Nánjìng dānguì

南靖丹桂 (Nánjìng dānguì) 係福建漳州南靖縣嘅丹桂 (丹桂) 品種茶。呢個品種由福建省農業科學院茶葉研究所由肉桂 (肉桂) 品種自然雜交後代中選育而成；2000年代初引入南靖，之後成為該縣嘅主力品種。佢可以製成兩種風格嘅烏龍茶，包括濃香型同清香型，亦可以製成紅茶，所以呢個名唔係指單一茶類，而係品種加產地。南靖係福建土樓之鄉，縣級品牌就叫「南靖土樓茶」。呢個名同地理標誌認證有關。

1. 分類與產地

• 類型： 唔止一個茶類。丹桂品種既適合製烏龍茶 (乌龙茶, wūlóngchá)，亦適合製紅茶 (红茶, hóngchá)；南靖會用佢製成濃香型同清香型烏龍茶，以及紅茶。該標誌註冊喺「茶」商品上，冇指定茶類。
• 類別： 縣級品種茶，帶地理標誌；縣級品牌「南靖土樓茶」嘅主力產品。
• 產地： 中國福建省 (福建, Fújiàn) 漳州市 (漳州, Zhāngzhōu) 南靖縣 (南靖, Nánjìng)。
• 保護範圍： 省級標誌清單將南靖縣列為標誌持有人嘅行政歸屬；我冇查核法定範圍界線。
• 保護制度： 中國國家知識產權局 (CNIPA) 地理標誌認證商標第 5819161 號，商品為茶。喺 2026 年 6 月 30 日省級清單中，該註冊仍然有效。我搵唔到持有人、註冊年份同標誌規則。
• 地理坐標： 南靖縣約位於北緯 24.5 度，東經 117.4 度。

2. 歷史與文化意義

• 歷史：
  • 地方記載。 據縣級文獻，當地居民喺隋末唐初已經採製野生茶，明代嘉靖年間當地茶葉列入貢品。我冇見過呢啲記載嘅原始文獻。
  • 品種選育。 據參考資料，福建省農業科學院茶葉研究所用咗 19 年選育丹桂；該品種 1998 年通過省級審定，2010 年獲國家級審定。
  • 2000 年代初。 丹桂傳入南靖：2020 年一篇概述提到 2001 年，《福建日報》2026 年則稱「約 2002 年」。
  • 2018 年。 縣方推出公用品牌「南靖土樓茶」，並以丹桂為主力產品。縣級文獻描述咗九條「土樓茶」生產線、製茶師比賽同「茶王」賽。
  • 2020 年代。 據《福建日報》，縣內一間茶企制定咗丹桂首個企業標準，並推行「一物一碼」追溯。
• 名稱： 「南靖」係縣名；唔好同江蘇南京 (南京) 混淆。「丹桂」係品種名，同母本品種肉桂呼應。中國內地用同一詞稱呼橙色桂花品種，但呢款茶並冇用花薰香。
• 文化意義： 南靖縣以丹桂發展旅遊：茶園同土樓交錯，遊客喺土樓入面品茶，亦會體驗採茶同製茶。該縣有三個茶葉地理標誌：「南靖土樓茶」、「南靖丹桂」同「南靖鐵觀音」。

3. 植物學描述與原料

• 品種 / 栽培種： 丹桂 (dānguì) 係國家級高香、高產品種，適合製烏龍茶同紅茶。多數來源稱佢係肉桂自然雜交後代；有啲參考資料將大紅袍 (大红袍) 列為母本品種，肉桂為父本品種。我未能釐清呢個分歧。
• 葉片： 《福建日報》形容丹桂葉片厚實，滋味濃郁；該品種嘅苦澀味喺加工中較難去除。
• 採摘： 同一報章指，鮮葉喺中午採摘，每半小時送去廠房，以保持新鮮度。據 2020 年概述，清明茶同精製茶主要靠手工採摘。
• 面積： 2020 年概述提到丹桂茶園接近 10,000 畝，《福建日報》2026 年則指超過 6,000 畝；我未能釐清呢個分歧。

4. 風土與種植特色

• 區域： 漳州市西部山區，福建南部。
• 海拔： 據當地南靖茶葉資料，茶園主要位於海拔 400–1,000 米。洋頂岽有機茶園據《福建日報》位於海拔 1,050 米。
• 氣候： 同一資料指，茶樹生長喺深山老林，全年雲霧繚繞，晝夜溫差大。搵到嘅資料冇其他氣候數據。
• 土壤： 洋頂岽茶園土壤深厚肥沃；搵到嘅資料冇其他數據。
• 茶園管理： 2020 年概述提到由除草劑轉向人工除草、有機肥同生物防治。

5. 製作工藝

南靖丹桂被形容為融合閩北同閩南烏龍茶工藝。當地一位師傅喺《福建日報》列出烏龍茶工序如下：

1. 採青 (采青, cǎiqīng)。
2. 涼青 (凉青, liángqīng)。
3. 曬青 (晒青, shàiqīng)。
4. 搖青 (摇青, yáoqīng)。
5. 殺青同炒青 (杀青, shāqīng；炒青, chǎoqīng)。
6. 揉捻 (揉捻, róuniǎn)。
7. 烘焙 (烘焙, hōngbèi)。

師傅話每道工序都要因應天氣同葉況調整。搵到嘅資料冇提及濃香型同清香型嘅差異，亦冇丹桂紅茶工藝嘅參數。

6. 感官特徵

以下描述出自 2020 年概述，相信係指烏龍茶。其他刊物（包括 2026 年《福建日報》）形容葉底為「翠綠」，湯色金黃；可能係唔同風格，但資料冇說明。

• 乾茶外形： 緊結，色澤褐潤。
• 乾茶香氣： 搵到嘅資料冇描述。
• 茶湯香氣： 馥郁高長；其他刊物稱「香氣奇高」。
• 滋味： 醇厚回甘；耐泡。
• 湯色： 橙黃明亮；其他刊物稱金黃。
• 葉底： 軟亮。

7. 化學成分

搵到嘅資料冇理化數據。

8. 泡法

適用於閩南烏龍茶嘅常規方法；丹桂紅茶可採用一般紅茶泡法 (90–95 °C，3–4 克配 150 毫升)。

• 水溫： 95–100 °C。
• 用茶量： 6–8 克配 110 毫升。
• 器具： 蓋碗或細紫砂壺。
• 步驟：
  1. 溫壺，用短注水快速洗茶。
  2. 第一泡 20–30 秒。
  3. 之後每泡增加 5–10 秒。
  4. 可泡六至八次。

9. 儲存

按茶類常規處理。密封包裝，避免光線、濕氣同異味。清香型烏龍最好冷藏並喺一年內飲用；濃香型同紅茶可常溫存放。

10. 價格與仿品

搵到嘅資料冇價格數據。

• 如何避免仿品：
  • 包裝上搵「南靖丹桂」標誌。
  • 確認生產商來自南靖縣。
  • 留意包裝上「土樓茶」係縣級品牌同另一標誌名稱，唔係品種名。

11. 趣聞

• 丹桂品種 2000 年代初先傳入南靖，但短短二十年就成為該縣主力品種。
• 品種名同橙色桂花名稱相同，但呢款茶並無花香窨製。
• 南靖 (南靖) 同南京 (南京) 冇關係，寫法唔同。
• 據《福建日報》，南靖縣位列福建十大產茶縣，烏龍茶產量喺閩南僅次於一個縣。

12. 同相關茶類比較

• 肉桂 (肉桂)： 母本品種，武夷岩茶；丹桂將佢嘅高香帶到閩南。
• 鐵觀音 (铁观音)： 閩南烏龍茶主要品種；南靖亦有「南靖鐵觀音」標誌。
• 漳州色種 (漳州色种)： 漳州地區混合烏龍茶；語料庫條目提到南靖丹桂係其原料之一。

總結：

南靖丹桂係福建南部年輕嘅品種茶：由肉桂後代選育而成嘅品種，喺 2000 年代初傳入南靖縣，並成為該縣同土樓齊名嘅標誌。佢可以製成濃香型同清香型烏龍茶，亦可製成紅茶；描述普遍強調高香、醇厚回甘同耐泡，但葉色描述不一，似乎反映唔同風格。