Dušan Gaožai Ča (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „gaožai aukštumų arbata iš Dušanio”, Dušanio apskrities (独山县) arbata Čiannan Buji ir Miao autonominėje prefektūroje Guidžou provincijos pietuose. Vietinė spauda ją įtraukia į „trijų žymiųjų Čiannan arbatų” trejetą greta Dujun Maojian ir Guiding Junwu. 2025 m. apsaugos reikalavimai apibūdina gamybą pagal raudonosios arbatos schemą — vytinimą, sukimo apdorojimą, fermentaciją ir džiovinimą — bei jos išvaizdą: ploną susuktą lapą su pūkeliu, saldų pastovų aromatą, oranžiškai raudoną užpilą. Pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio produktas su geografine nuoroda ir pagal Valstybinės intelektinės nuosavybės administracijos pranešimą Nr. 646 (2025).
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá) — pagal technologiją. Žodžio „raudona” apsaugos reikalavimai nevartoja, tačiau nurodo jos grandinę: vytinimas (萎凋), mašininis sukimo apdorojimas, fermentacija (发酵), džiovinimas. Oranžiškai raudonas užpilas ir saldus aromatas tuose pačiuose reikalavimuose su tuo sutampa.
- Kategorija: Apskrities arbata su geografine nuoroda; apskrities prekės ženklo sistemoje — „specialus regioninis prekės ženklas” po Dujun Maojian skėčiu.
- Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州, Guìzhōu), Čiannan Buji ir Miao autonominė prefektūra (黔南, Qiánnán), Dušanio apskritis (独山, Dúshān).
- Saugoma teritorija: Pagal 2025 m. reikalavimus — aštuoni apskrities miesteliai: Baičuanas (百泉镇), Mavanis (麻万镇), Šangsy (上司镇), Siasy (下司镇), Dzičangas (基长镇), Juišui (玉水镇), Jingšanas (影山镇) ir Mavei (麻尾镇), iš viso 64 administraciniai kaimai. Kraštiniai taškai — Heli kaimas Juišui miestelyje rytuose, Sintongas Siasy miestelyje vakaruose, Sytinas Mavei miestelyje pietuose ir Vengdzi Jingšano miestelyje šiaurėje. Geografinių nuorodų portalas produkto kortelėje rašo kitaip — „visa dabartinė apskrities teritorija”; rastuose šaltiniuose neatitikimas nepaaiškintas.
- Geografinės koordinatės: 107°41′–107°55′ r. ilg., 25°04′–25°31′ š. pl.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Senas vardas. „Ženmin žibao” Guidžou numeryje (2020 m. balandis) rašo, kad gaožai arbata garsėja savita forma, vidine kokybe ir ilga istorija bei kartu su Dujun Maojian (都匀毛尖) ir Guiding Junwu (贵定云雾茶) vadinama „trimis žymiosiomis Čiannan arbatomis” (黔南三大名茶). 2024 m. numeris mini „独山高寨贡茶” — „gaožai duoklės arbatą” — ir „独山沟山茶” kaip seną istoriją turinčius prekės ženklus. Datų, kronikų ar duoklės dokumentų rastuose šaltiniuose nėra, o senosios gaožai arbatos klasės jie taip pat neįvardija.
- Žemės ūkio geografinė nuoroda. Arbata įregistruota kaip žemės ūkio produktas su geografine nuoroda; nuorodų portalas nurodo liudijimo numerį AGI03049. Registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
- 2024. Centrinis liaudies radijas apibūdina apskrities prekės ženklo sistemą trimis lygmenimis: Dujun Maojian kaip „motininis” prekės ženklas, Dušan Gaožai Ča kaip specialus regioninis prekės ženklas su žemės ūkio geografine nuoroda ir atskirų įmonių prekės ženklai. Tais pačiais metais apskrities žemės ūkio valdyba pavadino „沟山茶” ir „高寨茶” regioniniais prekės ženklais, kuriuos ketina populiarinti parodose ir mugėse.
- 2025. Valstybinės intelektinės nuosavybės administracijos pranešimu Nr. 646 nuo 2025 m. rugsėjo 23 d. arbata pripažinta produktu su geografine nuoroda. Pareiškėjas pagal apsaugos reikalavimus — kaimo ekonomikos stotis prie apskrities žemės ūkio valdybos.
- Pavadinimas: „Dušan” (独山) — apskrities vardas; „Gaožai” (高寨) pažodžiui reiškia „aukšta gyvenvietė”. Su kuria konkrečia vieta vardas susijęs, rastuose šaltiniuose nepasakyta.
- Kultūrinė reikšmė: Centrinio liaudies radijo duomenimis (2024), apskrityje yra 136,7 tūkst. mu arbatos sodų, iš jų 113 tūkst. mu duoda derlių, o 6 tūkst. mu turi ekologišką sertifikatą; arbatos produkcijos vertė 2023 m. — 793,6 mln. juanių. „Ženmin žibao” (2024) nurodo 4886 t derlių ir 163 registruotas arbatos įmones bei kooperatyvus. Tai visos apskrities arbatos skaičiai, ne tik gaožai arbatos.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė pagal apsaugos reikalavimus: Skiltyje „veislė” dokumentas pakartoja produkto pavadinimą — „独山高寨茶”. Ar tai vietinė populiacija, ar atrinkta veislė, reikalavimai nepaaiškina.
- Dauginimas: Auginiais; sodinama lietinguoju sezonu, nuo rugsėjo iki vasario, 37 500–60 000 augalų hektare, viena eile po vieną krūmą arba dviem eilėmis po du.
- Žaliava: Vienas pumpuras su vienu vos prasiskleidusiu lapu, su dviem vos prasiskleidusiais, su dviem, trimis ar keturiais lapais, taip pat poriniai lapai be pumpuro (对夹叶) tokio pat švelnumo.
- Rinkimo laikas: Nuo vasario iki rugsėjo pabaigos.
- Apskrities kontekstas: 2024 m. reportažai apskrities plantacijose įvardija veislę 福云六号 (Fúyún liù hào) ir andži baiča (安吉白茶); su šios konkrečios geografinės nuorodos žaliava jų nesieja.
4. Teroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Guidžou provincijos pietūs. „Ženmin žibao” (2024) apibūdina apskritį kaip perėjimą iš Jungui plokščiakalnio į Guangsi kalvas.
- Aukštis: Pagal apsaugos reikalavimus — nuo 850 m.
- Dirvožemiai: Geltoni arba gelsvai rudi, pH 5,0–7,0, organikos ne mažiau 1,0 %, dirvožemio sluoksnis ne plonesnis nei 40 cm.
- Klimatas pagal reikalavimus: Saulės valandų — 1100–1300 per metus; vidutinė metinė temperatūra — 15 °C, absoliutus maksimumas — 35,5 °C, minimumas — minus 4,0 °C; kritulių — apie 1430 mm; laikotarpis be šalnų — 297 dienos.
- Vanduo: Reikalavimuose nurodyta, kad jis turi būti švarus, be pašalinės spalvos, kvapo ir prieskonio.
5. Gamybos technologija
2025 m. apsaugos reikalavimai pateikia tokią grandinę:
- Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Dokumento tekste — su rašybos klaida „萎调”. Parametrai nepateikti.
- Mašininis sukimo apdorojimas (机揉, jīróu).
- Fermentacija (发酵, fājiào): Parametrai nepateikti.
- Džiovinimas (干燥, gānzào): Iš karto po etapų sąrašo dokumente pateikiami režimai, pagal prasmę susiję su džiovinimu: 125–145 °C, lapas lygiu sluoksniu be užklojimo, 12–15 minučių; po to galutinis džiovinimas su aromato pakėlimu 90–110 °C temperatūroje, 30 minučių. Jei arbata vis dar kvepia žaluma, kitą dieną ji kaitinama 15 minučių 90–100 °C temperatūroje.
Apskritai tai raudonosios arbatos schema: vytinimas pašalina drėgmę, sukimo apdorojimas suardo lapo ląsteles, fermentacija oksiduoja jį iki oranžiškai raudono užpilo, džiovinimas įtvirtina rezultatą.
6. Organoleptinės savybės
Pagal 2025 m. apsaugos reikalavimus; skliausteliuose — dokumento formuluotės.
- Sauso lapo išvaizda: Tankūs, ploni, susukti siūlai su pastebimu pūkeliu (条索紧结纤细卷曲、显毫).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Saldus, sodrus ir pastovus (甜香浓郁持久).
- Skonis: Švelnus ir pilnas (滋味醇厚).
- Užpilo spalva: Oranžiškai raudona, šviesi (汤色橙红，明亮).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lygus ir šviesus (叶底匀亮).
7. Cheminė sudėtis
| Rodiklis | Apsaugos reikalavimas |
|---|---|
| Ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau 34,0 % |
| Trupiniai | ne daugiau 2,0 % |
| Žalia celiuliozė | ne daugiau 15,0 % |
| Pelenai | ne daugiau 6,0 g 100 g |
Duomenų apie polifenolius, aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika, taikoma raudonajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 90–95 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Gaivanas arba porcelianinis arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą ir užpilti vandeniu.
- Pirmasis užpilas — apie minutę.
- Keli pakartotiniai užpilymai palaipsniui ilginant laiką.
9. Laikymas
Klasės praktika. Sandarioje nepermatomoje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, atokiau nuo kvapų.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Dušanio apskrities.
- Atminti, kad apskrities produkcija platinama ir po skėtiniu Dujun Maojian prekės ženklu: vienas pavadinimas ant pakuotės dar nepasako arbatos stiliaus.
- Lapas — ploni susukti siūlai su pūkeliu, užpilas — oranžiškai raudonas ir šviesus, aromatas — saldus.
- Tarp pirmaujančių apskrities arbatos įmonių reportažai įvardija 中缦, 邦朵, 云山 ir 绿欣, tačiau leistų naudoti ženklą sąrašo rastuose šaltiniuose nėra.
11. Įdomūs faktai
- Gaožai arbata įeina į „tris žymiąsias Čiannan arbatas” kartu su dviem žaliosiomis — Dujun Maojian ir Guiding Junwu.
- Rinkimas pagal apsaugos reikalavimus tęsiasi aštuonis mėnesius — nuo vasario iki rugsėjo pabaigos.
- Veislės skiltyje dokumentas pakartoja pačios arbatos pavadinimą.
12. Palyginimas su kitomis Guidžou arbatomis
- Dujun Maojian (都匀毛尖): Žalioji arbata iš kaimyninio Dujunio ir „motininis” prekės ženklas, po kuriuo platinama ir Dušanio produkcija; antroji iš „trijų žymiųjų Čiannan arbatų”.
- Junwu Gong Ča (云雾贡茶): Guiding Junwu — trečioji iš trejeto, istorinė žalioji Guiding apskrities arbata.
- Zunyi Hongča (遵义红茶): Raudonoji gongfu arbata iš provincijos šiaurės.
- Pu’an Hongča (普安红茶): Raudonoji arbata iš Čiansinano prefektūros Guidžou pietvakariuose.
Pabaigai:
Dušan Gaožai Ča — apskrities arbata iš Guidžou pietų su senu vardu iš „Čiannan trejeto” ir nauju, išsamiu aprašymu 2025 m. apsaugos reikalavimuose: vytinimas, sukimo apdorojimas, fermentacija, plonas susuktas lapas su pūkeliu ir oranžiškai raudonas saldus užpilas. Jos istorija kol kas žinoma tik bendrais bruožais, tačiau išvaizda ir auginimo taisyklės užrašytos tiksliai.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“