Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „Gaozhai-te frá Dushan”, te frá Dushan-sýslu (独山县) í Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðurhluta Guizhou. Staðbundnir fjölmiðlar raða því meðal þriggja „frægra tea Qiannan” við hlið Duyun Maojian og Guiding Yunwu. Verndarkröfur frá 2025 lýsa vinnslu samkvæmt aðferð rauðs tes — visnun, veltun, gerjun og þurrkun — og ásýnd í samræmi við hana: fíngert vafið laufblað með hárum, sætur þrálátur ilmur, appelsínurautt seyði. Nafnið er verndað sem landbúnaðarafurð með landfræðilega merkingu og samkvæmt tilkynningu ríkisstofnunar um hugverk nr. 646 (2025).

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá) — samkvæmt tækni. Verndarkröfurnar nota ekki orðið „rautt”, en lýsa keðju þess: visnun (萎凋), vélræn veltun, gerjun (发酵), þurrkun. Appelsínurautt seyði og sætur ilmur í sömu kröfum samræmist þessu.
Flokkur: Sýslute með landfræðilega merkingu; í vörumerkjakerfi sýslunnar — „sérstakt svæðisvörumerki” undir regnhlíf Duyun Maojian.
Uppruni: Kína, Guizhou-hérað (贵州, Guìzhōu), Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhérað (黔南, Qiánnán), Dushan-sýsla (独山, Dúshān).
Verndarsvæði: Samkvæmt kröfum frá 2025 — átta bæir sýslunnar: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) og Mawei (麻尾镇), alls 64 stjórnsýsluþorp. Ystu punktar — Heli-þorp í Yushui-bæ í austri, Xintong í Xiasi-bæ í vestri, Siting í Mawei-bæ í suðri og Wengqi í Yingshan-bæ í norðri. Gátt landfræðilegra merkinga skrifar í vörukorti annað — „allt núverandi yfirráðasvæði sýslunnar”; misræmið í fundnum heimildum er ekki útskýrt.
Landfræðileg hnit: 107°41′–107°55′ a. l., 25°04′–25°31′ n. br.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Gamalt nafn. „Renmin Ribao” í Guizhou-útgáfu (apríl 2020) skrifar að Gaozhai-te sé þekkt fyrir sérstæða lögun, innri gæði og langa sögu og sé ásamt Duyun Maojian (都匀毛尖) og Guiding Yunwu (贵定云雾茶) kallað „þrjú frægu te Qiannan” (黔南三大名茶). Útgáfa frá 2024 nefnir „独山高寨贡茶” — „Gaozhai-skattte” — og „独山沟山茶” sem vörumerki með langa sögu. Dagsetningar, annálar eða skjöl um skattte eru ekki í fundnum heimildum og þær nefna ekki flokk gamla Gaozhai-tesins.
- Landbúnaðarleg merking. Teið er skráð sem landbúnaðarafurð með landfræðilega merkingu; merkingagáttin gefur upp skírteinisnúmer AGI03049. Skráningarár er ekki í fundnum heimildum.
- 2024. Ríkisútvarpið lýsir vörumerkjakerfi sýslunnar í þremur stigum: Duyun Maojian sem „móðurvörumerki”, Dushan Gaozhai Cha sem sérstakt svæðisvörumerki með landbúnaðarmerkingu og vörumerki einstakra fyrirtækja. Sama ár nefndi landbúnaðarstjórn sýslunnar „沟山茶” og „高寨茶” sem svæðisvörumerki sem hún hyggst kynna á sýningum og mörkuðum.
- 2025. Með tilkynningu ríkisstofnunar um hugverk nr. 646 frá 23. september 2025 var teið viðurkennt sem afurð með landfræðilega merkingu. Umsækjandi samkvæmt verndarkröfum — stöð fyrir hag sveita við landbúnaðarstjórn sýslunnar.
Nafn: „Dushan” (独山) — nafn sýslunnar; „Gaozhai” (高寨) þýðir bókstaflega „hátt þorp”. Við hvaða stað nafnið er bundið kemur ekki fram í fundnum heimildum.
Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt ríkisútvarpinu (2024) eru í sýslunni 136,7 þús. mu af tegörðum, þar af 113 þús. mu af berandi, og 6 þús. mu hafa lífræna vottun; verðmæti teafurða árið 2023 — 793,6 milljón júana. „Renmin Ribao” (2024) nefnir framleiðslu upp á 4886 tonn og 163 skráð tefyrirtæki og samvinnufélög. Þetta eru tölur fyrir allt te sýslunnar, ekki Gaozhai-teið.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Yrki samkvæmt verndarkröfum: Í dálkinum „yrki” endurtekur skjalið nafn afurðarinnar — „独山高寨茶”. Hvort um staðbundinn stofn eða valið yrki er að ræða skýra kröfurnar ekki.
Fjölgun: Með græðlingum; gróðursetning á regntímanum, frá september til febrúar, 37.500–60.000 plöntur á hektara, í einni röð með einum runna eða í tveimur röðum með tveimur.
Hráefni: Ein brum með einu nýopnuðu laufblaði, með tveimur nýopnuðum, með tveimur, þremur eða fjórum laufblöðum, auk parra laufblaða án brums (对夹叶) af sömu mýkt.
Uppskerutími: Frá febrúar til loka september.
Samhengi sýslunnar: Fréttir frá 2024 nefna á tegróðrum sýslunnar yrkið 福云六号 (Fúyún liù hào) og Anji Baicha (安吉白茶); þær tengja þau ekki við hráefni þessarar merkingar.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Suður-Guizhou. „Renmin Ribao” (2024) lýsir sýslunni sem umbreytingu frá Yunnan-Guizhou hásléttunni til hæða Guangxi.
Hæð: Samkvæmt verndarkröfum — frá 850 m.
Jarðvegur: Gulur eða gulbrúnn, pH 5,0–7,0, lífrænt efni ekki minna en 1,0 %, jarðvegslag ekki þynnra en 40 cm.
Loftslag samkvæmt kröfum: Sólskinsstundir — 1100–1300 á ári; meðalárshiti — 15 °C, alger hámarkshiti — 35,5 °C, lágmark — mínus 4,0 °C; úrkoma — um 1430 mm; frostlaust tímabil — 297 dagar.
Vatn: Kröfurnar kalla það hreint, án utanaðkomandi litar, lyktar og bragðs.

5. Framleiðslutækni

Verndarkröfur frá 2025 gefa eftirfarandi keðju:

Visnun (萎凋, wěidiāo): Í texta skjalsins — með innsláttarvillu „萎调”. Engar stærðir gefnar.
Vélræn veltun (机揉, jīróu).
Gerjun (发酵, fājiào): Engar stærðir gefnar.
Þurrkun (干燥, gānzào): Strax eftir upptalningu stiga gefur skjalið stillingar sem eiga við þurrkun: 125–145 °C, laufblað í jöfnu lagi án skörunar, 12–15 mínútur; síðan lokahitun með ilmhækkun við 90–110 °C, 30 mínútur. Ef teið ilmar enn af gróðri er það hitað daginn eftir í 15 mínútur við 90–100 °C.

Í megindráttum er þetta aðferð rauðs tes: visnun dregur úr raka, veltun brýtur niður laufblöðin, gerjun oxar þau í appelsínurautt seyði, þurrkun festir niðurstöðuna.

6. Skynræn einkenni

Samkvæmt verndarkröfum frá 2025; í svigum — orðalag skjalsins.

Útlit þurra laufblaðsins: Þéttar, fíngerðar, vafðar nálar með áberandi hárum (条索紧结纤细卷曲、显毫).
Ilmur þurra laufblaðsins: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
Ilmur seyðis: Sætur, mettaður og þrálátur (甜香浓郁持久).
Bragð: Mjúkt og fyllilegt (滋味醇厚).
Litur seyðis: Appelsínurautt, bjart (汤色橙红，明亮).
Botn tesins (soðið laufblað): Jafnt og ljóst (叶底匀亮).

7. Efnasamsetning

Vísir	Verndarkrafa
Útdráttarefni	ekki minna en 34,0 %
Molar	ekki meira en 2,0 %
Hráar trefjar	ekki meira en 15,0 %
Aska	ekki meira en 6,0 g á 100 g

Gögn um fjölfenól, amínósýrur og koffín eru ekki í fundnum heimildum.

8. Bruggun

Venja fyrir rautt te.

Vatnshiti: 90–95 °C.
Magn tes: 3 g á 150 ml.
Áhöld: Gaiwan eða postulínskanna.
Aðferð:
1. Hita áhöldin.
2. Setja teið og hella vatni.
3. Fyrsta seyði — um eina mínútu.
4. Nokkur endurtekin seyði með smám saman lengingu.

9. Geymsla

Venja fyrir flokkinn. Í þéttum ógegnsæjum umbúðum, á þurrum dimmum stað við stofuhita, fjarri lykt.

10. Verð og fölsun

Engin verðgögn eru í fundnum heimildum.

Hvernig má forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar og framleiðanda frá Dushan-sýslu.
- Muna að afurðir sýslunnar fara einnig undir regnhlífarvörumerki Duyun Maojian: eitt nafn á umbúðum segir ekki til um tegerð.
- Laufblaðið — fíngerðar vafðar nálar með hárum, seyðið — appelsínurautt og bjart, ilmurinn — sætur.
- Meðal leiðandi tefyrirtækja sýslunnar nefna fréttir 中缦, 邦朵, 云山 og 绿欣, en listi yfir leyfishafa merkisins er ekki í fundnum heimildum.

11. Athyglisverðar staðreyndir

Gaozhai-te er meðal „þriggja frægu tea Qiannan” ásamt tveimur grænum — Duyun Maojian og Guiding Yunwu.
Uppskera samkvæmt verndarkröfum stendur yfir í átta mánuði — frá febrúar til loka september.
Í dálkinum „yrki” endurtekur skjalið nafn tesins sjálfs.

12. Samanburður við önnur te frá Guizhou

Duyun Maojian (都匀毛尖): Grænt te frá nágrannasýslunni Duyun og „móðurvörumerkið” sem afurðir Dushan fara einnig undir; annað af „þremur frægu tejum Qiannan”.
Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guiding Yunwu — þriðja af þrenningunni, sögulegt grænt te frá Guiding-sýslu.
Zunyi Hongcha (遵义红茶): Rautt gongfu-te frá norðurhluta héraðsins.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Rautt te frá Qianxinan-héraði í suðvestur-Guizhou.

Að lokum:

Dushan Gaozhai Cha — sýslute frá suður-Guizhou með gamalt nafn úr „þrenningu Qiannan” og nýja, nákvæma lýsingu í verndarkröfum frá 2025: visnun, veltun, gerjun, fíngert vafið laufblað með hárum og appelsínurautt sætt seyði. Saga þess er enn þekkt aðeins í almennum orðum, en ásýnd og ræktunarreglur eru nákvæmlega skráðar.

Heimildir

Landfræðileg merking

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Heildarlisti — á síðunni Heimildir