Jiāngxià bìfǎng · thetea.app

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) est un thé vert plat du district de Jiangxia (江夏区), ville de Wuhan, province du Hubei. Ses jardins se trouvent dans huit villages et exploitations du comité de rue de Wulongquan, près du lac Liangzihu. Le nom signifie « bateau d’émeraude » : selon les descriptions de la presse de Wuhan, la feuille infusée flotte dans le verre comme un petit bateau vert. D’après la presse locale, le thé a été créé dans les années 1980 à partir du cultivar Fuding Dabai et d’autres ; depuis 2021, il est protégé comme indication géographique agricole, et depuis 2025 comme produit bénéficiant d’une indication géographique.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá), plat, de type fixation à sec (炒青, chǎoqīng). Les exigences de protection ne nomment pas la classe par ce mot, mais décrivent la technologie du thé vert — fixation, aplatissement et formage de la feuille, torréfaction — sans flétrissage oxydatif ni étuvage. Dans un reportage de la radio et télévision de Wuhan (2022) publié sur le site du bureau municipal de l’agriculture, il est directement qualifié de thé vert de type fixation à sec.
Piège toponymique : Wulongquan (乌龙泉, « source du dragon noir ») n’est que le nom du comité de rue ; 乌龙 coïncide avec le nom du wulong, mais ne dit rien de la classe du thé.
Catégorie : Thé vert plat de Wuhan ; indication géographique agricole (AGI03368, 2021) et produit bénéficiant d’une indication géographique (2025).
Origine : Chine, province du Hubei (湖北, Húběi), ville de Wuhan (武汉, Wǔhàn), district de Jiangxia (江夏, Jiāngxià), comité de rue de Wulongquan (乌龙泉街).
Zone protégée : Huit unités du comité de rue de Wulongquan : les villages de Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) et l’exploitation horticole (园艺场). Le demandeur est le centre de diffusion des technologies agricoles du district de Jiangxia.
Coordonnées géographiques : 114°30′–114°44′ de longitude est, 30°13′–30°25′ de latitude nord — limites de la zone selon les exigences de protection.

2. Histoire et Signification Culturelle

Histoire :
- Histoire ancienne. D’après un reportage de la radio et télévision de Wuhan (2022), le thé est cultivé à Jiangxia depuis l’époque des Ming (明). La presse locale fait remonter cette histoire au « Classique du thé » de Lu Yu (陆羽), qui mentionne le thé d’Ezhou (鄂州), et relie Ezhou à Jiangxia ; il s’agit d’une interprétation de la presse, et non d’un document sur ce thé précis.
- 1956. Selon le « Changjiang Daily » (2025), une exploitation horticole d’État du comté de Wuchang a été fondée sur les terres en friche de Tuditang (土地堂) ; d’après le journal, 800 mu ont été défrichés en deux mois, et l’exploitation est devenue une base de fruits et de thé.
- Années 1980. Selon le même journal, des techniciens ont créé un thé vert plat à partir du Fuding Dabai (福鼎大白茶) et d’autres cultivars, ainsi que de la méthode traditionnelle de fixation à sec, et l’ont nommé Jiangxia Bifang.
- 1992. Médaille de bronze à la première Exposition agricole nationale et titre de « thé célèbre du Hubei » — selon le « Changjiang Daily ».
- Déclin et renaissance. Lorsque les jardins furent répartis en contrats familiaux, le thé, selon le journal, fut torréfié dans les cours, et la qualité se dispersa ; depuis 2010, la marque est restaurée par une entreprise locale avec une coopérative.
- 2021. En juin, le ministère de l’Agriculture a enregistré Jiangxia Bifang comme indication géographique agricole (numéro AGI03368).
- 2024. Selon le « Changjiang Daily », le thé a été inscrit au répertoire national de la « mémoire des produits agricoles » (农耕农品记忆索引名录).
- 2025. L’Administration nationale de la propriété intellectuelle, par l’annonce n° 640, a reconnu le thé comme produit bénéficiant d’une indication géographique et a publié ses exigences.
- Divergence. Le même journal écrit en décembre 2025 que le thé avait obtenu le statut de produit à indication géographique dès 2016. Je n’ai pas trouvé de document de 2016 ; selon les documents trouvés, la protection commence en 2021.
Nom : « Jiangxia » (江夏) est le nom du district ; « Bifang » (碧舫) signifie « bateau d’émeraude » : 碧 — émeraude, azur, 舫 — bateau, bateau de plaisance décoré (画舫). Dans le verre, la feuille plate, selon les descriptions, ressemble à un petit bateau et à un jeune croissant de lune.
Signification culturelle : Selon le « Changjiang Daily », la technique de fabrication du Jiangxia Bifang figure depuis 2024 dans la liste du patrimoine culturel immatériel du district.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivars / Variétés : Selon les exigences de protection, les principaux cultivars sont Fuding Dabai (福鼎大白茶) et Zhongcha 108 (中茶108).
Standard de cueillette : Les exigences de protection ne fixent pas le nombre de feuilles. Selon le reportage de la radio et télévision de Wuhan (2022), pour les thés renommés de Wuhan, un bourgeon avec une feuille est courant ; un reportage du « Changjiang Daily » de 2026 dans le jardin de la marque précise — un bourgeon avec une feuille à peine dépliée, le bourgeon étant plus long que la feuille. Pour la gamme haut de gamme, selon le « Changjiang Daily », on cueille des bourgeons isolés avant Qingming.
Période de cueillette : Selon le « Changjiang Daily » (avril 2025), les bourgeons sont récoltés après l’équinoxe de printemps.
Exigences pour la matière première : Feuille homogène, sans bourgeons ni feuilles rougis ou violets, sans dégâts de maladies ou de ravageurs, sans feuilles cueillies sous la pluie.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Collines proches du lac dans le sud de Wuhan. Selon les exigences de protection, la zone se situe dans la zone humide protégée du lac Liangzihu (梁子湖) ; les eaux de classe de qualité I et II occupent plus de 85 % de sa superficie. Le climat, d’après les descriptions, est doux et humide, le taux de boisement est de 85 %.
Altitude de culture : Aucune donnée dans les sources trouvées.
Sols : Principalement des sols rouges (红壤), pH 4,7–5,7, couche fertile plus profonde que 1 m, matière organique dans la couche arable supérieure à 2 %, bon drainage et irrigation.
Agrotechnique selon les exigences : Le jardin est travaillé trois à quatre fois par an — superficiellement au printemps et en été, profondément avant l’hiver. L’irrigation est combinée à la fertilisation, et le système est géré par une plateforme en nuage.
Échelle : Selon le reportage de la radio et télévision de Wuhan (2022), la superficie des jardins de la zone est de 160 ha, la production de 60 t de thé sec par an. Selon le « Changjiang Daily » (2025), les jardins de la marque, réunis par l’entreprise et la coopérative, occupent plus de 1200 mu, dont 200 mu de jardin biologique.

5. Technologie de Production

Les exigences de protection fixent la chaîne suivante :

Cueillette de la feuille fraîche (采摘, cǎizhāi).
Étalement (摊放, tānfàng).
Fixation (杀青, shāqīng).
Refroidissement et réhumidification (冷却回潮, lěngquè huícháo).
Aplatissement de la feuille (理条, lǐtiáo).
Refroidissement (摊凉, tānliáng).
Formage (整形, zhěngxíng) — la feuille devient plate ; puis nouveau refroidissement.
Torréfaction-séchage final (辉干, huīgān).
Développement de l’arôme (提香, tíxiāng).

Les exigences ne fixent pas les températures. Selon le « Changjiang Daily », la feuille est torréfiée à la main dans un wok en fer à 200 °C, tandis qu’en atelier une ligne de production continue fonctionne.

6. Caractéristiques Organoleptiques

La description ci-dessous provient des exigences de protection de 2025.

Aspect de la feuille sèche : Large, plate et droite, extrémités pointues, vert émeraude (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
Arôme de la feuille sèche : Aucune description séparée dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Pur et persistant (清香持久).
Goût : Frais et vif, avec retour sucré (滋味鲜爽回甘).
Couleur de l’infusion : Vert tendre et lumineux (汤色嫩绿明亮).
Fond de tasse (feuille infusée) : Vert, lumineux et régulier (叶底绿亮匀齐).

7. Composition Chimique

Les exigences de protection fixent des seuils inférieurs pour trois indicateurs :

Indicateur	Exigence
Substances extractibles hydrosolubles	au moins 42 %
Polyphénols du thé	au moins 22 %
Acides aminés libres (somme)	au moins 1,8 %

Ce sont des normes, et non une mesure de lot. Aucune donnée sur la caféine dans les sources trouvées.

8. Infusion

Pratique de classe pour le thé vert.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre en verre, où l’on voit le « bateau » de la feuille, ou gaiwan blanc.
Processus :
1. Préchauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion — après 40–60 secondes.
4. Boire, en laissant une partie de l’infusion.
5. Compléter avec de l’eau.
6. Deux à trois réinfusions.

9. Conservation

Pratique de classe. Emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, sans lumière, humidité ni odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Aucune donnée sur les prix dans les sources trouvées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher le signe de produit à indication géographique ou le signe d’indication agricole.
- Vérifier que le producteur est du comité de rue de Wulongquan, district de Jiangxia.
- La feuille est large, plate et droite, à extrémités pointues, émeraude ; l’infusion est vert tendre.
- Ne pas prendre le mot « 乌龙 » dans l’adresse pour un signe de wulong : c’est un thé vert.

11. Faits Intéressants

Les jardins se trouvent dans la zone humide protégée du lac Liangzihu.
Selon la presse locale, l’histoire de la marque ne vient pas d’un vieux village, mais d’une exploitation horticole d’État fondée en 1956.

12. Comparaison avec d’autres thés de Wuhan

Baiquan Lücha (柏泉绿茶) : Thé vert plat du district de Dongxihu, à l’autre bout de Wuhan.
Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶) : Second thé du district de Jiangxia ayant obtenu le statut de produit à indication géographique par la même annonce en 2025.
Huangpi Lücha (黄陂绿茶) : Thé vert du district de Huangpi, au nord de Wuhan.

En conclusion :

Jiangxia Bifang est un thé vert plat du sud de Wuhan, créé, selon la presse locale, dans les années 1980 et nommé d’après la forme de la feuille — « bateau d’émeraude ». Les documents de protection le décrivent précisément : huit villages et exploitations près du lac Liangzihu, cultivars Fuding Dabai et Zhongcha 108, feuille large, plate et émeraude, arôme pur et persistant, goût frais avec retour sucré.

Sources

Indication géographique

Liste complète — sur la page Sources