Qīfó gòngchá

Цифо Гунча (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — Сычуань мужийн хойд хэсэгт, Ганьсутай хиллэдэг Гуанъюань (广元) хотын Цинчуань (青川县) шяний Цифо балгасны цай. Нэр нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ: «Цифо» — «долоон бурхан», балгасны нэр, «гунча» — ордны цай. Цэцэрлэгүүд 580-аас 2100 метрийн өндөрт оршдог. 2008 оноос хойш уг цай газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болон хамгаалагдаж байгаа бөгөөд цайны хэвлэмэл бин хийх технологи нь мужийн биет бус өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Тогтоогдоогүй: олдсон хамгаалалтын баримт бичгүүдэд ангиллыг дурдаагүй. Лавлах тайлбараар гадаад төрх нь шаргал ногоон шөл, цахирмаа эсвэл хүрэн модны үнэртэй — ногоон цайны (绿茶, lǜchá) ердийн шинж боловч энд ангиллыг батлаагүй. Навчит цайнаас гадна энэ нэрээр хэвлэмэл бингийн уламжлал мэдэгддэг.
• Ангилал: Хойд Сычуаний уулын цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2008), Хятадын алдартай барааны тэмдэг (中国驰名商标).
• Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань муж (四川, Sìchuān), Гуанъюань хотын тойрог (广元, Guǎngyuán), Цинчуань шянь (青川县, Qīngchuān Xiàn), Цифо балгас (七佛乡). Хуучин зарлалаар хамгаалалтын бүсэд шяний гучин хоёр суурин, балгас багтаж байсан; эх сурвалжаас бүрэн жагсаалтыг би хараагүй.
• Газар зүйн координат: Цинчуань шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 32,6°, зүүн уртрагийн 105,2°; нутгийн материалууд эндхийн цэцэрлэгүүдийг «хойд өргөргийн 32 дахь градусын цайны алтан бүс»-д оруулдаг.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Нэр. Нэрэнд орсон «гунча» гэдэг үг ордны алба татварыг илэрхийлдэг боловч олдсон эх сурвалжуудад Цифогаас алба татвар авч байсан тухай баримт байхгүй; нутгийн домгуудыг энэ өгүүлэлд оруулаагүй.
  • 2008. Чанар, хяналт, шалгалт, карантины ерөнхий газар (AQSIQ) 52 дугаар зарлалаар Цифо Гунчаг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан.
  • 2022 оны эцэс гэхэд, шяний зах зээлийн хяналтын газрын мэдээгээр, шяньд 26 цайны үйлдвэр бүртгэлтэй байснаас 14 нь газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг тавих эрхтэй болсон; тэдний бүтээгдэхүүний нийт өртөг — 1,6 тэрбум юань. Нутгийн стандарт «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Цифо Гунча. Үйлдвэрлэлийн техникийн дүрэм» (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》) боловсруулагдсан.
  • 2023. Нэршил Сычуань, Чунцин хамтран хамгаалдаг тэмдгийн хоёрдугаар жагсаалтад орсон; Гуанъюань тойргоос — цорын ганц.
  • 2024. Гуанъюаний зах зээлийн хяналтын газраас иш татсан үнэлгээгээр брэндийн үнэ цэнэ 2,297 тэрбум юань болсон — Сычуаньд долоодугаар байр.
  • 2025. 5-р сарын 9-нд, Чэндү хотноо болсон Хятадын брэндүүдийн өдрийн Сычуаний арга хэмжээний үеэр цайг Сычуаний «一县一品» — «нэг шянь, нэг бүтээгдэхүүн» хөтөлбөрийн эхний бүлэгт оруулсан.
• Нэр:
  • «Цифо» (七佛) — «долоон бурхан», балгасны нэр. Нэрийн гарал үүслийг миний нээсэн эх сурвалжуудад тайлбарлаагүй.
  • «Гунча» (贡茶, gòngchá) — «ордны цай».
• Соёлын ач холбогдол: Цифо Гунча цайны бин хийх технологи нь Сычуаний биет бус соёлын өвийн төлөөллийн мужийн жагсаалтад бүртгэгдсэн. Мөн цай «中华文化名茶» — «Хятадын соёлын алдартай цай» цолтой.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжуудад нэрлэгдээгүй.
• Түүвэр: Гуравдугаар сарын эхнээс есдүгээр сарын сүүл хүртэл.
• Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжуудад өгөгдөөгүй.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Хамгаалалтын бүсээс гаралтай байх.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Цинчуань — Сычуань, Ганьсугийн хил дээрх уулын шянь.
• Тариалтын өндөр: 580-аас 2100 метр, дунджаар 800 орчим метр.
• Хөрс: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
• Уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжуудад хэмжилтийн мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Навчит цайны технологийг олдсон эх сурвалжуудад тайлбарлаагүй. Нутгийн үйлдвэрлэлийн стандарт байдаг боловч би түүний эхийг хараагүй тул ангиллын схемийг энд оруулаагүй.

Тусдаа уламжлал — хэвлэмэл цайны бин (茶饼): тэдгээрийг хийх технологи нь Сычуаний биет бус өвийн мужийн жагсаалтад бүртгэгдсэн. Яг яаж хийх талаар олдсон эх сурвалжуудад дурдаагүй.

6. Органолептик Шинж чанар

• Хуурай навчны гадаад төрх: Шалгасан эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
• Хуурай навчны үнэр: Тусдаа тайлбар байхгүй.
• Шөлний үнэр: Лавлах тайлбараар — цахирмаа эсвэл хүрэн модны өнгө.
• Амт: Шалгасан эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
• Шөлний өнгө: Лавлах тайлбараар — шаргал ногоон.
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Шалгасан эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжуудад физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Дэвтээх

Тайлбарласан гадаад төрхөд тохирох ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 гр.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Саваа халаах.
  2. Цайг хийх.
  3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 30–60 секунд нээгдэхэд тавих.
  4. Ус нэмж хийх; эхний дэвтээлт — 1–2 минут.
  5. Шөлний үлдэгдэл үлдээж уух.
  6. Хоёроос гурван дахин дэвтээх.

Хэвлэмэл бингийн хувьд эдгээр параметр тохирохгүй: дэвтээх арга нь бингийг яаж хийснээс хамаарна.

9. Хадгалалт

Ногоон цайны ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлдэггүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Навчит цайг улирлын дотор уувал сайн.

10. Үнэ ба Хуурамч Дүйцүүлэлт

Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамч дүйцүүлэлтээс хэрхэн сэргийлэх вэ:
  • Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч Цинчуань шяниас гаралтай, тэмдэг авах эрхтэй эсэхийг шалгах: 2022 оны эцсийн шяний мэдээгээр ийм үйлдвэр 14 байсан.
  • «贡茶» гэдэг үг олон цайны нэрэнд тохиолддог гэдгийг санах; хамгаалагдаж буй нь яг бүтэн нэр «七佛贡茶».

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Түүврийн улирал гуравдугаар сараас есдүгээр сар хүртэл үргэлжилнэ.
• Цифо Гунча цайны бингийн технологи — Сычуаний биет бус өв.
• Сычуань, Чунцингийн 2023 оны хамтарсан хамгаалалтын жагсаалтад Цифо Гунча — Гуанъюань тойргоос цорын ганц тэмдэг.
• 2024 оны үнэлгээгээр брэндийн үнэ цэнэ — 2,297 тэрбум юань, мужид долоодугаар байр.

12. Бусад Сычуань Цайтай Харьцуулалт

• Эмэй Чжуецин (峨眉竹叶青): Эмэй уулын алдартай Сычуань ногоон цай.
• Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露): Мэндиншань уулын эрчилсэн ногоон цай, Хятадын хамгийн эртний нэртэй цайнуудын нэг.
• Гуанъюань Хуанча (广元黄茶): Мөнхүү Гуанъюань тойргийн шар навчит сортоос гаргасан ногоон цай; нэрэнд орсон «шар» нь навчны өнгө, ангилал биш.

Дүгнэлтэд:

Цифо Гунча — хойд Сычуаний уулын цай бөгөөд нэр нь ордны түүхийг амладаг бол баримтууд өөр зүйлийг баталдаг: 2008 оноос хойш газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болон хамгаалагдсан байдал, 580-аас 2100 метрийн өндөр дэх цэцэрлэгүүд, гуравдугаар сараас есдүгээр сар хүртэлх урт түүврийн улирал, мөн мужийн өв — цайны бингийн технологи. Ангилал, технологи, навчит цайны гадаад төрхийн талаар олдсон эх сурвалжууд бага ярьдаг; лавлах тайлбарууд шаргал ногоон шөл, цахирмаа эсвэл хүрэн модны үнэрийг тэмдэглэдэг.