Jiāngxià bìfǎng · thetea.app

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) är ett platt grönt te från stadsdelen Jiangxia (江夏区) i staden Wuhan, provinsen Hubei. Dess odlingar ligger i åtta byar och jordbruk inom gatukommittén Wulongquan, vid sjön Liangzihu. Namnet betyder “smaragdgrön båt”: enligt beskrivningar i Wuhans press flyter det bryggda bladet i glaset som en grön liten båt. Enligt lokaltidningen skapades teet på 1980-talet med sorten Fuding Dabai och andra sorter som grund; sedan 2021 är det skyddat som jordbruksrelaterad geografisk beteckning, och sedan 2025 som produkt med geografisk beteckning.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), platt, av pannrostad typ (炒青, chǎoqīng). Skyddskraven anger inte klassen med ord, men beskriver tekniken för grönt te: fixering, utjämning och formning av bladet, rostning – utan vissning för oxidering och utan nedbrytning. I ett inslag av Wuhans radio och television (2022) på stadens jordbruksförvaltnings webbplats kallas det uttryckligen grönt te av pannrostad typ.
Toponymfälla: Wulongquan (乌龙泉, “svart drakes källa”) är endast namnet på en gatukommitté; 乌龙 sammanfaller med namnet på oolong, men säger inget om teklassen.
Kategori: Platt grönt te från Wuhan; jordbruksrelaterad geografisk beteckning (AGI03368, 2021) och produkt med geografisk beteckning (2025).
Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), staden Wuhan (武汉, Wǔhàn), stadsdelen Jiangxia (江夏, Jiāngxià), gatukommittén Wulongquan (乌龙泉街).
Skyddsområde: Åtta enheter inom gatukommittén Wulongquan: byarna Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) samt ett trädgårdsjordbruk (园艺场). Sökande är centret för spridning av jordbruksteknik i stadsdelen Jiangxia.
Geografiska koordinater: 114°30′–114°44′ östlig longitud, 30°13′–30°25′ nordlig breddgrad – områdets gränser enligt skyddskraven.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Tidig historia. Enligt ett reportage av Wuhans radio och television (2022) har te odlats i Jiangxia sedan Mingdynastin (明). Lokaltidningen för det tillbaka till Lu Yus (陆羽) “Teets klassiker”, där te från Ezhou (鄂州) nämns, och kopplar Ezhou till Jiangxia; detta är tidningens tolkning, inte ett dokument om själva teet.
- 1956. Enligt “Changjiang ribao” (2025) grundades på hedmarkerna vid Tuditang (土地堂) ett statligt trädgårdsjordbruk i Wuchang härad; enligt tidningen bröts 800 mu mark på två månader, och jordbruket blev en bas för frukt och te.
- 1980-talet. Enligt samma tidning skapade tekniker med Fuding Dabai (福鼎大白茶) och andra sorter samt traditionell pannrostningsteknik ett platt grönt te och kallade det Jiangxia Bifang.
- 1992. Bronsutmärkelse vid den första allkinesiska jordbruksutställningen och titeln “berömt te från Hubei” – enligt “Changjiang ribao”.
- Nedgång och återkomst. När odlingarna delades ut till familjekontrakt rostades teet, enligt tidningen, på gårdarna, och kvaliteten spretade; sedan 2010 återuppbygger ett lokalt företag tillsammans med ett kooperativ varumärket.
- 2021. I juni registrerade jordbruksministeriet Jiangxia Bifang som jordbruksrelaterad geografisk beteckning (nummer AGI03368).
- 2024. Enligt “Changjiang ribao” fördes teet upp i den statliga förteckningen “minnesindex för jordbruksprodukter” (农耕农品记忆索引名录).
- 2025. Statens immaterialrättsverk erkände genom kungörelse nr 640 teet som produkt med geografisk beteckning och offentliggjorde kraven för det.
- Diskrepans. Samma tidning skriver i december 2025 att teet fick status som produkt med geografisk beteckning redan 2016. Något dokument från 2016 har jag inte funnit; enligt tillgängliga dokument börjar skyddet 2021.
Namn: “Jiangxia” (江夏) är namnet på stadsdelen; “Bifang” (碧舫) – “smaragdgrön båt”: 碧 – smaragdgrön, azurblå; 舫 – båt, målad lustbåt (画舫). I glaset liknar det platta bladet, enligt beskrivningar, en liten båt och en nymåne.
Kulturell betydelse: Enligt “Changjiang ribao” finns tekniken för framställning av Jiangxia Bifang sedan 2024 med på stadsdelens lista över immateriellt kulturarv.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sorter / kultivarer: Enligt skyddskraven är huvudsorterna Fuding Dabai (福鼎大白茶) och Zhongcha 108 (中茶108).
Plockstandard: Skyddskraven anger inte antal blad. Enligt ett reportage av Wuhans radio och television (2022) är en knopp med ett blad vanlig för Wuhans berömda teer; ett reportage i “Changjiang ribao” från 2026 från varumärkets odling specificerar – en knopp med ett just utslaget blad, knoppen längre än bladet. För den dyrare linjen plockas enligt “Changjiang ribao” enbart knoppar före Qingming.
Plocktid: Enligt “Changjiang ribao” (april 2025) börjar knoppar plockas efter vårdagjämningen.
Råvarukrav: Bladet ska vara jämnt, utan rödfärgade och lila knoppar och blad, utan sjukdoms- och skadedjursskador, utan blad plockade i regn.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Sjönära kullar i södra Wuhan. Enligt skyddskraven ligger området i det skyddade våtmarksområdet vid sjön Liangzihu (梁子湖); vatten av klass I och II utgör mer än 85 % av dess yta. Klimatet beskrivs som milt och fuktigt, skogstäckningen är 85 %.
Växthöjd: Uppgifter saknas i tillgängliga källor.
Jordar: Främst rödjordar (红壤), pH 4,7–5,7, bördigt lager djupare än 1 m, organiskt material i matjorden över 2 %, med god dränering och bevattning.
Odlingsåtgärder enligt kraven: Odlingen bearbetas tre till fyra gånger per år – ytligt på våren och sommaren, djupt före vintern. Bevattning kombineras med gödsling, och systemet styrs via en molnplattform.
Skala: Enligt ett reportage av Wuhans radio och television (2022) omfattar odlingsarealen i området 160 hektar och produktionen 60 ton torrt te per år. Enligt “Changjiang ribao” (2025) omfattar varumärkets odlingar, förenade av företaget och kooperativet, över 1200 mu, varav 200 mu är ekologisk odling.

