Dōngzhì yúnjiān · thetea.app

Dongzhi Yunjian (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Dongzhi (东至县) ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Chizhou any atsimon’ny faritanin’i Anhui. Ny anarana dia fitambaran’ny toponima sy ny teny hoe 云尖 — «tendron’ny rahona», fanoharana ny amin’ny fanangonana bokotra ravina any an-tendrombohitra. Ny distrika dia malaza kokoa amin’ny dite mena: ny kaominina ambanivohiny sasany dia anisan’ny faritra famokarana dite mena Qimen, ary ny distrika mihitsy no fototra nasionaly fanondranana dite mena. Yunjian no lalan-dite maitso ao aminy. Ny tanimboly dia any an-tendrombohitra akaikin’ny tangoron-tendrombohitra Xianyushan amin’ny haavo 200–800 m. Ny dite dia arovana amin’ny maha-famantarana jeografika azy; ny faritra dia nomena anarana araka ny distrika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny boky torolalana momba ny dite ao amin’ny distrika dia mivantana mampiditra ny Yunjian ao amin’ny lalan-dite maitso ary mampifanohitra azy amin’ny dite mena eo an-toerana. Ny lahatsoratra momba ny dite koa dia manampy fa vita amin’ny ravin’ny vondron-kazo dite eo an-toerana izy io.
Sokajy: Dite maitso misy bokotra any an-tendrombohitra any atsimon’i Anhui; famantarana jeografika.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), kaominina an-tanàn-dehibe Chizhou (池州, Chízhōu), distrikan’i Dongzhi (东至, Dōngzhì).
Sata fiarovana: Famantarana jeografika miasa. Ny lisitra ofisialy dia manonona ny distrikan’i Dongzhi ho toerana niaviany; ny famaritana ara-dalàna ny sisin-tanin’ny faritra dia tsy nohadihadiko, ka ny faritra dia nomena anarana araka ny distrika eto, fa tsy araka ny lisitry ny kaominina ambanivohitra. Ny lahatsoratra momba ny dite dia manonona azy ho vokatra misy marika fanamarinana famantarana jeografika; ny laharana sy ny taona fisoratana anarana dia tsy voamarina ao amin’ireo loharano hita.
Koordinà jeografika: Ny lahatsoratra dia mametraka ny distrika manodidina ny 30° s. h.; tsy misy koordinà marina ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- Distrikan’ny dite mena. Kaominina ambanivohitra maromaro ao Dongzhi no anisan’ny faritra famokarana dite mena Qimen; ny distrika mihitsy no fototra nasionaly fanondranana dite mena ary iray amin’ireo distrika mpamokatra dite lehibe ao amin’ny firenena.
- Taona 1990. Araka ny lahatsoratra momba ny dite, ny Yunjian dia noforonina tamin’ny taona 1990 teo ambany fitarihan’ny profesora ao amin’ny Oniversite ara-pambolena Anhui Chen Chuan (陈椽).
- 1997. Io lahatsoratra io ihany no mitatitra ny loka volamena tamin’ny fihaonambe iraisam-pirenena momba ny dite tany Beijing tamin’ny 1997 — fotoana fohy taorian’ny nisehoan’ny dite.
- Ny lahatsoratra dia manonona ny Yunjian ho isan’ny vokatra ao amin’ny «Lisitry ny fiarovana ny famantarana jeografika an’ny Huangshan Lehibe» (大黄山地理标志保护名录).
- Ireo fampahalalana telo ireo dia fantatro avy amin’ny lahatsoratra malaza iray ihany; tsy nahita loharano mahaleo tena faharoa aho.
Anarana: «Dongzhi» (东至) — anaran’ny distrika. «Yunjian» (云尖) — «tendron’ny rahona». Ao amin’ny distrika dia tsy anarana manokana fotsiny io teny io: mifanakaiky dia misy marika 天鹅云尖 sy 香山云尖 mivoatra, ka ny «yunjian» eto dia mbola fanondroana karazana dite maitso misy bokotra any an-tendrombohitra ihany koa.
Heviny ara-kolontsaina: Ho an’ny distrika izay malaza amin’ny dite mena, ny Yunjian dia lalan-dite maitso misy anarana. Ao amin’ny fianakaviana dite malaza «Hui» ny distrika dia aseho koa amin’ny dite 东至毛尖 ary 东至野山茶, ary eo anivon’ireo marika eo an-toerana dia misy koa 神泉珍珠绿.

3. Famaritana ara-botanika sy akora

Karazana / Cultivar: Araka ny lahatsoratra — vondron-kazo dite eo an-toerana ao amin’ny distrikan’i Dongzhi (群体种). Tsy misy anaran’ny karazana voafantina ao amin’ireo loharano hita.
Akora: Tsy misy fenitra fanangonana ao amin’ireo loharano hita; ny teny hoe 云尖 ao amin’ny anarana dia manondro ny fanangonana bokotra, saingy tsy hitako ny fenitra.
Fotoana fanangonana: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy mampiavaka ny fambolena

Faritra: Atsimon’i Anhui, tendrombohitra mifanakaiky amin’ny tangoron-tendrombohitra Xianyushan (仙寓山).
Tangoron-tendrombohitra: Ny boky torolalana dia manonona ireo tangoron-tendrombohitra dite Xianyuling, Hongqiling, Zishita, Tian’efeng, Yunwujian, Dawangjian, Yegan ary Lianhuatang.
Haavo fambolena: Ny tanimboly — amin’ny 200–800 m. Ny lahatsoratra koa dia manampy fa ao amin’ny distrika dia misy tampona 32 mihoatra ny 600 m, ary ny avo indrindra dia 1375,5 m.
Tanimboly: Ny boky torolalana dia miteny momba ny tanimboly dite ao amin’ny distrika mirefy 120 000 mu, ka maherin’ny 500 ny tanimboly lehibe mihoatra ny zato mu avy; kaominina ambanivohitra 146 ao amin’ny distrika no miankina amin’ny dite.
Toetrandro: Araka ny lahatsoratra — salan-tsanton’ny maripana isan-taona 16,1 °C, rotsak’orana manodidina ny 1530,6 mm isan-taona, haran’ny ala ao amin’ny distrika 58,7 %. Ny tarehimarika dia mifandraika amin’ny distrika, fa tsy amin’ny tanimboly tsirairay.
Tany: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.

5. Teknolojian’ny famokarana

Ny teknolojia manokana an’ny Dongzhi Yunjian dia tsy voafaritra ao amin’ireo loharano hita. Ho an’ny dite maitso misy bokotra any an-tendrombohitra dia toy izao ny filaharana mahazatra:

Famotsiana ranon-dravina (摊放, tānfàng): Aparitaka manify ny akora, mba hiala ny ampahany amin’ny hamandoana.
Fametahana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona.
Famolavolana (做形, zuòxíng): Alamina mahitsy sy somary fisaka ny ravina — endrika izay voafaritra ho an’ny Yunjian.
Fanamainana (干燥, gānzào).

Ity dia drafi-panazavana ankapobeny momba ny sokajy, fa tsy famaritana ny teknolojian’ny Dongzhi Yunjian. Ny boky torolalana ihany no mitatitra fa ny «Dongzhi Yunjian» dia vokarin’ny orinasa manokana 64 ao amin’ny distrika.

6. Toetra organoleptika

Ny famaritana eto ambany dia avy amin’ny lahatsoratra momba ny dite; tsy hitako ny fepetra ofisialy momba ny endrika.

Endriky ny ravina maina: Mahitsy, somary fisaka, maitso mamy, misy volom-borona hita mazava (挺直略扁、润绿显毫).
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny dite: Avy sy maharitra (香高持久).
Tsirony: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
Lokon’ny dite: Mazava, mangarahara (汤色明亮).
Ravina efa nampiasaina (dite efa nandrahoina): Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.

7. Firafitra simika

Tsy misy angon-drakitra ara-batana sy simika ao amin’ireo loharano hita.

8. Fandrariana

Fomba fanao amin’ny sokajy ho an’ny dite maitso.

Hafanàn’ny rano: 80–85 °C.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra, mba hahita ny ravina mahitsy, na gaiwan fotsy.
Fizotra:
1. Hatsiaka ny fitaovana.
2. Apetraka ny dite, aidino moramora ny rano amin’ny sisiny.
3. Ny fandrarana voalohany — 40–60 segondra.
4. Sotroina, avela ny ampahatelon’ny dite ao anaty kaopy.
5. Ampiana rano mafana indray.
6. Azo averina indroa na intelo ny fandrarana.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny sokajy. Ao anaty fonosana mihidy tsy azon’ny hazavana, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, lavitry ny hamandoana, ny hazavana ary ny fofona. Dite ara-potoana: tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny taona iray.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mitadiava marika famantarana jeografika eo amin’ny fonosana.
- Hamarino fa ny mpamokatra dia voasoratra ao amin’ny distrikan’i Dongzhi.
- Aza afangaro ny Dongzhi Yunjian amin’ireo marika hafa misy ny teny hoe «yunjian»: ao amin’ny distrika mihitsy dia misy maromaro.
- Ampifanaraho amin’ny famaritana ny endrika: ravina mahitsy, somary fisaka, maitso mamy misy volom-borona, dite mangarahara.

11. Zava-misy mahaliana

Ny distrikan’i Dongzhi dia malaza indrindra amin’ny dite mena, ary ny Yunjian no lalan-dite maitso ao aminy.
Ny teny hoe «yunjian» ao amin’ny distrika dia an’ny marika maromaro, ka miasa toy ny anaran’ny karazana izy io.
Ny boky torolalana dia manisa orinasa 64 ao amin’ny distrika izay mamokatra ity dite ity manokana.
Araka ny lahatsoratra, amin’ny maha-anarana manokana azy dia efa misy hatramin’ny taona 1990 ny dite, fa ny distrika mihitsy efa ela kokoa no mamboly dite.

12. Fampitahana amin’ireo dite mifanakaiky

Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Dite mena, ka ny faritra famokarana azy dia mampiditra kaominina ambanivohitra maromaro ao Dongzhi. Faritra be tendrombohitra mitovy, saingy sokajy hafa: ny ravina dia oksida tanteraka.
Jiuhua Fo Cha (九华佛茶): Dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Jiuhuashan ao amin’ny kaominina Chizhou ihany; anarana mivondrona ho an’ny dite avy amin’ny tendrombohitra masina.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Iray amin’ireo dite maitso malaza indrindra any atsimon’i Anhui, avy amin’ny tendrombohitra Huangshan; tendrombohitra hafa sy anarana hafa. Tsy misy fanandramana fampitahana ny dite roa ao amin’ireo loharano hita.

Fehiny:

Dongzhi Yunjian — dite maitso avy amin’ny distrika izay malaza amin’ny dite mena: tanimboly any an-tendrombohitra amin’ny 200–800 m, ravina mahitsy somary fisaka misy volom-borona, hanitra avo sy maharitra ary dite mangarahara. Ny ampahany ara-tantara momba ny antontan-taratasy dia mbola manify ihany: ny faritra fiarovana dia nomena anarana araka ny distrika, ary ny momba ny namoronana ny dite tamin’ny taona 1990 sy ny loka tamin’ny 1997 dia fantatra avy amin’ny lahatsoratra iray ihany. Sary marina momba ny anarana tanora izy ity, izay misy faritra dite tranainy ao ambadika.