Dōngzhì yúnjiān

ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຕົງຈື້ (东至县) ໃນເຂດເທດສະບານເມືອງສືໂຈ່ວ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອານຮຸຍ. ຊື່ປະກອບຂຶ້ນຈາກຊື່ສະຖານທີ່ ແລະ ຄຳວ່າ 云尖 — «ຍອດເມກ», ເປັນການບົ່ງບອກເຖິງການເກັບຍອດຊາຕາມພູ. ເມືອງນີ້ມີຊື່ສຽງກວ່າໃນເລື່ອງຊາແດງ: ບາງຕາແສງຂອງເມືອງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດຜະລິດຊາແດງສືເມິນ, ແລະ ຕົວເມືອງເອງກໍເປັນຖານສົ່ງອອກຊາແດງລະດັບຊາດ. ຢຸນຈຽນ — ແມ່ນສາຍຜະລິດຕະພັນຊາຂຽວຂອງເມືອງ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນພູເຂົາໃກ້ກັບທິວເຂົາຊ່ຽນຢູ້ຊານ ຢູ່ຄວາມສູງ 200–800 ແມັດ. ຊາໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ເຂດທີ່ຖືກກ່າວເຖິງແມ່ນລະດັບເມືອງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຄູ່ມືຊາຂອງເມືອງຈັດໃຫ້ຢຸນຈຽນຢູ່ໃນສາຍຊາຂຽວໂດຍກົງ ແລະ ວາງໄວ້ກົງກັນຂ້າມກັບຊາແດງທ້ອງຖິ່ນ. ບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາຍັງກ່າວຕື່ມວ່າ ມັນເຮັດຈາກໃບຂອງປະຊາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຍອດອ່ອນຈາກພູເຂົາພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເຂດເທດສະບານເມືອງສືໂຈ່ວ (池州, Chízhōu), ເມືອງຕົງຈື້ (东至, Dōngzhì).
• ສະຖານະການຄຸ້ມຄອງ: ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້. ບັນຊີທາງການລະບຸວ່າ ແຫຼ່ງກຳເນີດແມ່ນເມືອງຕົງຈື້; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບຄຳອະທິບາຍທາງກົດໝາຍກ່ຽວກັບຂອບເຂດເຂດດັ່ງກ່າວ, ດັ່ງນັ້ນ ເຂດທີ່ກ່າວເຖິງຢູ່ນີ້ຈຶ່ງລະບຸເປັນລະດັບເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນບັນຊີຕາແສງ. ບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາເອີ້ນມັນວ່າ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໝາຍເລກ ແລະ ປີທີ່ລົງທະບຽນບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ພິກັດພູມສາດ: ບົດຄວາມກ່າວວ່າ ເມືອງຕັ້ງຢູ່ປະມານ 30° ເໜືອ; ບໍ່ມີພິກັດທີ່ແນ່ນອນຂອງເຂດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ເມືອງແຫ່ງຊາແດງ. ຫຼາຍຕາແສງຂອງຕົງຈື້ຢູ່ໃນເຂດຜະລິດຊາແດງສືເມິນ; ຕົວເມືອງເອງຖືກຈັດເປັນຖານສົ່ງອອກຊາແດງລະດັບຊາດ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງຜະລິດຊາຫຼັກຂອງປະເທດ.
  • ຊຸມປີ 1990. ຕາມບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາ, ຢຸນຈຽນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1990 ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງສາດສະດາຈານ ເສິນ ສວນ (陈椽) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳອານຮຸຍ.
  • 1997. ບົດຄວາມດຽວກັນກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳໃນງານພົບປະຊານານາຊາດປັກກິ່ງ ປີ 1997 — ບໍ່ດົນຫຼັງຈາກຊາຊະນິດນີ້ປາກົດຂຶ້ນ.
  • ບົດຄວາມດັ່ງກ່າວຍັງຈັດໃຫ້ຢຸນຈຽນຢູ່ໃນບັນຊີຜະລິດຕະພັນຂອງ «ທະບຽນການຄຸ້ມຄອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຮວງຊານໃຫຍ່» (大黄山地理标志保护名录).
  • ຂໍ້ມູນທັງສາມຂໍ້ນີ້ ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ຈາກບົດຄວາມທົ່ວໄປບົດດຽວ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ເປັນເອກະລາດທີສອງ.
• ຊື່: «ຕົງຈື້» (东至) — ຊື່ຂອງເມືອງ. «ຢຸນຈຽນ» (云尖) — «ຍອດເມກ». ໃນເມືອງນີ້ ຄຳນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊື່ສະເພາະເທົ່ານັ້ນ: ໃກ້ຄຽງກັນຍັງມີການພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ ທ່ຽນເອີ ຢຸນຈຽນ (天鹅云尖) ແລະ ຊຽງຊານ ຢຸນຈຽນ (香山云尖), ດັ່ງນັ້ນ «ຢຸນຈຽນ» ໃນທີ່ນີ້ຈຶ່ງຍັງເປັນຄຳກຳນົດປະເພດຊາຂຽວຍອດອ່ອນຈາກພູເຂົາ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບເມືອງທີ່ຊື່ສຽງມາຈາກຊາແດງ, ຢຸນຈຽນ — ເປັນທິດທາງຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສະເພາະ. ໃນຕະກູນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແບບ «ຮຸຍ» ເມືອງນີ້ຍັງມີຊາ ຕົງຈື້ ເໝົາຈຽນ (东至毛尖) ແລະ ຕົງຈື້ ເຢ້ຊານຊາ (东至野山茶), ແລະ ໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນຍັງມີ ເສິນສວນ ເຈີນຈູ້ລູ້ (神泉珍珠绿).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ຕາມບົດຄວາມ — ປະຊາກອນຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງຕົງຈື້ (群体种). ບໍ່ມີຊື່ແນວພັນຄັດເລືອກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ວັດຖຸດິບ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ; ຄຳວ່າ 云尖 ໃນຊື່ບົ່ງບອກເຖິງການເກັບຍອດອ່ອນ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບມາດຕະຖານ.
• ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງອານຮຸຍ, ພູເຂົາທີ່ຕິດກັບທິວເຂົາຊ່ຽນຢູ້ຊານ (仙寓山).
• ທິວເຂົາ: ຄູ່ມືກ່າວເຖິງທິວເຂົາຊາດັ່ງນີ້: ຊ່ຽນຢູ້ຫຼິງ, ຮົງສີຫຼິງ, ຈືຊືທາ, ທ່ຽນເອີເຟິງ, ຢຸນອູ້ຈຽນ, ໂຕ້ວານຈຽນ, ເຢ້ກ່ານ ແລະ ລຽນຮວາຖາງ.
• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ສວນຊາຢູ່ທີ່ 200–800 ແມັດ. ບົດຄວາມກ່າວຕື່ມວ່າ ໃນເມືອງມີ 32 ຍອດພູສູງກວ່າ 600 ແມັດ, ແລະ ຈຸດສູງສຸດແມ່ນ 1375,5 ແມັດ.
• ສວນຊາ: ຄູ່ມືກ່າວເຖິງສວນຊາຂອງເມືອງທີ່ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 120 000 ມູ, ໃນນັ້ນມີຫຼາຍກວ່າ 500 ແປງປູກທີ່ມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍມູຕໍ່ແປງ; ມີ 146 ບ້ານຂອງເມືອງທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາ.
• ສະພາບອາກາດ: ຕາມບົດຄວາມ — ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16,1 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນປະມານ 1530,6 ມມ ຕໍ່ປີ, ອັດຕາປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ 58,7 %. ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ອ້າງອີງໃສ່ເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນສວນຊາສະເພາະ.
• ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະຂອງ ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ສຳລັບຊາຂຽວຍອດອ່ອນຈາກພູເຂົາ ລຳດັບຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປມີດັ່ງນີ້:

1. ການຜ່ອນໃບຊາ (摊放, tānfàng): ວັດຖຸດິບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນລະເຫີຍອອກ.
2. ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
3. ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng): ໃບຊາຖືກຍືດໃຫ້ຊື່ ແລະ ໜີບໃຫ້ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ — ຮູບຮ່າງທີ່ຖືກອະທິບາຍໄວ້ສຳລັບຢຸນຈຽນ.
4. **ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).

ນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ. ຄູ່ມືພຽງແຕ່ລາຍງານວ່າ ມີ 64 ໂຮງງານຊ່ຽວຊານໃນເມືອງທີ່ຜະລິດ «ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ».

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນມາຈາກບົດຄວາມກ່ຽວກັບຊາ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບຂໍ້ກຳນົດມາດຕະຖານກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຊື່, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວສົດຊຸ່ມ, ມີຂົນອ່ອນເຫັນຊັດ (挺直略扁、润绿显毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະ ຕິດທົນ (香高持久).
• ລົດຊາດ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ໃສ (汤色明亮).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກສາດ ແລະ ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ເພື່ອເຫັນໃບຊາຊື່, ຫຼື ໄກວັນສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ມພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາ, ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂອບພາຊະນະ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 40–60 ວິນາທີ.
  4. ດື່ມ, ປະໄວ້ໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງນ້ຳຊາໃນຈອກ.
  5. ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນ.
  6. ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຕາມປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ ແລະ ກັນແສງ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫ່າງຈາກຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຕາມລະດູ: ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຢູ່ບັນຈຸພັນ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດລົງທະບຽນຢູ່ໃນເມືອງຕົງຈື້.
  • ຢ່າສັບສົນ ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ ກັບຍີ່ຫໍ້ອື່ນທີ່ມີຄຳວ່າ «ຢຸນຈຽນ»: ໃນເມືອງເອງກໍມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້.
  • ປຽບທຽບຮູບຮ່າງກັບຄຳອະທິບາຍ: ໃບຊາຊື່, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ສີຂຽວສົດຊຸ່ມມີຂົນອ່ອນ, ນ້ຳຊາສີໃສ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ເມືອງຕົງຈື້ມີຊື່ສຽງສ່ວນໃຫຍ່ມາຈາກຊາແດງ, ແລະ ຢຸນຈຽນ — ເປັນສາຍຊາຂຽວຂອງເມືອງ.
• ຄຳວ່າ «ຢຸນຈຽນ» ໃນເມືອງຖືກໃຊ້ເປັນຊື່ຂອງຫຼາຍຍີ່ຫໍ້, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຊື່ປະເພດ.
• ຄູ່ມືນັບວ່າໃນເມືອງມີ 64 ໂຮງງານທີ່ຜະລິດຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.
• ຕາມບົດຄວາມ, ໃນຖານະຊື່ສະເພາະ ຊາມີມາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ໃນຂະນະທີ່ຕົວເມືອງເອງປູກຊາມາດົນກວ່ານັ້ນຫຼາຍ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງ

• ສືເມິນ ຮົງຊາ (祁门红茶): ຊາແດງ, ໃນເຂດຜະລິດທີ່ລວມເອົາຫຼາຍຕາແສງຂອງຕົງຈື້. ພູມປະເທດພູເຂົາດຽວກັນ, ແຕ່ປະເພດຕ່າງກັນ: ໃບຊາຖືກອອກຊິເດຊັນເຕັມສ່ວນ.
• ຈິວຮວາ ຟູຊາ (九华佛茶): ຊາຂຽວຂອງພູຈິວຮວາຊານໃນເຂດເທດສະບານເມືອງສືໂຈ່ວດຽວກັນ; ຊື່ລວມສຳລັບຊາຂອງພູສັກສິດ.
• ຮວງຊານ ເໝົາເຟິງ (黄山毛峰): ໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ອານຮຸຍ, ມາຈາກພູຮວງຊານ; ຄົນລະພູ ແລະ ຄົນລະຊື່. ບໍ່ມີການຊີມປຽບທຽບຊາສອງຊະນິດນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

ສະຫຼຸບ:

ຕົງຈື້ ຢຸນຈຽນ — ຊາຂຽວຂອງເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານຊາແດງ: ສວນຊາພູເຂົາທີ່ຄວາມສູງ 200–800 ແມັດ, ໃບຊາຊື່ຮາບພຽງມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນຫອມສູງຕິດທົນ ແລະ ນ້ຳຊາສີໃສ. ພາກສ່ວນເອກະສານຂອງປະຫວັດສາດຂອງມັນຍັງບາງ: ເຂດການຄຸ້ມຄອງຖືກລະບຸເປັນລະດັບເມືອງ, ແລະ ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການສ້າງຊາໃນຊຸມປີ 1990 ແລະ ລາງວັນປີ 1997 ແມ່ນຮູ້ຈາກບົດຄວາມດຽວ. ນີ້ແມ່ນພາບທີ່ຊື່ສັດຂອງຊື່ໃໝ່ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງດິນແດນຊາເກົ່າແກ່.