Nánjìng dānguì

ໜານຈິ້ງ ຕ້ານກຸ້ຍ (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) ແມ່ນຊາຈາກສາຍພັນຕ້ານກຸ້ຍ (丹桂) ຂອງເມືອງໜານຈິ້ງ (南靖县) ນະຄອນຈ່າງໂຈ່ວ ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ. ສາຍພັນນີ້ຖືກປັບປຸງຂຶ້ນໂດຍສະຖາບັນຊາແຫ່ງສຳນັກງານວິທະຍາສາດກະສິກຳແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ຈາກລູກຫຼານຂອງການປະສົມເກສອນຕາມທຳມະຊາດຂອງສາຍພັນໂຢ່ວກຸ້ຍ (肉桂); ເຂົ້າມາປູກໃນເມືອງໜານຈິ້ງຕົ້ນຊຸມປີ 2000 ແລະກາຍເປັນສາຍພັນຫຼັກຂອງເມືອງ. ຈາກຊານີ້ເຮັດອູຫຼົງສອງແບບ ຄືແບບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແບບສົດຊື່ນ ແລະຊາແດງ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ນີ້ຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຊາປະເພດດຽວ ແຕ່ໝາຍເຖິງສາຍພັນແລະສະຖານທີ່. ເມືອງໜານຈິ້ງເປັນດິນແດນຂອງຖູໂຫຼວຟູ້ຈ້ຽນ, ເຮືອນດິນດິບທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຄືປ້ອມ, ແລະຍີ່ຫໍ້ຂອງເມືອງກໍເອີ້ນວ່າ: «南靖土楼茶». ຊື່ນີ້ມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.

1. ການຈັດປະເພດແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ບໍ່ແມ່ນຊາປະເພດດຽວ. ສາຍພັນຕ້ານກຸ້ຍເໝາະສົມທັງການເຮັດອູຫຼົງ (乌龙茶, wūlóngchá) ແລະຊາແດງ (红茶, hóngchá); ໃນເມືອງໜານຈິ້ງ ຈາກຊານີ້ເຮັດອູຫຼົງແບບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓香型) ແລະແບບສົດຊື່ນ (清香型) ແລະຊາແດງ. ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ລົງທະບຽນສຳລັບສິນຄ້າ «ຊາ» ໂດຍບໍ່ລະບຸປະເພດ.
• ໝວດໝູ່: ຊາສາຍພັນຂອງເມືອງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດ; ຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງຍີ່ຫໍ້ເມືອງ «ໜານຈິ້ງ ຖູໂຫຼວ ຊາ».
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ນະຄອນຈ່າງໂຈ່ວ (漳州, Zhāngzhōu), ເມືອງໜານຈິ້ງ (南靖, Nánjìng).
• ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ບັນຊີເຄື່ອງໝາຍລະດັບແຂວງລະບຸເມືອງໜານຈິ້ງເປັນເຂດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບເຂດແດນທາງກົດໝາຍ.
• ລະບອບການຄຸ້ມຄອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຂອງສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດຈີນ (CNIPA) ເລກທີ 5819161, ສິນຄ້າ — ຊາ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງ ວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2026 ການລົງທະບຽນຍັງມີຜົນຢູ່. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບຂໍ້ມູນຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ, ປີທີ່ລົງທະບຽນ ແລະກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງໜານຈິ້ງ — ປະມານ 24,5° ເໜືອ ແລະ 117,4° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນ. ຕາມເອກະສານຂອງເມືອງ, ຊາວບ້ານໃນພື້ນທີ່ນີ້ເກັບແລະເຮັດຊາປ່າມາຕັ້ງແຕ່ປາຍສະໄໝສຸຍ — ຕົ້ນສະໄໝຖາງ, ແລະໃນປີເຈຍຈິ້ງສະໄໝໝິງ ຊາທ້ອງຖິ່ນຖືກບັນທຶກໃນບັນຊີເຄື່ອງບູຊາ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບຂອງຂໍ້ມູນເຫຼົ່ານີ້.
  • ການປັບປຸງສາຍພັນ. ຕາມຂໍ້ມູນອ້າງອີງ, ສະຖາບັນຊາແຫ່ງສຳນັກງານວິທະຍາສາດກະສິກຳແຂວງຟູ້ຈ້ຽນໄດ້ຄັດເລືອກຕ້ານກຸ້ຍເປັນເວລາ 19 ປີ; ສາຍພັນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນລະດັບແຂວງໃນປີ 1998 ແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບຊາດໃນປີ 2010.
  • ຕົ້ນຊຸມປີ 2000. ຕ້ານກຸ້ຍເຂົ້າມາໃນເມືອງໜານຈິ້ງ: ບົດຄວາມປີ 2020 ລະບຸປີ 2001, ໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ» ໃນປີ 2026 ລະບຸວ່າ «ປະມານປີ 2002».
  • 2018. ເມືອງໄດ້ນຳສະເໜີຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະ «南靖土楼茶» ແລະເຮັດໃຫ້ຕ້ານກຸ້ຍເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກ. ເອກະສານຂອງເມືອງອະທິບາຍເກົ້າສາຍຜະລິດຕະພັນຂອງ «ຖູໂຫຼວ ຊາ», ການແຂ່ງຂັນຊ່າງຊາ ແລະ «ລາຊາຊາ».
  • ຊຸມປີ 2020. ຕາມໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ», ຟາມໜຶ່ງຂອງເມືອງໄດ້ຮັບມາດຕະຖານວິສາຫະກິດສະບັບທຳອິດສຳລັບຕ້ານກຸ້ຍ ແລະນຳໃຊ້ລະບົບຕາມຮອຍ «ໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ — ໜຶ່ງລະຫັດ».
• ຊື່: «ໜານຈິ້ງ» (南靖) — ຊື່ຂອງເມືອງ; ບໍ່ໃຫ້ສັບສົນກັບນະຄອນໜານຈິງ (南京) ໃນແຂວງຈ່ຽງຊູ. «ຕ້ານກຸ້ຍ» (丹桂) — ຊື່ຂອງສາຍພັນ, ສຳຜັດກັບຊື່ຂອງສາຍພັນແມ່ໂຢ່ວກຸ້ຍ. ຄຳດຽວກັນນີ້ໃນຈີນໃຊ້ເອີ້ນດອກຫອມສີສົ້ມຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ຊານີ້ບໍ່ໄດ້ອົບດ້ວຍດອກໄມ້.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງສ້າງການທ່ອງທ່ຽວບົນພື້ນຖານຂອງຕ້ານກຸ້ຍ: ສວນຊາສະຫຼັບກັບຖູໂຫຼວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວດື່ມຊາໃນເຮືອນດິນດິບທີ່ເປັນຄືປ້ອມ ແລະລອງເກັບແລະເຮັດຊາດ້ວຍຕົນເອງ. ເມືອງມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດສາມອັນສຳລັບຊາ — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» ແລະ «南靖铁观音».

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດແລະວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: 丹桂 (dānguì) — ສາຍພັນລະດັບຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງ ແລະໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ, ເໝາະສຳລັບອູຫຼົງແລະຊາແດງ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນສ່ວນໃຫຍ່ເອີ້ນວ່າເປັນລູກຫຼານຂອງການປະສົມເກສອນຕາມທຳມະຊາດຂອງໂຢ່ວກຸ້ຍ; ປຶ້ມອ້າງອີງບາງສະບັບເອີ້ນສາຍພັນແມ່ວ່າຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍), ສ່ວນໂຢ່ວກຸ້ຍເປັນສາຍພັນພໍ່. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ໄດ້.
• ໃບ: ໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ» ອະທິບາຍໃບຂອງຕ້ານກຸ້ຍວ່າໜາ ແລະມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ; ຄວາມຂົມແລະຄວາມຝາດຂອງສາຍພັນຍາກທີ່ຈະກຳຈັດອອກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕາມໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນ, ໃບຊາຖືກເກັບໃນຕອນທ່ຽງ ແລະຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານທຸກໆເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍຄວາມສົດ. ຕາມບົດຄວາມປີ 2020, ຊາຊິງໝິງ ແລະຊາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງລະອຽດແມ່ນເກັບດ້ວຍມືເປັນສ່ວນໃຫຍ່.
• ພື້ນທີ່: ບົດຄວາມປີ 2020 ລະບຸເກືອບ 10 ພັນມູຂອງສວນຕ້ານກຸ້ຍ, ໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ» ໃນປີ 2026 ລະບຸຫຼາຍກວ່າ 6 ພັນມູ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ໄດ້.

4. ດິນແດນແລະລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພູເຂົາທາງຕາເວັນຕົກຂອງເຂດຈ່າງໂຈ່ວ, ພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບຊາໜານຈິ້ງ, ມັນປູກສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ຄວາມສູງ 400–1000 ມ. ສວນອິນຊີຢາງຕິ່ງຕົ້ງ (洋顶岽), ຕາມໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ», ຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງ 1050 ມ.
• ສະພາບອາກາດ: ຕາມສິ່ງພິມດຽວກັນ, ຊາປູກຢູ່ໃນປ່າພູເລິກ, ມີເມກແລະໝອກຕະຫຼອດປີ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນສູງ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນສະພາບອາກາດອື່ນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ດິນ: ໃນສວນຢາງຕິ່ງຕົ້ງ — ເລິກແລະອຸດົມສົມບູນ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນອື່ນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ການດູແລສວນ: ບົດຄວາມປີ 2020 ຂຽນກ່ຽວກັບການປ່ຽນຈາກຢາຂ້າຫຍ້າໄປສູ່ການກຳຈັດຫຍ້າດ້ວຍມື, ປຸ໋ຍອິນຊີ ແລະວິທີການປ້ອງກັນສັດຕູພືດທາງຊີວະພາບ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ

ຕ້ານກຸ້ຍຂອງໜານຈິ້ງຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງໂຮງຮຽນອູຫຼົງພາກເໜືອຟູ້ຈ້ຽນແລະພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ. ສຳລັບອູຫຼົງ, ຊ່າງຊາທ້ອງຖິ່ນໃນໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ» ລາຍງານຂັ້ນຕອນດັ່ງນີ້:

1. ການເກັບກ່ຽວ (采青, cǎiqīng).
2. ການພັກໃບໃນຮົ່ມ (凉青, liángqīng).
3. ການຫ່ຽວແດດ (晒青, shàiqīng).
4. ການສັ່ນໃບ (摇青, yáoqīng).
5. ການຢຸດການໝັກແລະການຄົ່ວ (杀青, shāqīng; 炒青, chǎoqīng).
6. ການມ້ວນໃບ (揉捻, róuniǎn).
7. ການອົບແຫ້ງແລະການອົບອຸ່ນ (烘焙, hōngbèi).

ທຸກຂັ້ນຕອນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຊ່າງຊາ, ຕ້ອງປັບຕົວໃຫ້ເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດແລະສະພາບຂອງໃບ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຕົວກຳນົດ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແບບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແບບສົດຊື່ນ ແລະເຕັກໂນໂລຢີການເຮັດຊາແດງຈາກຕ້ານກຸ້ຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຄຳອະທິບາຍຈາກບົດຄວາມປີ 2020; ມັນອາດຈະໝາຍເຖິງອູຫຼົງ. ສິ່ງພິມອື່ນ (ລວມທັງໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ» ໃນປີ 2026) ອະທິບາຍໃບແຕກຕ່າງກັນ — «翠绿», ສີຂຽວມໍລະກົດ, ແລະນ້ຳຊາເປັນສີທອງ; ອາດຈະເປັນແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸເລື່ອງນີ້.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ (紧结), ສີນ້ຳຕານເປັນເງົາ (色泽褐润).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໜາແໜ້ນ, ສູງແລະຍາວນານ (馥郁高长); ສິ່ງພິມອື່ນ — «ສູງຜິດປົກກະຕິ» (香气奇高).
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຫວານຫຼັງດື່ມ (醇厚回甘); ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົ້ມອົມເຫຼືອງ, ສົດໃສ (橙黄明亮); ໃນສິ່ງພິມອື່ນ — ສີທອງ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ນຸ່ມ, ເປັນເງົາ (软亮).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບແລະເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບອູຫຼົງພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ; ສຳລັບຊາແດງຈາກຕ້ານກຸ້ຍ ໃຊ້ວິທີທຳມະດາຂອງຊາແດງ (90–95 °C, 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ).

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95–100 °C.
• ປະລິມານຊາ: 6–8 ກຣາມ ຕໍ່ 110 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼືກາຊາເຄື່ອງດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ລ້າງຊາດ້ວຍການຖອກນ້ຳສັ້ນໆ.
  2. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 20–30 ວິນາທີ.
  3. ທຸກຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ດົນຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.
  4. ຫົກຫາແປດການຊົງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ວິທີປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນແປກປອມ. ອູຫຼົງແບບສົດຊື່ນຄວນເກັບໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນ ແລະດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ; ແບບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຊາແດງເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

10. ລາຄາແລະການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍ «南靖丹桂» ຢູ່ເທິງບັນຈຸພັນ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງໜານຈິ້ງ.
  • ຈື່ໄວ້ວ່າ «土楼茶» ຢູ່ເທິງບັນຈຸພັນ — ຊື່ຂອງຍີ່ຫໍ້ເມືອງແລະເຄື່ອງໝາຍແຍກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ສາຍພັນ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ສາຍພັນຕ້ານກຸ້ຍປາກົດຢູ່ໃນເມືອງໜານຈິ້ງພຽງແຕ່ຕົ້ນຊຸມປີ 2000, ແຕ່ໃນສອງທົດສະວັດກໍກາຍເປັນສາຍພັນຫຼັກຂອງເມືອງ.
• ຊື່ຂອງສາຍພັນກົງກັບຊື່ຂອງດອກຫອມສີສົ້ມ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນຊາທີ່ບໍ່ມີການອົບດ້ວຍດອກໄມ້.
• ເມືອງໜານຈິ້ງ (南靖) ບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບນະຄອນໜານຈິງ (南京): ຕົວອັກສອນຕ່າງກັນ.
• ຕາມໜັງສືພິມ «ຟູ້ຈ້ຽນ ຢື້ປ້າວ», ເມືອງຢູ່ໃນສິບເມືອງຊາຫຼັກຂອງແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະໃນດ້ານອູຫຼົງຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງແຂວງເປັນອັນດັບສອງຮອງຈາກພຽງເມືອງດຽວ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

• ໂຢ່ວ ກຸ້ຍ (肉桂): ສາຍພັນແມ່, ອູຫຼົງຫີນອູອີ່ຊານ; ຕ້ານກຸ້ຍໄດ້ນຳກິ່ນຫອມສູງຂອງມັນລົງມາພາກໃຕ້ຂອງແຂວງ.
• ເຕ໋ ກວນອິນ (铁观音): ສາຍພັນຫຼັກຂອງອູຫຼົງພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ; ໃນເມືອງໜານຈິ້ງຍັງມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ «南靖铁观音».
• ຈ່າງໂຈ່ວ ເສີ້ ຈົ່ງ (漳州色种): ອູຫຼົງປະສົມຂອງເຂດຈ່າງໂຈ່ວທັງໝົດ; ໃນບົດຄວາມຂອງຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບມັນ, ຕ້ານກຸ້ຍຈາກເມືອງໜານຈິ້ງຖືກກ່າວເຖິງໃນບັນດາວັດຖຸດິບ.

ສະຫຼຸບ:

ໜານຈິ້ງ ຕ້ານກຸ້ຍ — ຊາສາຍພັນໃໝ່ຂອງພາກໃຕ້ຟູ້ຈ້ຽນ: ສາຍພັນທີ່ປັບປຸງມາຈາກລູກຫຼານຂອງໂຢ່ວກຸ້ຍ, ເຂົ້າມາໃນເມືອງຕົ້ນຊຸມປີ 2000 ແລະກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງຄຽງຄູ່ກັບຖູໂຫຼວ. ຈາກຊານີ້ເຮັດອູຫຼົງແບບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແບບສົດຊື່ນ ແລະຊາແດງ; ຄຳອະທິບາຍຕ່າງໆກົງກັນໃນເລື່ອງກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຫວານ ແລະຄວາມທົນທານ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເລື່ອງສີຂອງໃບ — ເບິ່ງຄືວ່າ, ຕາມແບບ.