Wǔyí yánchá

ୱୁ ୟାଞ୍ଚା (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — «ୱୁଇଶାନ୍ର ଶୈଳ ଚା», ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତରରେ ନାନ୍ପିଙ୍ଗ୍ ଜିଲ୍ଲାର ୱୁଇଶାନ୍ (武夷山市) ସହର ଜିଲ୍ଲାର ଓଲଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ସହିତ ନାମ। ଜାତୀୟ ମାନକ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ରରୁ ଓଲଙ୍ଗ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରେ, ଯାହା କ୍ଲୋନାଲ୍ ଭାବରେ ପ୍ରସାରିତ ପ୍ରକାରରୁ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ତିଆରି ଏବଂ ଏଥିରେ «ଶୈଳ ସଙ୍ଗତି» — 岩韵 (yányùn) ଅଛି, ଯାହାକୁ ମାନକ «ଶୈଳ ଅସ୍ଥି ଏବଂ ପୁଷ୍ପ ସୁଗନ୍ଧ» (岩骨花香) ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରେ। ଏହି ଛତା ନାମ ଅଧୀନରେ ପାଞ୍ଚଟି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଆସେ: ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ, ନାମିତ ଗୁଳ୍ମ, ରୋଉ ଗୁଇ, ଶୁଇଝିଆନ୍ ଏବଂ ଚିଜୋଙ୍ଗ। ଏହି ନାମ 2002 ମସିହାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ, ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରଥମ ଜାତୀୟ ଅଭୌତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଓଲଙ୍ଗ୍ (乌龙茶, wūlóngchá); ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T 18745—2006 ର ସଂଜ୍ଞାରେ ସିଧାସଳଖ ଶ୍ରେଣୀ ଲେଖାଅଛି। ୱୁଇଶାନ୍ ଶୈଳ ଚା — ଉତ୍ତର ଫୁଜିଆନ୍ ଓଲଙ୍ଗ୍ର (闽北乌龙) ଏକ ଧ୍ରୁପଦୀ ଶାଖା।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଆଇନଗତ କ୍ଷେତ୍ର ସହିତ ଛତା ନାମ; ଏହା ଅଧୀନରେ ମାନକର ପାଞ୍ଚଟି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୋଷ୍ଠୀ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶ (福建, Fújiàn), ନାନ୍ପିଙ୍ଗ୍ ସହର ଜିଲ୍ଲା (南平, Nánpíng), ୱୁଇଶାନ୍ ସହର ଜିଲ୍ଲା (武夷山市, Wǔyíshān shì)।
• ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର: ମାନକ ଅନୁସାରେ — ୱୁଇଶାନ୍ ସହର ଜିଲ୍ଲାର ସମଗ୍ର ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ। CNIPA ରେକର୍ଡରେ ଦଶଟି ଏକକ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ: ୱୁଇ (武夷), ଚୋଙ୍ଗ’ଆନ୍ (崇安) ଏବଂ ଝିନ୍ଫେଙ୍ଗ (新丰) ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ କମିଟି, ୟାଙ୍ଗଝୁଆଙ୍ଗ (洋庄), ଲାନ୍ଗୁ (岚谷), ୱୁଟୁନ (吴屯) ଏବଂ ଶାଙ୍ଗମେଇ (上梅) ଟାଉନ୍ସିପ୍, ଝିଙ୍ଗକୁନ୍ (星村), ଝିଙ୍ଗଟିଆନ୍ (兴田) ଏବଂ ୱୁଫୁ (五夫) ସହର।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: CNIPA ରେକର୍ଡ ଅନୁସାରେ — 117°37′22″–118°19′44″ ପୂ. ଦ୍ରା. ଏବଂ 27°27′31″–28°04′49″ ଉ. ଅ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ଉତ୍ପତ୍ତି। ଜାତୀୟ ଅଭୌତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକା ପାଇଁ ବର୍ଣ୍ଣନା ୱୁଇଶାନ୍ ଚା ତିଆରିକୁ ହାନ୍ ଯୁଗକୁ ନେଇଯାଏ, ଏବଂ କ୍ୱିଙ୍ଗ ଆରମ୍ଭରେ ଶୈଳ ଚାର ଗଠିତ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ଦିଏ, ଯାହା ଓଲଙ୍ଗ୍ ତିଆରି ପାଇଁ «ପ୍ରଥମେ ପଥ ଖୋଲିଲା»।
  • ପୁରୁଣା ଗୁଳ୍ମ। କ୍ୱିଙ୍ଗ ଲେଖକ ଗୁଓ ବାଇକାନ «ଫୁଜିଆନ୍ର ବିଚିତ୍ର ଉତ୍ପାଦନ ରେକର୍ଡ» (《闽产录异》) ରେ ଲେଖିଥିଲେ ଯେ ତେ ଲୁଓହାନ ଏବଂ ଝୁଇଲିଉଟିଆଓ ଗୁଳ୍ମ ସଙ୍ଗ ଯୁଗର ଏବଂ କେବଳ ଗୋଟିଏ ନମୁନାରେ ବଢ଼େ।
  • ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ ବିଷୟରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ମିଙ୍ଗ ଯୁଗର ହଙ୍ଗୱୁ ବର୍ଷରେ ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ଯାଉଥିବା ଜଣେ ପଣ୍ଡିତ ୱୁଇଶାନ୍ ଚାଦ୍ୱାରା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣାରୁ ଆରୋଗ୍ୟ ଲାଭ କଲେ, ଏବଂ ପରୀକ୍ଷାରେ ପ୍ରଥମ ହେବା ପରେ ନିଜ ଲାଲ ଚୋଗା ଅନୁସାରେ ଗୁଳ୍ମର ନାମ ଦେଲେ — ଏହିଠାରୁ «ବଡ଼ ଲାଲ ଚୋଗା» ନାମ।
  • 2002। AQSIQ ଘୋଷଣା ନଂ 23 ଦ୍ୱାରା ୱୁ ୟାଞ୍ଚାକୁ ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷା ଦେଲା; ସେତେବେଳେ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ମାନକ GB 18745—2002 ମଧ୍ୟ ବାହାରିଲା।
  • 2006। ୱୁ ୟାଞ୍ଚା (ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ) ତିଆରି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରଥମ ଜାତୀୟ ଅଭୌତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ନମ୍ବର Ⅷ-63 ଅଧୀନରେ ପ୍ରବେଶ କଲା। ସୁପାରିଶ ମାନକ GB/T 18745—2006 ବାହାରିଲା: 18 ଜୁଲାଇରେ ଅନୁମୋଦିତ, 1 ଡିସେମ୍ବର 2006 ଠାରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ; ଏହା 2002 ମସିହା ମାନକକୁ ବଦଳାଇଲା, କଞ୍ଚାମାଲ ଅଞ୍ଚଳ ବିଭାଜନ ଏବଂ ପ୍ରକାର ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ହଟାଇଲା, ମିଆଦ ତାରିଖ ସୀମା ଉଠାଇଲା ଏବଂ ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ ପାଇଁ ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କଲା।
  • 2006–2007। ୱୁଇଶାନ୍ ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ ମାତୃ ଗୁଳ୍ମରୁ ତୋଳିବା ବନ୍ଦ କଲା; ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକ ନିଷେଧ ଆରମ୍ଭ ବର୍ଷ 2006 କିମ୍ବା 2007 ବୋଲି କହନ୍ତି।
  • 2018–2019। ମାନକରେ ସଂଶୋଧନ ନଂ 1 ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୂଚକ ସାରଣୀକୁ ସାଧାରଣ ନିରାପତ୍ତା ମାନକ ସନ୍ଦର୍ଭରେ ବଦଳାଇଲା; 1 ଅପ୍ରେଲ 2019 ଠାରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ।
  • 2020। କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ କୃଷି GI AGI02896 ପଞ୍ଜୀକୃତ କଲା; ଧାରକ — ୱୁଇଶାନ୍ ଚା ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ।
  • 2025। CNIPA ଘୋଷଣା ନଂ 640 ଦ୍ୱାରା ଦଶଟି ଏକକ କ୍ଷେତ୍ର ସହିତ ଉତ୍ପାଦ ସ୍ୱୀକୃତି ନିଶ୍ଚିତ କଲା।
  • 2026। ନୂତନ ସଂସ୍କରଣ ବାହାରିଲା — GB/T 18745—2026 «ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ସହିତ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଆବଶ୍ୟକତା। ୱୁ ୟାଞ୍ଚା»: 31 ମାର୍ଚ୍ଚ 2026 ରେ ଅନୁମୋଦିତ ଏବଂ 1 ଅପ୍ରେଲ 2027 ଠାରୁ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ। ପ୍ରେସ୍ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, ଏହା ପୁରୁଣା ଶୈଳ ଚାର ଶ୍ରେଣୀ (陈年岩茶) ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରେ, ଚା ପଲିଫେନଲ୍ 12,0 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ ବୋଲି ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଏବଂ ମିଆଦ ତାରିଖ ନିର୍ମାତାଙ୍କ ଇଚ୍ଛାରେ ଛାଡ଼ିଦିଏ।
  • ଇଉରୋପୀୟ ସଂଘ। ଚୀନ–EU ଚୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ନାମ PGI ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ (Wuyi Yan Cha, ଡୋଜିୟର PGI-CN-2720); ଆବେଦନକାରୀ — ୱୁଇଶାନ୍ ସହର ଜିଲ୍ଲାର ଜନ ସରକାର।
• ନାମ:
  • «ୱୁ» (武夷) — ୱୁଇଶାନ୍ ପର୍ବତର ନାମ।
  • «ୟାଞ୍ଚା» (岩茶, yánchá) — «ଶୈଳ ଚା»।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରେସ୍ ଅନୁସାରେ, ୱୁଇଶାନ୍ରେ ପ୍ରାୟ 120 ହଜାର ଲୋକ ଚା ସହିତ ଜଡ଼ିତ। ନାମ ମଧ୍ୟରେ ନିଜସ୍ୱ ବଜାର ଧାରଣା ଗଠିତ: ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥାନ ଅନୁସାରେ ପ୍ରକୃତ ଶୈଳ ଚା (正岩), ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶୈଳ (半岩) ଏବଂ ନଦୀ ନିକଟ (洲茶), ନାମିତ ଗୁଳ୍ମ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଭାବରେ ବିଭାଜନ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / କୃଷିଜାତ: ମାନକ ପ୍ରକାର ତାଲିକା କରେ ନାହିଁ; ଏହା କେବଳ କ୍ଲୋନାଲ୍ ପ୍ରସାରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୋଷ୍ଠୀ ପ୍ରକାର ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି ଅନୁସାରେ ନାମିତ: ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ (大红袍), ନାମିତ ଗୁଳ୍ମ (名枞), ରୋଉ ଗୁଇ (肉桂), ଶୁଇଝିଆନ୍ (水仙) ଏବଂ ଚିଜୋଙ୍ଗ (奇种)।
• ପ୍ରସାରଣ: ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ଏବଂ ଗୋଟିଏ କକ୍ଷ କଢ଼ ସହିତ କଟିଙ୍ଗ; ମାତୃ ଗୁଳ୍ମ ବିଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରକାର, ସୁସ୍ଥ। ବସନ୍ତ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତରେ କଟିଙ୍ଗ କରାଯାଏ; ମାନକ ଅନୁସାରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ — ଗ୍ରୀଷ୍ମ କାଣ୍ଡର ଶରତ ରୋପଣ।
• ରୋପଣ: ବଗିଚାରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ, ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ବିଳମ୍ବିତ ପ୍ରକାରର ଅନୁପାତ — 1 : 3 : 2।
• ତୋଳିବା ମାନକ: ଶୀର୍ଷ ପତ୍ର ଖୋଲିବା ଅନୁସାରେ ତୋଳା (开面采)। ଛୋଟ ଖୋଲିବା (ଉପର ପତ୍ର — ଦ୍ୱିତୀୟ ପତ୍ରର 30–40 % କ୍ଷେତ୍ରଫଳ) — ଚାରୋଟି ପତ୍ର; ମଧ୍ୟମ (50–70 %) — ତିନୋଟି ପତ୍ର; ବଡ଼ (80–90 %) — ଦୁଇଟି ପତ୍ର। ମାନକ ଅନୁସାରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ — ମଧ୍ୟମ ଖୋଲିବା।
• ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ କଞ୍ଚାମାଲ: ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ଉପଯୁକ୍ତ ପତ୍ରର 90 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ, ଦ୍ୱିତୀୟ — 80 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ, ତୃତୀୟ — 70 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ। ପତ୍ର 4 ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ କାରଖାନାକୁ ପହଞ୍ଚାଇବାକୁ ହୁଏ।
• ତୋଳିବା ସମୟ: ବସନ୍ତ — ଗୁୟୁ ଋତୁ ପାଖାପାଖି (谷雨, ପ୍ରାୟ 20 ଅପ୍ରେଲ), ଗ୍ରୀଷ୍ମ — ଝିଆଓମାନ ପାଖାପାଖି (小满, ପ୍ରାୟ 21 ମଇ), ଶରତ — ଲିକ୍ୟୁ ପରେ (立秋, ଅଗଷ୍ଟ ଆରମ୍ଭ)।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଭୂପ୍ରକୃତି: ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଉଚ୍ଚ, ପର୍ବତ ଶିଖର ଉତ୍ତର ଶୀତ ବାୟୁକୁ ଅଟକାଏ। ଚାରୋଟି ଜଳଧାରା, ଶିଖର ଏବଂ ପାହାଡ଼ ପରସ୍ପର ସହିତ ଗୁଡ଼ାଇ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ — ଆର୍ଦ୍ର ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିମୟ।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 18–18,5 °C, ପ୍ରାୟ 2000 ମିମି ବର୍ଷା, ହାରାହାରି ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାୟ 80 %, ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି ଦୀର୍ଘ; ବର୍ଷକୁ ପ୍ରାୟ 2000 ଘଣ୍ଟା ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଚିରହରିତ ଜଙ୍ଗଲର ପର୍ବତୀୟ ମୃତ୍ତିକା। ଅଧିକାଂଶ ବଗିଚାରେ — ଆଗ୍ନେୟ ଖଣ୍ଡପଥର, ଲାଲ ବାଲିପଥର ଏବଂ ସ୍ଲେଟ୍; ହ୍ୟୁମସ୍ ସ୍ତର ମୋଟା, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଚୁର, pH 4–6।
• ଉଦ୍ଭିଦ: କୁନିଙ୍ଗାମିଆ (杉), କାଷ୍ଟାନୋପ୍ସିସ (苦槠), ମାସନ୍ ପାଇନ୍ (马尾松), ଫର୍ଣ୍ଣ।
• ଯତ୍ନ: ନାଇଟ୍ରୋଜେନ, ଫସଫରସ ଏବଂ ପଟାସିୟମ ସାର — 3 : 2 : 1 ଅନୁପାତରେ; ଉତ୍ପାଦନଶୀଳ ବଗିଚାରେ ମୁକୁଟ ଉଚ୍ଚତା — 80–120 ସେମି।
• ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥାନ: କଞ୍ଚାମାଲ ଅଞ୍ଚଳ ବିଭାଜନ 2002 ମସିହା ମାନକରେ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ 2006 ସଂସ୍କରଣ ଏହାକୁ ହଟାଇଲା। «ପ୍ରକୃତ ଶୈଳ», ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶୈଳ ଏବଂ ନଦୀ ନିକଟ ଅଞ୍ଚଳରେ ବଜାର ବିଭାଜନ ଏକ ବାଣିଜ୍ୟ ଧାରଣା ରହିଲା, ମାନକ ନୁହେଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ମାନକ କ୍ରମ ଦିଏ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାନଦଣ୍ଡ ନୁହେଁ।

• ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ (初制):
  1. ସୂର୍ଯ୍ୟରେ କିମ୍ବା ଘର ଭିତରେ ମୁଣ୍ଡା (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
  2. ଝଙ୍କା ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ (做青, zuòqīng) — ଓଲଙ୍ଗ୍ର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା।
  3. ଫିକ୍ସେସନ (杀青, shāqīng).
