Hóngyá lǜchá

ហុងយ៉ា លូឆា (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកហុងយ៉ា (洪雅县) ក្នុងតំបន់ក្រុងម៉ីសាន ខេត្តស៊ីឈួន នៅគែមនិរតីនៃអាងស៊ីឈួន។ តាមបទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញា ទីនេះជាតំបន់មានពពក ពន្លឺព្រះអាទិត្យតិច និងសំណើមខ្ពស់ ហើយតែនេះមានស្លឹករាងសំប៉ែតនិងត្រង់ ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងភ្លឺ និងរសជាតិស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្មតាំងពីឆ្នាំ 2011 និងដោយការទទួលស្គាល់របស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) ឆ្នាំ 2025។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá). នៅទីនេះ អក្សរចិនក្នុងឈ្មោះកំណត់ថ្នាក់យ៉ាងពិតប្រាកដ៖ 绿茶 ជាប្រភេទបច្ចេកវិទ្យា ហើយបទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង គឺការភ្លើង ការមូរស្លឹក និងការសម្ងួត។
• ចំណាត់ថ្នាក់រង: តែបៃតងស្រុក; ផលិតផលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) តំបន់ក្រុងម៉ីសាន (眉山, Méishān) ស្រុកហុងយ៉ា (洪雅, Hóngyá)។
• តំបន់ការពារ — បញ្ជីពីរ:
  • ឧបសម្ព័ន្ធ CNIPA (2025) រាយឈ្មោះឃុំ 12៖ ជីកឺ ចុងសាន ជាំងជឺន លីវជាំង ឆាវយូថាន ហុងឈួន កាវមៀវ យូភីង តុងយឿ ចុងបាវ វ៉ាអ៊ូសាន និងឈីលីភីង។
  • បទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាកសិកម្ម (2011) បានដាក់ឈ្មោះឃុំនិងសង្កាត់ចំនួន 15; ក្នុងនោះមាន សានបាវ ហានវ៉ាង ហ៊្វាស៊ី និងថាវយាន ប៉ុន្តែមិនមានឈីលីភីង។ មូលហេតុដែលបញ្ជីទាំងពីរខុសគ្នា ប្រភពឯកសារមិនបានពន្យល់ទេ។ ផ្ទៃដីការពារតាមបទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2011 គឺ 14 378 ហិកតា ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំ 13 000 តោន។
  • ក្នុងបញ្ជីទាំងពីរមានឃុំវ៉ាអ៊ូសាន (瓦屋山, Wǎwūshān) នៅក្បែរភ្នំកម្ពស់រាបស្មើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា — តំបន់នេះគ្របដណ្តប់ទាំងផ្នែកភ្នំខ្ពស់របស់ស្រុក មិនមែនតែជ្រលងភ្នំនោះទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 102°49′–103°32′ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 29°24′–30°00′ រយៈទទឹងខាងជើង — ដូចគ្នាក្នុងឯកសារទាំងពីរ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

ខាងក្រោមនេះជាការដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានផ្តល់ដោយវិបផតថលសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។ ខ្ញុំផ្ទាល់មិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់អត្ថបទចាស់ទាំងនេះទេ។

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • សម័យបុរាណ។ តាមកំណត់ត្រា នៅសម័យហាន ដីនៃហុងយ៉ាបច្ចុប្បន្នស្ថិតក្នុងស្រុកណានអាន តំបន់ឈានវេយ ហើយ «កំណត់ត្រាដែនដីហ៊្វាយ៉ាង» (华阳国志) សតវត្សទី IV សរសេរថា នៅណានអាននិងអ៊ូយ៉ាង «ផលិតតែដ៏ល្បីល្បាញ»។ ស្រុកហុងយ៉ាផ្ទាល់ត្រូវបានបង្កើតនៅឆ្នាំ 593។
  • ថាង។ កំណត់ត្រាភ្ជាប់ហុងយ៉ាជាមួយនឹងការលើកឡើងអំពីតំបន់ម៉ីចូវនៅក្នុង «គម្ពីរតែ» (茶经) របស់លូយូ និងបានដកស្រង់កំណត់ត្រាឆ្នាំ 813 អំពីស្ថានីយទិញតែហុងយ៉ានៅឃុំហ៊្វាស៊ីបច្ចុប្បន្ន។
  • រាជវង្សប្រាំ។ នៅក្នុង «បញ្ជីតែ» (茶谱) របស់ម៉ាវ វេនស៊ី តាមការដកស្រង់ក្នុងកំណត់ត្រា បាននិយាយថា៖ «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — តែហុងយ៉ានិងស្រុកជិតខាងត្រូវបានធ្វើ «តាមវិធីម៉េងទីង»។
  • ស៊ុង។ តាមកំណត់ត្រា នៅក្នុង «អូដតែ» (茶赋) របស់អ៊ូស៊ូ ហុងយ៉ាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមកន្លែងតែ។
  • ឈីង។ កំណត់ត្រាដោយយោងទៅ «កំណត់ត្រាទូទៅស៊ីឈួន» ឆ្នាំជាំឈីង សរសេរថា ពាណិជ្ជកម្មតែហុងយ៉ាផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណ 6456 ក្នុងមួយឆ្នាំ — លំដាប់ទីមួយក្នុងខេត្ត។
  • 2011។ សូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម លេខ AGI00821។ បទប្បញ្ញត្តិបានចេញផ្សាយដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1699 ចុះថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2011 — ក្នុងការបោះពុម្ពឡើងវិញរបស់វិបផតថល។
  • 2025។ ការទទួលស្គាល់ជាផលិតផលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រតាមសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 646។
• ឈ្មោះ: «ហុងយ៉ា» ជាឈ្មោះស្រុក; «លូឆា» មានន័យថាតែបៃតង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: តាមកំណត់ត្រា នៅទសវត្សរ៍ 2000 ស្រុកបានក្លាយជាមូលដ្ឋានផលិតតែបៃតងគ្មានសំណល់គ្រោះថ្នាក់ ហើយនាំចេញទៅសហភាពអឺរ៉ុប អាហ្វ្រិក និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ នូវតែបៃតងនាំចេញ «ជូឆា» និង «ម៉ីឆា»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជតែ: បទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាដាក់ឈ្មោះពូជដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់និងធន់ សមស្របសម្រាប់ការផលិត៖ មីងសាន 131 (名山131) មីងសាន 311 (名山311) និងហ្វូទីង ដាប៉ៃ (福鼎大白)។
• រយៈពេលប្រមូលផល: មុនពិធីបុណ្យឈីងមីង។
• ស្តង់ដារប្រមូលផលតាមថ្នាក់នៃបទប្បញ្ញត្តិ:
  • ថ្នាក់ទីមួយ — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកទើបបើកបន្តិចមួយ ពន្លកវែងជាងស្លឹក;
  • ថ្នាក់ទីពីរ — ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកទើបបើកបន្តិចមួយទៅពីរ ពន្លកនិងស្លឹកមានប្រវែងប្រហាក់ប្រហែលគ្នា;
  • ថ្នាក់ទីបី — ដូចគ្នា ប៉ុន្តែស្លឹកវែងជាងពន្លក។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: គែមនិរតីនៃអាងស៊ីឈួន។ តាមបទប្បញ្ញត្តិ ស្រុកមានទម្រង់ដីដាន់ស៊ា (丹霞, dānxiá) ដ៏កម្រសម្រាប់ប្រទេស — ផ្ទាំងថ្មពណ៌ក្រហម; ទីតាំងចុះទាបពីនិរតីទៅឦសាន ពីភ្នំខ្ពស់ទៅភ្នំទាប រាបស្មើ និងជ្រលងទន្លេឈីងអ៊ីជាំង និងហ៊្វាស៊ី។
• ភ្នំ និងព្រៃឈើ: តាមបទប្បញ្ញត្តិ មានកំពូលភ្នំប្រហែល 500 ខ្ពស់ជាង 1000 ម៉ែត្រ ព្រៃឈើ — 67 % នៃផ្ទៃដី។
• ដី: អាស៊ីត និងអាស៊ីតខ្សោយ pH 5–6,5 មានសារធាតុសរីរាង្គច្រើនជាង 3 %។
• អាកាសធាតុ (តាមបទប្បញ្ញត្តិ):
  • សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16,8 °C ខែមករា 6,6 °C ខែកក្កដា 25,7 °C;
  • ទឹកភ្លៀង 1435 មមក្នុងមួយឆ្នាំ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 307 ថ្ងៃ;
  • ពន្លឺព្រះអាទិត្យត្រឹមតែ 1080 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ — បទប្បញ្ញត្តិចាត់ថ្នាក់ហុងយ៉ាក្នុងចំណោមតំបន់ដែលមានវិទ្យុសកម្មព្រះអាទិត្យទាបរបស់ប្រទេស;
  • សំណើមដែលទាក់ទង 84 % (នៅក្នុងការបោះពុម្ពឡើងវិញ បន្ទាត់នេះត្រូវបានហៅខុសថា «សីតុណ្ហភាពខ្យល់» ប៉ុន្តែលេខត្រូវបានផ្តល់ជាភាគរយ)។
• «ពន្លករដូវរងា»។ ពាក្យស្លោក «九月微微冷，十月小阳春» — នៅខែចន្ទគតិទីប្រាំបួនត្រជាក់បន្តិច ខែចន្ទគតិទីដប់ «និទាឃរដូវតូច» — ពន្យល់តាមបទប្បញ្ញត្តិ ពីលក្ខណៈសំខាន់របស់ស្រុក៖ ពន្លកតែនៅទីនេះចាប់ផ្តើមដុះមុនគេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងលម្អិត — នេះជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះជាក់លាក់ មិនមែនគ្រោងការណ៍ទូទៅទេ៖

1. ការរាលស្លឹក (摊晾, tānliàng): ភ្លាមៗក្រោយពេលប្រមូលផល ស្លឹកតែត្រូវបានរាលចេញឱ្យត្រជាក់និងរុយថ្នម; នៅនិទាឃរដូវ ពេលត្រជាក់ — 8–12 ម៉ោង។
2. ការភ្លើង (杀青, shāqīng): នៅក្នុងម៉ាស៊ីន សីតុណ្ហភាព 200–220 °C ជាធម្មតា 3–5 នាទី។
3. ការមូរស្លឹក (揉捻, róuniǎn): ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានមូរត្រជាក់និងស្រាល ដើម្បីរក្សាទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង និងស្លឹកឆ្អិនទន់ភ្លន់; ស្លឹកគ្រោកជាង — មូរក្តៅ ដើម្បីឱ្យការមូរណែនតឹង។
4. ការតម្រង់រាង (理条, lǐtiáo): សម្រាប់តែរាងសំប៉ែតនិងរាងម្ជុល ជំនួសឱ្យការមូរធម្មតា — នៅក្នុងម៉ាស៊ីន សីតុណ្ហភាព 60–90 °C រហូតដល់ស្ងួត 80–90 % បន្ទាប់មកត្រជាក់ និងការធ្វើឱ្យសំណើមស្មើគ្នា 5–8 ម៉ោង។
5. ការសម្ងួត (干燥, gānzào): ដោយខ្យល់ក្តៅ ក្នុងខ្ទះ ឬរួមបញ្ចូលគ្នា។ តែរាងសំប៉ែតសម្ងួតក្នុងខ្ទះ តែរាងម្ជុល — ដោយខ្យល់ក្តៅ។

បច្ចេកវិទ្យាក្នុងបទប្បញ្ញត្តិពិពណ៌នាទាំងរាងសំប៉ែត និងរាងម្ជុល ប៉ុន្តែការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងខាងក្រៅដាក់ឈ្មោះតែស្លឹកសំប៉ែតត្រង់ប៉ុណ្ណោះ; របៀបដែលការទាំងពីរស្របគ្នា ឯកសារមិនបានពន្យល់ទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាតាមបទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញា (2011):

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកឆើតឆាយ ស្លឹកសំប៉ែតនិងត្រង់ ស្មើល្អ; ពណ៌បៃតង មានរស្មី (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស្អាតនិងជាប់បានយូរ (清香持久).
• រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ភ្លន់ និងរស់រវើក (鲜醇爽口).
• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងបៃតង និងភ្លឺច្បាស់ (黄绿明亮).
• ស្លឹកតែឆ្អិន: បៃតងខ្ចី ស្មើល្អ និងភ្លឺ (嫩绿匀亮).

កំណត់ត្រារបស់វិបផតថលហៅទឹកតែនេះខុសគ្នា — «ត្បូងមរកតសុទ្ធភ្លឺ» (清碧明亮); ការពិពណ៌នាណាដែលជិតផលិតផលបច្ចុប្បន្ន តាមឯកសារមិនអាចយល់បានទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

បទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាកំណត់កម្រិតអប្បបរមាសម្រាប់តែដែលបានផលិតរួច:

ចំណុចវាស់	តម្រូវការ
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 40 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 16 %
អាស៊ីដអាមីណេ	«សម្បូរ» គ្មានលេខ

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីផ្សេងទៀតមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការឆុងតែ

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មល។
• ភាជនៈ: កែវថ្លា ឬកាយវ៉ានពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកឆុងដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. ឆុងម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកក 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; គួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកសញ្ញាសម្គាល់សូចនាករភូមិសាស្ត្រ៖ ឈ្មោះ «洪雅绿茶» រួមជាមួយសញ្ញាសម្គាល់ទូទៅនៃសូចនាករកសិកម្ម។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកហុងយ៉ា។
  • ស្លឹក — សំប៉ែត ត្រង់ ពណ៌បៃតងមានរស្មី; ទឹកតែ — លឿងបៃតង និងភ្លឺ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• តាមកំណត់ត្រា នៅឆ្នាំ 2010 យីហោស្រុក «យ៉ាឆា» ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថាជាយីហោសួនអេកូឡូស៊ីល្អបំផុតនៅឯពិព័រណ៍តែច្រកសមុទ្រតៃវ៉ាន់ទាំងពីរ។
• បទប្បញ្ញត្តិទាមទារឱ្យផ្លាស់ប្តូរកំដៅជាបណ្តើរៗទៅអគ្គិសនី ឧស្ម័ន និងឧបករណ៍អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ — ឆ្ពោះទៅផលិតកម្មគ្មានផ្សែង។
• បញ្ជីឃុំក្នុងតំបន់បានផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេល 14 ឆ្នាំ៖ នៅឆ្នាំ 2011 មាន 15 នៅឆ្នាំ 2025 មាន 12។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងស៊ីឈួនផ្សេងទៀត

• ម៉េងទីង ស៊ីហ៊្វា (蒙顶石花): តែសំប៉ែតពីភ្នំម៉េងទីងសានក្នុងយ៉ាអានជិតខាង; ជាមួយ «វិធីម៉េងទីង» សៀវភៅចាស់បានប្រៀបធៀបតែហុងយ៉ា។
• ម៉េងទីង កានលូ (蒙顶甘露): តែមូរពីភ្នំដដែល មួយក្នុងចំណោមតំបន់តែចំណាស់ជាងគេរបស់ស៊ីឈួន។
• អឺម៉ី ជូយេឈីង (峨眉竹叶青): តែសំប៉ែតពីភ្នំអឺម៉ីក្នុងឡឺសានជិតខាង; ចំពោះហុងយ៉ា លូឆា តាមបទប្បញ្ញត្តិអនុញ្ញាតឱ្យមានរាងម្ជុលផងដែរ។
• កួសឺង ឆា (国胜茶): តែបៃតងភ្នំពីខាងត្បូងស៊ីឈួន ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើក្លិនអ័រគីដេ។

សរុបសេចក្តី:

ហុងយ៉ា លូឆា គឺជាតែបៃតងពីស្រុកដែលសើមនិងមានពពកច្រើននៅគែមអាងស៊ីឈួន ដែលពន្លកតែដុះមុនគេ។ បទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាពិពណ៌នាវាយ៉ាងលម្អិត៖ ការប្រមូលផលមុនឈីងមីង ការភ្លើងនៅ 200–220 °C ស្លឹកសំប៉ែតឬរាងម្ជុល ទឹកតែលឿងបៃតង និងរសជាតិស្រស់ទន់ភ្លន់។ ប្រវត្តិវែងឆ្ងាយរបស់តែនេះត្រូវបានគេស្គាល់តាមការបកស្រាយក្នុងកំណត់ត្រា មិនមែនតាមអត្ថបទដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព