Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) ni “chai ya Gaozhai kutoka Dushan”, chai ya kaunti ya Dushan (独山县) katika Mkoa unaojiendesha wa Qiannan-Buyi-Miao kusini mwa Guizhou. Vyombo vya habari vya ndani vinauweka kwenye tatu ya “chai maarufu za Qiannan” pamoja na Duyun Maojian na Guiding Yunwu. Mahitaji ya ulinzi ya mwaka 2025 yanaelezea uchakataji kwa mpangilio wa chai nyekundu, yaani uchambuzi wa maji, ukunjaji, uchachushaji na ukaushaji, na sura inayopatana nayo: jani jembamba lililojikunja lenye manyoya, harufu tamu na thabiti, na maji ya mvuke yenye rangi ya chungwa-nyekundu. Jina hili linalindwa kama bidhaa ya kilimo yenye asili ya kijiografia na kwa tangazo la Utawala wa Taifa wa Haki Miliki namba 646 (2025).

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá) kwa teknolojia. Neno “nyekundu” halitumiki katika mahitaji ya ulinzi, lakini yanaweka mnyororo wake: uchambuzi wa maji (萎凋), ukunjaji kwa mashine, uchachushaji (发酵), ukaushaji. Maji ya mvuke ya rangi ya chungwa-nyekundu na harufu tamu katika mahitaji hayo yanapatana na hilo.
Jamii: Chai ya kaunti yenye asili ya kijiografia; katika mfumo wa chapa wa kaunti ni “alama maalum ya kikanda” chini ya mwavuli wa Duyun Maojian.
Asili: Uchina, mkoa wa Guizhou (贵州, Guìzhōu), Mkoa unaojiendesha wa Qiannan-Buyi-Miao (黔南, Qiánnán), kaunti ya Dushan (独山, Dúshān).
Eneo la ulinzi: Kwa mahitaji ya 2025, kuna miji minane ya kaunti: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) na Mawei (麻尾镇), jumla ya vijiji 64 vya utawala. Maeneo ya nje ni kijiji cha Heli katika mji wa Yushui upande wa mashariki, Xintong katika mji wa Xiasi upande wa magharibi, Siting katika mji wa Mawei upande wa kusini na Wengqi katika mji wa Yingshan upande wa kaskazini. Tovuti ya asili za kijiografia katika kadi ya bidhaa inaandika tofauti: “eneo lote la sasa la kaunti”; tofauti hiyo katika vyanzo vilivyopatikana haijafafanuliwa.
Viwianishi vya kijiografia: longitudo 107°41′–107°55′ mashariki, latitudo 25°04′–25°31′ kaskazini.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Jina la zamani. Gazeti la “Renmin Ribao” katika toleo la Guizhou (Aprili 2020) linaandika kwamba chai ya Gaozhai inajulikana kwa umbo la pekee, ubora wa ndani na historia ndefu, na pamoja na Duyun Maojian (都匀毛尖) na Guiding Yunwu (贵定云雾茶) inaitwa “chai maarufu tatu za Qiannan” (黔南三大名茶). Toleo la 2024 linataja “独山高寨贡茶”, yaani “chai ya kodi ya Gaozhai”, na “独山沟山茶” kama chapa zenye historia ndefu. Hakuna tarehe, historia au nyaraka za kodi katika vyanzo vilivyopatikana, na vyanzo havielezei kundi la chai ya zamani ya Gaozhai.
- Asili ya kilimo. Chai imesajiliwa kama bidhaa ya kilimo yenye asili ya kijiografia; tovuti ya asili za kijiografia inatoa namba ya cheti AGI03049. Mwaka wa usajili haupo katika vyanzo vilivyopatikana.
- 2024. Redio kuu ya watu inaelezea mfumo wa chapa wa kaunti katika ngazi tatu: Duyun Maojian kama chapa “mama”, Dushan Gaozhai Cha kama chapa maalum ya kikanda yenye asili ya kijiografia, na chapa za makampuni binafsi. Mwaka huo huo, idara ya kilimo ya kaunti ilitaja “沟山茶” na “高寨茶” kama chapa za kikanda ambazo inakusudia kukuza katika maonyesho na masoko.
- 2025. Kwa tangazo la Utawala wa Taifa wa Haki Miliki namba 646 la tarehe 23 Septemba 2025, chai ilitambuliwa kama bidhaa yenye asili ya kijiografia. Muombaji kwa mahitaji ya ulinzi ni kituo cha uchumi wa vijijini chini ya idara ya kilimo ya kaunti.
Jina: “Dushan” (独山) ni jina la kaunti; “Gaozhai” (高寨) kwa maana halisi ni “kijiji cha juu”. Jina hilo linahusiana na eneo gani hasa, vyanzo vilivyopatikana havisemi.
Umuhimu wa kitamaduni: Kwa takwimu za Redio kuu ya watu (2024), kaunti ina mu 136.7 elfu za bustani za chai, kati yazo mu 113 elfu zinaa, na mu 6 elfu zina cheti cha kilimo-hai; thamani ya bidhaa za chai mwaka 2023 ni yuan milioni 793.6. Gazeti la “Renmin Ribao” (2024) linataja uzalishaji wa tani 4886 na makampuni na vyama 163 vya chai vilivyosajiliwa. Hizo ni takwimu za chai yote ya kaunti, si za Gaozhai pekee.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina kulingana na mahitaji ya ulinzi: Katika sehemu ya “aina”, hati inarudia jina la bidhaa lenyewe, “独山高寨茶”. Ikiwa ni kabila la ndani au aina iliyochaguliwa, mahitaji hayafafanui.
Uzalishaji: Kwa vipando; upandaji katika msimu wa mvua, kuanzia Septemba hadi Februari, mimea 37 500–60 000 kwa hekta, mstari mmoja kwa kichaka kimoja au mistari miwili kwa vichaka viwili.
Malighafi: Chicha kimoja chenye jani moja gumu kuchanua, chenye majani mawili gumu kuchanua, chenye majani mawili, matatu au manne, pamoja na majani mawili yasiyo na chicho (对夹叶) ya ulaini uleule.
Wakati wa kuvuna: Kuanzia Februari hadi mwisho wa Septemba.
Muktadha wa kaunti: Ripoti za 2024 zinataja kwenye mashamba ya kaunti aina ya 福云六号 (Fúyún liù hào) na Anji Baicha (安吉白茶); hazifungwi na malighafi ya asili hiyo hasa.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Kusini mwa Guizhou. Gazeti la “Renmin Ribao” (2024) linaelezea kaunti kama mpito kutoka uwanda wa juu wa Yunnan-Guizhou hadi vilima vya Guangxi.
Mwinuko: Kulingana na mahitaji ya ulinzi, kuanzia mita 850.
Udongo: Njano au njano-kahawia, pH 5.0–7.0, vitu vya kikaboni visivyopungua asilimia 1.0, tabaka la udongo lisilo chini ya sentimita 40.
Hali ya hewa kulingana na mahitaji: Saa za jua 1100–1300 kwa mwaka; wastani wa joto la mwaka nyuzi 15, kiwango cha juu kabisa nyuzi 35.5, kiwango cha chini kabisa nyuzi minus 4.0; mvua takriban milimita 1430; kipindi kisicho na baridi siku 297.
Maji: Mahitaji yanasema ni safi, bila rangi, harufu au ladha ya ziada.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mahitaji ya ulinzi ya 2025 yanatoa mnyororo ufuatao:

Uchambuzi wa maji (萎凋, wěidiāo): Katika maandishi ya hati kuna kosa la uchapaji “萎调”. Vigezo havijatolewa.
Ukunjaji kwa mashine (机揉, jīróu).
Uchachushaji (发酵, fājiào): Vigezo havijatolewa.
Ukaushaji (干燥, gānzào): Mara baada ya orodha ya hatua, hati inatoa hali zinazolingana kimantiki na ukaushaji: nyuzi 125–145, jani kwa safu sawa bila kupishana, dakika 12–15; kisha ukaushaji wa mwisho wenye kupandisha harufu kwa nyuzi 90–110, dakika 30. Ikiwa chai bado inanuka kijani, siku inayofuata inapashwa moto kwa dakika 15 kwa nyuzi 90–100.

Kwa ujumla huu ni mpangilio wa chai nyekundu: uchambuzi wa maji huondoa unyevu, ukunjaji huharibu seli za jani, uchachushaji hulitengeneza hadi maji ya mvuke ya chungwa-nyekundu, ukaushaji huthibitisha matokeo.

6. Sifa za Kihisia

Kulingana na mahitaji ya ulinzi ya 2025; kwenye mabano kuna maneno ya hati.

Muonekano wa jani kavu: Nyuzi nzito, jembamba, zilizojikunja zenye manyoya yanayoonekana (条索紧结纤细卷曲、显毫).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya mvuke: Tamu, iliyojaa na thabiti (甜香浓郁持久).
Ladha: Laini na kamili (滋味醇厚).
Rangi ya maji ya mvuke: Chungwa-nyekundu, angavu (汤色橙红，明亮).
Msingi wa chai (jani lililopikwa): Sawa na angavu (叶底匀亮).

7. Muundo wa Kemikali

Kipimo	Mahitaji ya ulinzi
Vitu vinavyoweza kutolewa	kisichopungua asilimia 34.0
Chembe ndogo	kisichozidi asilimia 2.0
Selulosi ghafi	kisichozidi asilimia 15.0
Majivu	kisichozidi gramu 6.0 kwa gramu 100

Hakuna data kuhusu polyphenols, amino asidi na kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utekaji

Mazoezi ya kundi kwa chai nyekundu.

Joto la maji: nyuzi 90–95.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Gaiwan au buli la kauri.
Mchakato:
1. Pasha moto vyombo.
2. Weka chai na mimina maji.
3. Mvuke wa kwanza, takriban dakika moja.
4. Mvuke kadhaa wa kurudia kwa kuongeza muda hatua kwa hatua.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kundi. Katika kifungashio kizito kisichopitisha mwanga, mahali pakavu na penye giza kwa joto la kawaida, mbali na harufu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya asili ya kijiografia na mzalishaji kutoka kaunti ya Dushan.
- Kumbuka kwamba bidhaa za kaunti pia zinauzwa chini ya chapa mwavuli ya Duyun Maojian: jina moja kwenye kifungashio halielezi mtindo wa chai.
- Jani ni nyuzi jembamba zilizojikunja zenye manyoya, maji ya mvuke ni ya chungwa-nyekundu na angavu, harufu ni tamu.
- Miongoni mwa makampuni makubwa ya chai ya kaunti, ripoti zinataja 中缦, 邦朵, 云山 na 绿欣, lakini orodha ya wanaoruhusiwa kutumia alama haipo katika vyanzo vilivyopatikana.

11. Mambo ya Kuvutia

Chai ya Gaozhai iko katika “chai maarufu tatu za Qiannan” pamoja na chai mbili za kijani, yaani Duyun Maojian na Guiding Yunwu.
Uvunaji kulingana na mahitaji ya ulinzi umeenea kwa miezi minane, kuanzia Februari hadi mwisho wa Septemba.
Katika sehemu ya “aina”, hati inarudia jina la chai yenyewe.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Guizhou

Duyun Maojian (都匀毛尖): Chai ya kijani ya kaunti jirani ya Duyun na chapa “mama” ambayo chini yake pia kunakwenda bidhaa za Dushan; ya pili kati ya “chai maarufu tatu za Qiannan”.
Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guiding Yunwu ni ya tatu ya tatu hiyo, chai ya kijani ya kihistoria ya kaunti ya Guiding.
Zunyi Hongcha (遵义红茶): Chai nyekundu ya gongfu kaskazini mwa mkoa.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Chai nyekundu ya Mkoa wa Qianxinan kusini-magharibi mwa Guizhou.

Kwa kumalizia:

Dushan Gaozhai Cha ni chai ya kaunti kusini mwa Guizhou yenye jina la zamani kutoka “tatu ya Qiannan” na maelezo mapya na ya kina katika mahitaji ya ulinzi ya 2025: uchambuzi wa maji, ukunjaji, uchachushaji, jani jembamba lililojikunja lenye manyoya na maji ya mvuke ya chungwa-nyekundu yenye utamu. Historia yake kwa sasa inajulikana kwa maneno ya jumla tu, lakini sura na kanuni za kilimo zimeandikwa kwa usahihi.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo