Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — teh hijau dari kaunti Hongya (洪雅县) dalam daerah bandar Meishan, wilayah Sichuan, di pinggir barat daya Lembangan Sichuan. Mengikut peraturan tanda, ini kawasan litupan awan, matahari rendah dan kelembapan tinggi, manakala tehnya rata dan lurus, dengan air seduhan kuning-hijau yang cerah dan rasa segar lembut. Nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian sejak 2011 dan dengan pengiktirafan Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) pada 2025.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Di sini aksara dalam nama memang menentukan kelas: 绿茶 ialah kategori teknologi, dan peraturan tanda menerangkan teknologi hijau — penetapan, penggulungan dan pengeringan.
• Kategori: Teh hijau peringkat kaunti; produk dengan petunjuk geografi.
• Asal: China, wilayah Sichuan (四川, Sìchuān), daerah bandar Meishan (眉山, Méishān), kaunti Hongya (洪雅, Hóngyá).
• Zon perlindungan — dua senarai:
  • Lampiran CNIPA (2025) menyenaraikan 12 pekan: Zhige, Zhongshan, Jiangjun, Liujiang, Caoyutan, Hongchuan, Gaomiao, Yuping, Dongyue, Zhongbao, Wawushan dan Qiliping.
  • Peraturan tanda pertanian (2011) menamakan 15 pekan dan mukim; di dalamnya terdapat juga Sanbao, Hanwang, Huaxi dan Taoyuan, tetapi tidak ada Qiliping. Mengapa senarai ini berbeza, sumber tidak menjelaskan. Keluasan perlindungan mengikut peraturan 2011 ialah 14,378 ha, hasil tahunan 13,000 tan.
  • Dalam kedua-dua senarai terdapat pekan Wawushan (瓦屋山, Wǎwūshān) berhampiran gunung mesa dengan nama yang sama — zon ini merangkumi juga bahagian tanah tinggi kaunti, bukan sahaja lembah.
• Koordinat geografi: 102°49′–103°32′ T, 29°24′–30°00′ U — sama dalam kedua-dua dokumen.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Di bawah ialah petikan daripada nota sejarah yang diberikan oleh portal rujukan petunjuk geografi. Saya sendiri tidak menyemak teks lama ini.

• Sejarah:
  • Zaman purba. Menurut nota, pada zaman Han tanah Hongya kini termasuk dalam kaunti Nan’an dalam wilayah Qianwei, dan “Sejarah Tanah Huayang” (华阳国志) abad ke-4 menulis bahawa di Nan’an dan Wuyang “menghasilkan teh terkenal”. Kaunti Hongya sendiri ditubuhkan pada tahun 593.
  • Tang. Nota mengaitkan dengan Hongya sebutan wilayah Meizhou dalam “Kanon Teh” (茶经) karya Lu Yu dan memetik catatan tahun 813 tentang stesen pembelian teh Hongya di pekan Huaxi sekarang.
  • Lima Dinasti. Dalam “Daftar Teh” (茶谱) karya Mao Wenxi, menurut petikan nota, dinyatakan: «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — teh Hongya dan kaunti jiran dibuat “mengikut cara Mengding”.
  • Song. Menurut nota, dalam “Ode kepada Teh” (茶赋) karya Wu Shu, Hongya disebut antara tempat teh.
  • Qing. Nota, merujuk kepada “Sejarah Umum Sichuan” zaman Jiaqing, menulis bahawa perdagangan teh Hongya memberikan 6,456 lesen setahun — tempat pertama di wilayah.
  • 2011. Petunjuk geografi pertanian, nombor AGI00821. Peraturan diterbitkan melalui pengumuman Kementerian Pertanian No. 1699 bertarikh 20 Disember 2011 — dalam cetakan semula portal.
  • 2025. Pengiktirafan sebagai produk dengan petunjuk geografi melalui pengumuman CNIPA No. 646.
• Nama: “Hongya” ialah nama kaunti; “lücha” — teh hijau.
• Kepentingan budaya: Menurut nota, pada tahun 2000-an kaunti ini menjadi pangkalan teh hijau tanpa sisa berbahaya dan mengeksport ke Kesatuan Eropah, Afrika dan Asia Tenggara teh hijau eksport «珠茶» dan «眉茶».

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti: Peraturan tanda menamakan varieti yang produktif dan tahan, sesuai untuk pemprosesan: Mingshan 131 (名山131), Mingshan 311 (名山311) dan Fuding Dabai (福鼎大白).
• Masa petik: Sebelum perayaan Qingming.
• Piawaian petik mengikut gred peraturan:
  • gred pertama — satu tunas dengan satu daun yang baru terbuka sedikit, tunas lebih panjang daripada daun;
  • gred kedua — satu tunas dengan satu hingga dua daun yang baru terbuka sedikit, tunas dan daun lebih kurang sama panjang;
  • gred ketiga — sama, tetapi daun lebih panjang daripada tunas.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Pinggir barat daya Lembangan Sichuan. Mengikut peraturan, di kaunti ini terdapat bentuk muka bumi danxia (丹霞, dānxiá) yang jarang di negara ini — batuan merah; kawasan menurun dari barat daya ke timur laut daripada gunung tinggi ke bukit, teres dan lembah sungai Qingyijiang dan Huaxi.
• Gunung dan hutan: Mengikut peraturan, kira-kira 500 puncak melebihi 1,000 m, hutan — 67% daripada wilayah.
• Tanah: Berasid dan sedikit berasid, pH 5–6.5, dengan bahan organik melebihi 3%.
• Iklim (mengikut peraturan):
  • suhu tahunan purata 16.8 °C, Januari 6.6 °C, Julai 25.7 °C;
  • hujan 1,435 mm setahun, tempoh bebas fros 307 hari;
  • sinaran matahari hanya 1,080 jam setahun — peraturan mengelaskan Hongya antara kawasan negara dengan sinaran suria rendah;
  • kelembapan relatif 84% (dalam cetakan semula baris ini tersilap dipanggil “suhu udara”, tetapi angkanya diberikan dalam peratus).
• “Tunas musim sejuk”. Pepatah «九月微微冷，十月小阳春» — pada bulan lunar kesembilan sejuk sedikit, pada bulan kesepuluh “musim bunga kecil” — menjelaskan, mengikut peraturan, ciri utama kaunti: tunas teh di sini mula tumbuh awal.

5. Teknologi Pengeluaran

Peraturan tanda menerangkan teknologi secara terperinci — ini huraian teh ini secara khusus, bukan skema umum:

1. Pelayuan (摊晾, tānliàng): Sejurus selepas petik, daun dihamparkan untuk menyejuk dan layu; pada musim bunga, dalam cuaca sejuk, — 8–12 jam.
2. Penetapan (杀青, shāqīng): Dalam mesin pada 200–220 °C, biasanya 3–5 minit.
3. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun lembut digulung sejuk dan ringan, untuk mengekalkan air seduhan kuning-hijau dan dasar seduhan yang lembut; daun lebih kasar — panas, supaya gulungan menjadi padat.
4. Pelurusan (理条, lǐtiáo): Untuk teh rata dan berbentuk jarum, bukannya penggulungan biasa — dalam mesin pada 60–90 °C, sehingga 80–90% kekeringan, kemudian penyejukan dan penstabilan kelembapan 5–8 jam.
5. Pengeringan (干燥, gānzào): Dengan udara panas, dalam kuali atau gabungan. Teh rata dikeringkan dalam kuali, teh berbentuk jarum — dengan udara panas.

Teknologi dalam peraturan menerangkan kedua-dua bentuk rata dan berbentuk jarum, manakala huraian rupa hanya menamakan daun rata yang lurus; bagaimana satu selaras dengan yang lain, dokumen tidak menjelaskan.

6. Ciri Organoleptik

Huraian mengikut peraturan tanda (2011):

• Rupa daun kering: Tunas halus, daun rata dan lurus, sekata; warna hijau, berkilat (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
• Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma air seduhan: Bersih dan tahan lama (清香持久).
• Rasa: Segar, lembut dan menyegarkan (鲜醇爽口).
• Warna air seduhan: Kuning-hijau dan cerah (黄绿明亮).
• Dasar teh (daun terseduh): Hijau lembut, sekata dan cerah (嫩绿匀亮).

Nota portal menamakan air seduhan secara berbeza — “jernih zamrud” (清碧明亮); huraian mana yang lebih dekat dengan produk semasa, tidak dapat difahami daripada dokumen.

7. Komposisi Kimia

Peraturan tanda menetapkan ambang minimum untuk teh siap:

Penunjuk	Keperluan
Bahan ekstraktif larut air	tidak kurang 40%
Polifenol teh	tidak kurang 16%
Asid amino	”kandungan kaya”, tanpa angka

Data fiziko-kimia lain tiada dalam sumber yang ditemui.

8. Penyeduhan

Amalan kelas untuk teh hijau.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
• Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses:
  1. Panaskan perkakas.
  2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
  3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
  4. Minum, tinggalkan sebahagian air seduhan.
  5. Dua hingga tiga tuangan semula.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; habiskan dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda petunjuk geografi: nama «洪雅绿茶» bersama tanda umum petunjuk pertanian.
  • Semak bahawa pengeluar dari kaunti Hongya.
  • Daun — rata, lurus, hijau berkilat; air seduhan — kuning-hijau dan cerah.

11. Fakta Menarik

• Menurut nota, pada tahun 2010 jenama kaunti «雅茶» dinamakan jenama terbaik taman ekologi di pameran teh dua tebing Selat Taiwan.
• Peraturan menghendaki pemanasan dialihkan secara beransur-ansur kepada elektrik, gas dan pemasangan inframerah — ke arah pengeluaran tanpa asap.
• Senarai pekan zon berubah dalam tempoh 14 tahun: pada 2011 terdapat 15, pada 2025 — 12.

12. Perbandingan dengan Teh Hijau Sichuan Lain

• Mengding Shihua (蒙顶石花): Teh rata dari Gunung Mengdingshan di Ya’an yang berjiran; dengan “cara Mengding” buku lama membandingkan teh Hongya.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Teh tergulung dari gunung yang sama, salah satu kawasan teh tertua di Sichuan.
• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Teh rata dari Gunung Emei di Leshan yang berjiran; Hongya Lücha mengikut peraturan membenarkan juga bentuk berbentuk jarum.
• Guosheng Cha (国胜茶): Teh hijau gunung dari selatan Sichuan, dengan penekanan pada aroma orkid.

Kesimpulan:

Hongya Lücha ialah teh hijau dari kaunti lembap dan mendung di pinggir Lembangan Sichuan, di mana tunas mula tumbuh awal. Peraturan tanda menerangkannya secara terperinci: petik sebelum Qingming, penetapan pada 200–220 °C, daun rata atau berbentuk jarum, air seduhan kuning-hijau dan rasa segar lembut. Sejarah panjang teh ini diketahui melalui penceritaan semula nota, bukan melalui teks yang disemak.

Sumber

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Senarai penuh — di halaman Sumber