Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — “dite avy ao Gaozhai ao Dushan”, dite avy ao amin’ny distrikan’i Dushan (独山县) ao amin’ny faritra mizaka tenan’ny vahoaka Buyei sy Miao ao Qiannan any atsimon’i Guizhou. Ny gazety eo an-toerana dia mametraka azy ho anisan’ny “dite telo malaza ao Qiannan” miaraka amin’ny Duyun Maojian sy Guiding Yunwu. Ny fepetra fiarovana tamin’ny taona 2025 dia mamaritra ny fanodinana azy araka ny fomban’ny dite mena — ny fahalazoana, ny fikorontanana, ny fanamasahana ary ny fanamainana — ary miaraka amin’izany koa ny endriny: ravina manify miolikolika misy volo, fofona mamy maharitra, ranom-boankazo miloko volomboasary mena. Ny anarana dia arovana ho vokatra ara-pambolena misy marika ara-jeografika ary araka ny fanambaran’ny State Intellectual Property Office laharana 646 (2025).
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazany: Dite mena (红茶, hóngchá) — araka ny teknolojia. Ny fepetra fiarovana dia tsy mampiasa ny teny hoe “mena”, fa mametraka ny filaharany: fahalazoana (萎凋), fikorontanana amin’ny milina, fanamasahana (发酵), fanamainana. Ny ranom-boankazo miloko volomboasary mena sy ny fofona mamy ao amin’ireo fepetra ireo dia mifanaraka amin’izany.
- Sokajy: Dite ao amin’ny distrika misy marika ara-jeografika; ao amin’ny rafitry ny marika ao amin’ny distrika — “marika isam-paritra manokana” eo ambany elon’ny Duyun Maojian.
- Fiaviana: Shina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), faritra mizaka tenan’ny vahoaka Buyei sy Miao ao Qiannan (黔南, Qiánnán), distrikan’i Dushan (独山, Dúshān).
- Faritra arovana: Araka ny fepetra 2025 — tanàna valo ao amin’ny distrika: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) ary Mawei (麻尾镇), fitambarany vohitra ara-pitantanana 64. Ny teboka farany — ny vohitra Heli ao amin’ny tanànan’i Yushui any atsinanana, Xintong ao Xiasi any andrefana, Siting ao Mawei any atsimo ary Wengqi ao Yingshan any avaratra. Ny vavahadin’ny marika ara-jeografika ao amin’ny karatra vokatra dia manoratra hafa — “ny faritra manontolo amin’ny distrika amin’izao fotoana izao”; ny tsy fitovian-kevitra ao amin’ireo loharano hita dia tsy nohazavaina.
- Koordinàta ara-jeografika: 107°41′–107°55′ atsinanana, 25°04′–25°31′ avaratra.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Anarana taloha. Ny “Renmin Ribao” ao amin’ny fanontana Guizhou (Aprily 2020) dia manoratra fa ny dite Gaozhai dia fantatra amin’ny endriny miavaka, ny kalitaony anatiny ary ny tantarany lava, ary miaraka amin’ny Duyun Maojian (都匀毛尖) sy Guiding Yunwu (贵定云雾茶) dia antsoina hoe “dite telo malaza ao Qiannan” (黔南三大名茶). Ny fanontana 2024 dia miresaka momba ny “独山高寨贡茶” — “dite fanatitra Gaozhai” — sy ny “独山沟山茶” ho marika manana tantara lava. Tsy misy daty, tantara an-tsoratra na antontan-taratasy momba ny fanatitra ao amin’ireo loharano hita, ary tsy milaza ny sokajin’ny dite Gaozhai taloha ireo loharano ireo.
- Famaritana ara-pambolena. Ny dite dia voasoratra ho vokatra ara-pambolena misy marika ara-jeografika; ny vavahadin’ny marika dia manome ny laharan’ny taratasy fanamarinana AGI03049. Ny taona nisoratana dia tsy hita ao amin’ireo loharano hita.
- 2024. Ny Central People’s Radio dia mamaritra ny rafitry ny marika ao amin’ny distrika ho ambaratonga telo: Duyun Maojian ho marika “reny”, Dushan Gaozhai Cha ho marika isam-paritra manokana misy marika ara-pambolena ary marika an’ny orinasa tsirairay. Tamin’io taona io ihany, ny sampan-draharahan’ny fambolena ao amin’ny distrika dia nanonona ny “沟山茶” sy ny “高寨茶” ho marika isam-paritra izay kasainy hampiroborobo amin’ny fampirantiana sy tsenam-barotra.
- 2025. Tamin’ny alalan’ny fanambaran’ny State Intellectual Property Office laharana 646 tamin’ny 23 Septambra 2025 dia nekena ho vokatra misy marika ara-jeografika ny dite. Ny mpangataka araka ny fepetra fiarovana — ny tobin’ny toekarena ambanivohitra ao amin’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao amin’ny distrika.
- Anarana: “Dushan” (独山) — anaran’ny distrika; “Gaozhai” (高寨) ara-bakiteny dia midika hoe “tanàna avo”. Ny toerana marina ifandraisan’ny anarana dia tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.
- Heviny ara-kolontsaina: Araka ny angon’ny Central People’s Radio (2024), ao amin’ny distrika dia misy zaridaina dite 136,7 arivo mu, ka 113 arivo mu no mamoa, ary 6 arivo mu no manana mari-pankasitrahana organika; ny sandan’ny vokatra dite tamin’ny 2023 dia 793,6 tapitrisa yuan. Ny “Renmin Ribao” (2024) dia milaza fa 4886 taonina ny vokatra ary 163 ny orinasa sy kaoperativa dite voasoratra. Ireo isa ireo dia momba ny dite rehetra ao amin’ny distrika, fa tsy ny dite Gaozhai ihany.
3. Famaritana ara-botana sy fitaovana manta
- Karazana araka ny fepetra fiarovana: Ao amin’ny sahan’ny “karazana” ny antontan-taratasy dia mamerina ny anaran’ny vokatra — “独山高寨茶”. Na karazana eo an-toerana io na karazana voafantina, tsy hazavain’ny fepetra.
- Fambolena: Amin’ny alalan’ny rantsana; fambolena amin’ny vanim-potoanan’ny orana, manomboka Septambra ka hatramin’ny Febroary, 37 500–60 000 zana-kazo isaky ny hektara, amin’ny laharana iray misy zana-kazo iray na amin’ny laharana roa misy roa.
- Fitaovana manta: Tsimoka iray misy ravina iray vao mivelatra kely, misy roa vao mivelatra kely, misy roa, telo na efatra ravina, ary koa ravina mivady tsy misy tsimoka (对夹叶) mitovy halemem-pahalemana.
- Fotoan’ny fiotazana: Manomboka Febroary ka hatramin’ny faran’ny Septambra.
- Toe-javatra ao amin’ny distrika: Ny tatitra tamin’ny 2024 dia milaza ny karazana 福云六号 (Fúyún liù hào) sy Anji Baicha (安吉白茶) eny amin’ny toeram-pambolena ao amin’ny distrika; tsy ampifandraisina amin’ny fitaovana manta an’ity marika ity ireo.
4. Terroir sy mampiavaka ny fambolena
- Faritra: Atsimon’i Guizhou. Ny “Renmin Ribao” (2024) dia mamaritra ny distrika ho fifindrana avy any amin’ny havoana Yun-Gui mankany amin’ny havoana Guangxi.
- Haavo: Araka ny fepetra fiarovana — manomboka amin’ny 850 m.
- Tany: Mavo na mavo volontany, pH 5,0–7,0, zavatra organika tsy latsaky ny 1,0 %, hatevin’ny tany tsy latsaky ny 40 sm.
- Toetrandro araka ny fepetra: Ora masoandro — 1100–1300 isan-taona; maripana antonontoniny isan-taona — 15 °C, ambony indrindra tanteraka — 35,5 °C, ambany indrindra — minus 4,0 °C; rotsakorana — manodidina ny 1430 mm; vanim-potoana tsy misy fanala — 297 andro.
- Rano: Ny fepetra dia milaza fa madio izy io, tsy misy loko, fofona na tsiro hafa.
5. Teknolojian’ny famokarana
Ny fepetra fiarovana 2025 dia manome ity filaharana ity:
- Fahalazoana (萎凋, wěidiāo): Ao amin’ny lahatsoratry ny antontan-taratasy — misy hadisoana fanoratana «萎调». Tsy misy masontsivana omena.
- Fikorontanana amin’ny milina (机揉, jīróu).
- Fanamasahana (发酵, fājiào): Tsy misy masontsivana omena.
- Fanamainana (干燥, gānzào): Avy hatrany aorian’ny lisitry ny dingana dia manome fomba ny antontan-taratasy, izay heverina fa momba ny fanamainana: 125–145 °C, ravina milamina tsy mifanongoa, 12–15 minitra; avy eo fanamainana farany miaraka amin’ny fampiakarana fofona amin’ny 90–110 °C, 30 minitra. Raha mbola maimbo ahitra ny dite, ny ampitso dia hafanaina 15 minitra amin’ny 90–100 °C.
Amin’ny ankapobeny dia izany no fomban’ny dite mena: ny fahalazoana dia manaisotra ny hamandoana, ny fikorontanana dia manimba ny sela ravina, ny fanamasahana dia manondraka azy ho ranom-boankazo miloko volomboasary mena, ny fanamainana dia manamafy ny vokatra.
6. Toetra ara-pandrefesana
Araka ny fepetra fiarovana 2025; ao anaty fononteny — ny filazan’ny antontan-taratasy.
- Endriky ny ravina maina: Matevina, manify, miolikolika misy volo miharihary (条索紧结纤细卷曲、显毫).
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy filazana manokana ao amin’ireo loharano hita.
- Fofon’ny ranom-boankazo: Mamy, feno ary maharitra (甜香浓郁持久).
- Tsiro: Malefaka sy feno (滋味醇厚).
- Lokon’ny ranom-boankazo: Volomboasary mena, mamirapiratra (汤色橙红，明亮).
- Farin-dravina (ravina efa voalona): Mitovy sy mazava (叶底匀亮).
7. Fitambarana simika
| Masontsivana | Fepetra fiarovana |
|---|---|
| Zavatra azo alaina | tsy latsaky ny 34,0 % |
| Potipotika | tsy mihoatra ny 2,0 % |
| Chenn-kruda | tsy mihoatra ny 15,0 % |
| Lavenona | tsy mihoatra ny 6,0 g isaky ny 100 g |
Tsy misy angona momba ny polyphenols, asidra amine ary kafeinina ao amin’ireo loharano hita.
8. Fomba fanaovana dite
Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite mena.
- Hafan’ny rano: 90–95 °C.
- Fatra dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan na teapot porselana.
- Dingana:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary araraka ny rano.
- Ny fanalana voalohany — tokony ho iray minitra.
- Fanalana maromaro miverimberina amin’ny fanitarana tsikelikely.
9. Fitehirizana
Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana matevina tsy mampandalo hazavana, amin’ny toerana maina sy maizina, amin’ny maripana ao an-trano, lavitry ny fofona.
10. Vidiny sy hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.
- Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mitadiava ny marika manokana ara-jeografika sy mpamokatra avy ao amin’ny distrikan’i Dushan.
- Tsarovy fa ny vokatra avy ao amin’ny distrika dia mandeha eo ambany marika elo Duyun Maojian: ny anarana iray eo amin’ny fonosana dia tsy mbola milaza ny fomban’ny dite.
- Ny ravina — manify miolikolika misy volo, ny ranom-boankazo — volomboasary mena sy mamirapiratra, ny fofona — mamy.
- Anisan’ireo orinasa dite lehibe ao amin’ny distrika ny tatitra dia milaza ny 中缦, 邦朵, 云山 ary 绿欣, saingy tsy misy lisitry ny nahazo alalana hampiasa ny marika ao amin’ireo loharano hita.
11. Zavatra mahaliana
- Ny dite Gaozhai dia anisan’ny “dite telo malaza ao Qiannan” miaraka amin’ny dite maitso roa — Duyun Maojian sy Guiding Yunwu.
- Ny fiotazana araka ny fepetra fiarovana dia naharitra valo volana — manomboka Febroary ka hatramin’ny faran’ny Septambra.
- Ao amin’ny sahan’ny “karazana” ny antontan-taratasy dia mamerina ny anaran’ny dite mihitsy.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa ao Guizhou
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Dite maitso avy any Duyun mpifanila vodirindrina ary marika “reny”, izay iharan’ny vokatra avy any Dushan koa; ny faharoa amin’ny “dite telo malaza ao Qiannan”.
- Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guiding Yunwu — fahatelo amin’ny telo, dite maitso ara-tantara avy ao amin’ny distrikan’i Guiding.
- Zunyi Hongcha (遵义红茶): Dite mena gongfu avy any avaratry ny faritany.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Dite mena avy ao amin’ny faritr’i Qianxinan any atsimoandrefan’i Guizhou.
Ho famaranana:
Dushan Gaozhai Cha — dite avy ao amin’ny distrika any atsimon’i Guizhou manana anarana taloha avy amin’ny “telo ao Qiannan” ary famaritana vaovao amin’ny antsipiriany ao amin’ny fepetra fiarovana 2025: fahalazoana, fikorontanana, fanamasahana, ravina manify miolikolika misy volo ary ranom-boankazo mamy miloko volomboasary mena. Ny tantarany dia mbola tsy fantatra afa-tsy amin’ny ankapobeny, fa ny endriny sy ny fitsipiky ny fambolena kosa dia voasoratra mazava tsara.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano