Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) er en grønn te fra fylket Dawu (大悟县) i byprefekturet Xiaogan nordøst i provinsen Hubei, ved den sørlige foten av Dabiefjellene. Bak navnet står tre dokumenter: beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse siden 2012, en provinsstandard fra 2014 og et geografisk sertifiseringsmerke. Kravene i betegnelsen beskriver tre bladformer under ett navn — flat, máojiān og shòuméi — og oppslagsverk fører fylkets moderne te tilbake til Shuangqiao-bruket tidlig på 1980-tallet. Fylkets grønne te har også et annet beskyttet navn — Dawu Cha (大悟茶): siden 2022 er dette en landbruksgeografisk betegnelse, og siden 2025 et produkt med geografisk betegnelse med eget dokument.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen er navngitt i betegnelsen og bekreftes av teknologien: visning, fiksering, forming, tørking.
- Former: Flat (扁形茶), máojiān (毛尖茶) og shòuméi (寿眉茶). «Shoumei» er her navnet på en grønn te-form, ikke den hvite shoumei fra Fujian.
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (2012); geografisk sertifiseringsmerke.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), fylket Dawu (大悟, Dàwù).
- Beskyttet område: Sytten kommuner og tettsteder i fylket innenfor deres gjeldende grenser: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian og Sigu.
- Geografiske koordinater for fylket: 114°02′–114°35′ ø. l., 31°18′–31°52′ n. br.
- Andre navn — Dawu Cha (大悟茶, Dàwù chá): En egen betegnelse med eget dokument. Søker er Dawu fylkes teindustriforening (大悟县茶叶产业协会); området er hele fylket: tre kommuner, fjorten tettsteder og tre spesialsoner — forsøkssonen for høyhastighetsjernbanen (高铁试验区), fylkets økonomiske utviklingssone og feriestedet Wufengshan (悟峰山度假区), til sammen 268 administrative landsbyer. Klassen nevnes ikke i dokumentet, men beskrivelsen — flat og stripeformet form, lys grønn klar infusjon — samsvarer med grønn te. Fylkets tesenter skilte i 2025 navnene slik: «大悟绿茶» er et nasjonalt produkt med geografisk betegnelse, «大悟茶» er en landbruksgeografisk betegnelse.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Sagn om eldre tid. Et oppslagsverk skriver at Dawu-te siden Tang-dynastiet ble sendt som tributt til hoffet. Dokumentasjon finnes ikke i de kildene som er funnet.
- 1958. Ifølge fylkets tesenters beretning i «Hubei Ribao» (2025) kom general Xu Haidong (徐海东), som stammet fra Dawu, i oktober 1958 hjem med sin kone, og konen, som stammet fra Lu’an i provinsen Anhui, hadde med seg 400 000 teplanter derfra. Avisens overskrift taler om «400 000 busker Lu’an Guapian»; i selve teksten er det planter fra området der Lu’an Guapian lages. En annen publikasjon om Dawu forteller det annerledes: på 1950-tallet innførte generalen selv 400 000 planter fra Lu’an, konens hjemtrakter. Kildene spriker om hvem som innførte plantene.
- Tidlig på 1980-tallet. Det statlige tebruket Shuangqiao (国营双桥茶场) skapte en stripeformet grønn te med varm tørking (条形烘青). Et oppslagsverk knytter dette til fremveksten av Dawu Lücha i dagens form; en annen oppslagsartikkel kaller denne teen Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
- 1983. Ifølge oppslagsverk ble teen anerkjent som en berømt te i provinsen Hubei; én oppslagsartikkel bruker navnet Dawu Lücha, en annen Shuangqiao Maojian.
- 2007. Ifølge provinsregisteret ble det geografiske sertifiseringsmerket «大悟绿茶» nr. 4237408 registrert dette året; søker var Dawu fylkes teindustriforening. Merkets gjeldende periode ifølge provinsregisteret fra 2020 er fra 7. januar 2017 til 6. januar 2027. Lister over fylkets selskaper som har tillatelse til å bruke merket, publiseres av provinsens immaterialrettsmyndighet.
- 2010. Det kinesiske tevitenskapsselskap tildelte fylket tittelen «hjemsted for berømt kinesisk te» (中国名茶之乡).
- 2012. Den 18. desember tok det tidligere hovedbyrået for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) gjennom kunngjøring nr. 209 Dawu Lücha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
- 2014. Provinsstandarden DB42/T 998-2014 «地理标志产品 大悟绿茶»: publisert 18. juni, trådte i kraft 15. august; ifølge registeret over lokale standarder er den gjeldende.
- 2022. Landbruks- og bygdedepartementet registrerte gjennom kunngjøring nr. 532 av 25. februar, i årets første parti, Dawu Cha (大悟茶) som landbruksgeografisk betegnelse; søker var Dawu fylkes teindustriforening.
- 2025. Den statlige immaterialrettsadministrasjonen i Kina (CNIPA) anerkjente gjennom kunngjøring nr. 640 — undertegnet 16. juli, publisert 13. august — Dawu Cha som produkt med geografisk betegnelse. I samme kunngjøring ble den røde teen Xiaogan Hong (孝感红) anerkjent, hvis område også omfatter fylket Dawu.
- Navn: Dawu (大悟) er fylkets navn; lücha (绿茶) betyr «grønn te».
- Kulturell betydning: Provinsregjeringen plasserte ifølge et oppslagsverk i en plan fra 2004 Dawu blant Hubeis fem største teproduserende fylker — sammen med Wufeng, Hefeng, Zhuxi og Yingshan. Fylkets tesenter kalte i 2025 Dawu det femte største i provinsen etter hageareal. Fra 2017 la fylket rød te til den grønne, deretter matcha og hvit te, og i 2024 gul te; navnet Dawu Lücha gjelder bare den grønne teen.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Kravene i betegnelsen fra 2012 nevner i oppslagsgjengivelsen forbedrede sorter som egner seg for Dawu Lücha — Echa nr. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabáicha (福鼎大白茶) og andre.
- Råvare: Knopper og blader fra nye skudd (新梢的芽叶) på fylkets busker.
- Høstetid: Fra mars til mai.
- Høstestandard: Hagen åpnes når 5–6 % av skuddene har nådd én knopp med ett blad. Det høstes for hånd, i omganger, etter standard, uten å rive av eller gripe med neven, slik at skuddet forblir helt, friskt og rent.
- Ifølge dokumentet for Dawu Cha: Bare én sort er nevnt — Echa nr. 1. To-raders planting, to busker per sted: radavstand 1,5 m, avstand mellom radene i et par 0,40 m, planteavstand 0,33 m, 5000–6000 busker per mu, i februar–mars. Håndplukking, i omganger etter bladets finhet, med gjensetting av blader; det er ikke tillatt å rive av skudd eller gripe dem med neven.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Nordøst i Hubei, ved den sørlige foten av Dabiefjellene (大别山), på grensen til provinsen Henan. Et oppslagsverk kaller stripen Chengguan–Shuangqiao hovedproduksjonsområdet.
- Jordsmonn: Ifølge betegnelsens beskrivelse hovedsakelig sur og svakt sur sandjord; et oppslagsverk kaller gulbrun jord (黄棕壤) dominerende.
- Krav til parseller: Ifølge kravene i betegnelsen — høyde fra 300 m, jord-pH 4,5–6,5, organisk materiale ikke under 1,5 %, jordlagets tykkelse ikke under 80 cm, løs og gjennomtrengelig jord uten stående vann.
- Krav for Dawu Cha: Svakt sur jord, pH 4,5–6,0, dyp og løs, organisk materiale ikke under 1,5 %; helling under 25°, ved nydyrking — pløying dypere enn 60 cm med nedbrytning av tette plogsåler.
- Klima: Subtropisk monsunklima, fuktig, med tydelige årstider og stor døgnlig temperaturforskjell. Ifølge et oppslagsverk er årsmiddeltemperaturen 14,9–15,7 °C, nedbøren 1049–1170 mm, frostfri periode 227–242 dager; fjell over 300 m ligger ofte i skyer og tåke, med lite sol. Fylkets tesenter beskriver det annerledes: stedet er nordlig for te, tåken er hyppig, regnet moderat, solen tilstrekkelig, skadedyrene få.
- Areal: Ifølge fylkets statistiske bulletin for 2024 — 242 011 mu tehager ved utgangen av året, hvorav 198 435 mu i produksjon; det ble produsert 9565 tonn te i løpet av året. Fylkets tesenter kaller i «Hubei Ribao» (2025) et rundt tall — om lag 300 000 mu.
5. Produksjonsteknologi
Beskrivelsen i betegnelsen nevner fem operasjoner: visning (摊青, tānqīng), fiksering (杀青, shāqīng), forming (做形, zuòxíng), tørking (干燥, gānzào) og sortering (精选, jīngxuǎn). Kravene beskriver kjeden for hver form:
- Flat form: visning, fiksering, forming (造形), finpussing i panne (辉锅), sortering, pakking.
- Máojiān: visning, fiksering, rulling (揉捻), første tørking (初烘), utjevning (理条), tørking med oppvarming for aroma (提香), pakking.
- Shòuméi: visning, fiksering, gniing (搓揉), finpussing i panne, oppvarming (烘焙), utplukking (拣剔), pakking.
Visning: lag på 2–5 cm, 5–6 timer, vekttap 10–15 %.
Oppslagsverkene kaller fiksering det sentrale trinnet:
- Pannetemperatur: 150–180 °C.
- Mengde: 200–250 g blad.
- Metode: Høy varme, bladet kastes mer enn det dekkes, med moderat rotasjon.
- Tid: Om lag 5 minutter.
Deretter kjøles bladet ned og rulles i omtrent 5 minutter, mens klumper brytes opp og varme ledes bort, slik at det ikke gulner av innestengt varme. Den ferdige teen sorteres for hånd for grove blader, stilker og småpartikler; fuktigheten i den beste teen er ikke over 6 %.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen i betegnelsen for høyeste kategori:
- Tørt blads utseende: Flat type — flat, glatt og blank, rett og spiss (扁平光润，挺直尖削); máojiān — tynn tett stripe, lett buet (条索紧细微曲); shòuméi — lett flat og rett, med synlige knoppspisser (略扁直显锋苗).
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de kildene som er funnet.
- Infusjonens aroma: Fin og vedvarende (嫩香持久).
- Smak: Frisk, fin, forfriskende (鲜嫩爽口).
- Infusjonens farge: Lys grønn, klar (嫩绿明亮).
- Te-bunn (trukket blad): Mykt, blankt, jevnt (软亮、匀整).
| Kategori | Aroma | Smak | Infusjon | Trukket blad |
|---|---|---|---|---|
| Høyeste (特级) | Fin, vedvarende | Frisk, fin, forfriskende | Lys grønn, klar | Mykt, blankt, jevnt |
| Første (一级) | Ren, vedvarende | Frisk, myk, forfriskende | Lys grønn, ganske klar | Klart, jevnt |
| Andre (二级) | Ren | Frisk, myk, ganske forfriskende | Grønn, klar | Ganske klart, ganske jevnt |
Dokumentet for Dawu Cha beskriver utseendet kortere. Den flate formen — med de samme ordene som for Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); den stripeformede — tynn tett rulling med synlig dun (细紧显毫), høy vedvarende aroma, lys grønn klar infusjon, frisk myk smak med søt ettersmak i halsen (回甘润喉), jevnt trukket blad, mange infusjoner.
7. Kjemisk sammensetning
Kravene i betegnelsen setter fysisk-kjemiske parametre: fuktighet ikke over 6,0 %, total aske ikke over 6,5 %, småpartikler ikke over 2,0 %, råfiber ikke over 14,0 %, vannløselige ekstraktstoffer ikke under 38,0 %.
Et oppslagsverk gjengir også et analyseresultat fra landbruksdepartementets testsenter: polyfenoler 24,13 %, aminosyrer 4,15 %, koffein 4,44 %, løselige sukkerarter 3,07 %, totale katekiner 13,749 %. Analysedato og prøve er ikke angitt, dette er én prøve og ikke en norm. Teksten til standarden DB42/T 998-2014 finnes ikke i de kildene som er funnet.
Dokumentet for Dawu Cha setter andre terskler: tepolyfenoler ikke under 19,2 %, frie aminosyrer ikke under 2,9 %, vannløselige ekstraktstoffer ikke under 46,4 % — i ekstrakt merkbart strengere enn kravene for Dawu Lücha.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C; for den fine høyeste kategorien — nærmere 80 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass — der bladets form er synlig — eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp utstyret.
- Ha i teen og hell vann langs veggen.
- Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la noe av infusjonen bli igjen.
- Fyll på vann.
- To–tre gjentatte opphellinger.
9. Lagring
Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de kildene som er funnet.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse eller sertifiseringsmerket nr. 4237408.
- Kontroller at produsenten er fra de sytten kommunene og tettstedene i fylket Dawu.
- Sammenhold formen med beskrivelsen: flat, máojiān eller shòuméi; infusjonen lys grønn.
- Ikke forveksle med den hvite shoumei fra Fujian.
- Se hvilket navn som står på emballasjen: Dawu Lücha og Dawu Cha har forskjellige dokumenter, søkere og krav. Merket for produkt med geografisk betegnelse får produsenten etter søknad gjennom den lokale immaterialrettsmyndigheten, etter kontroll i provinsen og godkjenning fra CNIPA.
11. Interessante fakta
- «Shoumei» fra Dawu er en grønn te, navnebror med den hvite fra Fujian.
- Fylket grenser til Henan, der Xinyang Maojian lages, og ligger i de samme Dabiefjellene som Lu’an i Anhui.
- Én grønn te fra fylket har to beskyttede navn — Dawu Lücha og Dawu Cha, hvert med sitt eget dokument; over begge ligger området for den røde Xiaogan Hong.
- Ifølge et oppslagsverk ble det på 1970-tallet i ruinene av Guanyin-tempelet i tettstedet Xuanhuadian funnet en steinfigur som var omtrent fire hundre år gammel, med dikt om å brygge te.
12. Sammenligning med naboteer fra Dabiefjellene
- Xinyang Maojian (信阳毛尖): Naboteen fra Henan; en tynn rullet grønn te, i form nær Dawus máojiān.
- Lu’an Guapian (六安瓜片): Anhui-te av blad uten knopp, fra samme fjellsystem Dabiefjellene; fra dens trakter kom ifølge beretningen fra 1958 plantene til Dawu.
- Yingshan Yunwucha (英山云雾茶): Grønn te fra fylket Yingshan i Hubei — ett av de fem største tefylkene i provinsen sammen med Dawu.
- Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Grønn te fra fjellet Guifengshan, også fra Dabiefjellene.
- Xiaogan Hong (孝感红): Rød te fra byprefekturet Xiaogan, hvis område omfatter fylket Dawu; anerkjent i samme kunngjøring i 2025 som Dawu Cha.
Avslutningsvis:
Dawu Lücha er en grønn te fra et stort tefylke på sørsiden av Dabiefjellene. Dokumentene er solide: beskyttelse siden 2012, standard fra 2014, sertifiseringsmerke, sytten kommuner i området, navngitte sorter og krav til parseller fra 300 m høyde. Tre former under ett navn — flat, máojiān og shòuméi — møtes i en fin vedvarende aroma og en lys grønn klar infusjon.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder