Hóngyá lǜchá

Хунъя Люйча (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — зелен чай от околия Хунъя (洪雅县) в градски окръг Мейшан, провинция Съчуан, в югозападния край на Съчуанската котловина. Според регламента на знака това е земя на облаци, слабо слънце и висока влажност, а самият чай е плосък и прав, с ярък жълто-зелен настой и свеж, мек вкус. Името е защитено като земеделско географско указание от 2011 г. и с признаване от Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) през 2025 г.

1. Класификация и произход

• Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Тук йероглифите в името наистина задават класа: 绿茶 е технологична категория, а регламентът на знака описва зелена технология — фиксиране, извиване и сушене.
• Категория: Околийски зелен чай; продукт с географско указание.
• Произход: Китай, провинция Съчуан (四川, Sìchuān), градски окръг Мейшан (眉山, Méishān), околия Хунъя (洪雅, Hóngyá).
• Зона на защита — два списъка:
  • Приложението на CNIPA (2025) изброява 12 селища: Джъгъ, Джуншан, Дзяндзюн, Людзян, Цаоюйтан, Хунчуан, Гаомяо, Юйпин, Дунюе, Джунбао, Ваушан и Цилипин.
  • Регламентът на земеделския знак (2011) посочва 15 селища и общини; в него са още Санбао, Ханван, Хуаси и Таоюан, но го няма Цилипин. Защо списъците се разминават, източниците не обясняват. Площта на защита по регламента от 2011 г. е 14 378 ха, годишният добив — 13 000 т.
  • В двата списъка присъства селището Ваушан (瓦屋山, Wǎwūshān) при едноименната платова планина — зоната обхваща и високопланинската част на околията, а не само долините.
• Географски координати: 102°49′–103°32′ и. д., 29°24′–30°00′ с. ш. — еднакво в двата документа.

2. История и културно значение

По-долу са извадки от историческата справка, дадена от справочния портал за географски указания. Аз самият не съм сверявал тези стари текстове.

• История:
  • Древност. Според справката при Хан земите на днешна Хунъя влизали в околия Нанъан на област Циенуей, а „Хроники на земя Хуаян“ (华阳国志) от IV век пишат, че в Нанъан и Уян „произвеждали прочут чай“. Самата околия Хунъя е създадена през 593 г.
  • Тан. Справката свързва с Хунъя споменаването на окръг Мейджоу в „Чаения канон“ (茶经) на Лу Ю и привежда запис от 813 г. за чаена изкупвателна станция Хунъя в днешното селище Хуаси.
  • Пет династии. В „Чаен регистър“ (茶谱) на Мао Уънси, според цитата в справката, е казано: «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — чаят на Хунъя и съседните околии правели „по начина на Мъндин“.
  • Сун. Според справката в „Ода за чая“ (茶赋) на У Шу Хунъя е назована сред чаените места.
  • Цин. Справката, позовавайки се на „Обща летопис на Съчуан“ от годините Цзяцин, пише, че чаената търговия на Хунъя давала 6456 лиценза годишно — първо място в провинцията.
  • 2011. Земеделско географско указание, номер AGI00821. Регламентът е публикуван с обявление на Министерството на земеделието № 1699 от 20 декември 2011 г. — в препечатката на портала.
  • 2025. Признаване като продукт с географско указание по обявление на CNIPA № 646.
• Име: „Хунъя“ е името на околията; „люйча“ — зелен чай.
• Културно значение: Според справката през 2000-те години околията станала база за зелен чай без вредни остатъци и изнасяла за Европейския съюз, Африка и Югоизточна Азия експортни зелени чаеве „珠茶“ и „眉茶“.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сортове: Регламентът на знака посочва добивни и устойчиви сортове, добре подходящи за преработка: Миншан 131 (名山131), Миншан 311 (名山311) и Фудин Дабай (福鼎大白).
• Срок на бране: Преди празника Цинмин.
• Стандарт на бране според сортовете в регламента:
  • първи клас — една пъпка с един едва разтворен лист, пъпката е по-дълга от листа;
  • втори — една пъпка с един-два едва разтворени листа, пъпката и листът са приблизително еднакво дълги;
  • трети — същото, но листът е по-дълъг от пъпката.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Югозападен край на Съчуанската котловина. Според регламента в околията има рядък за страната релеф данся (丹霞, dānxiá) — червеникави скали; местността се понижава от югозапад на североизток от високи планини към хълмове, тераси и долините на реките Цинъидзян и Хуаси.
• Планини и гори: Според регламента около 500 върха са над 1000 м, горите са 67 % от територията.
• Почви: Кисели и слабо кисели, pH 5–6,5, с органично вещество над 3 %.
• Климат (по регламента):
  • средна годишна температура 16,8 °C, януари 6,6 °C, юли 25,7 °C;
  • валежи 1435 мм годишно, безмразов период 307 дни;
  • слънчево греене само 1080 часа годишно — регламентът отнася Хунъя към районите на страната с ниска слънчева радиация;
  • относителна влажност 84 % (в препечатката редът е погрешно наречен „температура на въздуха“, но числото е дадено в проценти).
• „Зимни пъпки“. Поговорката «九月微微冷，十月小阳春» — в деветия лунен месец е хладно, в десетия настъпва „малка пролет“ — обяснява според регламента главната черта на околията: чаените пъпки тук тръгват рано.

5. Технология на производство

Регламентът на знака описва технологията подробно — това е описание именно на този чай, а не обща схема:

1. Разстилане (摊晾, tānliàng): Веднага след брането листът се разстила да изстива и да повяхва; през пролетта, в прохладно време — 8–12 часа.
2. Фиксиране (杀青, shāqīng): В машина при 200–220 °C, обикновено 3–5 минути.
3. Извиване (揉捻, róuniǎn): Нежният лист се върти студено и леко, за да се запазят жълто-зеленият настой и нежното запарено дъно; по-грубият — горещо, за да излезе извивката плътна.
4. Изравняване (理条, lǐtiáo): За плоските и игловидните чаеве вместо обикновено извиване — в машина при 60–90 °C, до 80–90 % сухота, след това изстиване и изравняване на влагата 5–8 часа.
5. Сушене (干燥, gānzào): С горещ въздух, в котел или съчетано. Плоският чай се суши в котел, игловидният — с горещ въздух.

Технологията в регламента описва и плоска, и игловидна форма, а описанието на външния вид назовава само плоския прав лист; как едното се съгласува с другото, документът не обяснява.

6. Органолептични характеристики

Описание по регламента на знака (2011):

• Външен вид на сухия лист: Изящни пъпки, плосък и прав лист, равен; цвят зелен, с блясък (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
• Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
• Аромат на настоя: Чист и траен (清香持久).
• Вкус: Свеж, мек и ободряващ (鲜醇爽口).
• Цвят на настоя: Жълто-зелен и ярък (黄绿明亮).
• Чаено дъно (запарен лист): Нежно зелено, равно и ярко (嫩绿匀亮).

Справката на портала нарича настоя иначе — „чисто изумруден“ (清碧明亮); кое описание е по-близо до сегашния продукт, по документите не може да се разбере.

7. Химичен състав

Регламентът на знака задава долни прагове за готовия чай:

Показател	Изискване
Водоразтворими екстрактивни вещества	не по-малко от 40 %
Чаени полифеноли	не по-малко от 16 %
Аминокиселини	„богато съдържание“, без число

Други физико-химични данни в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай.

• Температура на водата: 80–85 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл.
• Съдове: Стъклена чаша или бял гайван.
• Процес:
  1. Загряване на съда.
  2. Слага се чаят и се налива вода по стената.
  3. Първият настой — след 40–60 секунди.
  4. Пие се, като се оставя част от настоя.
  5. Два-три повторни наливания.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; изпива се в рамките на година.

10. Цена и фалшификати

Данни за цени в намерените източници няма.

• Как да избегнем фалшификати:
  • Да се търси знакът за географско указание: името „洪雅绿茶“ заедно с общия знак за земеделско указание.
  • Да се проверява дали производителят е от околия Хунъя.
  • Листът — плосък, прав, зелен с блясък; настоят — жълто-зелен и ярък.

11. Интересни факти

• Според справката през 2010 г. околийският бранд „雅茶“ бил обявен за най-добър бранд на екологични градини на изложение за чай от двата бряга на Тайванския проток.
• Регламентът изисква постепенно преминаване на нагряването към електричество, газ и инфрачервени инсталации — към бездимно производство.
• Списъкът на селищата в зоната за 14 години се е променил: през 2011 г. те са били 15, през 2025 г. — 12.

12. Сравнение с други съчуански зелени чаеве

• Мъндин Шъхуа (蒙顶石花): Плосък чай от планината Мъндиншан в съседния Яан; с „мъндинския начин“ старата книга сравнявала чая на Хунъя.
• Мъндин Ган Лу (蒙顶甘露): Усукан чай от същата планина, един от най-старите чаени райони на Съчуан.
• Ъмей Джуюецин (峨眉竹叶青): Плосък чай от планината Ъмей в съседния Лъшан; при Хунъя Люйча според регламента е допустима и игловидна форма.
• Гошън Ча (国胜茶): Планински зелен чай от южен Съчуан, с акцент върху орхидеен аромат.

В заключение:

Хунъя Люйча е зелен чай от влажна и облачна околия в края на Съчуанската котловина, където пъпките тръгват рано. Регламентът на знака го описва подробно: бране преди Цинмин, фиксиране при 200–220 °C, плосък или игловиден лист, жълто-зелен настой и свеж, мек вкус. Дългата история на чая е известна по преразказа на справката, а не по сверени текстове.

Източници

Географско указание

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Пълният списък — на страницата „Източници“