洪雅綠茶（Hóngyá lǜchá，洪雅绿茶）係四川省眉山市洪雅縣出產嘅綠茶，位於四川盆地西南邊緣。按照地理標誌規程，呢度係雲霧多、日照少、濕度高嘅地方，而呢款茶本身扁平挺直，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。呢個名自 2011 年起受農產品地理標誌保護，並於 2025 年獲國家知識產權局（CNIPA）認定。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。名稱入面嘅「綠茶」兩個字本身就講明咗類別：绿茶係工藝分類，而標誌規程描述嘅正係綠茶工藝：殺青、揉捻同乾燥。
- 類別： 縣級綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國四川省（四川，Sìchuān）眉山市（眉山，Méishān）洪雅縣（洪雅，Hóngyá）。
- 保護範圍：兩個清單：
- CNIPA 附錄（2025）列出 12 個鎮：止戈鎮、中山鎮、將軍鎮、柳江鎮、槽漁灘鎮、洪川鎮、高廟鎮、余坪鎮、東岳鎮、中保鎮、瓦屋山鎮同七里坪鎮。
- 農產品地理標誌規程（2011）列出 15 個鎮同鄉；入面仲有三寶鎮、漢王鄉、花溪鎮同桃源鄉，但就冇七里坪鎮。兩個清單點解有出入，資料來源冇解釋。根據 2011 年規程，保護面積係 14,378 公頃，年產量 13,000 噸。
- 兩個清單都有瓦屋山鎮（瓦屋山，Wǎwūshān），位於同名平頂山附近，即係話保護區涵蓋埋縣內高山地帶，唔止係河谷地帶。
- 地理坐標： 東經 102°49′–103°32′，北緯 29°24′–30°00′，兩份文件一致。
2. 歷史同文化意義
以下係地理標誌參考網站所載歷史資料嘅摘錄。我本人未有核對呢啲古籍原文。
- 歷史：
- 古代。 據資料所述，漢代時今日洪雅一帶屬犍為郡南安縣，而 4 世紀《華陽國志》記載南安、武陽「出名茶」。洪雅縣本身喺 593 年設立。
- 唐代。 資料將陸羽《茶經》提及眉州嘅記載同洪雅聯繫起嚟，並引用 813 年關於洪雅茶葉收購站嘅記錄，位置喺今日花溪鎮。
- 五代。 據資料引用毛文錫《茶譜》：「眉州洪雅、昌闔、丹棱，其茶如蒙頂製法」，即係話洪雅同鄰近縣嘅茶按蒙頂製法製作。
- 宋代。 據資料，吳淑《茶賦》將洪雅列為產茶之地。
- 清代。 資料引用嘉慶《四川通志》，指洪雅茶葉貿易每年發出 6,456 張茶引，居全省之首。
- 2011年。 獲農產品地理標誌，登記號 AGI00821。規程由農業部第 1699 號公告於 2011 年 12 月 20 日公佈，據網站轉載。
- 2025年。 根據國家知識產權局第 646 號公告獲認定為地理標誌產品。
- 名稱： 「洪雅」係縣名；「綠茶」即係綠茶。
- 文化意義： 據資料，2000 年代該縣成為無公害綠茶基地，並向歐盟、非洲同東南亞出口「珠茶」同「眉茶」等外銷綠茶。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 標誌規程列出適合製作嘅高產抗逆品種：名山 131（名山131）、名山 311（名山311）同福鼎大白（福鼎大白）。
- 採摘時間： 清明之前。
- 規程按等級劃分嘅採摘標準：
- 一級：單芽帶一初展葉，芽長過葉；
- 二級：單芽帶一至二初展葉，芽葉長度相若；
- 三級：單芽帶一至二初展葉，葉長過芽。
4. 風土同種植特點
- 地區： 四川盆地西南邊緣。據規程，縣內有全國少見嘅丹霞地貌（丹霞，dānxiá）；地勢由西南向東北從高山過渡到丘陵、台地同青衣江、花溪河谷。
- 山地同森林： 據規程，海拔 1,000 米以上山峰約 500 座，森林覆蓋率 67%。
- 土壤： 酸性同微酸性，pH 5–6.5，有機質含量高於 3%。
- 氣候（據規程）：
- 年平均氣溫 16.8 °C，一月 6.6 °C，七月 25.7 °C；
- 年降水量 1,435 毫米，無霜期 307 日；
- 年日照時數僅 1,080 小時，規程將洪雅列為全國太陽輻射偏低地區；
- 相對濕度 84%（轉載文本將該行誤寫作「氣溫」，但數值以百分比表示）。
- 「冬芽」。 俗語「九月微微冷，十月小陽春」說明，據規程，該縣最大特點就係茶芽萌動得早。
5. 製作工藝
標誌規程對工藝有詳細描述，呢個係針對呢款茶嘅描述，唔係通用流程：
- 攤晾（摊晾，tānliàng）： 採摘後即刻攤放降溫同萎凋；春季氣溫低時攤 8–12 小時。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 機器殺青，溫度 200–220 °C，通常 3–5 分鐘。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 嫩葉冷揉輕揉，以保持黃綠湯色同嫩勻葉底；較粗老葉熱揉，令條索緊結。
- 理條（理条，lǐtiáo）： 扁平形同針形茶以理條代替一般揉捻，機器溫度 60–90 °C，做至 80–90% 乾度，之後攤涼回潮 5–8 小時。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 熱風、鍋炒或者兩者結合。扁平茶用鍋炒乾燥，針形茶用熱風乾燥。
規程描述嘅工藝同時包括扁平形同針形，但外觀描述只提及扁平挺直；兩者點樣協調，文件冇解釋。
6. 感官特徵
按照標誌規程（2011）描述：
- 乾茶外形： 芽頭秀雅、扁平挺直、勻整；色澤綠光潤（芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润）。
- 乾茶香氣： 所查資料中冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 清香持久（清香持久）。
- 滋味： 鮮醇爽口（鲜醇爽口）。
- 湯色： 黃綠明亮（黄绿明亮）。
- 葉底： 嫩綠勻亮（嫩绿匀亮）。
網站資料將湯色描述為「清碧明亮」；邊種描述更接近現時產品，單憑文件無法判斷。
7. 化學成分
標誌規程對成品茶設定最低指標：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不少於 40% |
| 茶多酚 | 不少於 16% |
| 氨基酸 | 「含量豐富」，無數值 |
所查資料中冇其他理化數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒出湯。
- 飲用時留部分茶湯。
- 可再沖泡兩三次。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，雪櫃 0–5 °C 冷藏，避免光線、濕氣同異味；一年內飲用。
10. 價格同防偽
所查資料中冇價格數據。
- 避免買到假貨：
- 認住地理標誌：名稱「洪雅綠茶」連同農產品地理標誌公共標識。
- 確認生產商來自洪雅縣。
- 乾茶扁平挺直、色綠光潤；湯色黃綠明亮。
11. 有趣事實
- 據資料，2010 年縣級品牌「雅茶」喺海峽兩岸茶業博覽會獲評為最佳生態茶園品牌。
- 規程要求逐步改用電力、燃氣同紅外線設備加熱，邁向無煙生產。
- 保護區鎮級名單喺 14 年間有變化：2011 年有 15 個，2025 年有 12 個。
12. 同其他四川綠茶比較
- 蒙頂石花（蒙顶石花）： 鄰近雅安蒙頂山出產嘅扁平形茶；古籍曾以「蒙頂製法」同洪雅茶作比較。
- 蒙頂甘露（蒙顶甘露）： 同一座山出產嘅捲曲形茶，蒙頂山係四川最古老茶區之一。
- 峨眉竹葉青（峨眉竹叶青）： 鄰近樂山峨眉山出產嘅扁平形茶；按規程，洪雅綠茶亦允許針形。
- 國勝茶（国胜茶）： 川南山區綠茶，強調蘭花香。
總結：
洪雅綠茶係四川盆地邊緣潮濕多雲縣份出產嘅綠茶，茶芽萌發得早。標誌規程對佢有詳細描述：清明前採摘、200–220 °C 殺青、扁平或針形、黃綠湯色、鮮醇爽口。呢款茶嘅悠久歷史係依據資料轉述，而唔係直接核對過嘅古籍文本。
資料來源
地理標誌
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