දුන්චි යුන්ජියෑන් (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) යනු අන්හුයි පළාතේ දකුණු ප්‍රදේශයේ චිචෞ නාගරික පරිපාලන කලාපයට අයත් දුන්චි ප්‍රාන්තයේ (东至县) හරිත තේ වර්ගයකි. නම සෑදී ඇත්තේ ස්ථාන නාමය සහ 云尖 යන වචනය එක්වීමෙනි, එහි අර්ථය “වලාකුළු අග්‍ර” යන්නයි, එය කඳුකරයේ අස්වනු නෙළන ලද අංකුර පිළිබඳ ඉඟියකි. මෙම ප්‍රාන්තය රතු තේ සඳහා වඩාත් ප්‍රසිද්ධය: එහි සමහර ගම්මාන කිමෙන් රතු තේ නිෂ්පාදන කලාපයට අයත් වන අතර, ප්‍රාන්තයම රතු තේ අපනයනය සඳහා ජාතික පදනමක් ලෙස සේවය කරයි. යුන්ජියෑන් යනු එහි හරිත තේ මාර්ගයයි. උද්‍යාන පිහිටා ඇත්තේ ෂියානියුෂාන් කඳු වැටිය ආසන්නයේ මීටර් 200–800 ක උන්නතාංශයක ය. මෙම තේ භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ආරක්ෂා කර ඇත; කලාපය ප්‍රාන්තය ලෙස නම් කර ඇත.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ප්‍රාන්ත තේ අත්පොත සෘජුවම යුන්ජියෑන් හරිත කාණ්ඩයට අයත් කරන අතර එය දේශීය රතු තේ සමඟ සංසන්දනය කරයි. තේ පිළිබඳ රචනාවක් එක් කරන්නේ එය දේශීය තේ පඳුරු ගහණයේ කොළ වලින් සාදන බවයි.
- ප්‍රවර්ගය: දකුණු අන්හුයි හි කඳුකර අංකුර හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශකයකි.
- සම්භවය: චීනය, අන්හුයි පළාත (安徽, Ānhuī), චිචෞ නාගරික පරිපාලන කලාපය (池州, Chízhōu), දුන්චි ප්‍රාන්තය (东至, Dōngzhì).
- ආරක්ෂණ තත්ත්වය: ක්‍රියාත්මක භූගෝලීය දර්ශකයකි. නිල දර්ශකය සම්භව ස්ථානය ලෙස දුන්චි ප්‍රාන්තය නම් කරයි; කලාප සීමා පිළිබඳ නීතිමය විස්තරය මා විසින් පරීක්ෂා කර නොමැත, එබැවින් කලාපය මෙහි ගම්මාන ලැයිස්තුවක් නොව ප්‍රාන්තය ලෙස නම් කර ඇත. තේ පිළිබඳ රචනාව එය භූගෝලීය දර්ශක සහතික ලකුණක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස හඳුන්වයි; ලියාපදිංචි අංකය සහ වර්ෂය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල තහවුරු කර නොමැත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: රචනාව ප්‍රාන්තය 30° N පමණ තබයි; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කලාපයේ නිශ්චිත ඛණ්ඩාංක නොමැත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- රතු තේ ප්‍රාන්තය. දුන්චි හි ගම්මාන කිහිපයක් කිමෙන් රතු තේ නිෂ්පාදන කලාපයට අයත් වේ; ප්‍රාන්තයම රතු තේ අපනයනය සඳහා ජාතික පදනමක් ලෙසත් රටේ ප්‍රධාන තේ නිෂ්පාදන ප්‍රාන්තවලින් එකක් ලෙසත් ලැයිස්තුගත කර ඇත.
- 1990 දශකය. තේ පිළිබඳ රචනාවට අනුව, යුන්ජියෑන් 1990 දශකයේ දී අන්හුයි කෘෂිකාර්මික විශ්ව විද්‍යාලයේ මහාචාර්ය චෙන් චුවාන් (陈椽) ගේ මඟ පෙන්වීම යටතේ නිර්මාණය කරන ලදී.
- 1997. එම රචනාවම තේ නිපදවා ටික කලකට පසු, 1997 බීජිං ජාත්‍යන්තර තේ හමුවේ රන් සම්මානයක් ගැන වාර්තා කරයි.
- රචනාව යුන්ජියෑන් “මහා හුවාංෂාන් භූගෝලීය දර්ශක ආරක්ෂණ ලේඛනයේ” (大黄山地理标志保护名录) නිෂ්පාදන අතරට නම් කරයි.
- මෙම කරුණු තුනම මා දන්නේ එක් ජනප්‍රිය රචනාවකින් පමණි; දෙවන ස්වාධීන මූලාශ්‍රයක් මට හමු නොවීය.
- නම: “දුන්චි” (东至) යනු ප්‍රාන්තයේ නමයි. “යුන්ජියෑන්” (云尖) යනු “වලාකුළු අග්‍ර” යන්නයි. ප්‍රාන්තය තුළ මෙම වචනය නිසි නාමයක් ලෙස පමණක් නොවේ: ඒ අසල ටියානා යුන්ජියෑන් සහ ෂියෑංෂාන් යුන්ජියෑන් වැනි වෙළඳ නාම දියුණු වෙමින් පවතී, එබැවින් මෙහි “යුන්ජියෑන්” යනු කඳුකර අංකුර හරිත තේ සඳහා වන සාමාන්‍ය නාමයක් ද වේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: කීර්තිය රතු තේ සමඟ බැඳී ඇති ප්‍රාන්තයකට, යුන්ජියෑන් යනු නම් සහිත හරිත දිශාවයි. “හුයි” පවුලේ ප්‍රසිද්ධ තේ අතර ප්‍රාන්තය නියෝජනය වන්නේ 东至毛尖 සහ 东至野山茶 යන තේ මගිනි, දේශීය වෙළඳ නාම අතර 神泉珍珠绿 ද ඇත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / කෘෂි ප්‍රභේදය: රචනාවට අනුව, දුන්චි ප්‍රාන්තයේ දේශීය තේ පඳුරු ගහණය (群体种). සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වරණ ප්‍රභේද නාම නොමැත.
- අමුද්‍රව්‍ය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල අස්වනු නෙළීමේ ප්‍රමිතියක් නොමැත; නමේ ඇති 云尖 යන වචනය අංකුර නෙළීම පෙන්වයි, නමුත් මට සම්මතය හමු නොවීය.
- අස්වනු කාලය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: දකුණු අන්හුයි, ෂියානියුෂාන් (仙寓山) කඳු වැටියට යාබද කඳුකරය.
- කඳු වැටි: අත්පොත ෂියානියුලිං, හොංචිලිං, සිෂිටා, ටියානිෆෙං, යුන්වුජියෑන්, දොවාන්ජියෑන්, යෙගෑන් සහ ලියෑන්හුවාටෑන් යන තේ කඳු වැටි නම් කරයි.
- වගා උන්නතාංශය: උද්‍යාන 200–800 m ක උසක පිහිටා ඇත. රචනාව එක් කරන්නේ ප්‍රාන්තයේ 600 m ට වඩා උස් කඳු මුදුන් 32 ක් ඇති බවත් උසම ස්ථානය 1375.5 m බවත්ය.
- උද්‍යාන: අත්පොත පවසන්නේ ප්‍රාන්තයේ තේ උද්‍යාන වර්ග ප්‍රමාණය මූ 120,000 ක් පමණ වන බවත්, ඉන් මූ සියයකට වඩා විශාල කණ්ඩායම් 500 කට වඩා ඇති බවත්; ප්‍රාන්තයේ ගම්මාන 146 ක් තේ සඳහා විශේෂීකරණය වී ඇති බවත්ය.
- දේශගුණය: රචනාවට අනුව, සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 16.1 °C, වර්ෂාපතනය වසරකට මි.මී. 1530.6 ක් පමණ, ප්‍රාන්තයේ වන ආවරණය 58.7% කි. මෙම සංඛ්‍යා යොමු වන්නේ ප්‍රාන්තයට මිස තනි උද්‍යානවලට නොවේ.
- පස: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
දුන්චි යුන්ජියෑන් හි නිශ්චිත තාක්ෂණය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර කර නොමැත. කඳුකර අංකුර හරිත තේ සඳහා පහත අනුපිළිවෙල සාමාන්‍ය වේ:
- මැලවීම (摊放, tānfàng): අමුද්‍රව්‍ය තුනී ස්ථරයක අතුරා තෙතමනය කොටසක් ඉවත් වීමට ඉඩ හරිනු ලැබේ.
- ඔක්සිකරණය නැවැත්වීම (杀青, shāqīng): රත් කිරීම ඔක්සිකරණය නවත්වයි.
- හැඩ ගැන්වීම (做形, zuòxíng): කොළ කෙළින් කර තරමක් සමතලා කරනු ලැබේ, එය යුන්ජියෑන් සඳහා විස්තර කර ඇති පෙනුමයි.
- වියළීම (干燥, gānzào).
මෙය පන්තියේ පොදු යෝජනා ක්‍රමයක් මිස දුන්චි යුන්ජියෑන් හි තාක්ෂණය පිළිබඳ විස්තරයක් නොවේ. අත්පොත සඳහන් කරන්නේ “දුන්චි යුන්ජියෑන්” ප්‍රාන්තයේ විශේෂිත කර්මාන්තශාලා 64 ක් විසින් නිෂ්පාදනය කරන බව පමණි.
6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ
පහත විස්තරය තේ පිළිබඳ රචනාවෙන් ලබා දී ඇත; පෙනුම සඳහා සම්මත අවශ්‍යතා මට හමු නොවීය.
- වියළි කොළයේ පෙනුම: කෙළින්, තරමක් සමතලා, පොහොසත් කොළ පැහැයෙන්, පැහැදිලි සියුම් රෝම සහිත (挺直略扁、润绿显毫).
- වියළි කොළයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- දියරයේ සුවඳ: ඉහළ සහ නොනැසී පවතින (香高持久).
- රසය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
- දියරයේ වර්ණය: ලා, පැහැදිලි (汤色明亮).
- තේ කොළ පතුල (පෙරන ලද කොළ): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල භෞතික රසායනික දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්තියේ පුරුද්ද.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජනය: කෙළින් කොළ දැකීමට වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු පෙරීම තත්පර 40–60 ක්.
- කෝප්පයේ දියරයෙන් තුනෙන් එකක් ඉතිරි කරමින් පානය කරන්න.
- උණු වතුර නැවත පුරවන්න.
- දෙවරක් හෝ තුන් වරක් නැවත පෙරීම.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පුරුද්ද. වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුමක, 0–5 °C දී ශීතකරණයේ, තෙතමනය, ආලෝකය සහ ගඳ සුවඳින් ඈත්ව තබන්න. සෘතුමය තේ: වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ඇසුරුමේ භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා දුන්චි ප්‍රාන්තයේ ලියාපදිංචි වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- දුන්චි යුන්ජියෑන් “යුන්ජියෑන්” යන වචනය සහිත වෙනත් වෙළඳ නාම සමඟ පටලවා නොගන්න: ප්‍රාන්තය තුළම ඒවා කිහිපයක් ඇත.
- විස්තරය සමඟ පෙනුම සසඳන්න: කෙළින්, තරමක් සමතලා, පොහොසත් කොළ පැහැති රෝම සහිත කොළ, ලා පැහැති දියරය.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- දුන්චි ප්‍රාන්තය ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ රතු තේ සඳහා ය, යුන්ජියෑන් යනු එහි හරිත මාර්ගයයි.
- ප්‍රාන්තයේ “යුන්ජියෑන්” යන වචනය වෙළඳ නාම කිහිපයක් දරන බැවින් එය වර්ග නාමයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
- අත්පොත මෙම තේ නිෂ්පාදනය කරන ප්‍රාන්තයේ කර්මාන්තශාලා 64 ක් ගණනය කරයි.
- රචනාවට අනුව, තේ වෙනම නමක් ලෙස 1990 දශකයේ සිට පවතින අතර, ප්‍රාන්තය මීට බොහෝ කලකට පෙර සිට තේ වගා කරයි.
12. අසල්වැසි තේ සමඟ සංසන්දනය
- කිමෙන් හොං චා (祁门红茶): රතු තේ, එහි නිෂ්පාදන කලාපයට දුන්චි හි ගම්මාන කිහිපයක් ඇතුළත් වේ. එකම කඳුකර ප්‍රදේශය, නමුත් වෙනස් පන්තියකි: කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම ඔක්සිකරණය වී ඇත.
- ජියුහුවා ෆු චා (九华佛茶): එම චිචෞ දිස්ත්‍රික්කයේම ජියුහුවාෂාන් කන්දේ හරිත තේ; පූජනීය කන්දේ තේ සඳහා කුඩ නාමයකි.
- හුවාංෂාන් මාඕ ෆෙං (黄山毛峰): දකුණු අන්හුයි හි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ වලින් එකක්, හුවාංෂාන් කන්දෙන්; වෙනස් කන්දක් සහ වෙනස් නමකි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල තේ දෙකේ සංසන්දනාත්මක රස පරීක්ෂණ නොමැත.
අවසාන වශයෙන්:
දුන්චි යුන්ජියෑන් යනු රතු තේ සඳහා ප්‍රසිද්ධ ප්‍රාන්තයක හරිත තේ ය: මීටර් 200–800 ක උසක කඳුකර උද්‍යාන, රෝම සහිත කෙළින් සමතලා කොළ, ඉහළ නොනැසී පවතින සුවඳ සහ ලා පැහැති දියරය. එහි ඉතිහාසයේ ලේඛනමය කොටස තවමත් තුනී ය: ආරක්ෂණ කලාපය ප්‍රාන්තය ලෙස නම් කර ඇති අතර, 1990 දශකයේ තේ නිර්මාණය සහ 1997 සම්මානය ගැන දන්නේ එක් රචනාවකින් පමණි. මෙය පැරණි තේ ප්‍රදේශයක් පිටුපස ඇති තරුණ නමක අවංක චිත්‍රයකි.