Qīfó gòngchá

ជីហ្វូ គង់ឆា (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) គឺជាតែពីឃុំជីហ្វូ ស្រុកឈីងឈួន (青川县) ទីក្រុងគ័ងយាន ភាគខាងជើងខេត្តស៊ីឈួន ក្បែរព្រំដែនជាមួយខេត្តកានស៊ូ។ ឈ្មោះនេះផ្សំពីពីរផ្នែក៖ «ជីហ្វូ» មានន័យថា «ព្រះពុទ្ធប្រាំពីរអង្គ» ជាឈ្មោះឃុំ «គង់ឆា» មានន័យថាតែសម្រាប់រាជវាំង។ ចម្ការតែស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ពី 580 ទៅ 2100 ម៉ែត្រ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 តែនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយបច្ចេកទេសផលិតនំតែសំប៉ែតរបស់វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌអរូបី។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់៖ ក្នុងឯកសារការពារដែលរកឃើញ ថ្នាក់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ រូបរាងតាមការពិពណ៌នាយោង — ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង ក្លិនក្រអូបដូចផ្កាអ័រគីដេ ឬគ្រាប់ដើមទ្រង់ — ជាទូទៅសម្រាប់តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ប៉ុន្តែថ្នាក់នៅទីនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ ក្រៅពីតែស្លឹក ក្រោមឈ្មោះនេះក៏មានប្រពៃណីនៃនំតែសង្កត់ផងដែរ។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ តែភ្នំភាគខាងជើងស៊ីឈួន; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2008), ពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីល្បាញរបស់ចិន (中国驰名商标)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីក្រុងគ័ងយាន (广元, Guǎngyuán) ស្រុកឈីងឈួន (青川县, Qīngchuān Xiàn) ឃុំជីហ្វូ (七佛乡)។ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសចាស់ តំបន់ការពាររួមមានទីប្រជុំជន និងឃុំចំនួនសាមសិបពីរនៃស្រុក; បញ្ជីពេញលេញក្នុងប្រភពដើមខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកឈីងឈួន — ប្រហែល 32,6° រយៈទទឹងខាងជើង និង 105,2° រយៈបណ្តោយខាងកើត; ឯកសារក្នុងស្រុកដាក់ចម្ការតែនៅទីនេះក្នុង «ខ្សែក្រវាត់មាសនៃតែនៅរយៈទទឹងខាងជើង 32°»។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ឈ្មោះ។ ពាក្យ «គង់ឆា» ក្នុងឈ្មោះបង្ហាញពីសួយសារអាករដល់រាជវាំង ប៉ុន្តែឯកសារអំពីសួយសារអាករពីជីហ្វូជាក់លាក់ ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញគ្មានទេ; រឿងព្រេងក្នុងស្រុកអំពីរឿងនេះមិនត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងអត្ថបទទេ។
  • 2008. អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និង ការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 52 បានដាក់ ជីហ្វូ គង់ឆា ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
  • ដល់ចុងឆ្នាំ 2022 យោងតាមទិន្នន័យរបស់ការិយាល័យត្រួតពិនិត្យទីផ្សារស្រុក ក្នុងស្រុកមានសហគ្រាសតែចំនួន 26 ដែលបានចុះបញ្ជី ក្នុងនោះ 14 មានសិទ្ធិដាក់សញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ; តម្លៃសរុបនៃផលិតផលរបស់ពួកគេ — 1,6 ពាន់លានយន់។ ស្តង់ដារក្នុងស្រុកក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើង «ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ជីហ្វូ គង់ឆា។ បទបញ្ជាបច្ចេកទេសផលិតកម្ម» (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》)។
  • 2023. ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃសញ្ញាដែលស៊ីឈួន និង ឆុងឈីង ការពាររួមគ្នា; ពីតំបន់គ័ងយាន — ជាតែមួយគត់។
  • 2024. យោងតាមការវាយតម្លៃដែលការិយាល័យត្រួតពិនិត្យទីផ្សារគ័ងយានបានលើកឡើង តម្លៃម៉ាកមានចំនួន 2,297 ពាន់លានយន់ — ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំពីរនៅស៊ីឈួន។
  • 2025. នៅថ្ងៃទី 9 ឧសភា ក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ស៊ីឈួននៃទិវាម៉ាកចិននៅឆេងទូ តែនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងក្រុមទីមួយនៃកម្មវិធីស៊ីឈួន «一县一品» — «ស្រុកមួយ ផលិតផលមួយ»។
• ឈ្មោះ៖
  • «ជីហ្វូ» (七佛) — «ព្រះពុទ្ធប្រាំពីរអង្គ» ជាឈ្មោះឃុំ។ ប្រភពដើមនៃឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលខ្ញុំបានបើកមើលមិនត្រូវបានពន្យល់ទេ។
  • «គង់ឆា» (贡茶, gòngchá) — «តែសម្រាប់រាជវាំង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ បច្ចេកទេសផលិតនំតែ ជីហ្វូ គង់ឆា ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃវត្ថុតំណាងនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីស៊ីឈួន។ តែនេះក៏មានងារជា «中华文化名茶» — «តែល្បីល្បាញនៃវប្បធម៌ចិន»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
• ការប្រមូលផល៖ ពីដើមខែមីនា ដល់ចុងខែកញ្ញា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ប្រភពដើមពីតំបន់ការពារ។

4. ទេរវ៉ា និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ឈីងឈួន — ជាស្រុកភ្នំនៅព្រំដែនស៊ីឈួន និង កានស៊ូ។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ ពី 580 ទៅ 2100 ម៉ែត្រ ជាមធ្យមប្រហែល 800 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• អាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យវាស់វែងក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យានៃតែស្លឹកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។ ស្តង់ដារក្នុងស្រុកនៃការផលិតមាន ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វាខ្ញុំមិនបានឃើញទេ ដូច្នេះគ្រោងការណ៍ថ្នាក់មិនត្រូវបានដាក់បញ្ចូលនៅទីនេះទេ។

ប្រពៃណីដាច់ដោយឡែក — នំតែសង្កត់ (茶饼): បច្ចេកទេសផលិតរបស់វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌអរូបីស៊ីឈួន។ របៀបដែលគេធ្វើវាឱ្យប្រាកដ ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង — ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ ឬ គ្រាប់ដើមទ្រង់។
• រសជាតិ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង — លឿងបៃតង។
• បាតពែង (ស្លឹកតែក្រោយចាក់ទឹក)៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការចាក់ទឹកតែ៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង ដែលត្រូវនឹងរូបរាងដែលបានពិពណ៌នា។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកបន្តិច ហើយទុកឱ្យស្លឹកតែរីក 30–60 វិនាទី។
  4. បន្ថែមទឹកឱ្យពេញ; ការចាក់ទឹកលើកដំបូង — 1–2 នាទី។
  5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  6. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

សម្រាប់នំតែសង្កត់ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះមិនសមស្របទេ៖ របៀបចាក់ទឹកអាស្រ័យលើរបៀបដែលនំតែត្រូវបានធ្វើ។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និង ក្លិន។ តែស្លឹកគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរដូវកាល។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកឈីងឈួន ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញានេះ៖ យោងតាមទិន្នន័យស្រុកនៅចុងឆ្នាំ 2022 សហគ្រាសបែបនេះមានចំនួន 14 ។
  • ចងចាំថាពាក្យ «贡茶» លេចឡើងក្នុងឈ្មោះតែជាច្រើន; ឈ្មោះពេញ «七佛贡茶» គឺជាអ្វីដែលត្រូវបានការពារ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• រដូវកាលប្រមូលផលមានរយៈពេលពីខែមីនា ដល់ខែកញ្ញា។
• បច្ចេកទេសនំតែ ជីហ្វូ គង់ឆា — ជាបេតិកភណ្ឌអរូបីខេត្តស៊ីឈួន។
• ក្នុងបញ្ជីការពាររួមគ្នារបស់ស៊ីឈួន និង ឆុងឈីង ឆ្នាំ 2023 ជីហ្វូ គង់ឆា — ជាសញ្ញាតែមួយគត់ពីតំបន់គ័ងយាន។
• យោងតាមការវាយតម្លៃឆ្នាំ 2024 តម្លៃម៉ាក — 2,297 ពាន់លានយន់ ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំពីរនៅខេត្ត។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស៊ីឈួនផ្សេងទៀត៖

• អឺម៉ី ជូយេឈីង (峨眉竹叶青): តែបៃតងស៊ីឈួនល្បីល្បាញពីភ្នំអឺម៉ី។
• ម៉េងឌីង កានលូ (蒙顶甘露): តែបៃតងរមួលពីភ្នំម៉េងឌីងសាន ជាតែដែលមានឈ្មោះចាស់ជាងគេមួយរបស់ចិន។
• គ័ងយាន ហួងឆា (广元黄茶): តែបៃតងពីពូជស្លឹកលឿងនៃតំបន់គ័ងយានដូចគ្នា; «លឿង» ក្នុងឈ្មោះ — ជាពណ៌ស្លឹក មិនមែនថ្នាក់ទេ។

សរុបសេចក្តី៖

ជីហ្វូ គង់ឆា — ជាតែភ្នំភាគខាងជើងស៊ីឈួន ដែលឈ្មោះរបស់វាសន្យាពីប្រវត្តិរាជវាំង ប៉ុន្តែឯកសារបញ្ជាក់ពីអ្វីផ្សេងទៀត៖ ការការពារផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 រយៈកម្ពស់ចម្ការពី 580 ទៅ 2100 ម៉ែត្រ រដូវកាលប្រមូលផលវែងពីខែមីនា ដល់ខែកញ្ញា និង បេតិកភណ្ឌខេត្ត — បច្ចេកទេសនំតែ។ អំពីថ្នាក់ បច្ចេកវិទ្យា និង រូបរាងរបស់តែស្លឹក ប្រភពដែលរកឃើញបាននិយាយតិចតួច; ការពិពណ៌នាយោងបានកត់សម្គាល់ពីទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង និង ក្លិនក្រអូបដូចផ្កាអ័រគីដេ ឬ គ្រាប់ដើមទ្រង់។