Qīfó gòngchá

Цыфо Гунча (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — чай воласці Цыфо павета Цынчуань (青川县) гарадской акругі Гуан’юань на поўначы правінцыі Сычуань, каля мяжы з Ганьсу. Імя складваецца з дзвюх частак: «Цыфо» — «сем будаў», імя воласці, «гунча» — чай для двара. Сады ляжаць на вышыні ад 580 да 2100 м. З 2008 года чай ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем, а тэхналогія вырабу яго чайных ляпёшак унесена ў правінцыйны спіс нематэрыяльнай спадчыны.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

• Тып: Не ўстаноўлены: у знойдзеных дакументах аб ахове клас не названы. Воблік паводле даведачных апісанняў — жоўта-зялёны настой, архідэйны або каштанавы водар — звычайны для зялёнага чаю (绿茶, lǜchá), але клас тут не сцвярджаецца. Акрамя ліставога чаю, пад гэтым імем вядомая традыцыя прасаваных ляпёшак.
• Катэгорыя: Горны чай паўночнай Сычуані; прадукт з геаграфічным указаннем (2008), агульнавядомы таварны знак Кітая (中国驰名商标).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Сычуань (四川, Sìchuān), гарадская акруга Гуан’юань (广元, Guǎngyuán), павет Цынчуань (青川县, Qīngchuān Xiàn), воласць Цыфо (七佛乡). Паводле старога аб’яўлення зона аховы ўключала трыццаць два пасёлкі і воласці павета; поўнага пераліку ў першакрыніцы я не бачыў.
• Геаграфічныя каардынаты: Павет Цынчуань — каля 32,6° пн. ш. і 105,2° у. д.; мясцовыя матэрыялы змяшчаюць тутэйшыя сады ў «залаты пояс чаю на 32° паўночнай шыраты».

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

• Гісторыя:
  • Імя. Слова «гунча» ў імені гаворыць пра прыдворную даніну, але дакументаў пра даніну менавіта з Цыфо ў знойдзеных крыніцах няма; мясцовыя паданні пра яе ў артыкул не пераносяцца.
  • 2008. Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціну (AQSIQ) аб’яўленнем № 52 узяло Цыфо Гунча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем.
  • Да канца 2022 года, паводле даных павятовага ўпраўлення па наглядзе за рынкам, у павеце было зарэгістравана 26 чайных прадпрыемстваў, з іх 14 атрымалі права ставіць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання; сукупны кошт іх прадукцыі — 1,6 млрд юаняў. Распрацаваны і мясцовы стандарт «Прадукт з геаграфічным указаннем. Цыфо Гунча. Тэхнічныя правілы вытворчасці» (《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》).
  • 2023. Найменне ўвайшло ў другі спіс знакаў, якія Сычуань і Чунцын ахоўваюць сумесна; ад акругі Гуан’юань — адзінае.
  • 2024. Паводле ацэнкі, якую прыводзіць упраўленне па наглядзе за рынкам Гуан’юаня, кошт брэнда склаў 2,297 млрд юаняў — сёмае месца ў Сычуані.
  • 2025. 9 мая, на сычуаньскіх мерапрыемствах Дня кітайскіх брэндаў у Чэнду, чай уключылі ў першую групу сычуаньскай праграмы «一县一品» — «адзін павет, адзін прадукт».
• Назва:
  • «Цыфо» (七佛) — «сем будаў», імя воласці. Паходжанне імені ў адкрытых мной крыніцах не патлумачана.
  • «Гунча» (贡茶, gòngchá) — «чай для двара».
• Культурнае значэнне: Тэхналогія вырабу чайных ляпёшак Цыфо Гунча ўнесена ў правінцыйны спіс прадстаўнічых аб’ектаў нематэрыяльнай культурнай спадчыны Сычуані. Чай носіць таксама званне «中华文化名茶» — «знакаміты чай кітайскай культуры».

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

• Сорт / Культывар: У знойдзеных крыніцах не названы.
• Збор: З пачатку сакавіка да канца верасня.
• Стандарт збору: У знойдзеных крыніцах не прыведзены.
• Патрабаванні да сыравіны: Паходжанне з зоны аховы.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

• Рэгіён: Цынчуань — горны павет на мяжы Сычуані і Ганьсу.
• Вышыня вырошчвання: Ад 580 да 2100 м, у сярэднім каля 800 м.
• Глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Клімат: Вымераных даных у знойдзеных крыніцах няма.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Тэхналогія ліставога чаю ў знойдзеных крыніцах не апісана. Мясцовы стандарт вытворчасці існуе, але яго тэксту я не бачыў, таму схему класа сюды не пераношу.

Асобная традыцыя — прасаваныя чайныя ляпёшкі (茶饼): тэхналогія іх вырабу ўнесена ў правінцыйны спіс нематэрыяльнай спадчыны Сычуані. Як менавіта іх робяць, у знойдзеных крыніцах не сказана.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

• Вонкавы выгляд сухога ліста: Даных у правераных крыніцах няма.
• Водар сухога ліста: Асобнага апісання няма.
• Водар настою: Паводле даведачных апісанняў — архідэйны або каштанавы тон.
• Смак: Даных у правераных крыніцах няма.
• Колер настою: Паводле даведачных апісанняў — жоўта-зялёны.
• Чайнае дно (завараны ліст): Даных у правераных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для зялёнага чаю, якому адпавядае апісаны воблік.

• Тэмпература вады: 80–85 °C.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Шкляны стакан або белы гайвань.
• Працэс:
  1. Прагрэць посуд.
  2. Пакласці чай.
  3. Наліць трохі вады і даць лісту раскрыцца 30–60 секунд.
  4. Даліць ваду; першы настой — 1–2 хвіліны.
  5. Піць, пакідаючы частку настою.
  6. Два-тры паўторныя залівы.

Для прасаваных ляпёшак гэтыя параметры не падыходзяць: спосаб заварвання залежыць ад таго, як ляпёшка зроблена.

9. Захоўванне

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў. Выпіць ліставы чай лепш на працягу сезона.

10. Цана і Падробкі

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання.
  • Правяраць, што вытворца з павета Цынчуань і дапушчаны да знака: паводле даных павета на канец 2022 года, такіх прадпрыемстваў было 14.
  • Памятаць, што слова «贡茶» сустракаецца ў імёнах многіх чаёў; ахоўваецца менавіта поўнае імя «七佛贡茶».

11. Цікавыя Факты

• Сезон збору доўжыцца з сакавіка па верасень.
• Тэхналогія чайных ляпёшак Цыфо Гунча — правінцыйная нематэрыяльная спадчына Сычуані.
• У сумесным спісе аховы Сычуані і Чунцына 2023 года Цыфо Гунча — адзіны знак ад акругі Гуан’юань.
• Паводле ацэнкі 2024 года, кошт брэнда — 2,297 млрд юаняў, сёмае месца ў правінцыі.

12. Параўнанне з іншымі сычуаньскімі чаямі

• Эмэй Чжуецын (峨眉竹叶青): Знакаміты сычуаньскі зялёны чай гары Эмэй.
• Мэндын Гань Лу (蒙顶甘露): Скручаны зялёны чай гары Мэндыншань, адзін з найстаражытнейшых імянных чаёў Кітая.
• Гуан’юань Хуанча (广元黄茶): Зялёны чай з жаўталістых сартоў той самай акругі Гуан’юань; «жоўтае» ў імені — колер ліста, а не клас.

У заключэнне:

Цыфо Гунча — горны чай паўночнай Сычуані, чыё імя абяцае прыдворную гісторыю, а дакументы пацвярджаюць іншае: ахову прадукту з геаграфічным указаннем з 2008 года, вышыні садоў ад 580 да 2100 м, доўгі сезон збору з сакавіка па верасень і правінцыйную спадчыну — тэхналогію чайных ляпёшак. Пра клас, тэхналогію і воблік ліставога чаю знойдзеныя крыніцы гавораць мала; даведачныя апісанні адзначаюць жоўта-зялёны настой і архідэйны або каштанавы водар.