lǎocóng

lǎocóng የሚለው ሐረግ በዉይሻን ማሸጊያዎች ላይ ከዝርያ ስም እና ከቦታ ስም በስተቀር ከማንኛውም ማብራሪያ በበለጠ ይገኛል። በመደበኛነት «አሮጌ ቁጥቋጦ» ማለት ነው፦ ሻይ የተሰበሰበው በቦታው ለረጅም ጊዜ ካደጉ፣ ወደ ረጅም ስርጭት ቁጥቋጦዎች ካደጉና ወፍራም ግንድ ካፈሩ እጽዋት ነው። በተግባር ግን ከእነዚህ ሁለት ምልክቶች ጀርባ አንድ ሙሉ የገበያ ቋንቋ ሽፋን አለ — በእድሜ የተደረገ ምደባ፣ የተለየ የጣዕም ምድብ 丛味 (cóngwèi) እና እጽዋቱ ስንት ዓመት እንደሆነ ለማረጋገጥ የማይቻል አባባል።

በየክፍሉ መረዳት ተገቢ ነው፦ መጀመሪያ አጻጻፍ፣ ከዚያ የእጽዋት ሳይንስና የእርሻ ዘዴ፣ ከዚያ ጣዕም፣ እና በመጨረሻም የመተማመን ጥያቄ።

ሁለት አጻጻፎች፦ 老丛 እና 老枞

በቻይንኛ ጽሑፎች እና በማሸጊያዎች ላይ ሁለቱም ስሪቶች ይገኛሉ፣ እና ሁለቱም ተመሳሳይ ይነበባሉ — lǎocóng።

• 丛 (cóng) — «ቁጥቋጦ»፣ «ቡቃያ»፣ «ስብስብ»። ይህ እንደ ቁጥቋጦ ለሚመረተው የሻይ እጽዋት ትክክለኛ እና ሥርወ-ቃላዊ ግልጽ ቃል ነው። ተመሳሳይ ምልክት በ 名丛 (míngcóng) ውስጥ ይገኛል — «ስመ-ጥር ቁጥቋጦዎች»፣ ከዘር ነዋሪ ቡድን 菜茶 (càichá) የተወሰዱ ታሪካዊ የዉይሻን ምርጫዎች ምድብ። በያንቻ ማጣቀሻ በ 罗盛财《武夷岩茶名丛录》 ውስጥ የተመዘገበው በዚህ መልኩ ነው፣ እዚያም 70 名丛 ተሰብስበዋል (በተጨማሪም ወደ መዝገቡ ያልገቡ 27 እቃዎች — በአጠቃላይ 97 በእኛ ማጠቃለያ)።
• 枞 — የእንጨት ቁልፍ ያለው ምልክት፣ በአጠቃላይ ሥነ-ጽሑፋዊ ቋንቋ ይህ cōng ነው፣ «ጥድ»፣ «ስፕሩስ»። በዉይሻን ሻይ አጠቃቀም እንደ cóng ይነበባል እና ለ 丛 እንደ ሥዕላዊ ስሪት ያገለግላል።

«መዝገቡ እንደዚህ ይጽፋል፣ ንግዱ እንደዚያ ይጽፋል» የሚለው ስርጭት እዚህ አይሠራም። ብሔራዊ ደረጃ GB/T 18745‑2006 (武夷岩茶፣ የጂኦግራፊያዊ አመልካች) በምርት ምድቦች ዝርዝር ውስጥ — §5.1 产品分类 — 武夷岩茶 = 大红袍 · 名枞 · 肉桂 · 水仙 · 奇种 ይሰጣል፣ ይህም ማለት በአስገዳጅ ሰነድ ውስጥ የተመዘገበው 名枞 ነው። የ 罗盛财 መዝገብ ግን 名丛 ብሎ ይጽፋል። ሁለቱም አጻጻፎች በመደበኛ፣ በዘርፍ እና በንግድ ጽሑፎች ውስጥ ይገኛሉ፣ ተመሳሳይ ቃል míngcóng ያመለክታሉ እና የሻይ ጥራትን አይለዩም። በእኛ የራስ ማረጋገጫ ከደረጃው ጋር ይህ እንደ የተለየ ነጥብ ተመዝግቧል፦ ሁለቱንም ስሪቶች መጻፍ ያስፈልጋል፣ አንዱን «ትክክለኛ» ብሎ መቁጠር አይደለም።

ከእንጨት ጋር ያለው አጻጻፍ ለምን እንደተከሰተ — የተለያየ የታማኝነት ደረጃ ያላቸው ማብራሪያዎች ያሉት ጥያቄ ነው። በጣም የተለመደው፦ ከ«እንጨት» ጋር ያለው ምልክት ስለ አሮጌ እጽዋት ለመናገር የሚፈለገውን በተሻለ ሁኔታ ያሳያል — ግንድ፣ እንጨት፣ የደረቀ መሠረት፤ በተጨማሪም፣ በአካባቢው አጠራር 丛 እና 枞 አይለያዩም። 枞 በአጠቃቀም የተረጋገጠ የፊደል ስህተት ነው የሚሉም አሉ። ከእነዚህ ስሪቶች ውስጥ አንዳቸውም በእኛ ቁሳቁሶች በሰነድ የተረጋገጠ አይደለም፣ ስለዚህ እዚህ ላይ ታማኝ መሆን ተገቢ ነው፦ የ 枞 ስሪት አመጣጥ በሻይ አውድ ውስጥ አልተረጋገጠም፣ እናም ይህን ማረጋገጥ አንችልም።

በተግባር የአጻጻፍ ልዩነት ስለ ጥራት ምንም አይናገርም። ትላልቅ አምራቾች ሁለቱንም ስሪቶች ይጠቀማሉ፦ 曦瓜 ቦታውን 老枞水仙 ብሎ ይጠራዋል፣ 武夷星 በላቲን ፊደል ደግሞ በቀላሉ Lao Cong ነው።

በተናጥል መታወስ ያለበት፦ በ 凤凰单丛 (fènghuáng dāncóng) ውስጥ ተመሳሳዩ ምልክት 丛 ፍጹም የተለየ ነገር ያመለክታል፦ እድሜን ሳይሆን የማቀነባበሪያ ዘዴን — «ነጠላ ቁጥቋጦ»፣ ከሌሎቹ ተለይቶ የተሰበሰበና የተቀነባበረ።

በዉይ ውስጥ ለምን በተለይ ስለ ቁጥቋጦዎች እንናገራለን

የዉይሻን እርሻ ቴክኒክ በታሪክ የቁጥቋጦ ነው፦ ሻይ በጠባብ እርከኖች ላይ፣ በዓለት መሰንጠቂያዎች መካከል፣ «ሸለቆዎች» (坑, kēng) እና «ገደሎች» (涧, jiàn) ውስጥ ይበቅላል። እጽዋቱ እንደ ዛፍ አይቀረጽም እና እንደ ጠፍጣፋ ማሳ ላይ ዝቅ ብሎ አይገረዝም፤ ቁጥቋጦው ለአሥርተ ዓመታት በርካታ ወፍራም ዋና ግንዶችን ያበቅላል እና ሥሮቹን ወደ ዓለት ስንጥቆች እና ከዓለት ግርጌ ወደሚገኘው ፍርስራሽ ይልካል።

ከዚህም ክስተቱ ራሱ ይመነጫል፦ አሮጌ የዉይሻን እጽዋት መውጣት የሚቻልበት ዛፍ ሳይሆን የሰው ቁመት ያህል ወይም ከዚያ በላይ የሆነ ቁጥቋጦ ነው፣ በመሠረቱ ላይ ሻካራ ቅርፊት ያለው። የዚህ ቁጥቋጦ ገጽታ የገበያ ቃላትን መሠረት ሆኗል።

ምደባ፦ 小丛 · 高丛 · 老丛

የንግድ ልኬቱ እንደሚከተለው ይመስላል፦

ስያሜ	ንባብ	ቃል በቃል	ምን እንደሚያመለክት
小丛	xiǎocóng	«ትንሽ ቁጥቋጦ»	ወጣት ተከላዎች፣ ቁጥቋጦው አሁንም ዝቅተኛ ነው፣ «የግንድ» ጣዕም አይጠበቅም
高丛	gāocóng	«ረጅም ቁጥቋጦ»	መካከለኛ ደረጃ፦ ቁጥቋጦው ቀድሞውኑ ተዘርግቷል፣ የ 丛味 ምልክቶች ይታያሉ፣ ግን ደካማ ናቸው
老丛	lǎocóng	«አሮጌ ቁጥቋጦ»	ዕድሜያቸው ሻጩ በአሥርተ ዓመታት የሚገልጸው ጎልማሳ እጽዋት

በቁጥሮች ላይ አስፈላጊ ማብራሪያ። በእኛ ቁሳቁሶች ውስጥ አንድ የእድሜ ገደብ ብቻ ተመዝግቧል፦ ለ 老丛水仙 ከ 50 ዓመት በታች ያልሆኑ፣ ብዙ ጊዜ ከ 100 በላይ የሆኑ ቁጥቋጦዎች እንደሆኑ ተገልጿል። ለ 小丛 እና 高丛 ወሰኖች በእኛ ምንጮች አልተመዘገቡም እና በማንኛውም አስገዳጅ ደረጃ አልተወሰኑም፦ GB/T 18745‑2006 武夷岩茶 ን ወደ 大红袍፣ 名枞፣ 肉桂፣ 水仙 እና 奇种 ይከፍላል፣ ይህም ማለት በዝርያዎችና በምርጫዎች እንጂ በቁጥቋጦዎች እድሜ አይደለም፣ እና 小丛 / 高丛 / 老丛 የሚሉ ስያሜዎች በዚህ የምድብ ዝርዝር ውስጥ የሉም። ይህ ማለት የ 高丛 መለያ ከሁለት የተለያዩ አምራቾች በግልጽ የተለያየ የእርሻ እድሜ ባላቸው ሻይዎች ላይ ሊቀመጥ ይችላል፣ እና ማወዳደር የሚቻልበት ነገር የለም።

ሁለተኛው ልዩነት፦ እድሜ እና ቁመት አንድ አይደሉም። በድሃ ድንጋያማ አፈር ላይ በዓለት ጥላ ውስጥ ያለ ቁጥቋጦ ከሸለቆው መውጫ አጠገብ ባለ ለስላሳ አፈር ላይ ካለ ቁጥቋጦ ይልቅ በዝግታ ያድጋል። ስለዚህ «ረጅም» እና «አሮጌ» በዉይ ውስጥ ሁልጊዜ አይገጣጠሙም፣ እና የ 小/高/老 ልኬት ሁለት ባህሪያትን ወደ አንድ ይቀላቅላል።

丛味 — «የአሮጌ ቁጥቋጦ ጣዕም»

ይህ መለያ በአጠቃላይ የተፈጠረበት ምክንያት። 丛味 (cóngwèi) — ከእንደዚህ ቁጥቋጦዎች ለሚመነጨው መረቅ የሚተገበር የተረጋጋ የመግለጫ ስብስብ ነው፦

• የእንጨት ማስታወሻ፦ ደረቅ እንጨት፣ ቅርፊት፣ አንዳንድ ጊዜ ከሰንደል እንጨት ወይም ከአሮጌ የቤት ዕቃ ጋር ማወዳደር፤
• «የሙስና»፣ እርጥበታማ-አፈር ያለ አካል፣ በቻይንኛ 青苔味 (qīngtái wèi) — የሙስና ጣዕም ተብሎ የሚተላለፍ፤
• «የግንድ»፣ «የሥር» ልዩነት — ጥቅጥቅ ያለ፣ ትንሽ ሻካራ የመረቅ አካል፤
• ማዕድናዊነት እና ረጅም፣ «ቀዝቃዛ» የመጨረሻ ጣዕም፤
• በ 水仙 ውስጥ ይህ ሁሉ በዝርያው መሠረታዊ የኦርኪድ-ማር መዓዛ ላይ ይቀመጣል።

በያንቻ ማጠቃለያ ውስጥ ለ 老丛水仙 መገለጫው በሦስት ቃላት ተገልጿል፦ እንጨት፣ ሙስና፣ ማዕድናት።

እዚህም ቀጥተኛ ማስጠንቀቂያ ያስፈልጋል። 丛味 — የገበያና የቅምሻ ልምምድ ገላጭ ምድብ ነው፣ የሚለካ አመልካች አይደለም። «የ 丛味 ይዘት» የሚያሳይ መሣሪያ ወይም የምስክር ወረቀት የለም፣ እና ከአሮጌ ቁጥቋጦ የተገኘ ሻይ ከወጣት ቁጥቋጦ ሻይ የሚለይባቸው የታተሙ የጠቋሚ ውህዶች ስብስብ የለም። በአጠቃላይ የያንቻ ስሜታዊ ግምገማ በመሣሪያ ትንተና ሳይሆን በብቁ ቀማሾች ላይ የተመሠረተ ነው፤ በፈንግሁአንግ ሻይዎች ማጣቀሻ ሥነ-ጽሑፍ ውስጥ የተለየ አንቀጽ «በቁጥቋጦ እድሜ መሠረት የሚታዩ ባህሪያት» (树龄特征要点 — 《凤凰单丛》, 中国农业出版社, 2020, ገጽ 145) አለ፣ ግን ይህ በላቦራቶሪ ሊረጋገጥ የሚችል መስፈርት ሳይሆን የስሜታዊ ባህሪያት ዝርዝር ነው።

ሁለተኛው ችግርም አለ፦ የእንጨት እና «የተጠበሰ-እንጨት» ማስታወሻን ማቃጠሉም ይሰጣል። የዉይሻን መካከለኛ እና ከፍተኛ ዲግሪ መጋገር 焙火 (bèihuǒ) ራሱ የደረቅ እንጨት፣ የከሰል፣ የተጋገረ ቅርፊት ድምፆችን ያመጣል። የወጣት ቁጥቋጦ ሻይ ጥብቅ በሆነ መጋገር «እንደ አሮጌ ቁጥቋጦ» ለማይለማመድ ቀማሽ ሊነበብ ይችላል። እነዚህን ሁለት የእንጨት ምንጮች መለየት የሚቻለው በተሞክሮ እና በንጽጽር ብቻ ነው፦ የመጋገሪያው ማስታወሻ ሞቅ ያለ፣ ደረቅ ነው፣ በጊዜ በሻይ ውስጥ «ይቀመጣል» እና ይጠፋል፣ የ«ሙስና» እና «የግንድ» ልዩነት ደግሞ የበለጠ ቀዝቃዛ እና ከአንዱ እርጥበት ወደ ሌላው የሚቆይ ተብሎ ይገለጻል። ይህ የሥራ ልዩነት ነው፣ ጥብቅ መስፈርት አይደለም።

ለምን ብዙውን ጊዜ 老丛水仙

በርካታ ሁኔታዎች ተገጣጥመዋል።

በመጀመሪያ፣ ዝርያው። 水仙 (shuǐxiān) — ከ 建阳小湖大湖村 የመጣ ትልቅ ቅጠል ዝርያ ነው፣ እንደ ብሔራዊ (华茶13号, GS13009-1985) የተመዘገበ። እጽዋቱ መጀመሪያ ላይ ጠንካራ እድገት ያለው ነው፣ ግልጽ የእንጨት ግንድ ያለው፣ እና ወደ ትልቅ ረጅም ቁጥቋጦ በቀላሉ ያድጋል። ሁለተኛው ጠቃሚ የዉይሻን መሠረት 肉桂 (ròuguì) — በባህል እጅግ ወጣት ዝርያ ነው፦ እንደ ክልላዊ 良种 የታወቀው በ 1985 ነው፣ እና በዉይ ውስጥ ያሉት የጅምላ ተከላዎች በጣም ወጣት ናቸው፣ ስለዚህ «አሮጌ» 肉桂 በአካል በጣም ጥቂት ነው።

በሁለተኛ፣ የተከላ ታሪክ። በተለይ 水仙 በዉይ ውስጥ በስፋት እና ከረጅም ጊዜ በፊት ተተክሏል፣ በ 正岩 (zhèngyán) — ማዕከላዊ ዞን — ውስጥ ባሉ ሸለቆዎች ውስጥም ጭምር። ከዚህ ቁጥቋጦዎቹ በእውነት ለብዙ አሥርተ ዓመታት የቆዩባቸው ማሳዎች መኖር ይመነጫል።

በሦስተኛ፣ የጣዕም ተኳኋኝነት። የ 水仙 መሠረታዊ መገለጫ — ኦርኪድ እና ማር፣ ለስላሳ እና ሰፊ አካል ነው። የእንጨት-ሙስና ተጨማሪ አይቃወመውም፣ ይጨምረዋል፤ በጣም መዓዛ ባላቸው ዝርያዎች ላይ እንዲህ ያለ ማስታወሻ ይረብሻል።

ውጤቱ በገበያ ላይ ይታያል፦ 老丛水仙 በእኛ የ Top-50 ማጠቃለያ ውስጥ 4ኛ ደረጃ ላይ ነው — ከንግድ 大红袍 (3ኛ) ቀጥሎ፣ ተራው 水仙 ደግሞ 2ኛ ደረጃ ላይ ሲሆን። እንደ የተለየ እቃ የሚቀርበው 慧苑老丛水仙 (7ኛ ደረጃ) — አሮጌ ቁጥቋጦን ከአንድ የተወሰነ ቦታ ጋር ማያያዝ ነው። ለ 老丛水仙 መለኪያ 山场 (shānchǎng) 慧苑坑 (Huìyuànkēng) እንደሆነ ይቆጠራል።

በዋጋ ክፍሎች፦ ተራ 水仙 ከዕለታዊ (口粮, በግምት 200–800 ¥/kg) እስከ ከፍተኛ ደረጃ ይሸፍናል፤ 老丛水仙 በማጠቃለያው ውስጥ በከፍተኛ ክፍል 高端 ተመድቧል — ለ 正岩-ቁሳቁስ በግምት ከ 4 000 ¥/kg እና ከዚያ በላይ።

ሙስና፣ ሸለቆዎች እና እርጥበት

አምራቾችም ሆኑ ማጣቀሻ ሥነ-ጽሑፍ የሚሰጡት ማብራሪያ እንደሚከተለው ነው። በዉይሻን ሸለቆዎች ውስጥ ቀጥተኛ ፀሐይ ትንሽ ነው፣ የአየር እርጥበት ከፍተኛ ነው፣ በግድግዳዎቹ ላይ የማያቋርጥ ፍሰት አለ። ቅርፊቱ ቀድሞውኑ ሻካራና የተሰነጠቀ በሆነው አሮጌ ቁጥቋጦ ላይ ሙስናዎች እና ሊከኖች ይቀመጣሉ — 苔藓 (táixiǎn)። እነዚህ መጣበቆች በሻይ ኩባያ ውስጥ ካለው «የሙስና» ማስታወሻ ጋር ይያያዛሉ።

የግንኙነቱ ዘዴ ግን ግምት ሆኖ ይቀራል። ቢያንስ ሦስት ስሪቶች ሊኖሩ ይችላሉ፦ የመጣበቆቹ እና የተንጣለለው ንጣፍ ቅጠሉ ላይ በመሰብሰብና በመድረቅ ጊዜ ቀጥተኛ የመዓዛ ተጽዕኖ፤ በተዘዋዋሪ — ለሙስናዎች እና በቅጠሉ ውስጥ ለዝግታ ንጥረ ነገር ክምችት ተመሳሳይ በሆነ ማይክሮ አየር ሁኔታ በኩል፤ እና ሦስተኛው፣ ማስታወሻው በራሱ አሮጌው እጽዋት ፊዚዮሎጂያዊ ሁኔታ የተነሳ ነው (የደረቀ ሕብረ ሕዋስ ድርሻ፣ በቡቃያው ውስጥ የናይትሮጂን እና የካርቦሃይድሬት ንጥረ ነገሮች ጥምርታ)፣ በግንዱ ላይ ያለው ሙስና ደግሞ ውጫዊ ምልክት ብቻ ነው። ከእነዚህ ስሪቶች ውስጥ አንዳቸውም በእኛ ቁሳቁሶች አልተረጋገጡም አልተሰረዙም። ትክክለኛው አጻጻፍ፦ «የሙስና» ማስታወሻ በጥላማ እርጥበታማ ሸለቆዎች ውስጥ ካሉ አሮጌ ቁጥቋጦዎች ጋር የተያያዘ ነው፤ የምክንያት ሰንሰለቱ አልተረጋገጠም።

ቢሆንም ተግባራዊ ውጤት አለ፦ 老丛 ከክፍት፣ ፀሐያማ፣ ደረቅ ቦታዎች ብዙውን ጊዜ ከጥልቅ ሸለቆዎች 老丛 ይልቅ የበለጠ የእንጨት እና ትንሽ «የሙስና» ተብሎ ይገለጻል። በሌላ አገላለጽ፣ የእድሜ መለያው 山场 ን አይሽረውም — ቦታው በጠቀሜታ የመጀመሪያው ምክንያት ሆኖ ይቀራል።

አታምታቱ፦ አሮጌ ቁጥቋጦ እና አሮጌ ዝርያ

በቀላሉ የሚደባለቁ ሁለት የተለያዩ አባባሎች።

• 老丛 — ስለ ተጨባጭ እጽዋቶች እና እድሜያቸው ነው።
• «አሮጌ ዝርያ» — ስለ መስመሩ ራሱ ዕድሜ ነው። ለምሳሌ 矮脚乌龙 (Ǎijiǎo wūlóng) ከ 建瓯 — የታይዋን 青心乌龙 ቅድመ አያት የሆነ አሮጌ ዝርያ ነው፤ 铁罗汉 (Tiě Luóhàn) በኪንግ ዘመን ምንጮች ውስጥ ይጠቀሳል እና ከሶንግ ሥሮች ጋር ይያያዛል። ግን ከዚህ ዝርያ ወጣት ተከላ የተገኘ ሻይ — 老丛 አይደለም።

ተመሳሳይ ግራ መጋባት በግል የ 名丛 ፓስፖርት መረጃዎች ዙሪያ ይነሳል። ለምሳሌ ለ 金锁匙 (Jīn Suǒshi) ከ 武夷宫山前村 በፓስፖርት ውስጥ የመጀመሪያዎቹ እጽዋቶች ዕድሜ ወደ መቶ ዓመት ገደማ ተመዝግቧል — ግን ይህ የአንድ የተወሰነ ምርጫ የእናት ቁሳቁስ ባህሪ ነው፣ በዚህ ስም ስር ያለው ሁሉ ሻይ ንብረት አይደለም።

ፈንግሁአንግ፦ የተለየ የማስተባበሪያ ሥርዓት

በቻኦዡ ውስጥም የቁጥቋጦ እድሜ ውድ ነው፣ ግን የቃላት አጠቃቀሙ የተለየ ነው። ቁልፍ ቃላት እዚያ — 老树 (lǎoshù)፣ 古树 (gǔshù) እና በተለይ 宋种 (sòngzhǒng)፣ «የሶንግ ዘር»፦ ይህ አመጣጣቸው ወግ ወደ ሶንግ ዘመን የሚመልሳቸው መስመሮች ተብለው የሚጠሩ ሲሆን፣ የእናት እጽዋቶቹ በጣም አሮጌ እንደሆኑ ይታወቃል። 宋种 በመጽሐፉ 《凤凰单丛》 (ዋና አርታዒ 黄瑞光, 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020, ISBN 978-7-109-26522-6) ውስጥ በ 黄枝香 (huángzhīxiāng) ክፍል ውስጥ ተብራርቷል — ከአሥሩ ቀኖናዊ የመዓዛ ዓይነቶች የመጀመሪያው።

ከዉይሻን ሁኔታ ሦስት ይዘታዊ ልዩነቶች።

1. የእጽዋቱ ቅርጽ። የፈንግሁአንግ አሮጌ እጽዋቶች ብዙ ጊዜ በእውነት ዛፍ ናቸው፣ ቁጥቋጦ አይደሉም፦ ረጅም ግንዶች፣ በመሰላል መሰብሰብ። ስለዚህ በ 单丛 ውስጥ 丛 የሚለው ቃል የፓርቲውን «ነጠላ» አመጣጥ ያመለክታል፣ እንጂ እድሜን አይደለም።
2. የዕቃ ዝርዝር። በፈንግሁአንግ ቁጥቋጦዎች ላይ የተወሰኑ እጽዋቶችን የመግለጽ ሥራ ተሠርቷል፦ 黄柏梓፣ ከመጽሐፉ ምክትል አርታዒያን አንዱ፣ 5 120 ቁጥቋጦዎችን መርምሮ 123 名丛 ለይቷል። ይህም ማለት ለአንዳንድ የቻኦዡ እጽዋቶች መጥቀስ የሚቻልበት በዘርፍ ሥነ-ጽሑፍ ውስጥ ምዝገባ አለ። ለዉይሻን 水仙 ማሳዎች ተመጣጣኝ የሆነ እያንዳንዱን እጽዋት መግለጫ በእኛ ቁሳቁሶች ውስጥ የለም።
3. የእድሜ ቃላት። በፈንግሁአንግ ውስጥ የተለያየ እድሜ ያላቸውን እጽዋቶች ሻይ የሚለዩባቸው ባህሪያት በተለየ አንቀጽ ተሰብስበዋል (ገጽ 145)፣ ግን እነዚህም የስሜታዊ ባህሪያት ናቸው።

老丛 ምን እንዳልሆነ፦ ከፑኤር 古树 ጋር ንጽጽር

ከዩናን «አሮጌ ዛፎች» ጋር ያለው ተመሳሳይነት መጀመሪያ ወደ አእምሮ ይመጣል እና ያደናግራል።

	老丛 (ዉይ)	古树 (ዩናን)
እቃው	ቁጥቋጦ፣ የቁጥቋጦ ቅርጽ	ዛፍ፣ ብዙ ጊዜ ረጅም ግንድ ያለው
መጀመሪያ የሚሸጠው	የ 丛味 ጣዕም ማስታወሻ	ተርሩር፣ የጥሬ እቃ አመጣጥ፣ የእርሻው «ተፈጥሯዊነት»
ቁሳቁስ	የባህል ዝርያ፣ ብዙውን ጊዜ 水仙	የዘር ቡድኖች፣ አካባቢያዊ ዝርያዎች
የማቀነባበሪያ ሚና	ወሳኝ፦ መጋገር በመገለጫው ላይ ከዝርያው ያነሰ አይደለም	ጠቃሚ፣ ግን ጥሬ እቃው ከሱ ተለይቶ ይወያያል
የእድሜ ማረጋገጥ	በተግባር ዜሮ	እንዲሁም ዝቅተኛ፣ ግን ለአንዳንድ አትክልቶች ምርመራዎች እና ከተወሰኑ ዛፎች ጋር ትስስር አለ
በጊዜ እንዴት እንደሚለወጥ	ሻይ ከመጋገሪያው «እረፍት» በኋላ ይጠጣል፤ ረጅም «ማከማቸት» ግብ አይደለም	ማከማቸት — ራሱን የቻለ ዋጋ ነው

ዋናው ልዩነት ትርጓሜያዊ ነው። በፑኤር ንግግር ውስጥ 古树 — በመጀመሪያ ስለ ጥሬ እቃ አመጣጥ እና ስለ እርሻው ባህሪ የሚቀርብ አባባል ነው። በዉይሻን 老丛 — በመጀመሪያ የተወሰነ የጣዕም ልዩነት ቃል ኪዳን ነው። ስለዚህ የዉይሻን ገዢ መለያውን በምላስ ይፈትሻል፦ 丛味 በኩባያው ውስጥ ከሌለ፣ ቁጥቋጦው ስንት ዓመት ቢሆንም መለያው አይሠራም።

ታማኝነት የሚያበቃበት

የቁጥቋጦውን እድሜ ሻጩ እንደ አንድ ደንብ ማረጋገጥ አይችልም። ይህን በቀጥታ መናገር ያስፈልጋል።

ለማረጋገጥ ምን ያስፈልጋል፦ የፓርቲውን ከተወሰነ ቦታ እና ከተወሰኑ እጽዋቶች ጋር ያለውን ትስስር በሰነድ ማስመዝገብ፣ እንዲሁም እድሜውን በገለልተኛ አካል መወሰን። የመጀመሪያው በአንዳንድ ትላልቅ እርሻዎች እና በውስጣዊ መዝገቦች መልክ ብቻ አለ፤ ሁለተኛው ለሻይ ቁጥቋጦ በቴክኒክ አይመችም — አመታዊ ቀለበቶችን በአስተማማኝ ሁኔታ መቁጠር መቁረጥ ወይም መቦርቦር ይጠይቃል፣ ይህም ውድ በሆነ እጽዋት ላይ ማንም አያደርገውም። «በዓይን» መገመት — በግንዱ ውፍረት፣ በመጣበቆች፣ በቅርፊቱ ባህሪ — በአፈር፣ በብርሃን እና በእንክብካቤ ላይ የተመሠረተ ሲሆን በቀላሉ ትልቅ ልዩነት ይሰጣል።

ከዚህ ተግባራዊ መደምደሚያዎች ይከተላሉ።

• 老丛 እና 高丛 የሚሉት ቃላት በማሸጊያው ላይ — የአምራቹ አባባል ነው፣ የተመሰከረለት መለኪያ አይደለም። ለእነዚህ ስያሜዎች የእድሜ ገደብ የሚያስቀምጥ አስገዳጅ ደረጃ መጥቀስ አንችልም፤ GB/T 18745‑2006 武夷岩茶 ን በዝርያዎች እና በምርጫዎች ይከፍላል እና የእድሜ ምድቦችን አያስተዋውቅም።
• የበለጠ መረጃ ሰጪ ትስስር — ከቦታው ጋር ነው፦ 慧苑坑፣ 牛栏坑 እና ሌሎች 山场 ቢያንስ በንድፈ ሐሳብ ሊረጋገጡ ይችላሉ፣ ምክንያቱም ከመሬት አጠቃቀም ጋር የተያያዙ ናቸው።
• ከሁለት ጽሑፎች — «老丛» ያለ ቦታ እና «慧苑 老丛» — ሁለተኛው የበለጠ ሊረጋገጥ የሚችል ይዘት ይይዛል፣ ግን እሱም የሻጩ አባባል ሆኖ ይቀራል።
• በጣም አስተማማኝ ማረጋገጫ በኩባያው ውስጥ ይገኛል፦ ያ የእንጨት-ሙስና አካል አለ እንደሆነ፣ እስከ አምስተኛ-ስድስተኛ እርጥበት ይቆያል እንደሆነ፣ ሁሉም ወደ መጋገሪያ ዱካ አይመለስም እንደሆነ።

እንዴት መቅመስ እንደሚቻል

ጥቂት የሥራ መመሪያዎች፣ ያለ ቃል ኪዳኖች።

• የንጽጽር እርጥበት። ተመሳሳይ ዝርያ (ቀላሉ 水仙 ነው) በሁለት ስሪቶች — ተራ እና 老丛 ተብሎ የተገለጸ — በተመሳሳይ ውሃ፣ ዕቃ እና ጊዜ። ልዩነቱ፣ ካለ፣ በመጀመሪያው መዓዛ ላይ ሳይሆን በመረቁ አካል እና በመጨረሻ ጣዕም ላይ ይታያል።
• ለዘግይተው እርጥበቶች ትኩረት መስጠት። ከመጋገሪያ የመጣ የእንጨት ጣዕም ብዙ ጊዜ መጀመሪያ ላይ ጠንካራ ነው እና በፍጥነት ይጠፋል። ወደ 丛味 የተመለከተው «የግንድ» እና የሙስና አካል የበለጠ የሚቆይ ተብሎ ይገለጻል።
• የቀዘቀዘች ኩባያ እና እርጥብ ቅጠል መዓዛ። እዚያ «ሙስና» እና «እርጥብ እንጨት» ከሞቀ መረቅ ይልቅ በይበልጥ በግልጽ ይነበባሉ።
• የማይታወቅ 老丛 ን ለመጀመሪያ ጊዜ ሲቀምሱ ከፍተኛ የውሃ ሙቀት እና ረጅም እርጥበቶች ያስጠንቅቁ፦ የዚህ ሻይ ጥቅጥቅ አካል በቀላሉ ወደ ሻካራነት ሊቀየር ይችላል።

ይህ ጽሑፍ የማያረጋግጠው

• የ 老丛 መለያ የቁጥቋጦዎችን እድሜ ያረጋግጣል ተብሎ አይነገርም። ከቁጥራዊ መመሪያዎች አንድ ብቻ አለን፦ ለ 老丛水仙 በዘርፍ ልምምድ ከ 50 ዓመት በታች ያልሆነ፣ ብዙ ጊዜ ከ 100 በላይ የሆነ ገደብ ይጠቀሳል። ይህን በተወሰነ ፓርቲ ማረጋገጥ አብዛኛውን ጊዜ አይቻልም።
• 丛味 ሊለካ የሚችል መጠን ነው ተብሎ አይነገርም። ይህ የተረጋጋ የስሜታዊ ግምገማ እና የገበያ ገላጭ ምድብ ነው። በመሣሪያ ሊታወቅ የሚችል የጠቋሚ ውህዶች ለእኛ አይታወቁም።
• የመገለጫው ምን ያህል ድርሻ መጋገር እንደሚሰጥ የቁጥር ግምት አልቀረበም። በእኛ ቁሳቁሶች ውስጥ የጥራት አጻጻፍ ብቻ አለ፦ መጋገር በመገለጫው ላይ ከዝርያው ያነሰ አይደለም።
• በግንዱ ላይ ባለው ሙስና እና በኩባያው ውስጥ ባለው «የሙስና» ማስታወሻ መካከል የምክንያት ግንኙነት አልተመሰረተም። ግንኙነቱ እንደ ትስስር ተገልጿል፤ ዘዴው አልተረጋገጠም።
• ለ 小丛 እና 高丛 የእድሜ ገደቦች አልተሰጡም፦ በእኛ ቁሳቁሶች አልተመዘገቡም፣ እና እነሱን የሚያስቀምጥ አስገዳጅ ደረጃ መጥቀስ አንችልም። በቃል የሚነገሩትን ቁጥሮች ማረጋገጥ አንችልም ስለዚህ አንደግማቸውም።
• የ 枞 አጻጻፍ ስሪት አመጣጥ አልተመሰረተም። ማብራሪያዎች አሉ፣ በእኛ ምንጮች ውስጥ የሰነድ ማረጋገጫ የለም። በዚሁ ጊዜ 名枞 የሚለው አጻጻፍ የንግድ ድፍረት አይደለም፦ በ GB/T 18745‑2006 ምድቦች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል።
• 老丛 በ 水仙 ብቻ እንደሆነ አይነገርም። ስያሜው ከሌሎች ዝርያዎችም ጋር ይገኛል፤ በቀላሉ የ 水仙 አሮጌ ቁጥቋጦ ማሳዎች በዉይ ውስጥ በግልጽ ሰፋ ያሉ ናቸው፣ እና አብዛኞቹ የገበያ እቃዎች ለእሱ ይመለከታሉ።
• የአሮጌ ቁጥቋጦ ማሳዎች ስፋት፣ ቁጥራቸው፣ በቦታዎች ስርጭት እና የምርት መጠኖች አልተሰጡም፦ እነዚህ ቁጥሮች በእኛ ቁሳቁሶች ውስጥ የሉም።
• ከላይ የተጠቀሱት የምርት ስሞች (曦瓜፣ 武夷星) ከገበያ ማጠቃለያ የተወሰዱ የቃሉ አጠቃቀም ምሳሌዎች ናቸው፤ ይህ የጥራት ግምገማ ወይም ምክር አይደለም።
• የዋጋ መመሪያዎች በውስጣዊ የቻይና የያንቻ ገበያ ክፍሎች ተሰጥተዋል እና በአጠቃላይ ለጥሬ እቃ እና ለተዘጋጀ ሻይ ይመለከታሉ፣ ለእኛ ምርቶች አይደለም።

አጭር ማጠቃለያ

老丛 / 老枞 — ይህ በመጀመሪያ ደረጃ የጣዕም ክስተት ስም ነው፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ብቻ ስለ እጽዋቱ እድሜ የሚቀርብ አባባል ነው። የመጀመሪያው በኩባያ ይረጋገጣል፣ ሁለተኛው — በጭራሽ ማለት ይቻላል አይረጋገጥም። በጣም ትርጉም ያለው መለያው ከቦታ (慧苑坑 እና ሌሎች 山场) እና በታሪክ ለእሱ ትርጉም ካለው ዝርያ — 水仙 — ጋር በጥምረት ይሠራል። የተቀረው ሁሉ — በአምራቹ ላይ የመተማመን እና የራስ የቅምሻ ልምድ ጉዳይ ነው፣ እና ይህን ከግዢው በኋላ ሳይሆን በፊት መረዳት ተገቢ ነው።

the teas described here are available from teamotea