Wǔyí Yánchá (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) ndi tiyi wa miyala wa ku Wǔyíshān, dzina lotetezedwa ndi chizindikiro cha malo a oolong wa mzinda wa Wǔyíshān (武夷山市) m’boma la Nánpíng kumpoto kwa chigawo cha Fújiàn. Mulingo wa dziko umalongosola kuti ndi oolong wochokera m’malo otetezedwa, wopangidwa kuchokera ku mitundu yofesedwa mwa clonal malinga ndi luso lakale, ndipo ali ndi “kuyanjana kwa miyala” (岩韵, yányùn) lomwe mulingo umafotokoza ngati “mafupa a miyala ndi fungo la maluwa” (岩骨花香). Pansi pa dzina lalikululi pali magulu asanu a malonda: Dà Hóng Páo, mitengo yodziwika ndi mayina, Ròuguì, Shuǐxiān ndi Qízhǒng. Dzinali latetezedwa kuyambira 2002, ndipo luso lake linalowetsedwa m’mndandanda woyamba wa boma wa cholowa chosaoneka.
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá); gulu linalembedwa mwachindunji mu tanthauzo la mulingo wa dziko GB/T 18745-2006. Tiyi wa miyala wa Wǔyíshān ndi nthambi yachikale ya oolong wa kumpoto kwa Fújiàn (闽北乌龙).
- Gulu lalikulu: Dzina lalikulu lomwe lili ndi dera lamalamulo; pansi pake pali magulu asanu a malonda a mulingo.
- Chiyambi: China, chigawo cha Fújiàn (福建, Fújiàn), boma la Nánpíng (南平, Nánpíng), mzinda wa Wǔyíshān (武夷山市, Wǔyíshān shì).
- Dera lotetezedwa: Malinga ndi mulingo, ndi dera lonse la mzinda wa Wǔyíshān. Zolemba za CNIPA zimalemba magawo khumi: makomiti a misewu a Wǔyí (武夷), Chóng’ān (崇安) ndi Xīnfēng (新丰), maboma a Yángzhuāng (洋庄), Lángǔ (岚谷), Wútún (吴屯) ndi Shàngméi (上梅), tawuni za Xīngcūn (星村), Xīngtián (兴田) ndi Wǔfū (五夫).
- Ma coordinates: Malinga ndi zolemba za CNIPA, 117°37′22″ mpaka 118°19′44″ kummawa ndi 27°27′31″ mpaka 28°04′49″ kumpoto.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- Chiyambi. Kufotokozera kwa mndandanda wa boma wa cholowa chosaoneka kumabweretsa kupanga tiyi wa Wǔyíshān ku nthawi ya Hàn, ndipo poyambira Qīng kuli luso lokhazikika la tiyi wa miyala, lomwe “linatsegula njira yoyamba” pakupanga oolong.
- Mitengo yakale. Wolemba wa Qīng Guō Bǎicāng mu “Zolemba za Zodabwitsa za Fújiàn” (《闽产录异》) analemba kuti mitengo ya Tiě Luóhàn ndi Zhuīliǔtiáo ndi ya nthawi ya Sòng ndipo imamera kamodzi kokha.
- Nthano ya Dà Hóng Páo. Malinga ndi nthano, m’zaka za Hóngwǔ za m’badwo wa Míng, wophunzira yemwe amapita ku mayeso anachiritsidwa ndi tiyi wa Wǔyíshān ku ululu wa m’mimba, ndipo atakhala woyamba pa mayeso, adatcha mtengo malinga ndi mkanjo wake wofiira - kuchokera apo dzina lakuti “Mkanjo Waukulu Wofiira”.
- 2002. AQSIQ ndi chilengezo № 23 adateteza Wǔyí Yánchá monga chinthu chochokera kumalo; nthawi yomweyo adatulutsa mulingo wokakamiza GB 18745-2002.
- 2006. Luso la kupanga Wǔyí Yánchá (Dà Hóng Páo) linalowa m’mndandanda woyamba wa boma wa cholowa chosaoneka pa nambala Ⅷ-63. Adatulutsa mulingo wachidziwitso GB/T 18745-2006: adavomereza pa 18 July, akuyamba kugwira ntchito kuyambira 1 December 2006; adalowa m’malo mwa mulingo wa 2002, anachotsa kugawa madera a zinthu ndi gulu la mitundu, anachotsa malire a nthawi yakudya ndipo adayambitsa magawo a Dà Hóng Páo.
- 2006-2007. Wǔyíshān anasiya kutolera masamba ku mitengo ya amayi ya Dà Hóng Páo; magwero amatchula chaka choyambira choletsa ngati 2006 kapena 2007.
- 2018-2019. Kusintha № 1 kwa mulingo kunalowetsa m’malo mwa tebulo la zizindikiro za ukhondo ndi zolozera ku malamulo onse a chitetezo; kuyamba kugwira ntchito kuyambira 1 April 2019.
- 2020. Unduna wa Zaulimi udalembetsa GI yaulimi AGI02896; mwini wake ndi Wǔyíshān Tea Research Institute.
- 2025. CNIPA ndi chilengezo № 640 idatsimikiza kuvomereza chinthucho ndi dera la magawo khumi.
- 2026. Adatulutsa kusindikiza kwatsopano, GB/T 18745-2026 “Zofunika pa Ubwino wa Chinthu cha Geographical Indication. Wǔyí Yánchá”: adavomereza pa 31 March 2026 ndipo ayamba kugwira ntchito pa 1 April 2027. Malinga ndi malipoti a atolankhani, imayambitsa gulu la tiyi wa miyala wosungidwa kutali (陈年岩茶), imafuna polyphenols ya tiyi osachepera 12.0% ndipo imasiya nthawi yodzidya m’manja mwa wopanga.
- European Union. Malinga ndi Pangano la China-EU, dzinali limatetezedwa ngati PGI (Wuyi Yan Cha, dossier PGI-CN-2720); wopempha ndi boma la mzinda wa Wǔyíshān.
- Dzina:
- “Wǔyí” (武夷) ndi dzina la mapiri a Wǔyíshān.
- “Yánchá” (岩茶, yánchá) amatanthauza “tiyi wa miyala”.
- Tanthauzo la chikhalidwe: Malinga ndi atolankhani a m’deralo, ku Wǔyíshān anthu pafupifupi 120,000 amagwira ntchito ndi tiyi. M’kati mwa dzinali panali malingaliro a msika: kugawa malo a kukula kukhala tiyi wa miyala yeniyeni (正岩), wa theka la miyala (半岩) ndi wa m’mphepete mwa mitsinje (洲茶), mitengo yodziwika ndi mayina ndi nthano zake.
3. Kufotokozera Botanical ndi Zinthu
- Mitundu / Cultivars: Mulingo sulemba mitundu; umangofuna kufesa kwa clonal. Magulu a malonda adatchulidwa ndi mitundu ndi chiyambi: Dà Hóng Páo (大红袍), mitengo yodziwika ndi mayina (名枞), Ròuguì (肉桂), Shuǐxiān (水仙) ndi Qízhǒng (奇种).
- Kufesa: Ndi cuttings ndi tsamba limodzi ndi bud imodzi ya axillary; mitengo ya amayi ndi yoyera komanso yathanzi. Amadula m’chaka, m’chilimwe ndi m’dzinja; mulingo umatchula kubzala m’dzinja kwa masamba achilimwe ngati kopambana.
- Kubzala: Chiŵerengero cha mitundu yoyambirira, yapakati ndi yochedwa m’munda ndi 1 : 3 : 2.
- Mulingo wa kutolera: Kutolera potsegula tsamba lapamwamba (开面采). Kutsegula kochepa (tsamba lapamwamba liri 30-40% la lachiwiri) ndi masamba anayi; kwapakati (50-70%) ndi masamba atatu; kwakukulu (80-90%) ndi masamba awiri. Mulingo umatchula kutsegula kwapakati ngati kopambana.
- Zinthu malinga ndi magulu: Gulu loyamba liribe kuchepera 90% ya masamba abwino, lachiwiri, osachepera 80%, lachitatu, osachepera 70%. Masamba amabwezedwa ku fakitale mkati mwa maola 4.
- Nthawi ya kutolera: M’chaka pafupifupi nyengo ya Gǔyǔ (谷雨, pafupifupi 20 April), m’chilimwe pafupifupi Xiǎomǎn (小满, pafupifupi 21 May), m’dzinja pambuyo pa Lìqiū (立秋, kumayambiriro kwa August).
4. Terroir ndi Makhalidwe a Kukula
- Malo: Kumpoto chakumadzulo kuli kokwezeka, mizere ya nsonga imateteza kuzizira kwa kumpoto. Mitsinje inayi, nsonga ndi mapiri zimasinthasintha ndipo zimapanga microlimate yapadera, yachinyontho komanso ya nthunzi.
- Nyengo: Subtropical. Kutentha kwapachaka kumakhala 18-18.5 °C, mvula pafupifupi 2000 mm pachaka, chinyezi chapakati pafupifupi 80%, nyengo yopanda chisanu ndi yayitali; kuwala kwa dzuwa pafupifupi maola 2000 pachaka.
- Dothi: Dothi lamapiri la nkhalango ya subtropical evergreen. M’minda yambiri pali miyala ya volcanic, sandstone yofiira ndi shale; nthaka ya humus ndi yochindikala, organic ambiri, pH 4-6.
- Zomera: Cunninghamia (杉), castanopsis (苦槠), Pinus massoniana (马尾松), ferns.
- Kusamalira: Feteleza wa nitrogen, phosphorus ndi potassium mu chiŵerengero 3 : 2 : 1; kutalika kwa korona m’minda yopanga ndi 80-120 cm.
- Malo a kukula: Kugawa madera a zinthu kunali mu mulingo wa 2002, koma kusindikiza kwa 2006 kunachotsa. Kugawa kwa msika kukhala “miyala yeniyeni”, theka la miyala ndi malo a m’mphepete mwa mitsinje kunatsala ngati lingaliro la malonda, osati lamulo.
5. Tekinoloji ya Kupanga
Mulingo umapereka ndondomeko, koma osati njira.
- Kukonza koyamba (初制):
- Kufowoketsa padzuwa kapena m’nyumba (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
- Kugwedeza ndi oxidation (做青, zuòqīng) ndi ntchito yofunikira kwambiri ya oolong.
- Kukhazikitsa (杀青, shāqīng).
- Kupotoza (揉捻, róuniǎn).
- Kuyanika (烘干, hōnggān): kuyanika koyamba, kuzizira ndi kuyanika kachiwiri; amapeza tiyi wosaphika (毛茶, máochá).
- Kukonza komaliza (精制): Kusankha m’magulu ndi m’magulu, kusankha ndi sieve, kuchotsa tsinde, kupeta, kuphatikiza magawo a sieve (拼配, pīnpèi), kuyanika, kuzizira, kusakaniza kukhala gulu limodzi, kuyang’ana ndi kulongedza.
- Luso malinga ndi kufotokozera kwa cholowa: Ntchito khumi; njira zofunikira ndi kufowoketsa mobwerezabwereza (复式萎凋), “kuwona tsamba ndi kupanga oxidation” (看青做青), “kusuntha kwa chinyezi ndi kubwerera kwa kutsitsimuka” (走水返阳), kuwotcha kawiri ndi kupotoza kawiri (双炒双揉), kuyanika kwa nthawi yayitali pa kutentha kochepa (低温久烘).
Kuphatikiza magawo a sieve kukhala gulu (拼配) kumalowa mu kukonza komaliza malinga ndi mulingo wa 2006. Mu kusindikiza kwatsopano kwa 2026 Dà Hóng Páo, malinga ndi nkhani za atolankhani, akufotokozedwa mwachindunji ngati tiyi wochokera ku zinthu za mitundu ingapo ya clonal ya Wǔyíshān, wophatikizidwa ndi kuphatikiza.
6. Makhalidwe Organoleptic
Mulingo umafuna ukhondo, kusakhala ndi utoto, zosakaniza, fungo lachilendo ndi nkhungu ndipo umapereka tebulo lake la gulu lililonse. Pansipa pali gulu lapamwamba kwambiri (特级) la Dà Hóng Páo; magulu ena ali mu tebulo.
- Maonekedwe a tsamba louma: Lopindika mwamphamvu, lolimba, lopindika pang’ono; ndi kuwala “kwa mtengo wapatali” kapena konyezimira ngati mafuta (带宝色或油润).
- Fungo la tsamba louma: Palibe kufotokozera mu magwero omwe apezeka.
- Fungo la madzi: Lakuthwa, lochindikala ndi lalitali kapena lobisika, loyera ndi lakutali (锐、浓长或幽、清远).
- Kukoma: Kuyanjana kwa miyala koonekeratu, kodzaza, ndi kubwerera kotsekemera kosangalatsa; fungo limatsalira pansi pa chikho (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
- Mtundu wa madzi: Womveka, wowala, wachikasu chakuda cha lalanje.
- Masamba pambuyo pothyozedwa (masamba osakanizidwa): Ofewa, onyezimira, ofanana, ndi m’mphepete mofiira kapena mtundu wa cinnabar (红边或带朱砂色).
| Gulu | Magawo | Fungo la gulu lapamwamba | Kukoma kwa gulu lapamwamba |
|---|---|---|---|
| Dà Hóng Páo | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| Mitengo yodziwika ndi mayina | opanda magawo | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| Ròuguì | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| Shuǐxiān | 特级 mpaka 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| Qízhǒng | 特级 mpaka 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |
Pa Ròuguì mulingo umatchula fungo la mkaka, pichesi kapena sinamoni; pa Shuǐxiān ndi khalidwe lomveka la mtundu.
7. Zomwe Zili mu Mankhwala
Malire a physic-chemical malinga ndi GB/T 18745-2006:
| Chizindikiro | Osaposera |
|---|---|
| Chinyezi | 6.5% |
| Phulusa lonse | 6.5% |
| Zidutswa zazing’ono | 15.0% |
| Fumbi | 1.3% |
Zinthu zosungunuka m’madzi mulingo wa 2006 suzilemba. Kusindikiza kwatsopano kwa 2026, malinga ndi malipoti a atolankhani, kumafuna polyphenols ya tiyi osachepera 12.0%; sindinawone malemba athunthu.
8. Kupanga Tiyi
Mchitidwe wa kalasi ya oolong wa miyala.
- Kutentha kwa madzi: Madzi otentha kwambiri, 95-100 °C.
- Kuchuluka kwa tiyi: 7-8 g pa gaiwan 110 ml.
- Zida: Gaiwan kapena teapot ya Yixing.
- Ndondomeko:
- Tenthetsa zida.
- Sambitsani masamba mwachidule ndi madzi otentha.
- Zoyamba za 10-20 masekondi, tsanulirani nthawi yomweyo.
- Pa kutsanulira kulikonse onjezerani masekondi angapo.
- Tiyi wabwino amapirira kutulutsa sikisi kapena asanu ndi atatu.
9. Kusunga
Mchitidwe wa kalasi. Motsekedwa bwino, pamalo owuma ozizira, popanda kuwala ndi fungo lachilendo. Mulingo wa 2006 unkafuna nyumba yosungira yopumira mpweya, yowuma, yoyera, yozizira, yopanda dzuwa lachindunji. Kusindikiza kwa 2006 kunachotsa malire a nthawi yakudya; kusindikiza kwatsopano, malinga ndi nkhani za atolankhani, kumasiya mwachindunji m’manja mwa wopanga ndipo kumayambitsa gulu la tiyi wa miyala wosungidwa kutali.
10. Mitengo ndi Zonamizira
Palibe deta yamitengo m’magwero omwe apezeka.
- Momwe mungapewere zonamizira:
- Wopanga ayenera kukhala wochokera ku mzinda wa Wǔyíshān; omwe amaloledwa ku chizindikiro amamata chidindo chapadera choteteza cha geographical indication.
- Pa label malinga ndi mulingo pali wopanga ndi adiresi, dzina la chinthu ndi mtundu, kulemera, gulu, tsiku lopanga, nthawi yakudya ndi nambala ya mulingo.
- Dzina “Dà Hóng Páo” silikutanthauza tiyi wochokera ku mitengo ya amayi: kutolera kumeneko kwathetsedwa.
- Khalidwe la “miyala” ndi lovuta kulinyenga, koma malo sawoneka mu chikho: chiyambi chimatsimikiziridwa ndi zolemba, osati nkhani ya wogulitsa.
11. Zinthu Zosangalatsa
- Mulingo wa 2006 ndi wokhwima kuposa mulingo wamba wa oolong GB/T 30357.1 pa chinyezi ndi zidutswa zazing’ono, koma sufuna zinthu zochotsera: ubwino umasungidwa pa organoleptic ndi kuyanjana kwa miyala.
- Tawuni ya Xīngcūn m’dera lotetezedwa m’mbiri inali malo amalonda a tiyi wa Wǔyíshān, ndipo kumenekonso kuli pakati pa dera la wofiira Zhèngshān Xiǎozhǒng: dera limodzi limanyamula mayina a magulu awiri osiyana.
- Kupatula dzina la Wǔyí Yánchá, Wǔyíshān ili ndi chizindikiro chosiyana cha certification “武夷山大红袍” № 1687896.
- Malinga ndi malipoti a atolankhani, kusindikiza kwatsopano kwa mulingo wa 2026 koyamba kuvomereza mwalamulo tiyi wa miyala wosungidwa kutali.
12. Kufananitsa ndi Tiyi Ena
- Yán Chá (岩茶): Nkhani yayikulu ya corpus ya tiyi wa miyala ngati mtundu; Wǔyí Yánchá ndi dzina lokhala ndi dera lamalamulo ndi mulingo.
- Dà Hóng Páo (大红袍): Gulu lodziwika kwambiri mwa asanu; mu kusindikiza kwa mulingo wa 2026, malinga ndi nkhani za atolankhani, likufotokozedwa mwachindunji ngati kuphatikiza kwa mitundu ingapo ya clonal.
- Ròuguì (肉桂): Gulu lokhala ndi fungo la sinamoni, mkaka kapena pichesi malinga ndi mulingo.
- Shuǐxiān (水仙): Mtundu umene unafika ku Wǔyíshān kuchokera ku Jianyang yoyandikana; gulu lokhala ndi magawo anayi.
- Wǔyíshān Qízhǒng (武夷山奇种): Gulu lachisanu la mulingo pansi pa chizindikiro chake.
- Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种): Tiyi wofiira wa malo omwewo pafupi ndi Xīngcūn, gulu lina ndi dzina lina.
Pomaliza:
Wǔyí Yánchá ndi dzina lalikulu la oolong wa miyala wa Wǔyíshān ndi mulingo wa dziko umene umapereka zonse: dera mkati mwa mzinda, mitundu ya clonal, kutolera mwa kutsegula tsamba, ndondomeko ya kukonza koyamba ndi komaliza, magulu asanu a malonda ndi magawo awo. Kukoma kwake mulingo umatchula ndi liwu limodzi, 岩韵, “mafupa a miyala ndi fungo la maluwa”. Kuyambira 2027 tiyi adzakhala pansi pa kusindikiza kwatsopano, kumene kudzaonekanso tiyi wa miyala wosungidwa kutali.
Magwero
Chizindikiro cha malo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero