Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) is ’n groen tee van die berg Andingshan (安顶山) in die dorp Lishan (里山镇) van die Fuyang-distrik (富阳区) in die stad Hangzhou, provinsie Zhejiang. Die berg lê aan die suidelike oewer van die Fuchunjiang-rivier, en volgens die distrik hou wolke en mis daar meer as tweehonderd dae per jaar aan — vandaar “yunwu”, “wolke en mis” in die naam. Die provinsiale pers noem die tee ’n belastinggawe uit die Ming- en Qing-tyd, die distrik noem dit een van tien beroemde tee van Hangzhou, en die stad Hangzhou het die roostertegnologie daarvan op die lys van ontasbare erfenis geplaas. Sedert 2016 word die naam deur ’n geografiese sertifiseringsmerk beskerm.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Ek het nie ’n dokument van die merk met die klasaanduiding gesien nie. Die klas blyk uit die tegnologie en toekennings: in die tradisionele tegnologie is daar drie fiksasies (杀青, shāqīng), die masjienrooster word op ’n lyn vir plat tee uitgevoer, en die tee het toekennings op groenteetentoonstellings van Zhejiang ontvang. ’n Gewilde naslaanwerk noem dit regstreeks groen.
• Kategorie: Historiese berg-groen tee uit die omgewing van Hangzhou; geografiese sertifiseringsmerk (2016).
• Oorsprong: China, provinsie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stad Hangzhou (杭州, Hángzhōu), distrik Fuyang (富阳, Fùyáng), dorp Lishan, dorpsgebied Anding (安顶村), genoem na die berg.
• Sone: Die provinsiale merkdatabasis dui die Fuyang-distrik aan as die administratiewe verbintenis van die merkhouer; dit is nie ’n wetlike grens van die sone nie, en ek het dit nie nagegaan nie.
• Geografiese koördinate: Die Fuyang-distrik is ongeveer 30,05° N.B. en 119,95° O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Oorlewering. Die provinsiale pers (2020) skryf van “belastinggawe-tee uit die Ming- en Qing-tyd” en van “agttien ou struike wat deur die hof goedgekeur is” (十八蓬御定老丛). ’n Gewilde naslaanwerk voeg by dat die eerste Ming-keiser Zhu Yuanzhang (朱元璋) volgens oorlewering die status van belastinggawe aan die tee gegee het. Dokumente oor die belastinggawe is nie in die gevonde bronne nie; die distrik beperk hom in sy mededelings tot die formule “duisendjarige belastinggawe-tee” (千年贡品茶).
  • 1986. Volgens ’n gewilde naslaanwerk is Anding Yunwu as ’n provinsiale beroemde tee van eerste klas erken; die distrik noem dit “浙江省一类优质名茶”.
  • Ontasbare erfenis. Volgens die provinsiale pers is die roostertegnologie van Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) deur die regering van Hangzhou op die stadslys van ontasbare erfenis geplaas. Daar is geen jaartal in die gevonde teks nie.
  • 2014–2016 — merk. Die aansoek is op 29 September 2014 ingedien, die voorlopige goedkeuring was op 20 November 2015, die registrasie op 21 Februarie 2016.
  • 2022. Volgens die landboukoerant is meer as 350 mu tuine in die middel van die berg in een hand versamel, met eenvormige pluk, rooster en bemarking.
  • 2024. Volgens die distrik is Anding in die eerste groep van “tien tonele van die teestad” Hangzhou (茶都十景) opgeneem.
• Naam: “Anding” (安顶) is die naam van die berg en die dorpsgebied; “yunwu” (云雾) is “wolke en mis”.
• Kulturele betekenis: Historiese naams-tee van die Fuyang-distrik. Die distrik noem dit een van die “tien beroemde tee van Hangzhou” (杭州十大名茶); die lys self is nie in die gevonde bronne nie.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Geen data in die gevonde bronne nie.
• Pluk: Volgens die distrik begin die pluk op die berg betreklik laat (采摘期相对较晚), en weens die laat pluk en aanhoudende aroma word die tee “laat aroma” (晚来香) genoem. Die beste tyd vir nuwe tee is volgens dieselfde mededeling van Qingming tot Guyu, dit wil sê van die begin tot die twintigste dae van April.
• Plukstandaard: Geen presiese standaard in die gevonde bronne nie. ’n Skets in die buitelandse uitgawe van die “Volksdagblad” (2023) beskryf handpluk: die plukker lig die jong loot op en knip dit nie met die nael nie.
• Grondstofvereistes: Geen data in die gevonde bronne nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Suidelike oewer van die Fuchunjiang-rivier (富春江) in die Fuyang-distrik. ’n Gewilde naslaanwerk reken die berg onder die uitlopers van die Xi xia ling-reeks (仙霞岭).
• Verbouingshoogte: Die getalle verskil. Die provinsiale pers (2020) gee die berg 790 m; die distrikmededeling (2025) gee die gemiddelde hoogte van die berg as 650 m en die gemiddelde hoogte van die tuine in die sentrale deel as “meer as 700 m”; die landboukoerant (2022) gee “meer as 700 m” vir die dorpsgebied Anding. ’n Gewilde naslaanwerk noem in een teks sowel 790 m as “meer as 900 m”.
• Klimaat: Volgens die provinsiale pers is daar meer as 1500 mm neerslag per jaar, die daaglikse temperatuurskommeling is ongeveer 15 °C, en wolke hou die hele jaar op die berg aan. Die distrik en die koerant praat van meer as tweehonderd dae wolke en mis per jaar.
• Grond: Volgens die distrik oorheers geel klei en swart sandgrond (黄泥土、乌沙土). ’n Gewilde naslaanwerk noem die grond los, vrugbaar en ryk aan organiese materiaal, die skets in die “Volksdagblad” noem dit vrugbaar; grondontledings is nie in die gevonde bronne nie.
• Tuinoppervlak: Getalle van verskillende jare en binne verskillende grense. Provinsiale pers (2020): in die dorp Lishan meer as 6000 mu tuine, waarvan meer as 2000 mu in Anding. Distrikmededeling (2025): meer as 3000 mu in die sentrale sone.

5. Produksietegnologie

Volgens die distrik is daar in die tradisionele tegnologie van Anding Yunwu drie fiksasies (三次杀青). Die basis bly handrooster (手工炒制), en die afgelope jare het masjienrooster bygekom: ’n outomatiese lyn vir plat tee (扁形茶) herhaal die bewegings van die handrooster en handhaaf dieselfde drie fiksasies. ’n Gewilde naslaanwerk noem die verwerkingsmetode “halfbrand-halfrooster” (半烧半炒), sonder om dit te verduidelik. Parameters is nie in die gevonde bronne nie.

Hieronder is ’n algemene skema vir groen tee, nie ’n beskrywing van juis hierdie tee nie:

1. Uitspreiding van vars blaar (摊放, tānfàng): Die blaar word in ’n dun laag uitgesprei sodat dit ’n deel van die vog afgee.
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): Verhitting in ’n ketel stop die oksidasie en behou die groen kleur.
3. Vorming en rooster (炒制, chǎozhì): Die blaar word in die ketel tot die gewenste vorm gebring.
4. Droging (干燥, gānzào).

6. Organoleptiese Eienskappe

Daar is geen amptelike beskrywing van die voorkoms in die gevonde bronne nie; hieronder is formules van die distrik, die pers en die naslaanwerk.

• Voorkoms van droë blaar: Volgens die distrik smaraggroen (色泽翠绿); die provinsiale pers vat die voorkoms saam in die formule “色翠、汤浓、味醇” — smaragkleur, dik aftreksel, sagte smaak. Die vorm van die blaar word nie beskryf nie; daar kan slegs uit die lyn vir plat tee na ’n plat vorm geraai word.
• Aroma van droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: Skoon by die trek (开汤清香), en teen die tweede en derde skink word dit volgens die distrik nog voller. ’n Gewilde naslaanwerk merk ’n ligte orgidee-geur op (略带兰花清香).
• Smaak: Vol en sag (汁浓味醇), vars en soet, sonder bitterheid en wrangheid (入口鲜甘、毫无苦涩); die skets in die “Volksdagblad” skryf van ’n ryk en langdurige soet nasmaak.
• Kleur van aftreksel: Geen data in die gevonde bronne nie; “汤浓” dui op die dikte, nie op die kleur nie.
• Teeblare (getrekte blaar): Geen amptelike beskrywing nie. Die skets in die “Volksdagblad” beskryf smaraggroen sagte knoppe met blare wat oopgaan en in die glas beurtelings dryf en sink.

7. Chemiese Samestelling

Geen fisies-chemiese data in die gevonde bronne nie.

8. Voorbereiding

Praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasglas of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Maak die gerei warm.
  2. Plaas die tee daarin en giet water langs die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink, en laat ’n deel van die aftreksel agter.
  5. Giet nog water by.
  6. Twee tot drie herhalende skinkings; die distrik merk op dat die aroma sterker by die tweede en derde skink ontvou.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in ’n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om dit binne ’n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die geografiese sertifiseringsmerk “安顶云雾” nr. 15439785. Volgens die provinsiale databasis van 2019 is geen enkele maatskappy toegelaat om dit te gebruik nie, dus is die merk op die verpakking op sigself iets om na te gaan; of die merk tans geldig is, is nie bevestig nie.
  • Kontroleer dat die vervaardiger uit die Fuyang-distrik kom, verkieslik uit die dorp Lishan.
  • Die blaar is smaraggroen, die aroma skoon, die smaak sag en sonder bitterheid.

11. Interessante Feite

• Die merkhouer is die Sentrum vir die Verspreiding van Landboutegniek van die Fuyang-distrik (杭州富阳区农业技术推广中心), ’n staatsinstelling, nie ’n bedryfsvereniging nie.
• ’n Gewilde naslaanwerk gee volksname van die tee aan — “Anding cha” (安顶茶), “Yanding cha” (岩顶茶) en “Yanding minghao” (岩顶茗毫).
• Volgens dieselfde naslaanwerk het vakkundiges uit Anding vir Fuyang by provinsiale kompetisies in die rooster van plat tee opgetree en in 2003 die eerste prys behaal.

12. Vergelyking met ander tee van Hangzhou

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Plat groen tee van Hangzhou met handrooster in ’n ketel; Anding Yunwu word masjiengebrand op ’n lyn van dieselfde tipe, vir plat tee.
• Tianmu Qingding (天目青顶): Groen tee van die Tianmu-berge in die Lin’an-distrik; die tweede naam daarvan, Tianmu Yunwu, beteken ook “wolke en mis”.
• Tianzun Gongya (天尊贡芽): Groen tee van die buurcounty Tonglu stroomop langs die Fuchunjiang, eweneens met ’n oorlewering van belastinggawe aan die hof.
• Tonglu Xueshui Yunlü Cha (桐庐雪水云绿茶): Naaldvormige tee van enkelknoppe uit dieselfde county Tonglu.

Ter afsluiting:

Anding Yunwu is ’n berg-groen tee van die suidelike oewer van die Fuchunjiang, waar wolke meer as tweehonderd dae per jaar aanhou. Dokumente daaroor sê min: die merk van 2016 by die distriksentrum vir landboutegniek, stedelike erfenis in die roostertegnologie, drie fiksasies in die tradisionele metode. Die res is formules van die distrik en die pers: smaraggroen blaar, skoon aroma, sagte smaak sonder bitterheid — en ’n oorlewering van belastinggawe-tee wat voorlopig nêrens deur gestaaf word nie.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №15439785

Volledige lys — op die Bronne-bladsy