Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „gaozhai tea Dushanból”, Dushan megye (独山县) teája a Qiannan Bouyei és Miao Autonóm Prefektúrában, Guizhou déli részén. A helyi sajtó a „Qiannan három híres teája” közé sorolja, a duyuni maojian és a guidingi yunwu mellett. A 2025. évi oltalmi követelmények vörös tea eljárás szerinti feldolgozást írnak le — hervasztás, sodrás, fermentálás és szárítás — és ennek megfelelő megjelenést: vékony, sodrott levelet szőrözöttséggel, édes, tartós aromát, narancsvörös fénylő italt. A név földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termékként oltalom alatt áll, a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 646. számú (2025) közleménye szerint.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá) — technológiája szerint. Az oltalmi követelmények a „vörös” szót nem használják, de annak láncolatát adják meg: hervasztás (萎凋), gépi sodrás, fermentálás (发酵), szárítás. A narancsvörös ital és az édes aroma ugyanabban a dokumentumban ezzel összhangban áll.
- Kategória: Megyei szintű, földrajzi árujelzővel védett tea; a megye márkarendszerében „különleges regionális márka” a Duyun Maojian ernyőmárka alatt.
- Származás: Kína, Guizhou tartomány (贵州, Guìzhōu), Qiannan Bouyei és Miao Autonóm Prefektúra (黔南, Qiánnán), Dushan megye (独山, Dúshān).
- Oltalmi terület: A 2025. évi követelmények szerint — a megye nyolc községe: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) és Mawei (麻尾镇), összesen 64 adminisztratív falu. A szélső pontok — Heli falu Yushui községben keleten, Xintong Xiasi községben nyugaton, Siting Mawei községben délen és Wengqi Yingshan községben északon. A földrajzi árujelző portál a termék adatlapján másként fogalmaz — „a megye teljes jelenlegi területe”; az eltérést a fellelt források nem magyarázzák.
- Földrajzi koordináták: 107°41′–107°55′ kh., 25°04′–25°31′ é. sz.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Régi név. A „Renmin Ribao” guizhoui kiadása (2020. április) azt írja, hogy a gaozhai tea sajátos formájáról, belső minőségéről és hosszú történetéről ismert, és a duyuni maojiannal (都匀毛尖) és a guidingi yunwuval (贵定云雾茶) együtt „Qiannan három híres teájának” (黔南三大名茶) nevezik. A 2024. évi kiadás említi a „独山高寨贡茶” — „gaozhai adóteát” — és a „独山沟山茶” márkanevet, mint hosszú múltú neveket. Dátumok, krónikák vagy adózással kapcsolatos dokumentumok a fellelt forrásokban nincsenek, és a régi gaozhai tea típusát sem nevezik meg.
- Mezőgazdasági árujelző. A teát földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termékként regisztrálták; az árujelző portál az AGI03049 bizonyítványszámot tünteti fel. A regisztráció évét a fellelt források nem tartalmazzák.
- 2024. A Központi Népi Rádió a megye háromszintű márkarendszerét írja le: a Duyun Maojian mint „anya” márka, a Dushan Gaozhai Cha mint különleges regionális márka mezőgazdasági árujelzővel, és az egyes vállalatok márkái. Ugyanebben az évben a megyei mezőgazdasági hivatal a „沟山茶” és „高寨茶” nevet regionális márkákként nevezte meg, amelyeket kiállításokon és vásárokon kíván népszerűsíteni.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 646. számú, 2025. szeptember 23-i közleménye a teát földrajzi árujelzős termékké nyilvánította. Az oltalmi követelmények kérelmezője a megyei mezőgazdasági hivatal mellett működő vidéki gazdasági állomás.
- Név: „Dushan” (独山) — a megye neve; „Gaozhai” (高寨) szó szerint azt jelenti, „magas falu”. Hogy a név pontosan melyik helyhez kötődik, a fellelt források nem mondják meg.
- Kulturális jelentőség: A Központi Népi Rádió (2024) adatai szerint a megyében 136,7 ezer mu teáskert van, ebből 113 ezer mu termő, 6 ezer mu pedig ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik; a teaipar termelési értéke 2023-ban 793,6 millió jüan volt. A „Renmin Ribao” (2024) 4886 tonnás kibocsátást és 163 regisztrált teavállalatot és szövetkezetet említ. Ezek az egész megye teájára vonatkozó számok, nem a gaozhai teára.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta az oltalmi követelmények szerint: A „fajta” rovatban a dokumentum magát a terméknevet ismétli — „独山高寨茶”. Hogy helyi populációról vagy szelektált fajtáról van-e szó, a követelmények nem részletezik.
- Szaporítás: Dugványozással; ültetés esős évszakban, szeptembertől februárig, hektáronként 37 500–60 000 növény, egy sorban egy tő vagy két sorban két tő.
- Nyersanyag: Egy rügy egyetlen éppen kinyílt levéllel, két éppen kinyílt levéllel, két, három vagy négy levéllel, valamint rügy nélküli, szemben álló levelek (对夹叶) azonos zsengeségi fokon.
- Szedési idő: Februártól szeptember végéig.
- Megyei kontextus: A 2024. évi riportok a megye ültetvényein a 福云六号 (Fúyún liù hào) fajtát és az anji baichát (安吉白茶) nevezik meg; ezeket nem kötik ezen oltalom alatt álló termék nyersanyagához.
4. Terroir és Termesztési Sajátosságok
- Régió: Guizhou déli része. A „Renmin Ribao” (2024) a megyét a Yunnan-Guizhou-fennsík és a guangxi dombság közötti átmenetként írja le.
- Tengerszint feletti magasság: Az oltalmi követelmények szerint — 850 m-től.
- Talaj: Sárga vagy sárgásbarna, pH 5,0–7,0, szervesanyag-tartalom legalább 1,0%, termőréteg legalább 40 cm.
- Éghajlat a követelmények szerint: Napsütéses órák száma — 1100–1300 évente; évi középhőmérséklet — 15 °C, abszolút maximum — 35,5 °C, minimum — mínusz 4,0 °C; csapadék — körülbelül 1430 mm; fagymentes időszak — 297 nap.
- Víz: A követelmények tisztának, idegen szín, szag és mellékíz nélkülinek nevezik.
5. Gyártástechnológia
A 2025. évi oltalmi követelmények ezt a láncolatot adják meg:
- Hervasztás (萎凋, wěidiāo): A dokumentum szövegében elírással „萎调”. Paramétereket nem közölnek.
- Gépi sodrás (机揉, jīróu).
- Fermentálás (发酵, fājiào): Paramétereket nem közölnek.
- Szárítás (干燥, gānzào): A műveletek felsorolása után a dokumentum rögtön megad olyan hőmérsékleti értékeket, amelyek értelemszerűen a szárításra vonatkoznak: 125–145 °C, a levelet egyenletes rétegben, átfedés nélkül, 12–15 percig; majd végső szárítás aromaemeléssel 90–110 °C-on, 30 percig. Ha a tea még zöldes illatú, másnap 15 percig 90–100 °C-on melegítik át.
Általánosságban ez a vörös tea sémája: a hervasztás vizet von el, a sodrás roncsolja a levél sejtjeit, a fermentálás oxidálja azt narancsvörös italúvá, a szárítás pedig rögzíti az eredményt.
6. Érzékszervi Jellemzők
A 2025. évi oltalmi követelmények szerint; zárójelben a dokumentum megfogalmazásai.
- Száraz levél megjelenése: Tömött, vékony, sodrott szálak feltűnő szőrözöttséggel (条索紧结纤细卷曲、显毫).
- Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
- Az ital aromája: Édes, telített és tartós (甜香浓郁持久).
- Íz: Lágy és telt (滋味醇厚).
- Az ital színe: Narancsvörös, fénylő (汤色橙红，明亮).
- Tealevél (főzött levél): Egyenletes és világos (叶底匀亮).
7. Kémiai Összetétel
| Mutató | Oltalmi követelmény |
|---|---|
| Kivonható anyagok | legalább 34,0 % |
| Törmelék | legfeljebb 2,0 % |
| Nyers rost | legfeljebb 15,0 % |
| Hamu | legfeljebb 6,0 g / 100 g |
Adatok polifenolokról, aminosavakról és koffeinről a fellelt forrásokban nincsenek.
8. Elkészítés
A vörös tea osztályának gyakorlata szerint.
- Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
- Tea mennyisége: 3 g / 150 ml.
- Edény: gaiwan vagy porcelán kannácska.
- Folyamat:
- Előmelegíteni az edényt.
- Beletölteni a teát és felönteni vízzel.
- Az első áztatás körülbelül egy perc.
- Többszöri újrafelöntés fokozatosan növelt idővel.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata szerint. Sűrű, fényzáró csomagolásban, száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szagoktól távol.
10. Ár és Hamisítás
A fellelt forrásokban nincsenek áradatok.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keresni a földrajzi árujelző különleges jelét és a Dushan megyei gyártót.
- Észben tartani, hogy a megye termelése a Duyun Maojian ernyőmárka alatt is forgalomba kerül: egyetlen név a csomagoláson még nem mondja meg a tea stílusát.
- A levél vékony, sodrott, szőrözött szálú, az ital narancsvörös és fénylő, az aroma édes.
- A megye vezető teacégei közül a riportok a 中缦, 邦朵, 云山 és 绿欣 nevet említik, de a jel használatára jogosultak listája a fellelt forrásokban nincs.
11. Érdekességek
- A gaozhai tea „Qiannan három híres teájához” tartozik két zöld teával — a duyuni maojiannal és a guidingi yunwuval — együtt.
- A szedés az oltalmi követelmények szerint nyolc hónapra nyúlik — februártól szeptember végéig.
- A „fajta” rovatban a dokumentum magának a teának a nevét ismétli.
12. Összehasonlítás más guizhoui teákkal
- Duyun Maojian (都匀毛尖): A szomszédos Duyun zöld teája és „anya” márkája, amely alatt Dushan termelése is forgalomba kerül; a „Qiannan három híres teájának” második tagja.
- Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): A guidingi yunwu — a hármas harmadik tagja, Guiding megye történelmi zöld teája.
- Zunyi Hongcha (遵义红茶): A tartomány északi részének vörös gongfu teája.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Qianxinan prefektúra vörös teája Guizhou délnyugati részén.
Összefoglalás:
A Dushan Gaozhai Cha Guizhou déli részének megyei teája, a „Qiannan hármas” régi nevével, és a 2025. évi oltalmi követelmények új, részletes leírásával: hervasztás, sodrás, fermentálás, vékony, sodrott, szőrözött levél és narancsvörös, édes ital. Története egyelőre csak általános szavakkal ismert, ám megjelenését és termesztési szabályait pontosan rögzítették.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon