Jūnlián hóngchá

ជុនលាន ហុងឆា (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុក ជុនលាន (筠连县) នៃក្រុង អ៊ីប៊ីន នៅភាគខាងត្បូងនៃខេត្ត ស៊ីឈួន។ នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី XX ស្រុកនេះគឺជាមូលដ្ឋានសំខាន់សម្រាប់តែក្រហមស៊ីឈួន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងពាណិជ្ជកម្មថា «ឈួនហុង» (川红, Chuānhóng)។ ពូជចម្បងគឺ ចាវបៃជាន (早白尖, Zǎobáijiān) ក្នុងស្រុក។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 និងការទទួលស្គាល់ដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) ឆ្នាំ 2026។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) — ប្រភេទនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ និងបញ្ជាក់ដោយបទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញា។
• ប្រភេទរង: តែក្រហមគង់ហ្វូ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) នៃខ្សែស៊ីឈួនឈួនហុង; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ក្រុងអ៊ីប៊ីន (宜宾, Yíbīn) ស្រុកជុនលាន។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក — គែមខាងត្បូងនៃអាងស៊ីឈួន ជើងភ្នំភាគខាងជើងនៃខ្ពង់រាបយូណាន-គួយចូវ ជាចំណុចប្រសព្វរវាងស៊ីឈួន និងយូណាន។
• តំបន់ការពារ — រូបមន្តពីរ:
  • បទប្បញ្ញត្តិសញ្ញាកសិកម្ម (2014): ទីប្រជុំជន និងភូមិចំនួន 18 និងភូមិតូចៗចំនួន 243 នៃស្រុក ផ្ទៃដីការពារ 9200 ហិកតា ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំ 5000 តោន។
  • ការទទួលស្គាល់ CNIPA (2026): ដែនដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នទាំងមូលរបស់ស្រុក។ ព្រំដែនបែបនេះប្រែប្រួលទៅតាមបណ្តាញរដ្ឋបាល ចំណែកឯបញ្ជីឆ្នាំ 2014 បានកំណត់ទីប្រជុំជនតាមឈ្មោះជាក់លាក់។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: តាមបទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2014 — 104°17′45″–104°47′20″ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 27°50′37″–28°14′8″ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • បុរាណកាលនៃតែ។ គេហទំព័ររបស់ស្រុកបានលើកឡើងថា ការដាំតែក្នុងស្រុកមានអាយុកាលតាំងពីសម័យឈិន និងហាន ជាងពីរពាន់ឆ្នាំមុន; អត្ថបទកាសែតឆ្នាំ 2009 និយាយថា «ជាងមួយពាន់ឆ្នាំ»។ ប្រភពទាំងនោះមិនបានពន្យល់ពីភាពខុសគ្នានេះទេ។
  • 1951–1957. យោងតាមកាសែត «ចុងហ៊្វា ហឺហ្សួ ស៊ឺប៉ាវ» (2009) នៅឆ្នាំ 1951 ស្ថានីយ៍ណែនាំបច្ចេកទេសតែក្រហមមួយក្នុងចំណោមប្រាំពីរនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសបានបើកនៅក្នុងស្រុក។ នៅឆ្នាំ 1957 រោងចក្រកែច្នៃដំបូងរបស់ស្រុកបានដំណើរការ; ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានកែច្នៃចុងក្រោយនៅរោងចក្រតែអ៊ីប៊ីន ហើយបញ្ជូនទៅសហភាពសូវៀត និងអឺរ៉ុបខាងកើត។
  • ឈ្មោះហៅក្រៅ។ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 តែគង់ហ្វូក្នុងស្រុក តាមកាសែតដដែល ត្រូវបានគេហៅថា «赛祁红» — «មិនចាញ់តែឈីម៉េន» ឡើយ។
  • 1959. នៅថ្ងៃទី 8 ខែកញ្ញា ជាថ្ងៃរដូវបៃលូ ពន្លកត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់តែ «金黄白露芽茶» ហើយបញ្ជូនទៅទីក្រុងប៉េកាំង ដើម្បីអបអរខួបដប់ឆ្នាំនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
  • 1985. កាសែតបានហៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ថាជាកំពូលនៃតែក្រហមរបស់ស្រុក។ នៅឆ្នាំដដែល តាមកាសែតនេះ «川红工夫» ទទួលបានមេដាយមាសនៃការប្រកួតផលិតផលគុណភាពពិភពលោកលើកទី 24 នៅទីក្រុងលីសបោន — រង្វាន់នៃម៉ាកពាណិជ្ជកម្មឈួនហុង មិនមែនសម្រាប់តែជុនលានដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ អត្ថបទមួយទៀតនៃកាសែតដដែល និងនាយកដ្ឋានកសិកម្មអ៊ីប៊ីន បានលើកឡើងពីរង្វាន់ផ្សេងគ្នាក្នុងឆ្នាំ 1985 — មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ផលិតផលនៅប៉ាណាម៉ា; ភាពខុសគ្នាមិនត្រូវបានពន្យល់ទេ។
  • 1988–1990. ស្រុកស្ទើរតែទាំងមូលបានប្តូរទៅផលិតតែបៃតង; នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 តែក្រហម តាមកាសែត ស្ទើរតែឈប់ផលិត។
  • 2000. អ្នកស្នងបន្តនៃរោងចក្រស្រុកបានស្តារផលិតកម្មឡើងវិញក្រោមឈ្មោះ «筠连红»។
  • 2014. សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម AGI01565; បទប្បញ្ញត្តិ — សេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 2179 ចុះថ្ងៃទី 18 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2014 នៅក្នុងការបោះពុម្ពឡើងវិញនៃវិបផតថលឯកសារយោង។
  • 2026. ការទទួលស្គាល់ដោយសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 687។
• ឈ្មោះ: «ជុនលាន» — ជាឈ្មោះរបស់ស្រុក; «ហុងឆា» — តែក្រហម។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ជុនលានត្រូវបានគេហៅថា «ស្រុកកំណើតរបស់ឈួនហុង»។ វិបផតថលឯកសារយោងបានបង្ហាញសម្រាប់ឈ្មោះនេះផងដែរនូវស្លាកសញ្ញាលេខ 7948508 និងការការពារផលិតផលដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2011 លេខ 177; ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារទាំងនេះទេ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម

• ពូជ: បទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញាបានដាក់ឈ្មោះពូជចម្បងជាពូជក្នុងស្រុក «筠连早白尖»។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2009 នេះគឺជាប្រជាជនក្នុងស្រុក កាលពីដើម — «黄芽茶» «តែពន្លកលឿង»; នៅឆ្នាំ 1985 ស៊ីឈួនបានទទួលស្គាល់វាជាពូជដែលប្រសើរឡើង បន្ទាប់មកវាទទួលបានឋានៈរដ្ឋ។ នាយកដ្ឋានកសិកម្មអ៊ីប៊ីនហៅវាថាជាពូជក្លូន — ប្រភពទាំងឡាយខុសគ្នា។
• លក្ខណៈពិសេសរបស់ពូជ: កាសែតបានពិពណ៌នាវាដោយពាក្យ «ឆាប់ ទន់ភ្លន់ ស្រស់»: មុនពិធីបុណ្យឈីងមីង ពន្លកមានពណ៌លឿង-ស។
• ស្តង់ដារបេះ: ពន្លកមួយមានស្លឹកមួយឬពីរ; ស្លឹកទាំងមូល រាបស្មើ ស្រស់ និងស្អាត (បទប្បញ្ញត្តិ)។
• ពេលបេះ: បទប្បញ្ញត្តិមិនបានកំណត់ពេលវេលាទេ; កាសែតបានសរសេរថា តែរដូវផ្ការីកដំបូងបានត្រៀមខ្លួននៅដើមខែមេសា។

4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភ្នំអ៊ូម៉េងសាន (乌蒙山, Wūméngshān) នៅគែមខាងត្បូងនៃអាងស៊ីឈួន; ផ្ទៃដីទាបចុះពីត្បូងទៅជើង។
• កម្ពស់: បទប្បញ្ញត្តិបានដាក់ឈ្មោះសម្រាប់តំបន់ 368–1777 ម៉ែត្រ កាសែត — 760–1200 ម៉ែត្រសម្រាប់សួនច្បារ។ ឯកសារមិនបានផ្តល់កម្ពស់ពិតប្រាកដរបស់សួនច្បារទេ។
• ដី: ដីលឿង និងដីស្វាយ (黄壤、紫色土), pH 5.5–6.5។ បទប្បញ្ញត្តិបានចាត់ទុកតំបន់នេះជាតំបន់តែដែលមានសេលេញ៉ូមខ្ពស់ ដោយមិនបានផ្តល់តួលេខឡើយ។
• អាកាសធាតុ: មូសុងត្រូពិកសើម។ តាមបទប្បញ្ញត្តិ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 17.6 °C ទឹកភ្លៀង 1200.9 មម រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 344 ថ្ងៃ សំណើមដែលទាក់ទងជាមធ្យម 81 %។
• បច្ចេកទេសកសិកម្ម: បទប្បញ្ញត្តិតម្រូវឱ្យដាំជាជួរពីរ ប្រើស្មៅចំបើងគ្របដីក្នុងសួនដែលកំពុងផ្តល់ផល និងការដកស្មៅដោយដៃដោយគ្មានថ្នាំសម្លាប់ស្មៅនៅក្នុងសួនក្មេង; ផលិតកម្មធ្វើឡើងតាមស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB511500/T/34-2011។

5. បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត

ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទនៃស្តង់ដារក្នុងស្រុកទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែក្រហមគង់ហ្វូ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះពិសេសនោះទេ:

1. ការសម្រុកស្លឹក (萎凋, wěidiāo)។
2. ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn)។
3. ការកត់សុី (发酵, fājiào): ស្លឹកប្រែពណ៌ងងឹតទៅជាក្រហមទង់ដែង។
4. ការសម្ងួតពីរដំណាក់កាល: ដំបូង (毛火, máohuǒ) និងចុងក្រោយ (足火, zúhuǒ)។

អំពីតែនេះស្រុកបានសរសេរដូច្នេះ៖ ស្លឹកស្រស់ ការកត់សុីមធ្យម ការសម្ងួតដំបូងលឿន និងក្តៅ ការត្រជាក់លឿន និងពេញលេញ «ដល់ស្នូល» ហើយការសម្ងួតចុងក្រោយយូរ។ ការសម្ងួតចុងក្រោយលឿនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំហុស៖ ខាងក្រៅស្លឹកស្ងួត ខាងក្នុងសើម។ ស្រុកបានភ្ជាប់ភ្លើងខ្លាំងទៅនឹងចរិត «ឆ្អែត ខ្លាំង និងស្រស់» របស់តែ។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2009 ក្នុងអំឡុងពេលស្តារឡើងវិញ ការសម្រុកស្លឹកធម្មជាតិត្រូវបានស្តារឡើងវិញ ហើយការកត់សុីជាមួយការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពត្រូវបានណែនាំ។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញា (2014):

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ក្រឡុកយ៉ាងណែន ខ្មៅរលោង រាបស្មើ (紧结乌润、匀整)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ផ្អែម ក្រាស់ ជាប់បានយូរ (甜香浓郁、持久)។ ស្រុកហៅវាថាក្លិនក្រូច-ការ៉ាមែល (橘糖香, jútáng xiāng)។
• រសជាតិ: ស្រស់ និងទន់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜醇回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ: ក្រហម ភ្លឺ ថ្លា ជាមួយគែមមាស (红亮清澈带金边)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ក្រហមរាបស្មើ និងភ្លឺ (红匀亮)។

7. សមាសធាតុគីមី

បទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញាបានកំណត់កម្រិតអប្បបរមាសម្រាប់តែសម្រេច:

សូចនាករ	តម្រូវការ
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 9 %
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 35 %

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តនៃប្រភេទតែនេះ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មល។
• ភាជនៈ: ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងតែប៉សឺឡែន; នៅក្នុងពែងស គែមមាសអាចមើលឃើញ។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅភាជនៈ។
  2. ចាក់ទឹកលើតែ។
  3. ការញ៉ាំដំបូង — ប្រហែលមួយនាទី។
  4. ចាក់ទឹកតែចេញអស់ទាំងអស់។
  5. ធ្វើម្តងទៀត ដោយពន្យារពេលញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តនៃប្រភេទតែនេះ។ នៅកន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ណែន ឆ្ងាយពីក្លិន។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ: ឈ្មោះ «筠连红茶» រួមជាមួយសញ្ញាសម្គាល់កសិកម្មទូទៅ។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកជុនលាន។
  • ស្លឹក — ណែន ខ្មៅរលោង; ទឹកតែ — ក្រហម ថ្លា ជាមួយគែមមាស។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ស្រុកបានលើកឡើងពីពាក្យស្លោកមួយថា: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — ដរាបណាព្រះរាជបុត្រសួគ៌មិនទាន់បានភ្លក់«តែពន្លកលឿង» ស្មៅទាំងឡាយមិនហ៊ានរីកផ្កាមុនឡើយ។ តាមរឿងព្រេង តែនេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅព្រះបរមរាជវាំង។
• យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2009 នៅឆ្នាំ 1957 រោងចក្របានកាត់បន្ថយការសម្រុកស្លឹក ហើយអាចផលិតតែក្រហមបំបែកសម្រាប់នាំចេញពីស្លឹកគ្រើមថ្នាក់ទីប្រាំមួយ-ទីប្រាំពីរ — ផ្ទុយពីការយល់ឃើញថាពីស្លឹករដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមិនអាចទទួលបានតែល្អទេ។
• នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 រោងចក្រដដែលក៏បានផលិតតែងងឹតសង្កត់កានជួន (康砖, kāngzhuān) ផងដែរ។
• នៅក្នុងអត្ថបទពីរនៃលេខកាសែតតែមួយ ពាក្យ «ជុនលាន — ស្រុកកំណើតរបស់ឈួនហុង» ត្រូវបានសន្មតថាជារបស់សាស្ត្រាចារ្យលីវ ប៉ុន្តែឈ្មោះត្រូវបានសរសេរខុសគ្នា: 吕元福 និង 吕允福។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត

• ឈួនហុង គង់ហ្វូ (川红工夫): ម៉ាកពាណិជ្ជកម្មស៊ីឈួន ដែលជុនលានជាមូលដ្ឋានសំខាន់; ជុនលាន ហុងឆា — ផលិតផលស្រុកដែលមានតំបន់ និងបទប្បញ្ញត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។
• ឈីម៉េន ហុងឆា (祁门红茶): គំរូពីឈ្មោះហៅក្រៅ «សាយ ឈីហុង»។
• ដៀនហុង គង់ហ្វូ (滇红工夫): គង់ហ្វូយូណានពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ។
• អ៊ីប៊ីន ចាវឆា (宜宾早茶): តែបៃតងដំបូងនៃក្រុងអ៊ីប៊ីនដដែល។

សរុបសេចក្តី:

ជុនលាន ហុងឆា — តែក្រហមរបស់ស្រុក ដែលអស់រយៈពេលកន្លះសតវត្សបានផ្តល់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការនាំចេញស៊ីឈួនក្រោមឈ្មោះទូទៅ ឈួនហុង ស្ទើរតែបាត់បង់តែក្រហមនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 និងបានស្តារវាឡើងវិញនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000។ បទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញាបានពិពណ៌នាវាយ៉ាងច្បាស់លាស់៖ ពូជក្នុងស្រុក ចាវបៃជាន ពន្លកមួយមានស្លឹកមួយឬពីរ ស្លឹកស្ងួតខ្មៅណែន ក្លិនផ្អែមជាប់បានយូរ និងទឹកតែក្រហមថ្លាជាមួយគែមមាស។ ប្រវត្តិរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងពីអត្ថបទកាសែត និងឯកសាររបស់ស្រុក។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №687

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព