Nanjing Dangui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) is tee van die kultivar dangui (丹桂) uit die Nanjing-distrik (南靖县) van die Zhangzhou stadsdistrik, Fujian-provinsie. Die kultivar is deur die Tee-instituut van die Fujian Akademie vir Landbouwetenskappe uit die nageslag van natuurlike kruising van die rougui-kultivar (肉桂) geteel; dit is vroeg in die 2000’s na Nanjing gebring en het die hoofkultivar van die distrik geword. Daaruit word oolong van twee style gemaak, naamlik vol en vars, en rooi tee, daarom verwys die naam nie na een klas nie, maar na ‘n kultivar en plek. Nanjing is die land van Fujian se tulou, kleigeboude vestinghuise, en die distrikshandelsmerk heet dan ook: “南靖土楼茶”. Aan die naam is ‘n geografiese sertifiseringsmerk gekoppel.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Nie een klas nie. Die dangui-kultivar is geskik vir beide oolong (乌龙茶, wūlóngchá) en rooi tee (红茶, hóngchá); in Nanjing word daaruit oolong in die vol (浓香型) en vars (清香型) styl en rooi tee gemaak. Die merk is geregistreer vir die produk “tee” sonder aanduiding van klas.
- Kategorie: Kultivartee van die distrik met ‘n geografiese merk; hoofproduk van die distrikshandelsmerk “Nanjing tulou-tee”.
- Oorsprong: China, Fujian-provinsie (福建, Fújiàn), Zhangzhou stadsdistrik (漳州, Zhāngzhōu), Nanjing-distrik (南靖, Nánjìng).
- Beskermingsgebied: Die provinsiale lys van merke noem die Nanjing-distrik as administratiewe verbondenheid van die merkhouer; die regsgrens van die gebied het ek nie nagegaan nie.
- Beskermingsregime: Geografiese sertifiseringsmerk van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van China (CNIPA) nr. 5819161, produk tee. In die provinsiale lys op 30 Junie 2026 word die registrasie as geldig aangedui. Die houer, registrasiejaar en reëls van die merk het ek nie gevind nie.
- Geografiese koördinate: Die Nanjing-distrik is ongeveer 24,5° N.B. en 117,4° O.L.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Plaaslike gegewens. Volgens distrikstekste het inwoners van hierdie streek reeds aan die einde van die Sui en begin van die Tang wilde tee versamel en verwerk, en in die Jiajing-jare van die Ming-dinastie is plaaslike tee as skatting aangeteken. Die oorspronklike bronne van hierdie gegewens het ek nie gesien nie.
- Seleksie van die kultivar. Volgens naslaanwerkgegewens het die Tee-instituut van die Fujian Akademie vir Landbouwetenskappe dangui 19 jaar lank geselekteer; die kultivar is in 1998 in die provinsie goedgekeur en in 2010 op staatsvlak erken.
- Vroeë 2000’s. Dangui kom na Nanjing: ‘n skets van 2020 noem die jaar 2001, “Fujian Ribao” in 2026 noem “omstreeks 2002”.
- 2018. Die distrik stel die publieke handelsmerk “南靖土楼茶” bekend en maak dangui die hoofproduk daarvan. Distrikstekste beskryf nege reekse “tulou-tee”, meesterkompetisies en “teekonings”.
- 2020’s. Volgens “Fujian Ribao” het een van die distrik se ondernemings die eerste ondernemingstandaard vir dangui aanvaar en naspeurbaarheid “een produk - een kode” ingevoer.
- Naam: “Nanjing” (南靖) is die naam van die distrik; moenie dit met die stad Nanjing (南京) in Jiangsu verwar nie. “Dangui” (丹桂) is die naam van die kultivar en eggo die naam van die ouerkultivar rougui. Met dieselfde woord word in China ‘n oranje variëteit van osmanthus aangedui, maar hierdie tee word nie met blomme gegeur nie.
- Kulturele betekenis: Die distrik bou met dangui toerisme uit: teetuine word met tulou afgewissel, toeriste drink tee in die vestinghuise self en probeer om dit te pluk en te maak. Die distrik het drie geografiese merke vir tee: “南靖土楼茶”, “南靖丹桂” en “南靖铁观音”.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar / Variëteit: 丹桂 (dānguì) is ‘n hoogs aromatiese, hoë-opbrengs kultivar op staatsvlak, geskik vir oolong en rooi tee. Die meeste bronne noem dit ‘n nageslag van natuurlike kruising van rougui; sommige naslaanwerke noem dahongpao (大红袍) as die moederkultivar en rougui as die vaderkultivar. Die verskil het ek nie opgelos nie.
- Blad: “Fujian Ribao” beskryf dangui se blad as dik en vol van smaak; die bitterheid en wrangheid van die kultivar is moeilik om tydens verwerking te verwyder.
- Pluk: Volgens dieselfde koerant word die blad middag gepluk en elke halfuur na die fabriek vervoer sodat dit nie sy varsheid verloor nie. Volgens ‘n skets van 2020 word qingming-tee en fyn verwerkte tee hoofsaaklik met die hand gepluk.
- Oppervlakte: ‘n Skets van 2020 noem byna 10 duisend mu dangui-tuine, “Fujian Ribao” in 2026 noem meer as 6 duisend mu; die verskil het ek nie opgelos nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Berge in die weste van die Zhangzhou-distrik, suid van Fujian.
