Dōngzhì yúnjiān · thetea.app

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) ndi tiyi wobiriwira wa m’boma la Dongzhi (东至县) m’chigawo cha mzinda wa Chizhou kum’mwera kwa chigawo cha Anhui. Dzinali lapangidwa kuchokera ku dzina la malo ndi liwu lakuti 云尖, lotanthauza “nsonga za mitambo,” kutanthauza kukolola masamba a tiyi m’mapiri. Boma limadziwika kwambiri chifukwa cha tiyi wofiira: madera ena a m’bomamo ali m’dera lopanga tiyi wofiira wa Qimen, ndipo bomali ndi malo ofunikira m’dziko lonse potumiza tiyi wofiira kunja. Yunjian ndi mtundu wake wobiriwira. Minda ya tiyi ili m’mapiri pafupi ndi phiri la Xianyushan pamtunda wa mamita 200–800. Tiyiyu amatetezedwa ngati chizindikiro cha malo; dera limatchulidwa kuti boma.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá). Buku la tiyi la m’boma limanena kuti Yunjian ndi wa gulu la tiyi wobiriwira ndipo amamusiyanitsa ndi tiyi wofiira wa m’deralo. Nkhani ina yonena za tiyi imati amapangidwa kuchokera ku masamba a mtundu wa tiyi wamba wa m’deralo.
Gulu: Tiyi wobiriwira wa m’mapiri wa kum’mwera kwa Anhui; chizindikiro cha malo.
Chiyambi: China, chigawo cha Anhui (安徽, Ānhuī), chigawo cha mzinda wa Chizhou (池州, Chízhōu), boma la Dongzhi (东至, Dōngzhì).
Mkhalidwe wa chitetezo: Chizindikiro cha malo chomwe chikugwira ntchito. Mndandanda wovomerezeka umatchula boma la Dongzhi ngati malo a chiyambi; kufotokoza kwalamulo kwa malire a derali sindinayang’ane, choncho dera limatchulidwa kuno ngati boma, osati mndandanda wa midzi. Nkhani yonena za tiyi imati ndi mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo; nambala ndi chaka cha kulembetsa sizinatsimikizidwe m’mabuku omwe ndidapeza.
Malo a mapiri: Nkhani imati boma lili pafupi ndi 30° kumpoto; malo enieni a derali sanatchulidwe m’mabuku omwe ndidapeza.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Boma la tiyi wofiira. Madera angapo a Dongzhi ali m’dera lopanga tiyi wofiira wa Qimen; boma lokha limatchulidwa kuti ndi malo ofunikira m’dziko lonse potumiza tiyi wofiira kunja komanso limodzi mwa maboma ofunikira kwambiri m’dziko polima tiyi.
- Zaka za m’ma 1990. Malinga ndi nkhani yonena za tiyi, Yunjian adapangidwa m’zaka za m’ma 1990 motsogozedwa ndi pulofesa wa ku Anhui Agricultural University, Chen Chuan (陈椽).
- 1997. Nkhani yomweyi imanena za mphoto ya golide pa Beijing International Tea Fair ya 1997, posakhalitsa pambuyo pa kupangidwa kwa tiyiyu.
- Nkhani imatchula Yunjian ngati m’gulu la “Rejestara ya Chitetezo cha Zizindikiro za Malo ya Greater Huangshan” (大黄山地理标志保护名录).
- Zambiri zonse zitatuzi ndidazipeza m’nkhani imodzi yodziwika; sindinapeze gwero lachiwiri lodziyimira palokha.
Dzina: “Dongzhi” (东至) ndi dzina la boma. “Yunjian” (云尖) ndi “nsonga za mitambo.” M’bomali liwuli silimangotanthauza dzina lachabe: pafupi pali mitundu ina yotchedwa 天鹅云尖 ndi 香山云尖, choncho “yunjian” pano ndi liwu lodziwika la tiyi wobiriwira wa m’mapiri wokhala ndi masamba a mphukira.
Tanthauzo la chikhalidwe: Kwa boma lomwe limadziwika chifukwa cha tiyi wofiira, Yunjian ndi njira yodziwika ya tiyi wobiriwira. M’banja la “hui” la tiyi otchuka, boma limadziwikanso ndi tiyi wina wotchedwa 东至毛尖 ndi 东至野山茶, ndipo pakati pa mitundu ya m’deralo palinso 神泉珍珠绿.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu wa chomera: Malinga ndi nkhani, ndi mtundu wamba wa tiyi wa m’boma la Dongzhi (群体种). Mayina a mitundu yosankhidwa sanatchulidwe m’mabuku omwe ndidapeza.
Zopangira: Mulingo wa kukolola sunatchulidwe m’mabuku omwe ndidapeza; liwu lakuti 云尖 m’dzina limatanthauza kukolola masamba a mphukira, koma malamulo ake sindinapeze.
Nthawi ya kukolola: Zomwe zidapezeka m’mabuku zilibe.

4. Malo ndi Zochitika za Kulima

Dera: Kum’mwera kwa Anhui, mapiri oyandikana ndi phiri la Xianyushan (仙寓山).
Mapiri: Buku la tiyi limatchula mapiri a Xianyuling, Hongqiling, Zishita, Tian’efeng, Yunwujian, Dawangjian, Yegan ndi Lianhuatang.
Kutalika kwa kulima: Minda ili pa 200–800 m. Nkhani imawonjezera kuti m’bomali muli nsonga 32 zopitirira 600 m, ndipo nsonga yapamwamba kwambiri ndi 1375.5 m.
Minda: Buku la tiyi limanena za minda ya tiyi m’boma pafupifupi 120 000 mu, kuphatikizapo malo opitirira 500 okhala ndi minda yopitirira 100 mu iliyonse; midzi 146 ya m’boma imadalira kulima tiyi.
Nyengo: Malinga ndi nkhani, kutentha kwapakati pachaka ndi 16.1 °C, mvula pafupifupi 1530.6 mm pachaka, ndipo nkhalango zimaphimba 58.7% ya boma. Ziwerengerozi ndi za boma lonse, osati minda inayake.
Nthaka: Zomwe zidapezeka m’mabuku zilibe.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Ukadaulo wa Dongzhi Yunjian chenicheni sunafotokozedwe m’mabuku omwe ndidapeza. Kwa tiyi wobiriwira wa m’mapiri wa masamba a mphukira, njira yodziwika ndi iyi:

Kufowoketsa (摊放, tānfàng): Zopangira zimayalidwa mopyapyala kuti madzi ena atuluke.
Kuthira kutentha (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa makutidwe ndi mpweya.
Kuumba (做形, zuòxíng): Masamba amawongoleredwa ndi kuphwanyidwa pang’ono, mawonekedwe omwe amafotokozedwa kwa Yunjian.
Kuyanika (干燥, gānzào).

Iyi ndi ndondomeko yodziwika ya gulu lonse, osati kufotokoza kwa ukadaulo wa Dongzhi Yunjian. Buku la tiyi limangonena kuti “Dongzhi Yunjian” amapangidwa ndi mafakitale 64 apadera a m’boma.

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma

Kufotokoza kumeneku kudachokera ku nkhani yonena za tiyi; malamulo ovomerezeka a maonekedwe sindinapeze.

Maonekedwe a masamba owuma: Owongoka, ophwanyidwa pang’ono, obiriwira bwino, ndi tsitsi lowoneka bwino (挺直略扁、润绿显毫).
Kununkhira kwa masamba owuma: Zomwe zidapezeka m’mabuku zilibe.
Kununkhira kwa madzi a tiyi: Kwakulu ndi kokhalitsa (香高持久).
Kukoma: Zomwe zidapezeka m’mabuku zilibe.
Mtundu wa madzi a tiyi: Wowala, womveka bwino (汤色明亮).
Masamba otayidwa pambuyo pomwa: Zomwe zidapezeka m’mabuku zilibe.

7. Zomwe Zili M’masamba

Zomwe zimapezeka m’thupi la tiyiyu sizinafotokozedwe m’mabuku omwe ndidapeza.

8. Momwe Mungapangire

Njira yodziwika ya tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Zida: Kapu yagalasi kuti muwone masamba owongoka, kapena gayawn yoyera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsani zida.
2. Ikani tiyi, tsanulirani madzi m’mbali mwa kapu.
3. Chotsani madzi oyamba pakadutsa masekondi 40–60.
4. Mwani, kusiya gawo limodzi mwa atatu la madzi mu kapu.
5. Wonjezerani madzi otentha.
6. Mutha kuwonjezera madzi kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira yodziwika ya gulu. Mu phukusi losalowetsa mpweya ndi kuwala, mufiriji pa 0–5 °C, kutali ndi chinyezi, kuwala ndi fungo. Tiyi wa nyengo: ndibwino kuti amwedwe mkati mwa chaka.

10. Mitengo ndi Zonama

Zomwe zidapezeka m’mabuku za mitengo zilibe.

Momwe mungapewere zonama:
- Yang’anani chizindikiro cha malo pa phukusi.
- Onetsetsani kuti wopanga walembetsedwa m’boma la Dongzhi.
- Musasokoneze Dongzhi Yunjian ndi mitundu ina yokhala ndi liwu lakuti “yunjian”: m’bomamu muli angapo.
- Fananizani maonekedwe ndi kufotokoza: masamba owongoka, ophwanyidwa pang’ono, obiriwira bwino ndi tsitsi, madzi a tiyi owala.

11. Zochititsa Chidwi

Boma la Dongzhi limadziwika kwambiri chifukwa cha tiyi wofiira, ndipo Yunjian ndi mtundu wake wobiriwira.
Liwu lakuti “yunjian” m’bomamu limagwiritsidwa ntchito ndi mitundu ingapo, choncho limagwira ntchito ngati dzina la mtundu.
Buku la tiyi limatchula mafakitale 64 m’boma omwe amapanga tiyiyu.
Malinga ndi nkhani, tiyiyu yemwe ali ndi dzinali wakhalapo kuyambira m’zaka za m’ma 1990, pomwe boma limakolola tiyi kwa nthawi yayitali kwambiri.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Wapafupi

Qimen Hongcha (祁门红茶): Tiyi wofiira, m’dera lomwe madera angapo a Dongzhi ali mkati mwake. Malo omwewo a m’mapiri, koma gulu lina: masamba a tiyi amakololedwa kwathunthu.
Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Tiyi wobiriwira wa phiri la Jiuhuashan m’chigawo chomwecho cha Chizhou; dzina logwirizira mitundu ya tiyi ya phiri lopatulika.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Mmodzi mwa tiyi obiriwira otchuka kwambiri kum’mwera kwa Anhui, wochokera ku phiri la Huangshan; phiri lina ndi dzina lina. Palibe kuyerekeza kwa kukoma kwa tiyi awiriwa m’mabuku omwe ndidapeza.

Pomaliza:

Dongzhi Yunjian ndi tiyi wobiriwira wa boma lomwe limadziwika chifukwa cha tiyi wofiira: minda ya m’mapiri pa 200–800 m, masamba owongoka ophwanyidwa pang’ono ndi tsitsi, fungo lalikulu lokhalitsa ndi madzi a tiyi owala. Mbali ya zolembedwa za mbiri yake ikadali yochepa: dera lotetezedwa limatchulidwa ngati boma, ndipo zomwe zidanenedwa za kupangidwa kwa tiyiyu m’zaka za m’ma 1990 ndi mphoto ya 1997 zimachokera ku nkhani imodzi. Ichi ndi chithunzi chowona cha dzina laling’ono lomwe pambuyo pake pali dera lalikulu lakale la tiyi.