Hóngyá lǜchá

Хун’я Люйча (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — зялёны чай павета Хун’я (洪雅县) гарадской акругі Мэйшань правінцыі Сычуань, на паўднёва-заходнім краі Сычуаньскай катлавіны. Паводле рэгламенту знака, гэта край аблокаў, нізкага сонца і высокай вільготнасці, а сам чай — плоскі і прамы, з яркім жоўта-зялёным настоем і свежым мяккім смакам. Імя ахоўваецца сельскагаспадарчым геаграфічным указаннем з 2011 года і прызнаннем Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (CNIPA) 2025 года.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá). Тут іерогліфы ў імені сапраўды задаюць клас: 绿茶 — тэхналагічная катэгорыя, і рэгламент знака апісвае зялёную тэхналогію — фіксацыю, скручванне і сушку.
• Катэгорыя: Павятовы зялёны чай; прадукт з геаграфічным указаннем.
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Сычуань (四川, Sìchuān), гарадская акруга Мэйшань (眉山, Méishān), павет Хун’я (洪雅, Hóngyá).
• Зона аховы — два пералікі:
  • Дадатак CNIPA (2025) пералічвае 12 пасёлкаў: Чжыгэ, Чжуншань, Цзянцзюнь, Люцзян, Цааюйтань, Хунчуань, Гаамяо, Юйпін, Дун’юэ, Чжунбаа, Ваушань і Цыліпін.
  • Рэгламент сельскагаспадарчага знака (2011) называў 15 пасёлкаў і валасцей; у ім былі яшчэ Саньбаа, Ханьван, Хуасі і Тааюань, але не было Цыліпіна. Чаму пералікі разышліся, крыніцы не тлумачаць. Плошча аховы паводле рэгламенту 2011 года — 14 378 га, гадавы выхад — 13 000 т.
  • У абодвух пераліках ёсць пасёлак Ваушань (瓦屋山, Wǎwūshān) ля аднайменнай сталовай гары — зона захоплівае і высакагорную частку павета, а не толькі даліны.
• Геаграфічныя каардынаты: 102°49′–103°32′ у. д., 29°24′–30°00′ пн. ш. — аднолькава ў абодвух дакументах.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Ніжэй — выпіскі з гістарычнай даведкі, прыведзенай даведачным парталам геаграфічных указанняў. Сам я гэтыя старыя тэксты не звяраў.

• Гісторыя:
  • Старажытнасць. Паводле даведкі, пры Хань землі цяперашняга Хун’я ўваходзілі ў павет Наньань вобласці Цяньвэй, а «Хронікі зямлі Хуаян» (华阳国志) IV стагоддзя пішуць, што ў Наньані і Уяне «выраблялі знакаміты чай». Сам павет Хун’я створаны ў 593 годзе.
  • Тан. Даведка звязвае з Хун’я згадванне акругі Мэйчжоу ў «Чайным каноне» (茶经) Лу Юя і прыводзіць запіс 813 года аб чайнай закупачнай станцыі Хун’я ў цяперашнім пасёлку Хуасі.
  • Пяць дынастый. У «Чайным рэестры» (茶谱) Маа Вэньсі, паводле цытаты даведкі, сказана: «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — чай Хун’я і суседніх паветаў рабілі «паводле спосабу Мэндына».
  • Сун. Паводле даведкі, у «Одзе чаю» (茶赋) У Шу Хун’я названы сярод чайных месцаў.
  • Цын. Даведка, спасылаючыся на «Агульную летапіс Сычуані» гадоў Цзяцын, піша, што чайны гандаль Хун’я даваў 6456 ліцэнзій у год — першае месца ў правінцыі.
  • 2011. Сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне, нумар AGI00821. Рэгламент апублікаваны аб’яўленнем Міністэрства сельскай гаспадаркі № 1699 ад 20 снежня 2011 года — у перадруку партала.
  • 2025. Прызнанне прадуктам з геаграфічным указаннем паводле аб’яўлення CNIPA № 646.
• Назва: «Хун’я» — імя павета; «люйча» — зялёны чай.
• Культурнае значэнне: Паводле даведкі, у 2000-х павет стаў базай зялёнага чаю без шкодных рэшткаў і вывозіў у Еўрасаюз, Афрыку і Паўднёва-Усходнюю Азію экспартныя зялёныя чаі «珠茶» і «眉茶».

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

• Гатункі: Рэгламент знака называе ўраджайныя і ўстойлівыя гатункі, якія добра падыходзяць для выпрацоўкі: Міншань 131 (名山131), Міншань 311 (名山311) і Фудзін Дабай (福鼎大白).
• Тэрміны збору: Да свята Цынмін.
• Стандарт збору паводле гатункаў рэгламенту:
  • першы гатунак — адна пупышка з адным ледзь распушчаным лістом, пупышка даўжэйшая за ліст;
  • другі — адна пупышка з адным-двума ледзь распушчанымі лістамі, пупышка і ліст прыкладна роўнай даўжыні;
  • трэці — тое самае, але ліст даўжэйшы за пупышку.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

• Рэгіён: Паўднёва-заходні край Сычуаньскай катлавіны. Паводле рэгламенту, у павеце рэдкі для краіны рэльеф данься (丹霞, dānxiá) — чырванаколерныя скалы; мясцовасць паніжаецца з паўднёвага захаду на паўночны ўсход ад высокіх гор да ўзгоркаў, тэрас і далін рэк Цын’іцзян і Хуасі.
• Горы і лясы: Паводле рэгламенту, каля 500 вяршыняў вышэй за 1000 м, лясы — 67 % тэрыторыі.
• Глебы: Кіслыя і слабакіслыя, pH 5–6,5, з арганічным рэчывам больш за 3 %.
• Клімат (паводле рэгламенту):
  • сярэдняя гадавая тэмпература 16,8 °C, студзень 6,6 °C, ліпень 25,7 °C;
  • ападкі 1435 мм у год, беспамарозны перыяд 307 дзён;
  • сонечнае ззянне ўсяго 1080 гадзін у год — рэгламент адносіць Хун’я да раёнаў краіны з нізкай сонечнай радыяцыяй;
  • адносная вільготнасць 84 % (у перадруку радок памылкова названы «тэмпературай паветра», але лік дадзены ў працэнтах).
• «Зімовыя пупышкі». Прымаўка «九月微微冷，十月小阳春» — у дзявятым месяцавым месяцы прахалодна, у дзясятым «маленькая вясна» — тлумачыць, паводле рэгламенту, галоўную рысу павета: чайныя пупышкі тут кранаюцца рана.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Рэгламент знака апісвае тэхналогію падрабязна — гэта апісанне менавіта гэтага чаю, а не агульная схема:

1. Раскладванне (摊晾, tānliàng): Адразу пасля збору ліст раскладваюць астываць і падвяльваць; увесну, у прахалоду, — 8–12 гадзін.
2. Фіксацыя (杀青, shāqīng): У машыне пры 200–220 °C, звычайна 3–5 хвілін.
3. Скручванне (揉捻, róuniǎn): Далікатны ліст катаюць халодным і лёгка, каб захаваць жоўта-зялёны настой і далікатнае заваранае дно; больш грубы — гарачым, каб скрутка выйшла шчыльнай.
4. Выраўноўванне (理条, lǐtiáo): Для плоскіх і іглаватых чаёў замест звычайнага скручвання — у машыне пры 60–90 °C, да 80–90 % сухасці, затым астыванне і выраўноўванне вільгаці 5–8 гадзін.
5. Сушка (干燥, gānzào): Гарачым паветрам, у катле або спалучэннем. Плоскі чай сушаць у катле, іглаваты — гарачым паветрам.

Тэхналогія ў рэгламенце апісвае і плоскую, і іглаватую форму, а апісанне аблічча называе толькі плоскі прамы ліст; як адно ўзгадняецца з другім, дакумент не тлумачыць.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Апісанне паводле рэгламенту знака (2011):

• Вонкавы выгляд сухога ліста: Зграбныя пупышкі, плоскі і прамы ліст, роўны; колер зялёны, з бляскам (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
• Арамат сухога ліста: Асобнага апісання ў знойдзеных крыніцах няма.
• Арамат настою: Чысты і ўстойлівы (清香持久).
• Смак: Свежы, мяккі і бадзёры (鲜醇爽口).
• Колер настою: Жоўта-зялёны і яркі (黄绿明亮).
• Чайнае дно (завараны ліст): Далікатна-зялёнае, роўнае і яркае (嫩绿匀亮).

Даведка партала называе настой інакш — «чыста-ізумрудным» (清碧明亮); якое апісанне бліжэй да цяперашняга прадукту, паводле дакументаў не зразумець.

7. Хімічны Склад

Рэгламент знака задае ніжнія парогі для гатовага чаю:

Паказчык	Патрабаванне
Водараспушчальныя экстрактыўныя рэчывы	не менш за 40 %
Чайныя поліфенолы	не менш за 16 %
Амінакіслоты	«багатае ўтрыманне», без ліку

Іншых фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для зялёнага чаю.

• Тэмпература вады: 80–85 °C.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Шкляная шклянка або белая гайвань.
• Працэс:
  1. Прагрэць посуд.
  2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
  3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
  4. Піць, пакідаючы частку настою.
  5. Два-тры паўторныя залівы.

9. Захоўванне

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; выпіць на працягу года.

10. Кошт і Падробкі

Дадзеных аб коштах у знойдзеных крыніцах няма.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Шукаць знак геаграфічнага ўказання: імя «洪雅绿茶» разам з агульным знакам сельскагаспадарчага ўказання.
  • Правяраць, што вытворца з павета Хун’я.
  • Ліст — плоскі, прамы, зялёны з бляскам; настой — жоўта-зялёны і яркі.

11. Цікавыя Факты

• Паводле даведкі, у 2010 годзе павятовы брэнд «雅茶» назвалі лепшым брэндам экалагічных садоў на выставе чаю двух берагоў Тайваньскага праліва.
• Рэгламент патрабуе паступова перакладаць нагрэў на электрычнасць, газ і інфрачырвоныя ўстаноўкі — да бяздымнай вытворчасці.
• Пералік пасёлкаў зоны за 14 гадоў змяніўся: у 2011 годзе іх было 15, у 2025-м — 12.

12. Параўнанне з іншымі сычуаньскімі зялёнымі чаямі

• Мэндын Шыхуа (蒙顶石花): Плоскі чай гары Мэндыншань у суседнім Яане; з «мэндынскім спосабам» старая кніга параўноўвала чай Хун’я.
• Мэндын Гань Лу (蒙顶甘露): Скручаны чай той самай гары, аднаго з найстарэйшых чайных раёнаў Сычуані.
• Эмэй Чжуецын (峨眉竹叶青): Плоскі чай гары Эмэй у суседнім Лэшане; у Хун’я Люйча паводле рэгламенту дапушчальная і іглаватая форма.
• Гошэн Ча (国胜茶): Горны зялёны чай поўдня Сычуані, з ухілам на архідэйны арамат.

У заключэнне:

Хун’я Люйча — зялёны чай вільготнага і пахмурнага павета на краі Сычуаньскай катлавіны, дзе пупышкі кранаюцца рана. Рэгламент знака апісвае яго падрабязна: збор да Цынміна, фіксацыю пры 200–220 °C, плоскі або іглаваты ліст, жоўта-зялёны настой і свежы мяккі смак. Доўгая гісторыя чаю вядомая паводле пераказу даведкі, а не паводле звераных тэкстаў.

Крыніцы

Геаграфічнае ўказанне

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»