- Verbouingshoogte: Volgens ‘n plaaslike publikasie oor Nanjing-tee groei dit hoofsaaklik op ‘n hoogte van 400–1000 m. Die organiese tuin Yangdingdong (洋顶岽) lê volgens “Fujian Ribao” op ‘n hoogte van 1050 m.
- Klimaat: Volgens dieselfde publikasie groei die tee in afgeleë bergwoude, die hele jaar deur in wolke en mis, met ‘n groot daaglikse temperatuurskommeling. Ander klimaatgegewens is nie in die gevonde bronne nie.
- Grond: In die Yangdingdong-tuin is die grond diep en vrugbaar; ander gegewens is nie in die gevonde bronne nie.
- Tuinkultuur: ‘n Skets van 2020 skryf oor die oorgang van onkruiddoders na handwied, organiese bemesting en biologiese beskermingsmiddels.
5. Produksietegnologie
Nanjing se dangui word beskryf as ‘n kombinasie van die Noord-Fujian en Suid-Fujian oolong-skole. Vir oolong noem ‘n plaaslike meester in “Fujian Ribao” die volgende bewerkings:
- Pluk (采青, cǎiqīng).
- Afkoeling van die blad in skaduwee (凉青, liángqīng).
- Verwelk in die son (晒青, shàiqīng).
- Skud (摇青, yáoqīng).
- Fiksering en brand (杀青, shāqīng; 炒青, chǎoqīng).
- Rol (揉捻, róuniǎn).
- Droog en verdere hitte (烘焙, hōngbèi).
Elke bewerking moet volgens die meester by die weer en die toestand van die blad aangepas word. Parameters, verskille tussen die vol en vars styl en die tegnologie van rooi tee uit dangui is nie in die gevonde bronne nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Hieronder volg die beskrywing uit die skets van 2020; dit verwys waarskynlik na oolong. Ander publikasies (onder meer “Fujian Ribao” in 2026) beskryf die blad anders, naamlik “翠绿”, smaraggroen, en die aftreksel as goudkleurig; waarskynlik is dit verskillende style, maar die bronne maak dit nie duidelik nie.
- Voorkoms van die droë blad: Dig gerol (紧结), bruin met glans (色泽褐润).
- Aroma van die droë blad: Beskrywings is nie in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Vol, hoog en lank (馥郁高长); ander publikasies noem “buitengewoon hoog” (香气奇高).
- Smaak: Vol, met soet nasmaak (醇厚回甘); weerstaan baie skinkings.
- Kleur van die aftreksel: Oranjegeel, helder (橙黄明亮); in ander publikasies goudkleurig.
- Teeblare (geweekte blad): Sag, met glans (软亮).
7. Chemiese Samestelling
Fisies-chemiese gegewens is nie in die gevonde bronne nie.
8. Bereiding
Praktyk van die klas vir Suid-Fujian oolong; vir rooi tee van dangui pas die gewone rooi tee-metode (90–95 °C, 3–4 g per 150 ml).
- Watertemperatuur: 95–100 °C.
- Hoeveelheid tee: 6–8 g per 110 ml.
- Gerei: Gaiwan of klein kleipot.
- Proses:
- Maak die gerei warm, spoel die tee met ‘n kort skinking.
- Eerste aftreksel: 20–30 sekondes.
- Elke volgende: 5–10 sekondes langer.
- Ses tot agt skinkings.
9. Berging
Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, sonder lig, vog en vreemde reuke. Die vars styl oolong word die beste koel gehou en binne ‘n jaar gedrink; vol en rooi tee word by kamertemperatuur geberg.
10. Prys en Vervalsings
Gegewens oor pryse is nie in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die merk “南靖丹桂” op die verpakking.
- Gaan na of die vervaardiger uit die Nanjing-distrik is.
- Onthou dat “土楼茶” op die verpakking die naam van die distrikshandelsmerk en ‘n afsonderlike merk is, nie die kultivar nie.
11. Interessante Feite
- Die dangui-kultivar het eers vroeg in die 2000’s in Nanjing verskyn, maar het in twee dekades die hoofkultivar van die distrik geword.
- Die naam van die kultivar val saam met die naam van oranje osmanthus, hoewel dit tee sonder blombymenging is.
- Nanjing (南靖) het niks met Nanjing (南京) te doen nie: die karakters verskil.
- Volgens “Fujian Ribao” is die distrik een van die tien belangrikste teedistrikte van Fujian en gee dit wat oolong betref in die suide van die provinsie slegs aan een distrik toe.
12. Vergelyking met Verwante Tee
- Rou Gui (肉桂): Ouerkultivar, Wuyi-rots-oolong; dangui het sy hoë aroma na die suide van die provinsie oorgedra.
- Tie Guanyin (铁观音): Hoofkultivar van Suid-Fujian oolong; in Nanjing bestaan ook ‘n eie merk “南靖铁观音”.
- Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): Gemengde oolong van die hele Zhangzhou-distrik; in die korpusartikel daaroor word dangui uit Nanjing onder die grondstowwe genoem.
Ten slotte:
Nanjing Dangui is ‘n jong kultivartee uit die suide van Fujian: die kultivar, geteel uit die nageslag van rougui, het vroeg in die 2000’s na die distrik gekom en langs die tulou sy kenmerkende produk geword. Daaruit word vol en vars oolong en rooi tee gemaak; beskrywings stem ooreen oor die hoë aroma, vol soet smaak en standhoudendheid, maar verskil oor die kleur van die blad, waarskynlik volgens styl.