Jūnlián hóngchá

Tszyunlyan Hunça (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — Sıçuan əyalətinin cənubunda, İbin şəhər dairəsinin Tszyunlyan qəzasının (筠连县) qırmızı çayı. XX əsrin ikinci yarısında qəza ticarətdə «Çuanhun» (川红, Chuānhóng) adı ilə tanınan Sıçuan qırmızı çayının əsas bazası idi. Əsas sort — yerli Tszaobaytszyan (早白尖, Zǎobáijiān). Ad 2014-cü ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ilə, 2026-cı ildən isə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) tanınması ilə qorunur.

1. Təsnifat və Mənşəyi

• Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — sinif adda göstərilib və nişan reqlamenti ilə təsdiqlənib.
• Kateqoriya: Sıçuan Çuanhun xəttinin qunfu-qırmızı çayı (工夫红茶, gōngfu hóngchá); coğrafi göstəricili məhsul.
• Mənşəyi: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), İbin şəhər dairəsi (宜宾, Yíbīn), Tszyunlyan qəzası. Qəzanın təsvirinə görə — Sıçuan çökəkliyinin cənub kənarı, Yunnan-Quyçjou yaylasının şimal ətəyi, Sıçuan ilə Yunnanın qovşağı.
• Qoruma zonası — iki düstur:
  • Kənd təsərrüfatı nişanının reqlamenti (2014): qəzanın 18 qəsəbə və volostu ilə 243 kəndi, qoruma sahəsi 9200 ha, illik məhsul 5000 t.
  • CNIPA tərəfindən tanınma (2026): qəzanın mövcud inzibati ərazisi bütövlükdə. Bu sərhəd inzibati şəbəkə ilə birlikdə dəyişir, 2014-cü il siyahısı isə qəsəbələri adbaad qeyd edir.
• Coğrafi koordinatlar: 2014-cü il reqlamentinə görə — 104°17′45″–104°47′20″ ş. u., 27°50′37″–28°14′8″ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Çayın qədimliyi. Qəzanın saytı yerli çayçılığı iki min ildən çox əvvələ, Sin və Xan dövrlərinə aparır; 2009-cu il qəzet məqaləsi isə «min ildən çox»dan bəhs edir. Mənbələr bu fərqi izah etmir.
  • 1951–1957. «Çjunxua hetszo şibao» qəzetinə (2009) görə, 1951-ci ildə qəzada ölkənin cənub-qərbində qırmızı çay texnologiyasının tətbiqi üzrə yeddi stansiyadan biri açılıb. 1957-ci ildə qəza ilkin emal fabriki işə düşüb; yarımfabrikat İbin çay fabrikində tamamlanaraq SSRİ-yə və Şərqi Avropaya göndərilib.
  • Ləqəb. 1950-ci illərin sonunda yerli qunfu-çayı, həmin qəzetə görə, «赛祁红» — «simından geri qalmayan» adlandırırdılar.
  • 1959. 8 sentyabrda, Baylu mövsümü günü, «Sızıntılı ağ şeh sarı tumurcuq çayı» üçün tumurcuqlar yığılıb və ÇXR-in on illiyi münasibətilə Pekinə göndərilib.
  • 1985. Qəzet 1980-ci illərin ortasını qəzanın qırmızı çayının zirvəsi adlandırır. Həmin ildə, bu qəzetə görə, «Çuanxun Qunfu» Lissabonda 24-cü dünya keyfiyyətli məhsullar müsabiqəsində qızıl medal alıb — bu, ayrıca Tszyunlyan çayının deyil, Çuanxun ticarət nişanının mükafatıdır. Həmin nömrənin başqa məqaləsi və İbin kənd təsərrüfatı idarəsi 1985-ci ildə başqa bir mükafatı — Panamada məhsul sərgisinin qızılını göstərir; fərq izah edilməyib.
  • 1988–1990-cı illər. Qəza demək olar ki, tamamilə yaşıl çaya keçib; 1990-cı illərin sonunda qırmızı çay, qəzetə görə, demək olar ki, istehsal olunmurdu.
  • 2000-ci illər. Qəza fabrikinin varisi «Tszyunlyan Xun» adı ilə istehsalı bərpa edib.
  • 2014. Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi AGI01565; reqlament — Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 18 noyabr 2014-cü il tarixli 2179 nömrəli elanı, arayış portalının təkrar nəşrində.
  • 2026. CNIPA-nın 687 nömrəli elanı ilə tanınma.
• Ad: «Tszyunlyan» — qəzanın adı; «hunça» — qırmızı çay.
• Mədəni əhəmiyyət: Tszyunlyanı «Çuanxunun vətəni» adlandırırlar. Arayış portalı ad üçün həmçinin 7948508 nömrəli nişanı və məhsulun 2011-ci il 177 nömrəli elanla qorunmasını göstərir; bu sənədləri görməmişəm.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort: Nişan reqlamenti əsas sort kimi yerli «筠连早白尖» göstərir. 2009-cu il qəzetinə görə, bu yerli populyasiyadır, qədimdə — «黄芽茶», «sarı tumurcuq çayı»; 1985-ci ildə Sıçuan onu yaxşılaşdırılmış sort kimi tanıyıb, sonra isə dövlət statusu alıb. İbin kənd təsərrüfatı idarəsi onu klon sortu adlandırır — mənbələr fərqlənir.
• Sort əlamətləri: Qəzet onu «erkən, zərif, təzə» sözləri ilə təsvir edir: Sinmin bayramına qədər tumurcuqlar sarı-ağ olur.
• Yığım standartı: Bir tumurcuq, bir-iki yarpaq; yarpaq bütöv, hamar, təzə və təmiz (reqlament).
• Yığım vaxtı: Reqlament müddət təyin etmir; qəzet yazır ki, ilk yaz çayı aprelin əvvəlində hazır olur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Sıçuan çökəkliyinin cənub kənarında Umınşan dağları (乌蒙山, Wūméngshān); relyef cənubdan şimala alçalır.
• Hündürlük: Reqlament rayon üçün 368–1777 m, qəzet isə bağlar üçün 760–1200 m göstərir. Bağların dəqiq hündürlüyü sənəddə verilmir.
• Torpaqlar: Sarı və bənövşəyi (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Reqlament rayonu seleniumla zəngin çay zonasına aid edir, rəqəmlər göstərmir.
• İqlim: Rütubətli subtropik musson. Reqlamentə görə: orta illik temperatur 17,6 °C, yağıntı 1200,9 mm, şaxtasız dövr 344 gün, orta nisbi rütubət 81 %.
• Aqrotexnika: Reqlament cüt sıra ilə əkini, bar verən bağlarda saman malçını, gənc bağlarda isə herbisidsiz əl ilə alağı tələb edir; istehsal yerli DB511500/T/34-2011 standartı üzrə aparılır.

5. İstehsal Texnologiyası

Yerli standartın mətnini görməmişəm. Bu, qunfu-qırmızı çayın ümumi sxemidir, məhz bu çayın təsviri deyil:

1. Soldurma (萎凋, wěidiāo).
2. Burma (揉捻, róuniǎn).
3. Oksidləşmə (发酵, fājiào): Yarpaq mis-qırmızı rəngə qədər tündləşir.
4. İki odda qurutma: ilkin (毛火, máohuǒ) və son (足火, zúhuǒ).

Qəza bu çay haqqında belə yazır: yarpaq təzədir, oksidləşmə mülayimdir, ilkin qurutma sürətli və istidir, soyuma tez və tamdır, «nüvəyə qədər», son qurutma isə uzundur. Sürətli son qurutma səhv hesab olunur: çöldən yarpaq qurudur, içəridən nəmdir. Qəza güclü odla çayın «zəngin, güclü və təzə» xarakterini əlaqələndirir. 2009-cu il qəzetinə görə, dirçəliş zamanı təbii soldurmaya qayıdıblar və temperatur nəzarətli oksidləşmə tətbiq ediblər.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Nişan reqlamentinə görə təsvir (2014):

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx burulmuş, parlaq qara, hamar (紧结乌润、匀整).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Şirin, qatı, davamlı (甜香浓郁、持久). Qəza onu portağal-karamel (橘糖香, jútáng xiāng) adlandırır.
• Dad: Təzə və yumşaq, şirin qayıdışlı (鲜醇回甘).
• Dəmləmənin rəngi: Qırmızı, parlaq, şəffaf, qızılı haşiyəli (红亮清澈带金边).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Hamar-qırmızı və parlaq (红匀亮).

7. Kimyəvi Tərkib

Nişan reqlamenti hazır çay üçün aşağı hədlər müəyyən edir:

Göstərici	Tələb
Çay polifenolları	azı 9 %
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	azı 35 %

Tapılan mənbələrdə başqa fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 90–95 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Qayvan və ya farfor çaynik; ağ fincanda qızılı haşiyə görünür.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı su ilə doldurun.
  3. İlk dəmləmə — təxminən bir dəqiqə.
  4. Dəmləməni tamamilə süzün.
  5. Təkrar edin, dəmləmə müddətini getdikcə bir az artırın.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Quru, qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaq.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Coğrafi göstərici nişanını axtarın: «筠连红茶» adı ilə birlikdə kənd təsərrüfatı göstəricisinin ümumi nişanı.
  • İstehsalçının Tszyunlyan qəzasından olduğunu yoxlayın.
  • Yarpaq — sıx, parlaq qara; dəmləmə — qırmızı, şəffaf, qızılı haşiyəli.

11. Maraqlı Faktlar

• Qəza belə bir məsəl gətirir: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — Səma Oğlu «sarı tumurcuq çayı»nı dadmayınca, otlar çiçək açmağa cəsarət etməz. Rəvayətə görə, bu çay saraya təqdim olunurdu.
• 2009-cu il qəzetinə görə, 1957-ci ildə fabrik soldurmanı qısaldıb və altıncı-yeddinci sort kobud yarpaqdan ixrac üçün xırdalanmış qırmızı çay hazırlaya bilib — yay və payız yarpağından yaxşı çay çıxmaz fikrinə baxmayaraq.
• 1980-ci illərin ortasında həmin fabrik həm də tünd preslənmiş kançjuan çayı (康砖, kāngzhuān) istehsal edirdi.
• Qəzetin bir nömrəsindəki iki məqalədə «Tszyunlyan — Çuanxunun vətəni» sözləri professor Lyuya aid edilir, lakin ad fərqli yazılıb: 吕元福 və 吕允福.

12. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə

• Çuanxun Qun Fu (川红工夫): Tszyunlyanın əsas baza olduğu Sıçuan ticarət nişanı; Tszyunlyan Hunça — öz zonası və reqlamenti olan qəza məhsulu.
• Si Mın Hun Ça (祁门红茶): «Say Tsixun» ləqəbindən etalon.
• Dyan Xun Qunfu (滇红工夫): İriyarpaqlı xammaldan Yunnan qunfusu.
• İbin Tszao Ça (宜宾早茶): Eyni İbin şəhər dairəsinin erkən yaşıl çayı.

Yekun olaraq:

Tszyunlyan Hunça — yarım əsr boyu ümumi Çuanxun adı altında Sıçuan ixracına xammal verən, 1990-cı illərdə qırmızı çayı az qala itirən və 2000-ci illərdə onu geri qaytaran qəzanın qırmızı çayı. Nişan reqlamenti onu dəqiq təsvir edir: yerli Tszaobaytszyan sortu, bir-iki yarpaqlı tumurcuq, sıx qara yarpaq, şirin davamlı ətir və qızılı haşiyəli qırmızı şəffaf dəmləmə. Onun tarixi əsasən qəzet və qəza mətnlərindən məlumdur.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №687

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində