ຮົງຢ່າ ລື້ຊາ (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຮົງຢ່າ (洪雅县) ເຂດເທດສະບານເມີຊານ ແຂວງເສສວນ, ຢູ່ຂອບຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແອ່ງເສສວນ. ຕາມລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍ, ນີ້ແມ່ນດິນແດນແຫ່ງເມກ, ແສງຕາເວັນອ່ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ສ່ວນຊາເອງກໍແປ ແລະ ຊື່, ມີນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວສົດໃສ ແລະ ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳຕັ້ງແຕ່ປີ 2011 ແລະ ການຮັບຮອງຈາກອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA) ໃນປີ 2025.
1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຕົວອັກສອນໃນຊື່ນີ້ກຳນົດປະເພດຢ່າງແທ້ຈິງ: 绿茶 — ໝວດເຕັກໂນໂລຢີ, ແລະ ລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍກໍອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຢີຊາຂຽວ — ການຄົງສະພາບ, ການຄັ້ນ ແລະ ການອົບແຫ້ງ.
- ໝວດ: ຊາຂຽວລະດັບເມືອງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川, Sìchuān), ເຂດເທດສະບານເມີຊານ (眉山, Méishān), ເມືອງຮົງຢ່າ (洪雅, Hóngyá).
- ເຂດປົກປ້ອງ — ສອງບັນຊີ:
- ເອກະສານແນບຂອງ CNIPA (2025) ລະບຸ 12 ບ້ານ: ຈື່ເກີ, ຈົງຊານ, ຈຽງຈຸ້ນ, ລິວຈຽງ, ຊາວຢູ້ທານ, ຮົງຊວນ, ກາວເມຍວ, ຢູ້ຜິງ, ຕົງເຢ້, ຈົງປາວ, ຫວາອູ້ຊານ ແລະ ຊີລີຜິງ.
- ລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍກະສິກຳ (2011) ລະບຸ 15 ບ້ານ ແລະ ຕາແສງ; ໃນນັ້ນມີ ຊານປາວ, ຮ້ານຫວາງ, ຮວາຊີ ແລະ ທາວຢວນ, ແຕ່ບໍ່ມີ ຊີລີຜິງ. ເປັນຫຍັງບັນຊີຈຶ່ງແຕກຕ່າງກັນ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ. ພື້ນທີ່ປົກປ້ອງຕາມລະບຽບການປີ 2011 — 14 378 ເຮັກຕາ, ຜົນຜະລິດຕໍ່ປີ — 13 000 ໂຕນ.
- ໃນທັງສອງບັນຊີມີບ້ານຫວາອູ້ຊານ (瓦屋山, Wǎwūshān) ຢູ່ໃກ້ພູພຽງຊື່ດຽວກັນ — ເຂດນີ້ກວມເອົາພາກສ່ວນທີ່ສູງຂອງເມືອງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ່ອມພູ.
- ພິກັດທາງພູມິສາດ: 102°49′–103°32′ ຕາເວັນອອກ, 29°24′–30°00′ ເໜືອ — ຄືກັນໃນທັງສອງເອກະສານ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຂໍ້ຄັດມາຈາກບົດບັນທຶກປະຫວັດສາດທີ່ອ້າງອີງໂດຍປະຕູຂໍ້ມູນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບບົດເກົ່າເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍຕົນເອງ.
- ປະຫວັດສາດ:
- ບູຮານ. ຕາມບົດບັນທຶກ, ໃນສະໄໝຮັ້ນ ດິນແດນຮົງຢ່າປັດຈຸບັນເປັນຂອງເມືອງນານອານ ເຂດຊຽນເຫວີຍ, ແລະ «ບັນທຶກດິນແດນຮວາຢາງ» (华阳国志) ສະຕະວັດທີ IV ຂຽນວ່າ ໃນນານອານ ແລະ ອູ້ຢາງ «ຜະລິດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ». ເມືອງຮົງຢ່າເອງກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 593.
- ຖາງ. ບົດບັນທຶກເຊື່ອມໂຍງຮົງຢ່າກັບການກ່າວເຖິງເຂດເມີໂຈ່ວ ໃນ «ຄຳພີຊາ» (茶经) ຂອງລູ້ຢູ້ ແລະ ອ້າງບັນທຶກປີ 813 ກ່ຽວກັບສະຖານີຮັບຊື້ຊາຮົງຢ່າ ໃນບ້ານຮວາຊີປັດຈຸບັນ.
- ຫ້າລາຊະວົງ. ໃນ «ທຳນຽບຊາ» (茶谱) ຂອງເໝົາເຫວີນຊີ, ຕາມການອ້າງຂອງບົດບັນທຶກ, ກ່າວວ່າ: «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — ຊາຮົງຢ່າ ແລະ ເມືອງໃກ້ຄຽງເຮັດ «ຕາມວິທີເມີງຕິ່ງ».
- ຊົ້ງ. ຕາມບົດບັນທຶກ, ໃນ «ບົດກະວີຊາ» (茶赋) ຂອງອູ້ຊູ ຮົງຢ່າຖືກກ່າວເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາແຫຼ່ງຊາ.
- ຊິງ. ບົດບັນທຶກ, ອ້າງອີງ «ບັນທຶກລວມແຂວງເສສວນ» ສະໄໝຈ່າຊິ້ງ, ຂຽນວ່າ ການຄ້າຊາຮົງຢ່າໃຫ້ໃບອະນຸຍາດ 6456 ສະບັບຕໍ່ປີ — ອັນດັບໜຶ່ງຂອງແຂວງ.
- 2011. ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ, ໝາຍເລກ AGI00821. ລະບຽບການເຜີຍແຜ່ໂດຍປະກາດກະຊວງກະສິກຳ ສະບັບທີ 1699 ລົງວັນທີ 20 ທັນວາ 2011 — ໃນການພິມຄືນຂອງປະຕູຂໍ້ມູນ.
- 2025. ການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ຕາມປະກາດ CNIPA ສະບັບທີ 646.
- ຊື່: «ຮົງຢ່າ» — ຊື່ເມືອງ; «ລື້ຊາ» — ຊາຂຽວ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມບົດບັນທຶກ, ໃນຊຸມປີ 2000 ເມືອງນີ້ກາຍເປັນຖານຜະລິດຊາຂຽວປອດສານຕົກຄ້າງ ແລະ ສົ່ງອອກຊາຂຽວປະເພດ «ຈູຊາ» ແລະ «ເມີຊາ» ໄປສະຫະພາບເອີຣົບ, ອາຟຣິກາ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ: ລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍລະບຸສາຍພັນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດດີ ແລະ ທົນທານ, ເໝາະແກ່ການຜະລິດ: ມິງຊານ 131 (名山131), ມິງຊານ 311 (名山311) ແລະ ຟູຕິ່ງຕ້າປາຍ (福鼎大白).
- ໄລຍະເກັບ: ກ່ອນບຸນຊິງມິງ.
- ມາດຕະຖານການເກັບຕາມຊັ້ນຂອງລະບຽບການ:
- ຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງໃບທີ່ຫາກໍຄີອອກ, ຍອດຍາວກວ່າໃບ;
- ຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງຫາສອງໃບທີ່ຫາກໍຄີອອກ, ຍອດ ແລະ ໃບຍາວປະມານເທົ່າກັນ;
- ຊັ້ນສາມ — ຄືກັນ, ແຕ່ໃບຍາວກວ່າຍອດ.
4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຂອບຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແອ່ງເສສວນ. ຕາມລະບຽບການ, ໃນເມືອງມີພູມສັນຖານຕ້ານຊ່າ (丹霞, dānxiá) ທີ່ຫາຍາກຂອງປະເທດ — ໜ້າຜາສີແດງ; ພູມປະເທດຄ່ອຍໆຕ່ຳລົງຈາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ໄປຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ ຈາກພູສູງໄປຫາເນີນພູ, ຊັ້ນດິນ ແລະ ຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຊິງອີ່ຈຽງ ແລະ ຮວາຊີ.
- ພູ ແລະ ປ່າ: ຕາມລະບຽບການ, ປະມານ 500 ຍອດພູສູງກວ່າ 1000 ແມັດ, ປ່າໄມ້ — 67 % ຂອງພື້ນທີ່.
- ດິນ: ກົດ ແລະ ກົດອ່ອນ, pH 5–6,5, ມີສານອິນຊີຫຼາຍກວ່າ 3 %.
- ພູມອາກາດ (ຕາມລະບຽບການ):
- ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16,8 °C, ເດືອນມັງກອນ 6,6 °C, ເດືອນກໍລະກົດ 25,7 °C;
- ຝົນຕົກ 1435 ມມ ຕໍ່ປີ, ໄລຍະປອດນ້ຳກ້າງ 307 ມື້;
- ແສງແດດພຽງ 1080 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ — ລະບຽບການຈັດຮົງຢ່າເຂົ້າກັບເຂດທີ່ມີລັງສີແສງຕາເວັນຕ່ຳຂອງປະເທດ;
- ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ 84 % (ໃນການພິມຄືນ ແຖວນີ້ຖືກເອີ້ນຜິດວ່າ «ອຸນຫະພູມອາກາດ», ແຕ່ຕົວເລກໃຫ້ເປັນເປີເຊັນ).
- «ຍອດລະດູໜາວ». ສຸພາສິດ «九月微微冷，十月小阳春» — ໃນເດືອນຈັນທະຄະຕິທີເກົ້າເຢັນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ໃນເດືອນສິບເປັນ «ລະດູໃບໄມ້ຜົິນ້ອຍ» — ອະທິບາຍ, ຕາມລະບຽບການ, ລັກສະນະຫຼັກຂອງເມືອງ: ຍອດຊາຢູ່ທີ່ນີ້ເລີ່ມງອກໄວ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຢີຢ່າງລະອຽດ — ນີ້ແມ່ນການອະທິບາຍຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ, ບໍ່ແມ່ນແຜນການທົ່ວໄປ:
- ການແຜ່ລາຍ (摊晾, tānliàng): ທັນທີຫຼັງຈາກເກັບ ໃບຊາຖືກຈັດໃຫ້ເຢັນລົງ ແລະ ຫ່ຽວ; ໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິ, ເມື່ອອາກາດເຢັນ, — 8–12 ຊົ່ວໂມງ.
- ການຄົງສະພາບ (杀青, shāqīng): ໃນເຄື່ອງຈັກທີ່ 200–220 °C, ປົກກະຕິ 3–5 ນາທີ.
- ການຄັ້ນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຊາອ່ອນຖືກຄັ້ນແບບເຢັນ ແລະ ເບົາ, ເພື່ອຮັກສານ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ໃບຊາທີ່ຊົງໄດ້ອ່ອນນຸ້ມ; ໃບຊາທີ່ແກ່ກວ່າ — ແບບຮ້ອນ, ເພື່ອໃຫ້ການມ້ວນແໜ້ນ.
- ການຈັດຮູບຊົງ (理条, lǐtiáo): ສຳລັບຊາແບບແປ ແລະ ແບບເຂັມ ແທນການຄັ້ນປົກກະຕິ — ໃນເຄື່ອງຈັກທີ່ 60–90 °C, ຈົນກວ່າແຫ້ງ 80–90 %, ຈາກນັ້ນເຢັນລົງ ແລະ ປັບຄວາມຊຸ່ມ 5–8 ຊົ່ວໂມງ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ດ້ວຍລົມຮ້ອນ, ໃນກະທະ ຫຼື ປະສົມກັນ. ຊາແບບແປອົບໃນກະທະ, ຊາແບບເຂັມ — ດ້ວຍລົມຮ້ອນ.
ເຕັກໂນໂລຢີໃນລະບຽບການອະທິບາຍທັງຮູບຊົງແບບແປ ແລະ ແບບເຂັມ, ສ່ວນການອະທິບາຍລັກສະນະພາຍນອກກ່າວເຖິງພຽງແຕ່ໃບແປຊື່; ວິທີທີ່ສິ່ງໜຶ່ງສອດຄ່ອງກັບອີກສິ່ງໜຶ່ງ, ເອກະສານບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ການອະທິບາຍຕາມລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍ (2011):
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດອ່ອນງົດງາມ, ໃບແປຊື່, ສະໝ່ຳສະເໝີ; ສີຂຽວ, ມີເງົາ (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີການອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດ ແລະ ຍືນຍົງ (清香持久).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊູ່ຈິດໃຈ (鲜醇爽口).
- ສີນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (黄绿明亮).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ສົດໃສ (嫩绿匀亮).
ບົດບັນທຶກຂອງປະຕູຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງນ້ຳຊາແຕກຕ່າງກັນ — «ຂຽວມໍລະກົດບໍລິສຸດ» (清碧明亮); ການອະທິບາຍໃດໃກ້ຄຽງກັບຜະລິດຕະພັນປັດຈຸບັນກວ່າ, ຈາກເອກະສານບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍກຳນົດຂອບລຸ່ມສຳລັບຊາສຳເລັດຮູບ:
| ດັດຊະນີ | ຂໍ້ກຳນົດ |
|---|---|
| ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 40 % |
| ໂພລີຟີນອລຂອງຊາ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 16 % |
| ກົດອະມິໂນ | «ມີປະລິມານຫຼາຍ», ບໍ່ມີຕົວເລກ |
ຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີອື່ນໆ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງໝວດສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຂອບ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ປ່ອຍນ້ຳຊາສ່ວນໜຶ່ງໄວ້.
- ຖອກນ້ຳຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງໝວດ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫ່າງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ; ດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ: ຊື່ «洪雅绿茶» ພ້ອມກັບເຄື່ອງໝາຍທົ່ວໄປຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຮົງຢ່າ.
- ໃບຊາ — ແປ, ຊື່, ຂຽວມີເງົາ; ນ້ຳຊາ — ເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ສົດໃສ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຕາມບົດບັນທຶກ, ໃນປີ 2010 ແບຣນດ໌ຂອງເມືອງ «ຢ່າຊາ» ໄດ້ຮັບການຂະໜານນາມວ່າເປັນແບຣນດ໌ສວນນິເວດດີທີ່ສຸດໃນງານວາງສະແດງຊາສອງຝັ່ງຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນ.
- ລະບຽບການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຄ່ອຍໆປ່ຽນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄປໃຊ້ໄຟຟ້າ, ແກັສ ແລະ ອຸປະກອນອິນຟາເຣດ — ໄປສູ່ການຜະລິດທີ່ບໍ່ມີຄວັນ.
- ບັນຊີບ້ານຂອງເຂດໃນຮອບ 14 ປີປ່ຽນແປງ: ໃນປີ 2011 ມີ 15 ບ້ານ, ໃນປີ 2025 — 12 ບ້ານ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວເສສວນອື່ນໆ
- ເມີງຕິ່ງຊື່ຮວາ (蒙顶石花): ຊາແບບແປຂອງພູເມີງຕິ່ງຊານ ໃນຢາອານທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ; ກັບ «ວິທີເມີງຕິ່ງ» ປຶ້ມເກົ່າໄດ້ປຽບທຽບຊາຮົງຢ່າ.
- ເມີງຕິ່ງການລູ້ (蒙顶甘露): ຊາແບບມ້ວນຂອງພູດຽວກັນ, ໜຶ່ງໃນເຂດຊາເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງເສສວນ.
- ເອີເມີຈູເຢຊິງ (峨眉竹叶青): ຊາແບບແປຂອງພູເອີເມີ ໃນເລີ້ຊານທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ; ຮົງຢ່າ ລື້ຊາ ຕາມລະບຽບການອະນຸຍາດໃຫ້ມີຮູບຊົງແບບເຂັມໄດ້.
- ກົວເຊິງຊາ (国胜茶): ຊາຂຽວພູຂອງພາກໃຕ້ເສສວນ, ເນັ້ນກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້.
ສະຫຼຸບ:
ຮົງຢ່າ ລື້ຊາ — ຊາຂຽວຂອງເມືອງທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ມືດຄຶ້ມຢູ່ຂອບແອ່ງເສສວນ, ບ່ອນທີ່ຍອດຊາເລີ່ມງອກໄວ. ລະບຽບການຂອງເຄື່ອງໝາຍອະທິບາຍມັນຢ່າງລະອຽດ: ການເກັບກ່ອນຊິງມິງ, ການຄົງສະພາບທີ່ 200–220 °C, ໃບແປ ຫຼື ແບບເຂັມ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງຊາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຈາກການເລົ່າຄືນຂອງບົດບັນທຶກ, ບໍ່ແມ່ນຈາກບົດເກົ່າທີ່ກວດສອບແລ້ວ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