Wǔpíng lǜchá

អ៊ូភីង លូយឆា (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) គឺជាតែបៃតងនៃស្រុកអ៊ូភីង (武平县) ក្នុងក្រុងឡុងយ៉ាន នៅភាគខាងលិចនៃខេត្តហ្វូជៀន ត្រង់ចំណុចប្រសព្វជាមួយខេត្តជាំងស៊ី និងក្វាងទុង។ ខេត្តហ្វូជៀនល្បីល្បាញដោយសារតែអ៊ូឡុង តែស និងតែក្រហម រីឯអ៊ូភីងវិញគឺជាករណីលើកលែង៖ យោងតាមសារព័ត៌មាន នេះជាស្រុកធំជាងគេក្នុងខេត្តខាងផ្នែកតែបៃតងប្រភេទអាំង ទាំងផ្ទៃដី និងទិន្នផល។ ក្រោមស្លាកសញ្ញាតែមួយ ស្រុកនេះផលិតទម្រង់ជាច្រើន ដែលដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំលៀងយ៉េសាន៖ ស្លឹកត្រង់ ស្លឹកសំប៉ែត ស្លឹកវង់ ហើយយោងតាមសារព័ត៌មានឆ្នាំ ២០១៩ ក៏មានទម្រង់ «គុជ» ផងដែរ។ ស្លាកសញ្ញា «武平绿茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ២០០៩ ហើយបានក្លាយជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដំបូងគេបង្អស់របស់ស្រុក។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá), ប្រភេទអាំង (炒青, chǎoqīng)។
• ប្រភេទរង៖ តែបៃតងនៃហ្វូជៀនខាងលិច; ស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (២០០៩); ក្នុងបញ្ជីជាតិ «名特优新» (លេខ CAQS-MTYX-20240744)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn), ក្រុងឡុងយ៉ាន (龙岩, Lóngyán), ស្រុកអ៊ូភីង (武平县, Wǔpíng Xiàn)។
• តំបន់៖ បញ្ជីស្លាកសញ្ញាថ្នាក់ខេត្តបានដាក់ឈ្មោះអ៊ូភីងជាកន្លែងកាន់កាប់ស្លាកសញ្ញា; មិនមានការកំណត់ព្រំដែនតំបន់ច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកអ៊ូភីង ប្រហែល ២៥,១° រយៈទទឹងខាងជើង និង ១១៦,១° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • សុង ដល់ មីង។ យោងតាមកំណត់ហេតុស្រុក (武平县志) ដែលត្រូវបានដកស្រង់ក្នុងសារព័ត៌មាន នៅសម័យសុង នៅអ៊ូភីងមានការប្រមូលតែព្រៃរួចទៅហើយ ទាំងជាឱសថ និងជាគ្រឿងផឹក។ ចាប់ពីរាជសម័យយ៉ុងឡឺក្នុងសម័យមីង រហូតដល់រាជសម័យកាំងស៊ីក្នុងសម័យឈីង គេបានដាំដើមតែនៅជិតផ្ទះ និងតាមភ្លឺស្រែ ហើយការដាំដុះ ការកែច្នៃ និងការផឹកតែបានក្លាយជារឿងធម្មតា។ កំណត់ហេតុសម័យមីងបានដាក់ឈ្មោះតែឆ្នើមរបស់ស្រុកថាជាតែពីភ្នំយ៉ុនធីសាន (云梯山) និងពីយ៉ានឈៀន (岩前)។
  • ឈីង ជាសួយសារអាករ។ យោងតាមកំណត់ហេតុស្រុកដែលដកស្រង់ដោយសារព័ត៌មានខេត្ត នៅសម័យតាវក្វាង (១៨២១–១៨៥០) តែបៃតងអ៊ូភីងល្បីល្បាញដោយសារ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ រសជាតិឆ្អែត ផ្អែម និងស្រស់» (香高味浓甘爽) នៅក្នុងតំបន់ហាក់កា ចាវចូវ ម៉ីចូវ និងធីងចូវ ហើយនៅសម័យមួយ វាជាសួយសារអាករថ្វាយព្រះរាជវាំង។
  • ១៩៨៣ និងក្រោយ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៣ តែនេះទទួលបានពានរង្វាន់ថ្នាក់ខេត្ត និងខ្ពស់ជាងនេះជាច្រើនដង; នៅឆ្នាំ ១៩៩១ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមតែល្បីៗប្រាំបីរបស់ហ្វូជៀន ហើយនៅឆ្នាំ ២០០៧ ក្នុងចំណោមដប់បួន។
  • ២០០៥។ ស្រុកបានចាប់ផ្តើមផលិតតែក្រោមឈ្មោះតែមួយ «武平绿茶»។
  • ២០០៩។ នៅថ្ងៃទី ១៣ ខែកក្កដា «武平绿茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (លេខ ៦៥២៤៩២២, ក្នុងការចុះបញ្ជីមានឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសផងដែរថា «Wuping Green Tea»)។ អ្នកកាន់កាប់ស្លាកសញ្ញាគឺសមាគមតែនៃស្រុកអ៊ូភីង។ នេះជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដំបូងគេបង្អស់របស់ស្រុក។
  • ២០១០ និងក្រោយ។ ស្លាកសញ្ញានេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាល្បីល្បាញក្នុងខេត្ត ហើយក្រោយមកទៀតជា «ស្លាកសញ្ញាល្បីល្បាញ» ថ្នាក់ជាតិ។
  • ២០២៤។ តែនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិ «名特优新» ដោយមានចរិតលក្ខណៈ «香气高锐，滋味鲜爽» គឺ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងមុត រសជាតិស្រស់»។
• ឈ្មោះ៖
  • «អ៊ូភីង» (武平) ជាឈ្មោះស្រុក។
  • «លូយឆា» (绿茶, lǜchá) មានន័យថា «តែបៃតង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ អ៊ូភីងជាចំណុចបៃតងមួយនៅលើផែនទីតែរបស់ហ្វូជៀន ដែលគ្របដណ្តប់ដោយតែអ៊ូឡុង តែស និងតែក្រហម។ ស្រុកនេះកំពុងកសាងសេដ្ឋកិច្ចកសិកម្មរបស់ខ្លួនលើតែបៃតង ហើយដាក់ឈ្មោះប្រភេទតែរបស់ខ្លួនតាមភ្នំសំខាន់គឺ លៀងយ៉េសាន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ័រ៖ ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ថាពូជណាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់អ៊ូភីង លូយឆាទេ។ យោងតាមកំណត់ហេតុស្រុកដែលដកស្រង់ក្នុងសារព័ត៌មាន ពូជក្នុងស្រុកត្រូវបានអភិវឌ្ឍចេញពីតែព្រៃ; យោងតាមសារព័ត៌មាន នៅក្នុងស្រុកនៅតែមានដើមតែព្រៃរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ ហើយទំនៀមទម្លាប់ធ្វើតែពីស្លឹករបស់វានៅតែបន្តក្នុងតំបន់ខ្លះ។ អត្ថបទសិក្សាស្រាវជ្រាវក្នុងស្រុក (២០២៣) បានដាក់ឈ្មោះពូជក្លូនក្នុងស្រុកថា ម៉ីចាន (梅占), ហ្វូយ៉ុន ៦ (福云6号), ហ្វូឌីង ដាហាវ (福鼎大毫), អ៊ូនីវ ចាវ (乌牛早) និង ជីនក្វានយីន (金观音), ដោយមិនបានបញ្ជាក់ថាពូជណាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់តែបៃតងទេ។
• ការប្រមូល៖ យោងតាមសារព័ត៌មានខេត្ត (២០១៩), តែជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលនៅនិទាឃរដូវ និងសរទរដូវ។ ពាក្យស្លោកប្រជាប្រិយដែលដកស្រង់ដោយការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលនោះ វាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះតែដែលប្រមូលបានមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明)៖ «明前茶，贵如金» គឺ «តែមុនឈីងមីង ថ្លៃដូចមាស»។
• ស្តង់ដារប្រមូល៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; មិនមានស្តង់ដារតាមឯកសារស្លាកសញ្ញាដែរ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ មានប្រភពដើមពីស្រុកអ៊ូភីង។

4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ អ៊ូភីងស្ថិតនៅត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃខេត្តហ្វូជៀន ក្វាងទុង និងជាំងស៊ី។ ភ្នំសំខាន់គឺលៀងយ៉េសាន (梁野山); នៅលើភ្នំនេះត្រូវបានបង្កើតជាតំបន់បម្រុងធម្មជាតិជាតិ។ យោងតាមទិន្នន័យយោង ស្រុកនេះស្ថិតនៅចុងខាងត្បូងនៃជួរភ្នំអ៊ូយីសាន ហើយកម្ពស់ភ្នំលៀងយ៉េសានគឺប្រហែល ១៥៣៨ ម៉ែត្រ។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ មិនមានទិន្នន័យអំពីរយៈកម្ពស់ចម្ការតែនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ដី៖ យោងតាមសមាគមតែស្រុកក្នុងសារព័ត៌មានខេត្ត (២០១៩) ដីមានជីជាតិ និងជ្រៅ; ប្រភេទដីមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ។
• អាកាសធាតុ៖ អាកាសធាតុមូសុងស៊ុបត្រូពិចនៃហ្វូជៀនខាងលិច។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលនោះបានកត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៃរយៈកម្ពស់ក្នុងស្រុក និងគម្របព្រៃឈើខ្ពស់។
• លក្ខណៈពិសេស៖ យោងតាមសារព័ត៌មាន (២០១៤) ស្រុកនេះជាតំបន់តែបៃតងប្រភេទអាំងធំជាងគេក្នុងខេត្តហ្វូជៀន ទាំងផ្ទៃដី និងទិន្នផល។ កាសែតខេត្តនៅឆ្នាំ ២០១៩ បានពណ៌នាដោយប្រយ័ត្នប្រយែងជាងថា «ជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ធំជាងគេ»។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

អ៊ូភីង លូយឆា គឺជាតែបៃតងប្រភេទអាំង។ មិនមានការពិពណ៌នាជាជំហានៗអំពីបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សារព័ត៌មានខេត្ត (២០១៩) បានលើកឡើងអំពីខ្សែសង្វាក់ម៉ាស៊ីនដែលមានការអាំងបន្តបន្ទាប់នៅរោងចក្រមួយក្នុងស្រុក។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតងគឺ៖ ការអាំង (杀青, shāqīng), ការស្រុំ (揉捻, róuniǎn), ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងការសម្ងួត (干燥, gānzào); នេះជាគ្រោងការណ៍តាមប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យានៃតែនេះទេ។ ទម្រង់ផ្សេងៗខុសគ្នាត្រង់ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ៖

• លៀងយ៉េ ឆាវលូ (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) ជាស្លឹកត្រង់ (条形)។
• លៀងយ៉េ ស៊ុយយ៉ា (梁野翠芽, liángyě cuìyá) ជាស្លឹកសំប៉ែត (扁形)។
• លៀងយ៉េ ស្វេលូ (梁野雪螺, liángyě xuěluó) ជាស្លឹកវង់ (螺形)។
• លៀងយ៉េ ស៊ុយឈូ (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) ជា «គុជ» (珠形); ទម្រង់នេះត្រូវបានលើកឡើងដោយសារព័ត៌មានឆ្នាំ ២០១៩ ប៉ុន្តែរូបរាងមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖

យោងតាមការពិពណ៌នាក្នុងសារព័ត៌មានវិស័យ (២០១៦) សម្រាប់ទម្រង់បី; រូបមន្តទូទៅនៃបញ្ជីជាតិ «名特优新» គឺ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងមុត រសជាតិស្រស់»។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ឆាវលូ ជាស្លឹកស្រុំស្តើង មាំ ភ្លឺរលោង ពណ៌ប្រផេះ-បៃតង-ប្រាក់ (条索细紧油润呈银灰绿)។ ស៊ុយយ៉ា ជាស្លឹកសំប៉ែតពណ៌បៃតងចាស់ រាងដូចផ្លែដាវ (扁平墨绿呈剑状)។ ស្វេលូ ជាស្លឹកវង់មូលតឹង គ្របដណ្តប់ដោយរោមសដុះពេញផ្ទៃ (紧结如螺，满披白毫)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ឆាវលូ មានក្លិនគ្រាប់ដើមស្វាយចន្ទី ឬក្លិនសណ្តែកបាយម៉ាស (栗香或绿豆香); ស៊ុយយ៉ា មានក្លិនឈ្ងុយស្លឹកខ្ចី (嫩茶香)។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ មុត និងជាប់បានយូរ (香气高锐持久)៖ ចំពោះឆាវលូ មានក្លិនគ្រាប់ដើមស្វាយចន្ទី ចំពោះស៊ុយយ៉ា មានក្លិនផ្កា។ ចំពោះស្វេលូ មានក្លិនបរិសុទ្ធ ខ្ពស់ និងមានក្លិនរោម (清高、毫香显露)។
• រសជាតិ៖ ឆាវលូ ផ្អែម ទន់ ស្រស់ អាចញ៉ាំបានច្រើនដង (甘醇鲜爽耐冲泡)។ ស៊ុយយ៉ា ស្រស់ និងផ្អែម ក្លិនក្រអូបមានអារម្មណ៍នៅក្នុងរសជាតិ (鲜爽甘醇且味中透香)។ ស្វេលូ ស្រស់ មានក្លិនក្រអូប (鲜爽透香)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ឆាវលូ បៃតងខ្ចី ឬ លឿង-បៃតង ភ្លឺ (嫩绿或黄绿明亮); ស៊ុយយ៉ា បៃតងត្បូងមរកត ឬ បៃតងខ្ចី ថ្លា (翠绿或嫩绿清澈明亮)។
• ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ៖ ឆាវលូ លឿង-បៃតង ខ្ចី រាបស្មើ «ដូចកាត់ដោយកាំបិត» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整)។ ស៊ុយយ៉ា បៃតងខ្ចី មានសាច់ក្រាស់ រាបស្មើ។ ស្វេលូ បៃតងខ្ចី ឬ លឿង-បៃតង ពន្លក និងស្លឹកនៅគ្រប់លក្ខណៈពេញលេញ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៨០–៨៥ °C សម្រាប់តែប្រភេទស្លឹកសំប៉ែត និងស្លឹកវង់; ៨៥–៩០ °C សម្រាប់ស្លឹកត្រង់។
• បរិមាណតែ៖ ៣ ក្រាម ក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឱ្យស្លឹករីក ២០–៣០ វិនាទី។
  4. ចាក់ទឹកបន្ថែម; លើកទីមួយ ញ៉ាំ ១–២ នាទី។
  5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែខ្លះ។
  6. ញ៉ាំបន្តពីរទៅបីដងទៀត។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០–៥ °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែបៃតងត្រូវផឹកពេលស្រស់ មិនត្រូវការការបណ្តុះអាយុទេ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលស្លាកសញ្ញា «武平绿茶»។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកអ៊ូភីង។
  • ទម្រង់ច្រើននៅក្រោមស្លាកសញ្ញាតែមួយ គឺជារឿងធម្មតាទេ៖ ឆាវលូ, ស៊ុយយ៉ា និង ស្វេលូ ជាផលិតផលផ្សេងគ្នាក្នុងការបញ្ជាក់ដដែល។
  • ប្រៀបធៀបរូបរាងនឹងការពិពណ៌នា៖ តែប្រភេទស្លឹកត្រង់ មានស្លឹកស្រុំស្តើងពណ៌ប្រផេះ-បៃតង-ប្រាក់ តែប្រភេទស្លឹកវង់ មានរោមសដុះក្រាស់។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• យោងតាមសារព័ត៌មាន អ៊ូភីងជាតំបន់តែបៃតងប្រភេទអាំងធំជាងគេក្នុងខេត្តហ្វូជៀន។
• កំណត់ហេតុសម័យមីងនៃស្រុកបានដាក់ឈ្មោះតែឆ្នើម គឺតែពីភ្នំយ៉ុនធីសាន និងពីយ៉ានឈៀន។
• នៅក្នុងស្រុកនៅតែមានដើមតែព្រៃរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
• យោងតាមសារព័ត៌មានវិស័យនៅឆ្នាំ ២០១៦ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១២ តែនេះបានទទួលមេដាយមាសចំនួន ១៧ ពីការប្រកួតតែបៃតងជាតិ «ចុង លូ ប៉ី» (中绿杯)។
• ស្លាកសញ្ញាឆ្នាំ ២០០៩ បានក្លាយជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដំបូងគេបង្អស់របស់ស្រុក។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត៖

• ស៊ីធីង លូយឆា (石亭绿茶)៖ តែបៃតងនៃហ្វូជៀនខាងត្បូង ដែលមានរូបមន្ត «ក្លិនបី បៃតងបី»; អ៊ូភីង គឺជាតែបៃតងនៃខាងលិចខេត្ត។
• ធៀនសាន លូយឆា (天山绿茶)៖ តែបៃតងនៃឦសានហ្វូជៀន ពីភ្នំធៀនសានក្នុងស្រុកនីងតេ។
• ប៊ីលូឈុន (碧螺春)៖ តែប្រភេទស្លឹកវង់នៃជាំងស៊ូ; ជាសាច់ញាតិជិតបំផុតតាមរូបរាងរបស់លៀងយ៉េ ស្វេលូ។

សរុបសេចក្តី៖

អ៊ូភីង លូយឆា គឺជាតែបៃតងនៅក្នុងខេត្តនៃតែអ៊ូឡុង ហើយស្រុកនេះបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណុចពិសេសរបស់ខ្លួន៖ យោងតាមសារព័ត៌មាន ជាតំបន់តែបៃតងប្រភេទអាំងធំជាងគេក្នុងហ្វូជៀន មានទម្រង់ច្រើននៅក្រោមស្លាកសញ្ញាតែមួយ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំលៀងយ៉េសាន និងមានប្រវត្តិតែដែលកំណត់ហេតុស្រុកបានកត់ត្រាតាំងពីសម័យសុង។ ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងមុត និងរសជាតិស្រស់ គឺជារូបមន្តដែលតែនេះបានចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិនៃផលិតផលពិសេស។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №6524922

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព