Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „Gaozhai-Tee aus Dushan“, ein Tee aus dem Kreis Dushan (独山县) im Autonomen Bezirk Qiannan der Bouyei und Miao im Süden von Guizhou. Die lokale Presse zählt ihn zu den „drei berühmten Tees von Qiannan“, neben dem Duyun Maojian und dem Guiding Yunwu. Die Schutzanforderungen von 2025 beschreiben die Verarbeitung nach dem Schema des roten Tees — Welken, Rollen, Fermentation und Trocknung — und ein dazu passendes Erscheinungsbild: feines, gedrehtes Blatt mit Flaum, süßes, beständiges Aroma, orangeroter Aufguss. Der Name ist als landwirtschaftliches Produkt mit geografischer Angabe geschützt und wurde durch die Bekanntmachung Nr. 646 (2025) der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum anerkannt.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá) — nach der Technologie. Das Wort „rot“ verwenden die Schutzanforderungen nicht, aber sie legen dessen Kette fest: Welken (萎凋), maschinelles Rollen, Fermentation (发酵), Trocknung. Der orangerote Aufguss und das süße Aroma in denselben Anforderungen stimmen damit überein.
Kategorie: Kreistee mit geografischer Angabe; im Markensystem des Kreises eine „besondere regionale Marke“ unter dem Dach Duyun Maojian.
Herkunft: China, Provinz Guizhou (贵州, Guìzhōu), Autonomer Bezirk Qiannan der Bouyei und Miao (黔南, Qiánnán), Kreis Dushan (独山, Dúshān).
Schutzzone: Nach den Anforderungen von 2025 — acht Gemeinden des Kreises: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) und Mawei (麻尾镇), insgesamt 64 Verwaltungsdörfer. Die äußersten Punkte sind das Dorf Heli in der Gemeinde Yushui im Osten, Xintong in der Gemeinde Xiasi im Westen, Siting in der Gemeinde Mawei im Süden und Wengqi in der Gemeinde Yingshan im Norden. Das Portal für geografische Angaben schreibt auf der Produktkarte anders — „das gesamte heutige Kreisgebiet“; die Abweichung wird in den gefundenen Quellen nicht erklärt.
Geografische Koordinaten: 107°41′–107°55′ ö. L., 25°04′–25°31′ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Alter Name. Die „Volkszeitung“ (Renmin Ribao) schreibt in der Guizhou-Ausgabe (April 2020), der Gaozhai-Tee sei für seine eigenartige Form, seine innere Qualität und seine lange Geschichte bekannt und werde zusammen mit dem Duyun Maojian (都匀毛尖) und dem Guiding Yunwu (贵定云雾茶) als die „drei berühmten Tees von Qiannan“ (黔南三大名茶) bezeichnet. Die Ausgabe von 2024 erwähnt „独山高寨贡茶“ — „Gaozhai-Tributtee“ — und „独山沟山茶“ als Marken mit langer Geschichte. Daten, Chroniken oder Dokumente über Tribut gibt es in den gefundenen Quellen nicht, und die Klasse des alten Gaozhai-Tees nennen sie ebenfalls nicht.
- Landwirtschaftliche Angabe. Der Tee ist als landwirtschaftliches Produkt mit geografischer Angabe registriert; das Portal für Angaben führt die Bescheinigungsnummer AGI03049. Das Jahr der Registrierung geht aus den gefundenen Quellen nicht hervor.
- 2024. Das Zentrale Volksradio beschreibt das Markensystem des Kreises auf drei Ebenen: Duyun Maojian als „Mutter“-Marke, Dushan Gaozhai Cha als besondere regionale Marke mit landwirtschaftlicher Angabe und Marken einzelner Unternehmen. Im selben Jahr bezeichnete die Kreisverwaltung für Landwirtschaft „沟山茶“ und „高寨茶“ als regionale Marken, die sie auf Ausstellungen und Messen fördern wolle.
- 2025. Durch die Bekanntmachung Nr. 646 der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum vom 23. September 2025 wurde der Tee als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt. Antragsteller nach den Schutzanforderungen ist die Station für ländliche Wirtschaft bei der Kreisverwaltung für Landwirtschaft.
Name: „Dushan“ (独山) ist der Name des Kreises; „Gaozhai“ (高寨) bedeutet wörtlich „hohes Dorf“. Mit welchem konkreten Ort der Name verbunden ist, wird in den gefundenen Quellen nicht gesagt.
Kulturelle Bedeutung: Nach Angaben des Zentralen Volksradios (2024) gibt es im Kreis 136,7 Tsd. mu Teegärten, davon tragen 113 Tsd. mu, und 6 Tsd. mu besitzen ein Bio-Zertifikat; der Wert der Teeproduktion lag 2023 bei 793,6 Mio. Yuan. Die „Volkszeitung“ (2024) nennt einen Ausstoß von 4886 t und 163 registrierte Teeunternehmen und Genossenschaften. Diese Zahlen beziehen sich auf den gesamten Kreistee, nicht auf den Gaozhai-Tee.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte nach den Schutzanforderungen: Im Feld „Sorte“ wiederholt das Dokument den Produktnamen — „独山高寨茶“. Ob es sich um eine lokale Population oder eine selektierte Sorte handelt, erläutern die Anforderungen nicht.
Vermehrung: Durch Stecklinge; Pflanzung in der Regenzeit von September bis Februar, 37 500–60 000 Pflanzen je Hektar, in einer Reihe je ein Strauch oder in zwei Reihen je zwei.
Rohmaterial: Eine Knospe mit einem kaum geöffneten Blatt, mit zwei kaum geöffneten, mit zwei, drei oder vier Blättern sowie paarige Blätter ohne Knospe (对夹叶) gleicher Zartheit.
Erntezeit: Von Februar bis Ende September.
Kontext des Kreises: Reportagen von 2024 nennen auf den Plantagen des Kreises die Sorte 福云六号 (Fúyún liù hào) und Anji Baicha (安吉白茶); mit dem Rohmaterial genau dieser Angabe werden sie nicht verknüpft.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Süden von Guizhou. Die „Volkszeitung“ (2024) beschreibt den Kreis als Übergang vom Yunnan-Guizhou-Hochland zu den Hügeln von Guangxi.
Höhe: Nach den Schutzanforderungen — ab 850 m.
Böden: Gelbe oder gelbbraune Böden, pH 5,0–7,0, organische Substanz nicht unter 1,0 %, Bodenschicht nicht dünner als 40 cm.
Klima nach den Anforderungen: Sonnenstunden — 1100–1300 im Jahr; Jahresmitteltemperatur — 15 °C, absolutes Maximum — 35,5 °C, Minimum — minus 4,0 °C; Niederschlag — etwa 1430 mm; frostfreie Zeit — 297 Tage.
Wasser: Die Anforderungen bezeichnen es als sauber, ohne fremde Farbe, fremden Geruch und fremden Geschmack.

5. Produktionstechnologie

Die Schutzanforderungen von 2025 geben folgende Kette an:

Welken (萎凋, wěidiāo): Im Dokumenttext mit dem Schreibfehler „萎调“. Parameter werden nicht genannt.
Maschinelles Rollen (机揉, jīróu).
Fermentation (发酵, fājiào): Parameter werden nicht genannt.
Trocknung (干燥, gānzào): Unmittelbar nach der Aufzählung der Stufen nennt das Dokument Regime, die sinngemäß zur Trocknung gehören: 125–145 °C, das Blatt in gleichmäßiger Schicht ohne Überlappung, 12–15 Minuten; danach Endtrocknung mit Aromahebung bei 90–110 °C, 30 Minuten. Riecht der Tee noch grün, wird er am nächsten Tag 15 Minuten bei 90–100 °C erhitzt.

Im Allgemeinen ist dies das Schema des roten Tees: Das Welken entzieht Feuchtigkeit, das Rollen zerstört die Blattzellen, die Fermentation oxidiert ihn bis zum orangeroten Aufguss, die Trocknung fixiert das Ergebnis.

6. Organoleptische Eigenschaften

Nach den Schutzanforderungen von 2025; in Klammern die Formulierungen des Dokuments.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Dichte, feine, gedrehte Fäden mit deutlichem Flaum (条索紧结纤细卷曲、显毫).
Aroma des trockenen Blattes: Keine eigene Beschreibung in den gefundenen Quellen.
Aroma des Aufgusses: Süß, voll und beständig (甜香浓郁持久).
Geschmack: Weich und voll (滋味醇厚).
Farbe des Aufgusses: Orangerot, leuchtend (汤色橙红，明亮).
Teegrund (aufgegossenes Blatt): Gleichmäßig und hell (叶底匀亮).

7. Chemische Zusammensetzung

Kennwert	Schutzanforderung
Extraktstoffe	nicht weniger als 34,0 %
Bruch	nicht mehr als 2,0 %
Rohfaser	nicht mehr als 15,0 %
Asche	nicht mehr als 6,0 g je 100 g

Daten zu Polyphenolen, Aminosäuren und Koffein gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für roten Tee.

Wassertemperatur: 90–95 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Gaiwan oder Porzellankanne.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen und Wasser zugießen.
3. Erster Aufguss — etwa eine Minute.
4. Mehrere weitere Aufgüsse mit allmählicher Verlängerung.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. In dichter, lichtundurchlässiger Verpackung, an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur, fern von Gerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Preisdaten gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

So vermeiden Sie Fälschungen:
- Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe und einen Hersteller aus dem Kreis Dushan achten.
- Beachten, dass die Produktion des Kreises auch unter der Dachmarke Duyun Maojian läuft: Ein Name auf der Verpackung sagt noch nichts über den Stil des Tees.
- Das Blatt — feine, gedrehte Fäden mit Flaum, der Aufguss — orangerot und leuchtend, das Aroma — süß.
- Unter den führenden Teeunternehmen des Kreises nennen Reportagen 中缦, 邦朵, 云山 und 绿欣, aber eine Liste der zum Zeichen zugelassenen Betriebe gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

11. Interessante Fakten

Der Gaozhai-Tee gehört zu den „drei berühmten Tees von Qiannan“, zusammen mit zwei grünen — dem Duyun Maojian und dem Guiding Yunwu.
Die Ernte erstreckt sich nach den Schutzanforderungen über acht Monate — von Februar bis Ende September.
Im Feld „Sorte“ wiederholt das Dokument den Namen des Tees selbst.

12. Vergleich mit anderen Tees aus Guizhou

Duyun Maojian (都匀毛尖): Grüner Tee aus dem benachbarten Duyun und „Mutter“-Marke, unter der auch die Produktion von Dushan läuft; zweiter der „drei berühmten Tees von Qiannan“.
Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Der Guiding Yunwu ist der dritte aus dem Dreigestirn, ein historischer grüner Tee aus dem Kreis Guiding.
Zunyi Hongcha (遵义红茶): Roter Gongfu-Tee aus dem Norden der Provinz.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Roter Tee aus dem Bezirk Qianxinan im Südwesten von Guizhou.

Fazit:

Dushan Gaozhai Cha ist ein Kreistee aus dem Süden von Guizhou mit altem Namen aus dem „Dreigestirn von Qiannan“ und neuer, ausführlicher Beschreibung in den Schutzanforderungen von 2025: Welken, Rollen, Fermentation, feines gedrehtes Blatt mit Flaum und orangeroter, süßer Aufguss. Seine Geschichte ist bislang nur in allgemeinen Worten bekannt, dafür sind Erscheinungsbild und Anbauregeln genau festgehalten.

Quellen

Geografische Angabe

CNIPA 地理标志产品认定 №646

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