Jūnlián hóngchá

ਜੁਨਲਿਅਨ ਹੋਂਗਚਾ (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) — ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਯੀਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜੁਨਲਿਅਨ ਕਾਉਂਟੀ (筠连县) ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਸਿਚੁਆਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅਧਾਰ ਸੀ, ਜੋ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ «ਚੁਆਨਹੋਂਗ» (川红, Chuānhóng) ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ — ਸਥਾਨਕ ਜ਼ਾਓਬਾਈਜਿਆਨ (早白尖, Zǎobáijiān) ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ 2014 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ 2026 ਵਿੱਚ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá) — ਇਹ ਵਰਗ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ਸਿਚੁਆਨੀ ਚੁਆਨਹੋਂਗ ਲਾਈਨ ਦੀ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬਾ (四川, Sìchuān), ਯੀਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (宜宾, Yíbīn), ਜੁਨਲਿਅਨ ਕਾਉਂਟੀ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਾਰਾ, ਯੂਨਾਨ-ਗੁਈਝੋਊ ਪਠਾਰ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਪੈਰ, ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਮਿਲਣ ਬਿੰਦੂ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ — ਦੋ ਫਾਰਮੂਲੇ:
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨਿਯਮ (2014): ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 18 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ 243 ਪਿੰਡ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ 9200 ਹੈਕਟੇਅਰ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ 5000 ਟਨ।
  • CNIPA ਮਾਨਤਾ (2026): ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ। ਅਜਿਹੀ ਹੱਦ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਢਾਂਚੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 2014 ਦੀ ਸੂਚੀ ਕਸਬਿਆਂ ਨੂੰ ਨਾਮ ਨਾਲ ਦਰਜ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 2014 ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ — 104°17′45″–104°47′20″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 27°50′37″–28°14′8″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਚਾਹ ਦੀ ਪੁਰਾਤਨਤਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਕਿਨ ਅਤੇ ਹਾਨ ਯੁੱਗਾਂ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ; 2009 ਦਾ ਅਖਬਾਰੀ ਲੇਖ «ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ» ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਅੰਤਰ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
  • 1951–1957। ਅਖਬਾਰ «ਝੋਂਗਹੁਆ ਹੇਜ਼ੂਓ ਸ਼ੀਬਾਓ» (2009) ਅਨੁਸਾਰ, 1951 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੱਤ ਸਟੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ। 1957 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਫੈਕਟਰੀ ਚਾਲੂ ਹੋਈ; ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਯੀਬਿਨ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸੋਵੀਅਤ ਯੂਨੀਅਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
  • ਉਪਨਾਮ। 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਸਥਾਨਕ ਗੋਂਗਫੂ-ਚਾਹ ਨੂੰ, ਉਸੇ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, «赛祁红» — «ਕਿਮੇਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
  • 1959। 8 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ, ਬਾਈਲੂ ਮੌਸਮ ਵਾਲੇ ਦਿਨ, ਚਾਹ «金黄白露芽茶» ਲਈ ਮੁਕੁਲ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀ ਦਸਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਲਈ ਬੀਜਿੰਗ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ।
  • 1985। ਅਖਬਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ ਮੱਧ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਾਲ, ਇਸ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, «川红工夫» ਨੂੰ ਲਿਸਬਨ ਵਿੱਚ 24ਵੇਂ ਵਿਸ਼ਵ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਮਿਲਿਆ — ਇਹ ਇਨਾਮ ਚੁਆਨਹੋਂਗ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੁਨਲਿਅਨ ਚਾਹ ਦਾ। ਉਸੇ ਅੰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਲੇਖ ਅਤੇ ਯੀਬਿਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ 1985 ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਇਨਾਮ ਦੱਸਦੇ ਹਨ — ਪਨਾਮਾ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ; ਇਸ ਅੰਤਰ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
  • 1988–1990 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵੱਲ ਬਦਲ ਗਈ; 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ ਬਣਾਉਣੀ ਬੰਦ ਹੋ ਗਈ ਸੀ।
  • 2000 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਉੱਤਰਾਧਿਕਾਰੀ ਨੇ «筠连红» ਨਾਮ ਹੇਠ ਉਤਪਾਦਨ ਮੁੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
  • 2014। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ AGI01565; ਨਿਯਮ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 2179, 18 ਨਵੰਬਰ 2014, ਹਵਾਲਾ ਪੋਰਟਲ ਦੇ ਮੁੜ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵਿੱਚ।
  • 2026। CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 687 ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ।
• ਨਾਮ: «ਜੁਨਲਿਅਨ» — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਹੋਂਗਚਾ» — ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਜੁਨਲਿਅਨ ਨੂੰ «ਚੁਆਨਹੋਂਗ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ» ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਪੋਰਟਲ ਇਸ ਨਾਮ ਲਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 7948508 ਅਤੇ 2011 ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 177 ਦੁਆਰਾ ਉਤਪਾਦ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨਿਯਮ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਸਥਾਨਕ «筠连早白尖» ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। 2009 ਦੇ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ — «黄芽茶», «ਪੀਲੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ»; 1985 ਵਿੱਚ ਸਿਚੁਆਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਕਿਸਮ ਮੰਨਿਆ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਰਾਜ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ। ਯੀਬਿਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਨੂੰ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ — ਸਰੋਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
• ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੱਛਣ: ਅਖਬਾਰ ਇਸਨੂੰ «ਛੇਤੀ, ਕੋਮਲ, ਤਾਜ਼ੀ» ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁਕੁਲ ਪੀਲੇ-ਚਿੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੇ; ਪੱਤਾ ਪੂਰਾ, ਪੱਧਰਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (ਨਿਯਮ)।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਨਿਯਮ ਸਮਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਅਖਬਾਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਵੂਮੇਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (乌蒙山, Wūméngshān); ਰਾਹਤ ਦੱਖਣ ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਨੀਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ: ਨਿਯਮ ਖੇਤਰ ਲਈ 368–1777 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਖਬਾਰ ਬਾਗਾਂ ਲਈ 760–1200 ਮੀਟਰ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਉਚਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5। ਨਿਯਮ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧੇ ਹੋਏ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਮੰਨਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 17,6 °C, ਵਰਖਾ 1200,9 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਠੰਢ ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ 344 ਦਿਨ, ਔਸਤ ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ 81 %।
• ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਨਿਯਮ ਦੋਹਰੀ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਜਾਈ, ਫਲਦਾਰ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਤੂੜੀ ਦੀ ਮਲਚ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਨਾਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੱਥੀਂ ਨਦੀਨਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB511500/T/34-2011 ਅਨੁਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮੈਂ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਇਹ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo).
2. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn).
3. ਆਕਸੀਕਰਨ (发酵, fājiào): ਪੱਤਾ ਤਾਂਬੇ-ਲਾਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
4. ਦੋ ਅੱਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਪਹਿਲਾ (毛火, máohuǒ) ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ (足火, zúhuǒ)।

ਇਸ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕਾਉਂਟੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਿਖਦੀ ਹੈ: ਪੱਤਾ ਤਾਜ਼ਾ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਰਮਿਆਨਾ, ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਗਰਮ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਪੂਰਾ, «ਗੁੱਦੇ ਤੱਕ», ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ ਲੰਬੀ। ਤੇਜ਼ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਬਾਹਰੋਂ ਪੱਤਾ ਸੁੱਕਾ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਮੀ ਵਾਲਾ। ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ਨਾਲ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਦਾ «ਸੰਘਣਾ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ» ਸੁਭਾਅ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। 2009 ਦੇ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਨਰ ਸੁਰਜੀਤੀ ਸਮੇਂ ਕੁਦਰਤੀ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਵਾਪਸ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

6. ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ (2014) ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਣਨ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਸੰਘਣਾ ਮਰੋੜਿਆ, ਕਾਲਾ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਪੱਧਰਾ (紧结乌润、匀整)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿੱਠੀ, ਸੰਘਣੀ, ਟਿਕਾਊ (甜香浓郁、持久)। ਕਾਉਂਟੀ ਇਸਨੂੰ ਸੰਤਰੀ-ਕੈਰੇਮਲ (橘糖香, jútáng xiāng) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (鲜醇回甘)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ (红亮清澈带金边)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਫ਼ਰਸ਼ (ਬਣਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੱਧਰਾ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (红匀亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨਿਯਮ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਲਈ ਹੇਠਲੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ	9 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ	35 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨੀ; ਚਿੱਟੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ।
  4. ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ।
  5. ਦੁਹਰਾਓ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਨਾਮ «筠连红茶» ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਆਮ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ।
  • ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਜੁਨਲਿਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਸੰਘਣਾ, ਕਾਲਾ ਚਮਕ ਨਾਲ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਲਾਲ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਕਾਉਂਟੀ ਇੱਕ ਅਖਾਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਵਰਗ ਦੇ ਪੁੱਤਰ ਨੇ «ਪੀਲੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ» ਨਹੀਂ ਚੱਖੀ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਫੁੱਲ ਖਿਲਾਉਣ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ। ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
• 2009 ਦੇ ਅਖਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 1957 ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਘਟਾਇਆ ਅਤੇ ਛੇਵੇਂ-ਸੱਤਵੇਂ ਦਰਜੇ ਦੇ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਨਿਰਯਾਤ ਯੋਗ ਕੁਚਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਹੀ — ਇਸ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਉਲਟ ਕਿ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ।
• 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਦਬਾਈ ਚਾਹ ਕਾਂਗਝੁਆਨ (康砖, kāngzhuān) ਵੀ ਬਣਾਈ।
• ਇੱਕੋ ਅਖਬਾਰ ਦੇ ਦੋ ਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚ «ਜੁਨਲਿਅਨ — ਚੁਆਨਹੋਂਗ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ» ਸ਼ਬਦ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਲਿਊ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਪਰ ਨਾਮ ਵੱਖਰੇ ਲਿਖੇ ਗਏ ਹਨ: 吕元福 ਅਤੇ 吕允福।

12. ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਚੁਆਨਹੋਂਗ ਗੋਂਗ ਫੂ (川红工夫): ਸਿਚੁਆਨੀ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਅਧਾਰ ਜੁਨਲਿਅਨ ਸੀ; ਜੁਨਲਿਅਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਨਿਯਮ ਵਾਲਾ ਕਾਉਂਟੀ ਉਤਪਾਦ।
• ਕਿਮੇਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (祁门红茶): ਉਪਨਾਮ «ਸਾਈ ਕਿਹੋਂਗ» ਤੋਂ ਮਿਆਰ।
• ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ (滇红工夫): ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਯੂਨਾਨੀ ਗੋਂਗਫੂ।
• ਯੀਬਿਨ ਜ਼ਾਓ ਚਾ (宜宾早茶): ਉਸੇ ਯੀਬਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਛੇਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਜੁਨਲਿਅਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੇ ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਤੱਕ ਸਾਂਝੇ ਨਾਮ ਚੁਆਨਹੋਂਗ ਹੇਠ ਸਿਚੁਆਨੀ ਨਿਰਯਾਤ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦਿੱਤਾ, 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਗਭਗ ਗੁਆ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਂਦਾ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨਿਯਮ ਇਸਦਾ ਸਹੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਜ਼ਾਓਬਾਈਜਿਆਨ, ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਮੁਕੁਲ, ਸੰਘਣਾ ਕਾਲਾ ਪੱਤਾ, ਮਿੱਠੀ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਖਬਾਰੀ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਪਾਠਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №687

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