Junlian Hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) ialah teh merah dari Kaunti Junlian (筠连县) dalam bandar peringkat wilayah Yibin di selatan wilayah Sichuan. Pada separuh kedua abad ke-20, kaunti ini menjadi pangkalan utama teh merah Sichuan, yang dikenali dalam perdagangan sebagai “Chuanhong” (川红, Chuānhóng). Varieti utamanya ialah Zaobai Jian tempatan (早白尖, Zǎobáijiān). Nama ini dilindungi oleh petunjuk geografi pertanian sejak 2014 dan melalui pengiktirafan Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) pada 2026.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá) — kelas ini dinamakan dalam nama dan disahkan oleh peraturan tanda.
- Kategori: Teh merah gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) daripada garis Sichuan Chuanhong; produk dengan petunjuk geografi.
- Asal: China, wilayah Sichuan (四川, Sìchuān), bandar peringkat wilayah Yibin (宜宾, Yíbīn), Kaunti Junlian. Menurut perihalan kaunti — pinggir selatan Lembangan Sichuan, kaki utara Penara Yunnan-Guizhou, pertemuan Sichuan dan Yunnan.
- Zon perlindungan — dua formula:
- Peraturan tanda pertanian (2014): 18 pekan dan perbandaran serta 243 kampung dalam kaunti, kawasan perlindungan 9200 ha, keluaran tahunan 5000 tan.
- Pengiktirafan CNIPA (2026): keseluruhan wilayah pentadbiran semasa kaunti. Sempadan sedemikian berubah bersama grid pentadbiran, manakala senarai 2014 menetapkan pekan secara berperingkat.
- Koordinat geografi: Mengikut peraturan 2014 — 104°17′45″–104°47′20″ T, 27°50′37″–28°14′8″ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Zaman purba teh. Laman sesawang kaunti mengaitkan penanaman teh tempatan kepada era Qin dan Han, lebih dua ribu tahun dahulu; rencana surat khabar 2009 menyebut “lebih seribu tahun”. Percanggahan itu tidak dijelaskan oleh sumber.
- 1951–1957. Menurut surat khabar “Zhonghua Hezuo Shibao” (2009), pada 1951 sebuah daripada tujuh stesen pengenalan teknologi teh merah di barat daya negara dibuka di kaunti itu. Pada 1957 kilang pemprosesan utama kaunti mula beroperasi; produk separa siap disiapkan di Kilang Teh Yibin dan dihantar ke USSR dan Eropah Timur.
- Nama samaran. Menjelang akhir 1950-an, teh gongfu tempatan, menurut surat khabar yang sama, dipanggil “赛祁红” — “tidak kalah kepada teh Qimen”.
- 1959. Pada 8 September, pada hari musim Bailu, tunas untuk teh “Jinhuang Bailu Yacha” dipetik dan dihantar ke Beijing untuk ulang tahun kesepuluh PRC.
- 1985. Surat khabar menyebut pertengahan 1980-an sebagai puncak teh merah kaunti. Pada tahun yang sama, menurut surat khabar ini, “Chuanhong Gongfu” menerima pingat emas pertandingan produk berkualiti dunia ke-24 di Lisbon — anugerah bagi jenama dagang Chuanhong, bukan secara berasingan teh Junlian. Satu lagi rencana dalam isu yang sama dan jabatan pertanian Yibin menyebut anugerah 1985 yang berbeza — emas pameran produk di Panama; percanggahan tidak dijelaskan.
- 1988–1990-an. Kaunti hampir sepenuhnya beralih kepada teh hijau; menjelang akhir 1990-an teh merah, menurut surat khabar, hampir berhenti dihasilkan.
- 2000-an. Pengganti kilang kaunti memulihkan pengeluaran di bawah nama “Junlian Hong”.
- 2014. Petunjuk geografi pertanian AGI01565; peraturan — pengumuman Kementerian Pertanian No. 2179 bertarikh 18 November 2014, dalam cetakan semula portal rujukan.
- 2026. Pengiktirafan melalui pengumuman CNIPA No. 687.
- Nama: “Junlian” — nama kaunti; “hongcha” — teh merah.
- Kepentingan budaya: Junlian dipanggil “kampung halaman Chuanhong”. Portal rujukan menunjukkan untuk nama itu juga tanda No. 7948508 dan perlindungan produk melalui pengumuman 2011 No. 177; dokumen ini tidak saya lihat.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti: Peraturan tanda menamakan varieti utama tempatan “筠连早白尖”. Menurut surat khabar 2009, ini ialah populasi tempatan, dahulunya — “Huangya Cha”, “teh tunas kuning”; pada 1985 Sichuan mengiktirafnya sebagai varieti yang diperbaiki, kemudian ia menerima status negara. Jabatan pertanian Yibin memanggilnya varieti klon — sumber bercanggah.
- Ciri varieti: Surat khabar menggambarkannya dengan perkataan “awal, lembut, segar”: sebelum perayaan Qingming tunas berwarna kuning-putih.
- Standard petik: Satu tunas dengan satu hingga dua daun; daun utuh, rata, segar dan bersih (peraturan).
- Masa petik: Peraturan tidak menetapkan tempoh; surat khabar menulis bahawa teh musim bunga pertama siap pada awal April.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Rantau: Pergunungan Wumengshan (乌蒙山, Wūméngshān) di pinggir selatan Lembangan Sichuan; relief menurun dari selatan ke utara.
- Ketinggian: Peraturan menyebut untuk kawasan 368–1777 m, surat khabar — 760–1200 m untuk kebun. Ketinggian tepat kebun tidak diberikan oleh dokumen.
- Tanah: Kuning dan ungu (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Peraturan mengaitkan rantau itu dengan zon teh tinggi selenium, tanpa memberikan angka.
- Iklim: Monsun subtropika lembap. Mengikut peraturan: suhu purata tahunan 17,6 °C, hujan 1200,9 mm, tempoh bebas fros 344 hari, kelembapan relatif purata 81 %.
- Agroteknik: Peraturan memerlukan penanaman dua baris, sungkupan jerami di kebun berbuah, dan merumput manual tanpa racun rumpai di kebun muda; pengeluaran mengikut piawaian tempatan DB511500/T/34-2011.
5. Teknologi Pengeluaran
Teks piawaian tempatan tidak saya lihat. Skim umum teh merah gongfu, bukan perihalan khusus teh ini:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengoksidaan (发酵, fājiào): Daun menjadi gelap kepada merah tembaga.
- Pengeringan dalam dua api: awal (毛火, máohuǒ) dan akhir (足火, zúhuǒ).
Mengenai teh ini kaunti menulis begini: daun segar, pengoksidaan sederhana, pengeringan awal cepat dan panas, penyejukan cepat dan penuh, “hingga teras”, dan pengeringan akhir panjang. Pengeringan akhir yang cepat dianggap sebagai kesilapan: di luar daun kering, di dalam lembap. Dengan api yang kuat kaunti mengaitkan watak teh yang “tepu, kuat dan segar”. Menurut surat khabar 2009, semasa pemulihan, pelayuan semula jadi dikembalikan dan pengoksidaan dengan kawalan suhu diperkenalkan.
6. Ciri Organoleptik
Perihalan mengikut peraturan tanda (2014):
- Rupa daun kering: Digulung padat, hitam berkilat, rata (紧结乌润、匀整).
- Aroma daun kering: Tiada perihalan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma minuman: Manis, tebal, berpanjangan (甜香浓郁、持久). Kaunti memanggilnya aroma oren-karamel (橘糖香, jútáng xiāng).
- Rasa: Segar dan lembut, dengan pulangan manis (鲜醇回甘).
- Warna minuman: Merah, cerah, jernih, dengan lingkaran emas (红亮清澈带金边).
- Dasar teh (daun terendam): Merah rata dan cerah (红匀亮).
7. Komposisi Kimia
Peraturan tanda menetapkan ambang bawah untuk teh siap:
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 9 % |
| Bahan ekstraktif larut air | tidak kurang daripada 35 % |
Tiada data fiziko-kimia lain dalam sumber yang ditemui.
8. Pembruan
Amalan kelas.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakasan: Gaiwan atau teko porselin; dalam cawan putih lingkaran emas kelihatan.
- Proses:
- Panaskan perkakasan.
- Tuangkan air ke atas teh.
- Seduhan pertama — kira-kira seminit.
- Toskan seduhan sepenuhnya.
- Ulang, memanjangkan masa seduhan sedikit demi sedikit.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam pembungkusan kedap, jauh daripada bau.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi: nama “筠连红茶” bersama tanda pertanian am.
- Semak bahawa pengeluar dari Kaunti Junlian.
- Daun — padat, hitam berkilat; minuman — merah, jernih, dengan lingkaran emas.
11. Fakta Menarik
- Kaunti memetik pepatah: “天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花” — selagi Putera Syurga belum merasai “teh tunas kuning”, tumbuhan tidak berani berbunga dahulu. Menurut legenda, teh ini dihantar ke istana.
- Menurut surat khabar 2009, pada 1957 kilang memendekkan pelayuan dan berjaya membuat teh merah pecah eksport daripada daun kasar gred keenam-ketujuh — bertentangan dengan pendapat bahawa daripada daun musim panas dan musim luruh teh yang baik tidak akan terhasil.
- Pada pertengahan 1980-an kilang yang sama juga mengeluarkan teh gelap mampat kangzhuan (康砖, kāngzhuān).
- Dalam dua rencana satu isu surat khabar, kata-kata “Junlian — kampung halaman Chuanhong” dikaitkan dengan Profesor Liu, tetapi nama dicatat berbeza: 吕元福 dan 吕允福.
12. Perbandingan dengan teh merah lain
- Chuanhong Gong Fu (川红工夫): Jenama dagang Sichuan, yang Junlian menjadi pangkalan utamanya; Junlian Hongcha ialah produk kaunti dengan zon dan peraturan tersendiri.
- Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Penanda aras daripada nama samaran “sai Qihong”.
- Dian Hong Gongfu (滇红工夫): Gongfu Yunnan daripada bahan mentah daun besar.
- Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Teh hijau awal daripada bandar peringkat wilayah Yibin yang sama.
Kesimpulannya:
Junlian Hongcha ialah teh merah dari kaunti yang selama setengah abad membekalkan bahan mentah untuk eksport Sichuan di bawah nama umum Chuanhong, hampir kehilangan teh merah pada 1990-an dan mengembalikannya pada 2000-an. Peraturan tanda menggambarkannya dengan tepat: varieti tempatan Zaobai Jian, tunas dengan satu hingga dua daun, daun hitam padat, aroma manis berpanjangan dan minuman merah jernih dengan lingkaran emas. Sejarahnya diketahui terutamanya melalui teks surat khabar dan kaunti.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber