Qīfó gòngchá

Цифо Гунча (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — чай волости Цифо уезда Цинчуань (青川县) городского округа Гуанъюань на севере провинции Сычуань, у границы с Ганьсу. Имя складывается из двух частей: «Цифо» — «семь будд», имя волости, «гунча» — чай для двора. Сады лежат на высоте от 580 до 2100 м. С 2008 года чай охраняется как продукт с географическим указанием, а технология изготовления его чайных лепёшек внесена в провинциальный список нематериального наследия.

1. Классификация и Происхождение:

• Тип: Не установлен: в найденных документах об охране класс не назван. Облик по справочным описаниям — жёлто-зелёный настой, орхидейный или каштановый аромат — обычный для зелёного чая (绿茶, lǜchá), но класс здесь не утверждается. Кроме листового чая, под этим именем известна традиция прессованных лепёшек.
• Категория: Горный чай северной Сычуани; продукт с географическим указанием (2008), общеизвестный товарный знак Китая (中国驰名商标).
• Происхождение: Китай, провинция Сычуань (四川, Sìchuān), городской округ Гуанъюань (广元, Guǎngyuán), уезд Цинчуань (青川县, Qīngchuān Xiàn), волость Цифо (七佛乡). По старому объявлению зона охраны включала тридцать два посёлка и волости уезда; полного перечня в первоисточнике я не видел.
• Географические координаты: Уезд Цинчуань — около 32,6° с. ш. и 105,2° в. д.; местные материалы помещают здешние сады в «золотой пояс чая на 32° северной широты».

2. История и Культурное Значение:

• История:
  • Имя. Слово «гунча» в имени говорит о придворной дани, но документов о дани именно из Цифо в найденных источниках нет; местные предания о ней в статью не переносятся.
  • 2008. Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 52 взяло Цифо Гунча под охрану как продукт с географическим указанием.
  • К концу 2022 года, по данным уездного управления по надзору за рынком, в уезде было зарегистрировано 26 чайных предприятий, из них 14 получили право ставить специальный знак географического указания; совокупная стоимость их продукции — 1,6 млрд юаней. Разработан и местный стандарт «Продукт с географическим указанием. Цифо Гунча. Технические правила производства» (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Наименование вошло во второй список знаков, которые Сычуань и Чунцин охраняют совместно; от округа Гуанъюань — единственное.
  • 2024. По оценке, которую приводит управление по надзору за рынком Гуанъюаня, стоимость бренда составила 2,297 млрд юаней — седьмое место в Сычуани.
  • 2025. 9 мая, на сычуаньских мероприятиях Дня китайских брендов в Чэнду, чай включили в первую группу сычуаньской программы «一县一品» — «один уезд, один продукт».
• Название:
  • «Цифо» (七佛) — «семь будд», имя волости. Происхождение имени в открытых мной источниках не объяснено.
  • «Гунча» (贡茶, gòngchá) — «чай для двора».
• Культурное значение: Технология изготовления чайных лепёшек Цифо Гунча внесена в провинциальный список представительных объектов нематериального культурного наследия Сычуани. Чай носит также звание «中华文化名茶» — «знаменитый чай китайской культуры».

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

• Сорт / Культивар: В найденных источниках не назван.
• Сбор: С начала марта до конца сентября.
• Стандарт сбора: В найденных источниках не приведён.
• Требования к сырью: Происхождение из зоны охраны.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

• Регион: Цинчуань — горный уезд на границе Сычуани и Ганьсу.
• Высота произрастания: От 580 до 2100 м, в среднем около 800 м.
• Почвы: Данных в найденных источниках нет.
• Климат: Измеренных данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Технология листового чая в найденных источниках не описана. Местный стандарт производства существует, но его текста я не видел, поэтому схему класса сюда не переношу.

Отдельная традиция — прессованные чайные лепёшки (茶饼): технология их изготовления внесена в провинциальный список нематериального наследия Сычуани. Как именно их делают, в найденных источниках не сказано.

6. Органолептические Характеристики:

• Внешний вид сухого листа: Данных в проверенных источниках нет.
• Аромат сухого листа: Отдельного описания нет.
• Аромат настоя: По справочным описаниям — орхидейный или каштановый тон.
• Вкус: Данных в проверенных источниках нет.
• Цвет настоя: По справочным описаниям — жёлто-зелёный.
• Чайное дно (заваренный лист): Данных в проверенных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая, которому соответствует описанный облик.

• Температура воды: 80–85 °C.
• Количество чая: 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
• Процесс:
  1. Прогреть посуду.
  2. Положить чай.
  3. Налить немного воды и дать листу раскрыться 30–60 секунд.
  4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
  5. Пить, оставляя часть настоя.
  6. Два-три повторных залива.

Для прессованных лепёшек эти параметры не годятся: способ заваривания зависит от того, как лепёшка сделана.

10. Хранение:

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Выпить листовой чай лучше в течение сезона.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

• Как избежать подделок:
  • Искать специальный знак географического указания.
  • Проверять, что производитель из уезда Цинчуань и допущен к знаку: по данным уезда на конец 2022 года, таких предприятий было 14.
  • Помнить, что слово «贡茶» встречается в именах многих чаёв; охраняется именно полное имя «七佛贡茶».

12. Интересные Факты:

• Сезон сбора длится с марта по сентябрь.
• Технология чайных лепёшек Цифо Гунча — провинциальное нематериальное наследие Сычуани.
• В совместном списке охраны Сычуани и Чунцина 2023 года Цифо Гунча — единственный знак от округа Гуанъюань.
• По оценке 2024 года, стоимость бренда — 2,297 млрд юаней, седьмое место в провинции.

13. Сравнение с другими сычуаньскими чаями:

• Эмэй Чжуецин (峨眉竹叶青): Знаменитый сычуаньский зелёный чай горы Эмэй.
• Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露): Скрученный зелёный чай горы Мэндиншань, один из древнейших именных чаёв Китая.
• Гуанъюань Хуанча (广元黄茶): Зелёный чай из желтолистных сортов того же округа Гуанъюань; «жёлтое» в имени — цвет листа, а не класс.

В заключение:

Цифо Гунча — горный чай северной Сычуани, чьё имя обещает придворную историю, а документы подтверждают другое: охрану продукта с географическим указанием с 2008 года, высоты садов от 580 до 2100 м, долгий сезон сбора с марта по сентябрь и провинциальное наследие — технологию чайных лепёшек. О классе, технологии и облике листового чая найденные источники говорят мало; справочные описания отмечают жёлто-зелёный настой и орхидейный или каштановый аромат.

the teas described here are available from teamotea