Qīfó gòngchá

Qifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — te fra Qifo kommune i Qingchuan amt (青川县) under bypræfekturet Guangyuan i det nordlige Sichuan, ved grænsen til Gansu. Navnet består af to dele: «Qifo» — «syv buddhaer», kommunens navn, «gongcha» — te til hoffet. Haverne ligger i højder fra 580 til 2100 m. Siden 2008 er teen beskyttet som produkt med geografisk betegnelse, og teknikken til fremstilling af dens tekager er optaget på provinsens liste over immateriel kulturarv.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Ikke fastslået: i de fundne beskyttelsesdokumenter er klassen ikke nævnt. Udseendet ifølge opslagsværker — gulliggrøn infusion, orkidé- eller kastanjearoma — er almindeligt for grøn te (绿茶, lǜchá), men klassen fastslås ikke her. Ud over løs te kendes under dette navn en tradition for pressede kager.
• Kategori: Bjergte fra det nordlige Sichuan; produkt med geografisk betegnelse (2008), alment kendt kinesisk varemærke (中国驰名商标).
• Oprindelse: Kina, Sichuan provins (四川, Sìchuān), bypræfekturet Guangyuan (广元, Guǎngyuán), Qingchuan amt (青川县, Qīngchuān Xiàn), Qifo kommune (七佛乡). Ifølge en ældre bekendtgørelse omfattede beskyttelseszonen toogtredive landsbyer og kommuner i amtet; den fulde liste har jeg ikke set i den oprindelige kilde.
• Geografiske koordinater: Qingchuan amt ligger omkring 32,6° n.br. og 105,2° ø.l.; lokale materialer placerer haverne her i «teens gyldne bælte på 32° nordlig bredde».

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Navn. Ordet «gongcha» i navnet taler om tribut til hoffet, men dokumenter om tribut netop fra Qifo findes ikke i de fundne kilder; lokale sagn herom overføres ikke til artiklen.
  • 2008. Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) tog ved bekendtgørelse nr. 52 Qifo Gongcha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
  • Ved udgangen af 2022, ifølge amtets markedstilsyn, var der registreret 26 tevirksomheder i amtet, heraf havde 14 ret til at anvende det særlige mærke for geografisk betegnelse; deres samlede produktionsværdi var 1,6 mia. yuan. Der er desuden udarbejdet en lokal standard «Produkt med geografisk betegnelse. Qifo Gongcha. Tekniske regler for produktion» (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Betegnelsen blev optaget på den anden liste over mærker, som Sichuan og Chongqing beskytter i fællesskab; fra Guangyuan præfekturet var det det eneste.
  • 2024. Ifølge en vurdering citeret af Guangyuan markedstilsyn udgjorde mærkets værdi 2,297 mia. yuan — syvendeplads i Sichuan.
  • 2025. Den 9. maj, under Sichuans arrangementer for de kinesiske mærkedage i Chengdu, blev teen optaget i den første gruppe af Sichuans program «一县一品» — «et amt, et produkt».
• Navn:
  • «Qifo» (七佛) — «syv buddhaer», kommunens navn. Navnets oprindelse forklares ikke i de kilder, jeg har haft adgang til.
  • «Gongcha» (贡茶, gòngchá) — «te til hoffet».
• Kulturel betydning: Teknikken til fremstilling af Qifo Gongcha tekager er optaget på Sichuans provinsliste over repræsentative elementer af immateriel kulturarv. Teen bærer desuden titlen «中华文化名茶» — «berømt te i kinesisk kultur».

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Ikke nævnt i de fundne kilder.
• Høst: Fra begyndelsen af marts til slutningen af september.
• Høststandard: Ikke angivet i de fundne kilder.
• Krav til råmateriale: Oprindelse fra beskyttelseszonen.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Qingchuan er et bjergamt på grænsen mellem Sichuan og Gansu.
• Dyrkningshøjde: Fra 580 til 2100 m, i gennemsnit omkring 800 m.
• Jordbund: Ingen data i de fundne kilder.
• Klima: Ingen målte data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknik

Teknikken for løs te er ikke beskrevet i de fundne kilder. Der findes en lokal produktionsstandard, men dens tekst har jeg ikke set, og derfor overfører jeg ikke klassens skema hertil.

Der findes en særskilt tradition — pressede tekager (茶饼): teknikken til deres fremstilling er optaget på Sichuans provinsliste over immateriel kulturarv. Hvordan de præcist fremstilles, fremgår ikke af de fundne kilder.

6. Organoleptiske Egenskaber

• Tørt blads udseende: Ingen data i verificerede kilder.
• Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse.
• Infusionens aroma: Ifølge opslagsværker — orkidé- eller kastanjetone.
• Smag: Ingen data i verificerede kilder.
• Infusionens farve: Ifølge opslagsværker — gulliggrøn.
• Bund (det bryggede blad): Ingen data i verificerede kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Brygning

Klassens praksis for grøn te, som det beskrevne udseende svarer til.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Proces:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i.
  3. Hæld lidt vand på, og lad bladet folde sig ud i 30–60 sekunder.
  4. Fyld vand på; første trækning — 1–2 minutter.
  5. Drik, men lad en del af infusionen blive tilbage.
  6. To til tre genbrygninger.

For pressedekager passer disse parametre ikke: bryggemetoden afhænger af, hvordan kagen er lavet.

9. Opbevaring

Klassens praksis for grøn te. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Løs te bør drikkes inden for sæsonen.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse.
  • Kontrollér, at producenten er fra Qingchuan amt og har tilladelse til mærket: ifølge amtets data ved udgangen af 2022 var der 14 sådanne virksomheder.
  • Husk, at ordet «贡茶» optræder i navnet på mange teer; det er det fulde navn «七佛贡茶», der er beskyttet.

11. Interessante Fakta

• Høstsæsonen varer fra marts til september.
• Teknikken bag Qifo Gongcha tekager er provinsiel immateriel kulturarv i Sichuan.
• På den fælles beskyttelsesliste for Sichuan og Chongqing i 2023 er Qifo Gongcha det eneste mærke fra Guangyuan præfekturet.
• Ifølge vurderingen i 2024 er mærkets værdi 2,297 mia. yuan, syvendeplads i provinsen.

12. Sammenligning med andre Sichuan-teer

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Berømt grøn te fra Sichuan fra Emeibjerget.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Rullet grøn te fra Mengdingbjerget, en af Kinas ældste navngivne teer.
• Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Grøn te fra gulbladede sorter fra samme Guangyuan præfektur; «gul» i navnet henviser til bladets farve, ikke til klassen.

Afslutningsvis:

Qifo Gongcha er en bjergte fra det nordlige Sichuan, hvis navn lover en historie om hoffet, men dokumenterne bekræfter noget andet: beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse siden 2008, haver i højder fra 580 til 2100 m, en lang høstsæson fra marts til september og provinsiel kulturarv — teknikken bag tekagerne. Om løs te’s klasse, teknik og udseende siger de fundne kilder lidt; opslagsværker nævner gulliggrøn infusion og orkidé- eller kastanjearoma.