5. Produktionsteknik

Skyddskraven anger följande kedja:

Plockning av färskt blad (采摘, cǎizhāi).
Utbredning (摊放, tānfàng).
Fixering (杀青, shāqīng).
Avsvalning och återfuktning (冷却回潮, lěngquè huícháo).
Utjämning av bladet (理条, lǐtiáo).
Avsvalning (摊凉, tānliáng).
Formning (整形, zhěngxíng) – bladet blir platt; därefter avsvalning igen.
Rostning och sluttorkning (辉干, huīgān).
Aromframhävning (提香, tíxiāng).

Temperaturer anges inte i kraven. Enligt “Changjiang ribao” rostas bladet för hand i järnpanna vid 200 °C, och i verkstaden används en produktionslinje.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan är från skyddskraven från 2025.

Det torra bladets utseende: Brett, platt och rakt, med spetsiga ändar, smaragdgrönt (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
Det torra bladets arom: Ingen separat beskrivning finns i tillgängliga källor.
Infusionens arom: Ren och ihållande (清香持久).
Smak: Frisk och livlig, med söt eftersmak (滋味鲜爽回甘).
Infusionens färg: Ljust grön och klar (汤色嫩绿明亮).
Teets botten (bryggt blad): Grönt, klart och jämnt (叶底绿亮匀齐).

7. Kemisk sammansättning

Skyddskraven anger lägsta tröskelvärden för tre parametrar:

Parameter	Krav
Vattenlösliga extraktämnen	minst 42 %
Tepolyfenoler	minst 22 %
Fria aminosyror (summa)	minst 1,8 %

Detta är normer, inte mätningar av ett parti. Uppgifter om koffein saknas i tillgängliga källor.

8. Bryggning

Bruklig praxis för grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas där bladets “båt” syns, eller vit gaiwan.
Process:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets kant.
3. Första infusionen – efter 40–60 sekunder.
4. Drick och lämna en del av infusionen kvar.
5. Fyll på vatten.
6. Två till tre ytterligare infusioner.

9. Förvaring

Bruklig praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i tillgängliga källor.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk beteckning eller märket för jordbruksrelaterad geografisk beteckning.
- Kontrollera att producenten finns inom gatukommittén Wulongquan i stadsdelen Jiangxia.
- Bladet är brett, platt och rakt, med spetsiga ändar, smaragdgrönt; infusionen är ljust grön.
- Ta inte ordet “乌龙” i adressen som tecken på oolong: detta är ett grönt te.

11. Intressanta fakta

Odlingarna ligger i det skyddade våtmarksområdet vid sjön Liangzihu.
Enligt lokaltidningen går varumärkets historia inte tillbaka till en gammal by, utan till ett statligt trädgårdsjordbruk som anlades 1956.

12. Jämförelse med andra teer från Wuhan

Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Platt grönt te från stadsdelen Dongxihu i andra änden av Wuhan.
Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶): Det andra teet från stadsdelen Jiangxia som fick status som produkt med geografisk beteckning genom samma kungörelse från 2025.
Huangpi Lücha (黄陂绿茶): Grönt te från stadsdelen Huangpi i norra Wuhan.

Sammanfattning:

Jiangxia Bifang är ett platt grönt te från södra Wuhan, skapat enligt lokaltidningen på 1980-talet och uppkallat efter bladets form – “smaragdgrön båt”. Skyddsdokumenten beskriver det exakt: åtta byar och jordbruk vid sjön Liangzihu, sorterna Fuding Dabai och Zhongcha 108, brett platt smaragdgrönt blad, ren ihållande arom och frisk smak med söt eftersmak.

Källor

Geografisk beteckning

Fullständig lista — på sidan Källor