Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — «Gaozhai-te från Dushan», te från häradet Dushan (独山县) i den autonoma prefekturen Qiannan-Buyei-Miao i södra Guizhou. Lokalpressen placerar det bland de «tre berömda teerna från Qiannan» jämte Duyun maojian och guiding yunwu. Skyddskraven från 2025 beskriver tillverkning enligt rött te-metoden — vissning, rullning, fermentering och torkning — och ett utseende som passar den: tunna tvinnade blad med fjun, söt och ihållande arom, orangeröd infusion. Namnet skyddas som jordbruksprodukt med geografisk ursprungsbeteckning och genom tillkännagivande nr 646 (2025) från Statens immaterialrättsverk.

1. Klassificering och Ursprung

Typ: Rött te (红茶, hóngchá) — enligt tekniken. Ordet «rött» används inte i skyddskraven, men de anger dess kedja: vissning (萎凋), maskinell rullning, fermentering (发酵), torkning. Orangeröd infusion och söt arom i samma krav stämmer överens med detta.
Kategori: Häradste med geografisk ursprungsbeteckning; i häradets varumärkessystem — ett «särskilt regionalt märke» under paraplyet Duyun Maojian.
Ursprung: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonoma prefekturen Qiannan-Buyei-Miao (黔南, Qiánnán), häradet Dushan (独山, Dúshān).
Skyddszon: Enligt 2025 års krav — åtta köpingar i häradet: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) och Mawei (麻尾镇), totalt 64 administrativa byar. Ytterpunkterna är byn Heli i Yushui köping i öster, Xintong i Xiasi köping i väster, Siting i Mawei köping i söder och Wenqi i Yingshan köping i norr. Portalen för geografiska ursprungsbeteckningar anger i produktkortet annorlunda — «hela häradets nuvarande territorium»; avvikelsen förklaras inte i de funna källorna.
Geografiska koordinater: 107°41′–107°55′ östlig längd, 25°04′–25°31′ nordlig bredd.

2. Historia och Kulturell Betydelse

Historia:
- Gammalt namn. Renmin ribao skriver i Guizhou-upplagan (april 2020) att Gaozhai-te är känt för sin säregna form, inre kvalitet och långa historia och tillsammans med Duyun maojian (都匀毛尖) och guiding yunwu (贵定云雾茶) kallas «Qiannans tre berömda teer» (黔南三大名茶). 2024 års upplaga nämner «独山高寨贡茶» — «Gaozhai tributte» — och «独山沟山茶» som märken med lång historia. Datum, krönikor eller dokument om tribut förekommer inte i de funna källorna, och de anger inte heller vilken klass det gamla Gaozhai-teet tillhörde.
- Jordbruksbeteckning. Teet är registrerat som jordbruksprodukt med geografisk ursprungsbeteckning; portalen anger certifikatnummer AGI03049. Registreringsår framgår inte av de funna källorna.
- 2024. Centrala folkradion beskriver häradets varumärkessystem i tre nivåer: Duyun Maojian som «modermärke», Dushan Gaozhai Cha som särskilt regionalt märke med jordbruksbeteckning och enskilda företags märken. Samma år kallade häradets jordbruksförvaltning «沟山茶» och «高寨茶» regionala märken som man avser att främja på utställningar och mässor.
- 2025. Genom tillkännagivande nr 646 från Statens immaterialrättsverk den 23 september 2025 erkändes teet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Sökande enligt skyddskraven är stationen för landsbygdsekonomi vid häradets jordbruksförvaltning.
Namn: «Dushan» (独山) är häradets namn; «Gaozhai» (高寨) betyder bokstavligen «hög by». Vilken specifik plats namnet syftar på framgår inte av de funna källorna.
Kulturell betydelse: Enligt Centrala folkradion (2024) finns i häradet 136,7 tusen mu teodlingar, varav 113 tusen mu bär frukt och 6 tusen mu har ekologisk certifiering; teproduktionens värde 2023 uppgick till 793,6 miljoner yuan. Renmin ribao (2024) anger en produktion på 4886 ton och 163 registrerade teföretag och kooperativ. Dessa siffror avser allt te i häradet, inte enbart Gaozhai-te.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara

Sort enligt skyddskraven: I fältet «sort» upprepar dokumentet produktens namn — «独山高寨茶». Om det är en lokal population eller en selekterad sort förklarar kraven inte.
Förökning: Med sticklingar; plantering under regnperioden, från september till februari, 37 500–60 000 plantor per hektar, i en rad med en buske eller i två rader med två.
Råvara: En knopp med ett knappt utslaget blad, med två knappt utslagna, med två, tre eller fyra blad, samt parade blad utan knopp (对夹叶) av samma spädhet.
Skördetid: Från februari till slutet av september.
Häradskontext: Reportage från 2024 nämner sorten 福云六号 (Fúyún liù hào) och anji baicha (安吉白茶) på häradets odlingar; de knyts inte till råvaran för just denna beteckning.

4. Terroir och Odlingssärdrag

Region: Södra Guizhou. Renmin ribao (2024) beskriver häradet som en övergång från Yunnan-Guizhou-högplatån till Guangxis kullar.
Höjd: Enligt skyddskraven — från 850 m.
Jordmån: Gul eller gulbrun jord, pH 5,0–7,0, organiskt material minst 1,0 %, jordlager minst 40 cm tjockt.
Klimat enligt kraven: Soltimmar — 1100–1300 per år; årsmedeltemperatur — 15 °C, absolut maximum — 35,5 °C, minimum — minus 4,0 °C; nederbörd — cirka 1430 mm; frostfri period — 297 dygn.
Vatten: Kraven beskriver det som rent, utan främmande färg, lukt eller bismak.

5. Produktionsteknik

Skyddskraven från 2025 anger följande kedja:

Vissning (萎凋, wěidiāo): I dokumenttexten med felskrivningen «萎调». Parametrar anges inte.
Maskinell rullning (机揉, jīróu).
Fermentering (发酵, fājiào): Parametrar anges inte.
Torkning (干燥, gānzào): Direkt efter steglistan anger dokumentet regimer som till sin innebörd hör till torkningen: 125–145 °C, bladet i jämnt lager utan överlappning, 12–15 minuter; därefter sluttorkning med aromhöjning vid 90–110 °C, 30 minuter. Om teet fortfarande doftar grönt värms det nästa dag i 15 minuter vid 90–100 °C.

I stora drag är detta rött te-metoden: vissning avlägsnar fukt, rullning bryter bladets celler, fermentering oxiderar det till en orangeröd infusion, torkning låser resultatet.

6. Organoleptiska Egenskaper

Enligt skyddskraven från 2025; inom parentes dokumentets formuleringar.

Torrt blads utseende: Täta, tunna, tvinnade strängar med tydliga fjun (条索紧结纤细卷曲、显毫).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i de funna källorna.
Infusionens arom: Söt, fyllig och ihållande (甜香浓郁持久).
Smak: Mjuk och fyllig (滋味醇厚).
Infusionens färg: Orangeröd, klar (汤色橙红，明亮).
Vått blad (bryggt blad): Jämnt och ljust (叶底匀亮).

7. Kemisk Sammansättning

Parameter	Skyddskrav
Extraktiva ämnen	minst 34,0 %
Smul	högst 2,0 %
Råfiber	högst 15,0 %
Aska	högst 6,0 g per 100 g

Data om polyfenoler, aminosyror och koffein saknas i de funna källorna.

8. Bryggning

Klasspraxis för rött te.

Vattentemperatur: 90–95 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet och häll på vatten.
3. Första infusionen — cirka en minut.
4. Flera upprepade infusioner med gradvis förlängning.

9. Förvaring

Klasspraxis. I tät ogenomskinlig förpackning, på torr mörk plats i rumstemperatur, åtskilt från dofter.

10. Pris och Förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning och en producent från häradet Dushan.
- Kom ihåg att häradets produktion också säljs under paraplymärket Duyun Maojian: ett namn på förpackningen säger ännu inget om testilen.
- Bladet — tunna tvinnade strängar med fjun, infusionen — orangeröd och klar, aromen — söt.
- Bland häradets ledande teföretag nämner reportage 中缦, 邦朵, 云山 och 绿欣, men någon lista över företag godkända för märket finns inte i de funna källorna.

11. Intressanta Fakta

Gaozhai-te ingår i «Qiannans tre berömda teer» tillsammans med två gröna — Duyun maojian och guiding yunwu.
Skörden enligt skyddskraven sträcker sig över åtta månader — från februari till slutet av september.
I fältet «sort» upprepar dokumentet teets eget namn.

12. Jämförelse med andra teer från Guizhou

Duyun Maojian (都匀毛尖): Grönt te från grannhäradet Duyun och «modermärket» under vilket även Dushans produktion säljs; det andra av «Qiannans tre berömda teer».
Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guiding yunwu — det tredje i trion, ett historiskt grönt te från häradet Guiding.
Zunyi Hongcha (遵义红茶): Rött gongfu-te från provinsens norra del.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Rött te från prefekturen Qianxinan i sydvästra Guizhou.

Sammanfattningsvis:

Dushan Gaozhai Cha är ett häradste från södra Guizhou med ett gammalt namn ur «Qiannan-trion» och en ny, detaljerad beskrivning i 2025 års skyddskrav: vissning, rullning, fermentering, tunna tvinnade blad med fjun och orangeröd söt infusion. Dess historia är än så länge känd endast i allmänna ordalag, men utseende och odlingsregler är noggrant fastställda.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Fullständig lista — på sidan Källor