Nánjìng dānguì

नानजिंग दानगुई (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — दानगुई (丹桂) किस्म के चाय ह, जवन फुजियान प्रांत के झांगझोऊ नगर परिक्षेत्र के नानजिंग काउंटी (南靖县) से आवेला। एह किसिम के फुजियान कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान जौगुई (肉桂) किसिम के प्राकृतिक संकरण से निकलल संतान में से चुन के बनवलस; नानजिंग में एकरा 2000 के सुरुआत में ले आइल गइल आ ई काउंटी के मुख्य किसिम बन गइल। एकरा से दू तरह के उलोंग बनेला — गाढ़ आ ताजा — आ लाल चाय भी, एह से नाम कवनो एक वर्ग ना, बलुक किसिम आ जगह के बतावेला। नानजिंग फुजियान के तुलोउ, माटी के किला नियर घरन के इलाका ह, आ काउंटी ब्रांड के नामहे: «南靖土楼茶». एह नाम से भूगोलीय प्रमाणन चिह्न जुड़ल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: एक वर्ग ना। दानगुई किसिम उलोंग (乌龙茶, wūlóngchá) आ लाल चाय (红茶, hóngchá) दुनों खातिर उपयुक्त बा; नानजिंग में एकरा से गाढ़ (浓香型) आ ताजा (清香型) शैली के उलोंग आ लाल चाय बनेला। चिह्न «चाय» माल पर बिना वर्ग बतावले पंजीकृत बा।
• श्रेणी: भूगोलीय चिह्न वाला काउंटी के किसिम चाय; काउंटी ब्रांड «नानजिंग तुलोउ चा» के मुख्य उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), झांगझोऊ नगर परिक्षेत्र (漳州, Zhāngzhōu), नानजिंग काउंटी (南靖, Nánjìng)।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय चिह्न सूची में नानजिंग काउंटी के चिह्न धारक के प्रशासनिक संबद्धता कहल गइल बा; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जांच हम ना कइनी।
• संरक्षण व्यवस्था: चीन राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के भूगोलीय प्रमाणन चिह्न सं. 5819161, माल — चाय। 30 जून 2026 के प्रांतीय सूची में पंजीकरण प्रभावी बतावल गइल बा। धारक, पंजीकरण वर्ष आ चिह्न नियम हम ना पवनी।
• भूगोलीय निर्देशांक: नानजिंग काउंटी — लगभग 24.5° उ. अ. आ 117.4° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • स्थानीय जानकारी। काउंटी के लेखन अनुसार, इहाँ के लोग सुई राजवंश के अंत — तांग के सुरुआत से जंगली चाय बटोरत आ बनावत रहे, आ मिंग राजवंश के जियाजिंग सालन में स्थानीय चाय कर में दर्ज रहे। एह जानकारी के मूल स्रोत हम ना देखनी।
  • किसिम चयन। संदर्भ आँकड़ा अनुसार, फुजियान कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान दानगुई के 19 साल चुनलस; किसिम के 1998 में प्रांत में मंजूरी मिलल आ 2010 में राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता मिलल।
  • 2000 के सुरुआत। दानगुई नानजिंग पहुँचेला: 2020 के निबंध 2001 साल बतावेला, «फुजियान डेली» 2026 में «लगभग 2002» कहेला।
  • 2018। काउंटी सार्वजनिक ब्रांड «南靖土楼茶» पेश कइलस आ दानगुई के एकर मुख्य उत्पाद बनवलस। काउंटी के लेखन में «तुलोउ चा» के नौ धारा, मास्टर प्रतियोगिता आ «चाय राजा» के वर्णन बा।
  • 2020 के दशक। «फुजियान डेली» अनुसार, काउंटी के एक खेती पहिला उद्यम मानक दानगुई खातिर स्वीकार कइलस आ «एक उत्पाद — एक कोड» पता लगावे के व्यवस्था शुरू कइलस।
• नाम: «नानजिंग» (南靖) — काउंटी के नाम ह; जिआंगसू के नानजिंग (南京) शहर से भ्रमित ना होखीं। «दानगुई» (丹桂) — किसिम के नाम ह, जवन जनक किसिम जौगुई के नाम से गूँजत बा। चीन में एही शब्द से नारंगी ओस्मान्थस के किस्म कहल जाला, लेकिन एह चाय में फूल के सुगंध ना मिलावल जाला।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी दानगुई पर पर्यटन बनावत बा: चाय बागान तुलोउ के साथे मिलल बा, पर्यटक किला नियर घरन में चाय पीतेलन आ एकरा तूरे आ बनावे के कोशिश करेलन। काउंटी के चाय पर तीन भूगोलीय चिह्न बा — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» आ «南靖铁观音»।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: 丹桂 (dānguì) — उच्च सुगंध वाला, उच्च उपज वाला राष्ट्रीय स्तर के किसिम, उलोंग आ लाल चाय दुनों खातिर उपयुक्त। अधिकतर स्रोत एकरा जौगुई के प्राकृतिक संकरण से निकलल संतान बतावेलन; कुछ संदर्भ में मातृ किसिम दाहोंगपाओ (大红袍) आ जौगुई पितृ किसिम बतावल गइल बा। अंतर हम ना सुलझवनी।
• पत्ती: «फुजियान डेली» दानगुई के पत्ती के मोट आ स्वाद में गाढ़ बतावेला; किसिम के कड़वाहट आ कसैलापन प्रसंस्करण में हटावल मुश्किल बा।
• तुड़ाई: उहे अखबार अनुसार, पत्ती दुपहरिया में तूरल जाला आ हर आधा घंटा पर फैक्ट्री भेजल जाला ताकि ताजगी बरकरार रहे। 2020 के निबंध अनुसार, क्विंगमिंग चाय आ बारीक प्रसंस्करण वाला चाय मुख्य रूप से हाथ से तूरल जाला।
• क्षेत्रफल: 2020 के निबंध लगभग 10 हजार म्यू दानगुई बागान बतावेला, «फुजियान डेली» 2026 में 6 हजार म्यू से अधिक; अंतर हम ना सुलझवनी।

4. टेरुआर आ खेती के विशेषता

• क्षेत्र: झांगझोऊ परिक्षेत्र के पच्छिम के पहाड़, फुजियान के दक्खिन।
• ऊँचाई: स्थानीय प्रकाशन अनुसार, नानजिंग चाय मुख्य रूप से 400–1000 मी के ऊँचाई पर उपजेला। जैविक बागान यांगडिंगडोंग (洋顶岽), «फुजियान डेली» अनुसार, 1050 मी के ऊँचाई पर बा।
• जलवायु: उहे प्रकाशन अनुसार, चाय गहिर पहाड़ी जंगल में उपजेला, साल भर बादर आ कुहासा में, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर के साथ। अउरी जलवायु आँकड़ा स्रोत में ना मिलल।
• माटी: यांगडिंगडोंग बागान में — गहिर आ उपजाऊ; अउरी आँकड़ा स्रोत में ना मिलल।
• बागान देखभाल: 2020 के निबंध शाकनाशक से हाथ से निराई, जैविक खाद आ जैविक सुरक्षा साधन के ओर बदलाव के लिखेला।

5. उत्पादन तकनीक

नानजिंग दानगुई के उत्तरी फुजियान आ दक्खिनी फुजियान उलोंग शैली के संगम बतावल जाला। उलोंग खातिर स्थानीय मास्टर «फुजियान डेली» में इ क्रिया गिनावेलन:

1. तुड़ाई (采青, cǎiqīng).
2. छाँह में पत्ती ठंडा होखल (凉青, liángqīng).
3. धूप में मुरझाई (晒青, shàiqīng).
4. हिलावल (摇青, yáoqīng).
5. स्थिरीकरण आ भूनल (杀青, shāqīng; 炒青, chǎoqīng).
6. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn).
7. सुखावल आ गरम कइल (烘焙, hōngbèi).

हर क्रिया, मास्टर के शब्दन में, मौसम आ पत्ती के स्थिति अनुसार समायोजित करे के पड़ेला। गाढ़ आ ताजा शैली में अंतर के पैमाना आ दानगुई से लाल चाय के तकनीक स्रोत में ना मिलल।

6. संवेदी विशेषता

नीचे — 2020 के निबंध से विवरण बा; ई संभवतः उलोंग से संबंधित बा। अउरी प्रकाशन (जेह में 2026 में «फुजियान डेली») पत्ती के अलग बतावेलन — «翠绿», पन्ना हरियर, आ अर्क सुनहर; संभवतः ई अलग शैली ह, लेकिन स्रोत एकरा स्पष्ट ना करेलन।

• सूखा पत्ती के बाहरी रूप: कस के लपेटल (紧结), भूअर चमकदार (色泽褐润).
• सूखा पत्ती के सुगंध: स्रोत में विवरण ना मिलल।
• अर्क के सुगंध: गाढ़, ऊँच आ लंबा (馥郁高长); अउरी प्रकाशन — «असाधारण ऊँच» (香气奇高).
• स्वाद: गाढ़, मीठ बाद के स्वाद के साथ (醇厚回甘); कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकल रहेला।
• अर्क के रंग: नारंगी-पीयर, चमकदार (橙黄明亮); अउरी प्रकाशन में — सुनहर।
• चाय के तली (भींजल पत्ती): नरम, चमकदार (软亮).

7. रासायनिक संरचना

भौतिक-रासायनिक आँकड़ा स्रोत में ना मिलल।

8. पकाई

दक्खिनी फुजियान उलोंग खातिर वर्ग अभ्यास; दानगुई से बनल लाल चाय खातिर सामान्य लाल चाय के तरीका चल जाई (90–95 °C, 3–4 ग्राम प्रति 150 मिली)।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 6–8 ग्राम प्रति 110 मिली।
• बर्तन: गाइवान या छोट माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं, चाय के छोट डाल के धो लीं।
  2. पहिला अर्क — 20–30 सेकंड।
  3. हर अगिला — 5–10 सेकंड अधिका।
  4. छह से आठ पानी चढ़ावे तक।

9. भंडारण

वर्ग अभ्यास। हवाबंद पैकिंग में, रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से दूर। ताजा शैली के उलोंग ठंडा में राखल बेहतर बा आ एक साल भीतर पी लीं; गाढ़ उलोंग आ लाल चाय कमरा के तापमान पर राखल जाला।

10. दाम आ नकली

दाम के आँकड़ा स्रोत में ना मिलल।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर «南靖丹桂» चिह्न देखीं।
  • जाँच करीं कि उत्पादक नानजिंग काउंटी से बा कि ना।
  • ध्यान राखीं कि पैकिंग पर «土楼茶» काउंटी ब्रांड आ अलग चिह्न के नाम ह, किसिम के ना।

11. रोचक तथ्य

• दानगुई किसिम नानजिंग में 2000 के सुरुआत में आइल, लेकिन दू दशक में काउंटी के मुख्य किसिम बन गइल।
• किसिम के नाम नारंगी ओस्मान्थस के नाम से मिलत बा, हालाँकि ई चाय बिना फूल के सुगंध के बा।
• नानजिंग (南靖) के नानजिंग (南京) से कवनो संबंध ना: अक्षर अलग बा।
• «फुजियान डेली» अनुसार, काउंटी फुजियान के दस प्रमुख चाय काउंटी में शामिल बा आ दक्खिनी प्रांत में उलोंग में खाली एक काउंटी से पीछे बा।

12. संबंधित चाय से तुलना

• जौ गुई (肉桂): जनक किसिम, वुईशान के चट्टानी उलोंग; दानगुई एकर ऊँच सुगंध प्रांत के दक्खिन में ले गइल।
• टी गुआनयिन (铁观音): दक्खिनी फुजियान उलोंग के मुख्य किसिम; नानजिंग में एकर अपन चिह्न «南靖铁观音» भी बा।
• झांगझोऊ से झोंग (漳州色种): पूरा झांगझोऊ परिक्षेत्र के मिश्रित उलोंग; कोष लेख में एकर बारे में नानजिंग के दानगुई कच्चा माल में गिनावल गइल बा।

निष्कर्ष में:

नानजिंग दानगुई — दक्खिनी फुजियान के नया किसिम चाय: जौगुई के संतान से निकलल किसिम 2000 के सुरुआत में काउंटी पहुँचल आ तुलोउ के साथे एकर पहचान बन गइल। एकरा से गाढ़ आ ताजा उलोंग आ लाल चाय बनेला; विवरण ऊँच सुगंध, गाढ़ मीठ स्वाद आ टिकाऊपन पर मिलल बा, लेकिन पत्ती के रंग में अंतर बा — संभवतः शैली अनुसार।