Hóngyá lǜchá · thetea.app

Hongya Lücha (Hóngyǎ lǜchá, 洪雅绿茶) är ett grönt te från häradet Hongya (洪雅县) i stadsdistriktet Meishan i provinsen Sichuan, vid sydvästra kanten av Sichuanbäckenet. Enligt varumärkesförordningen är detta ett landskap av moln, låg sol och hög luftfuktighet, och själva teet är platt och rakt, med ett klart gulgrönt blad och en frisk, mjuk smak. Namnet skyddas som jordbruksprodukt med geografisk beteckning sedan 2011 och erkändes av Kinas nationella immaterialrättsmyndighet (CNIPA) år 2025.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Tecknen i namnet anger här verkligen klassen: 绿茶 är en teknologisk kategori, och varumärkesförordningen beskriver grön teknologi, dvs. fixering, rullning och torkning.
Kategori: Grönt te från ett härad; produkt med geografisk beteckning.
Ursprung: Kina, Sichuanprovinsen (四川, Sìchuān), stadsdistriktet Meishan (眉山, Méishān), häradet Hongya (洪雅, Hóngyǎ).
Skyddat område, två listor:
- CNIPA:s bilaga (2025) listar 12 köpingar: Zhige, Zhongshan, Jiangjun, Liujiang, Caoyutan, Hongchuan, Gaomiao, Yuping, Dongyue, Zhongbao, Wawushan och Qiliping.
- Förordningen om jordbruksmärket (2011) nämnde 15 köpingar och socknar; där ingick även Sanbao, Hanwang, Huaxi och Taoyuan, men inte Qiliping. Varför listorna skiljer sig åt förklarar inte källorna. Det skyddade området enligt förordningen från 2011 uppgick till 14 378 hektar med en årsproduktion på 13 000 ton.
- I båda listorna finns köpingen Wawushan (瓦屋山, Wǎwūshān) vid taffelberget med samma namn, vilket innebär att området också täcker den högbelägna delen av häradet, inte bara dalarna.
Geografiska koordinater: 102°49′–103°32′ östlig longitud, 29°24′–30°00′ nordlig latitud, vilket är likadant i båda dokumenten.

2. Historia och kulturell betydelse

Nedan följer utdrag ur den historiska bakgrund som presenteras på referensportalen för geografiska beteckningar. Jag har själv inte kontrollerat dessa gamla texter.

Historia:
- Forntid. Enligt bakgrundstexten tillhörde det nuvarande Hongya under Handynastin häradet Nan’an i prefekturen Qianwei, och 300-talsverket Huayangs krönika (华阳国志) skriver att man i Nan’an och Wuyang ”framställde berömt te”. Själva häradet Hongya grundades år 593.
- Tang. Bakgrundstexten kopplar Hongya till omnämnandet av prefekturen Meizhou i Lu Yus Teklassikern (茶经) och återger en anteckning från år 813 om en teinköpsstation i Hongya i nuvarande köpingen Huaxi.
- Fem dynastierna. I Te-registret (茶谱) av Mao Wenxi sägs enligt bakgrundstextens citat: ”眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法”, dvs. teet i Hongya och grannhäradena framställdes ”enligt Mengding-metoden”.
- Song. Enligt bakgrundstexten nämns Hongya bland teplatserna i Wu Shus Te-od (茶赋).
- Qing. Bakgrundstexten, med hänvisning till Jiaqing-periodens Sichuans generalkrönika, skriver att tehandeln i Hongya gav 6 456 licenser per år, vilket var flest i provinsen.
- 2011. Jordbruksmärke med geografisk beteckning, nr AGI00821. Förordningen publicerades genom jordbruksministeriets tillkännagivande nr 1699 av den 20 december 2011, enligt portalens återgivning.
- 2025. Erkänd som produkt med geografisk beteckning genom CNIPA:s tillkännagivande nr 646.
Namn: ”Hongya” är häradets namn; ”lücha” betyder grönt te.
Kulturell betydelse: Enligt bakgrundstexten blev häradet under 2000-talet en bas för grönt te utan skadliga rester och exporterade gröna exportteer som ”珠茶” och ”眉茶” till EU, Afrika och Sydostasien.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sorter: Varumärkesförordningen nämner högavkastande och motståndskraftiga sorter som lämpar sig väl för framställning: Mingshan 131 (名山131), Mingshan 311 (名山311) och Fuding Dabai (福鼎大白).
Skördetid: Före Qingming-festen.
Skördestandard enligt förordningens sorter:
- första klass: en knopp med ett nyss utslaget blad, knoppen längre än bladet;
- andra klass: en knopp med ett till två nyss utslagna blad, knopp och blad ungefär lika långa;
- tredje klass: samma, men bladet längre än knoppen.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Sydvästra kanten av Sichuanbäckenet. Enligt förordningen finns i häradet en för landet ovanlig danxia-relief (丹霞, dānxiá), dvs. rödfärgade klippor; terrängen sänker sig från sydväst till nordost från höga berg till kullar, terrasser och dalar längs floderna Qingyijiang och Huaxi.
Berg och skogar: Enligt förordningen finns omkring 500 toppar över 1000 m, och skog täcker 67 % av arealen.
Jordart: Surt och svagt surt, pH 5–6,5, med över 3 % organiskt material.
Klimat (enligt förordningen):
- årsmedeltemperatur 16,8 °C, januari 6,6 °C, juli 25,7 °C;
- 1435 mm nederbörd per år, 307 frostfria dygn;
- endast 1080 soltimmar per år, och förordningen räknar Hongya till landets områden med låg solinstrålning;
- relativ luftfuktighet 84 % (i återgivningen är raden felaktigt kallad ”lufttemperatur”, men siffran anges i procent).
”Vinterknoppar”. Ordspråket ”九月微微冷，十月小阳春”, att den nionde månmånaden är kylig och den tionde en ”liten vår”, förklarar enligt förordningen häradets främsta särdrag: teknopparna vaknar tidigt här.

5. Produktionsteknik

Varumärkesförordningen beskriver tekniken utförligt, och detta är en beskrivning av just detta te, inte ett allmänt schema:

Nedkylning (摊晾, tānliàng): Omedelbart efter skörd läggs bladen ut för att svalna och vissna; på våren, i kyla, 8–12 timmar.
Fixering (杀青, shāqīng): I maskin vid 200–220 °C, vanligen 3–5 minuter.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Späda blad rullas kallt och lätt för att bevara det gulgröna bladet och den mjuka brygden; grövre blad rullas varmt så att rullningen blir tät.
Formning (理条, lǐtiáo): För platta och nålformade teer i stället för vanlig rullning i maskin vid 60–90 °C ned till 80–90 % torrhet, därefter avsvalning och fuktutjämning i 5–8 timmar.
Torkning (干燥, gānzào): Med varmluft, i panna eller i kombination. Platt te torkas i panna, nålformat te med varmluft.

Tekniken i förordningen beskriver både platt och nålformad form, medan beskrivningen av utseendet endast nämner det platta raka bladet; hur det ena stämmer överens med det andra förklarar inte dokumentet.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivning enligt varumärkesförordningen (2011):

Torrt blads utseende: Eleganta knoppar, platt och rakt blad, jämnt; grön färg med glans (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Arom av brygden: Ren och ihållande (清香持久).
Smak: Frisk, mjuk och uppiggande (鲜醇爽口).
Brygdens färg: Gulgrön och klar (黄绿明亮).
Teets botten (bryggda blad): Spädgrönt, jämnt och klart (嫩绿匀亮).

Portalens bakgrundstext kallar brygden annorlunda, ”rent smaragdgrön” (清碧明亮); vilken beskrivning som ligger närmast den nuvarande produkten går inte att avgöra utifrån dokumenten.

7. Kemisk sammansättning

Varumärkesförordningen anger nedre tröskelvärden för färdigt te:

Parameter	Krav
Vattenlösliga extraktivämnen	minst 40 %
Tepolyfenoler	minst 16 %
Aminosyror	”rik halt”, utan siffra

Andra fysikalisk-kemiska uppgifter finns inte i de funna källorna.

8. Tillagning

Branschpraxis för grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Tillvägagångssätt:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets insida.
3. Första draget efter 40–60 sekunder.
4. Drick, men lämna kvar en del av brygden.
5. Två till tre omhällningar.

9. Förvaring

Branschpraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter; drick inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Det finns inga prisuppgifter i de funna källorna.

Så undviker man förfalskningar:
- Leta efter märket för geografisk beteckning: namnet ”洪雅绿茶” tillsammans med det allmänna märket för jordbruksbeteckning.
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Hongya.
- Bladet ska vara platt, rakt och grönt med glans; brygden gulgrön och klar.

11. Intressanta fakta

Enligt bakgrundstexten utsågs häradets varumärke ”雅茶” 2010 till bästa varumärke för ekologiska trädgårdar vid en teutställning på båda sidor om Taiwansundet.
Förordningen kräver att uppvärmningen gradvis övergår till el, gas och infraröda anläggningar, dvs. mot rökfri produktion.
Listan över köpingar i området har ändrats på 14 år: 2011 var de 15, 2025 är de 12.

12. Jämförelse med andra gröna teer från Sichuan

Mengding Shihua (蒙顶石花): Platt te från berget Mengdingshan i angränsande Ya’an; med ”Mengding-metoden” jämförde den gamla boken Hongya-teet.
Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Rullat te från samma berg, ett av Sichuans äldsta teområden.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Platt te från berget Emei i angränsande Leshan; för Hongya Lücha tillåter förordningen även nålform.
Guosheng Cha (国胜茶): Bergsgrönt te från södra Sichuan, med tonvikt på orkidéarom.

Sammanfattningsvis:

Hongya Lücha är ett grönt te från ett fuktigt och mulet härad vid kanten av Sichuanbäckenet, där knopparna vaknar tidigt. Varumärkesförordningen beskriver det utförligt: skörd före Qingming, fixering vid 200–220 °C, platt eller nålformat blad, gulgrön brygd och frisk, mjuk smak. Teets långa historia är känd genom bakgrundstextens återberättelse, inte genom kontrollerade originaltexter.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Fullständig lista — på sidan Källor