  4. ଗୁଡ଼େଇବା (揉捻, róuniǎn).
  5. ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା, ଥଣ୍ଡା ହେବା ଏବଂ ପୁଣି ଶୁଖାଇବା; ଏହାରୁ କଞ୍ଚା ଚା (毛茶, máochá) ମିଳେ।
• ପରିଷ୍କାର (精制): ବ୍ୟାଚ ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ସର୍ଟିଂ, ଚାଲୁଣୀ ଅନୁସାରେ ଚୟନ, ଡାଙ୍ଗ ବାହାର କରିବା, ପବନରେ ସଫା କରିବା, ଚାଲୁଣୀ ଭଗ୍ନାଂଶର ମିଶ୍ରଣ (拼配, pīnpèi), ଶୁଖାଇବା, ଥଣ୍ଡା ହେବା, ଏକକ ସମାନ ବ୍ୟାଚରେ ମିଶ୍ରଣ, ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ।
• ଐତିହ୍ୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ କାରିଗରୀ: ଦଶଟି ପ୍ରକ୍ରିୟା; ମୁଖ୍ୟ କୌଶଳ — ବହୁବାର ମୁଣ୍ଡା (复式萎凋), «ପତ୍ର ଦେଖି ଅକ୍ସିଡେସନ» (看青做青), «ଆର୍ଦ୍ରତା ଗତି ଏବଂ ସତେଜତା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ» (走水返阳), ଡବଲ୍ ଭାଜିବା ଏବଂ ଡବଲ୍ ଗୁଡ଼େଇବା (双炒双揉), କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦୀର୍ଘ ଶୁଖାଇବା (低温久烘)।

ଚାଲୁଣୀ ଭଗ୍ନାଂଶକୁ ଏକ ବ୍ୟାଚରେ ମିଶ୍ରଣ (拼配) 2006 ମସିହା ମାନକ ଅନୁସାରେ ପରିଷ୍କାରରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। 2026 ମସିହାର ନୂତନ ସଂସ୍କରଣରେ ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ, ପ୍ରେସ୍ ବୟାନ ଅନୁସାରେ, ସିଧାସଳଖ ଅନେକ କ୍ଲୋନାଲ୍ ୱୁଇଶାନ୍ ପ୍ରକାରର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ମିଶ୍ରଣ ଦ୍ୱାରା ତିଆରି ଚା ଭାବରେ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରାଯାଇଛି।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ମାନକ ବିଶୁଦ୍ଧତା, ରଙ୍ଗ, ଅପଦ୍ରବ୍ୟ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚରୁ ମୁକ୍ତତା ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ ନିଜ ସାରଣୀ ଦିଏ। ତଳେ — ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ (特级); ଅନ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀ — ସାରଣୀରେ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ ଭାବରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା, ଦୃଢ଼, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା; «ମୂଲ୍ୟବାନ» ଚମକ କିମ୍ବା ତୈଳାକ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ସହିତ (带宝色或油润)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ତରଳର ସୁଗନ୍ଧ: ତୀକ୍ଷ୍ଣ, ଘନ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ କିମ୍ବା ସୂକ୍ଷ୍ମ, ବିଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ଦୂରଗାମୀ (锐、浓长或幽、清远)।
• ସ୍ୱାଦ: ସ୍ପଷ୍ଟ ଶୈଳ ସଙ୍ଗତି, ପୂର୍ଣ୍ଣ, ମିଠା ସତେଜ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ; କପ ତଳେ ସୁଗନ୍ଧ ରହେ (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香)।
• ତରଳ ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଗାଢ଼ କମଳା-ହଳଦିଆ।
• ଚା ପତ୍ର (ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ର): କୋମଳ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସମାନ, ଲାଲ ଧାର କିମ୍ବା ସିନ୍ଦୂର ଆଭା ସହିତ (红边或带朱砂色)।

ଗୋଷ୍ଠୀ	ଗ୍ରେଡ୍	ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ର ସୁଗନ୍ଧ	ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ର ସ୍ୱାଦ
ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ	特级, 一级, 二级	锐、浓长或幽、清远	岩韵明显、醇厚、回味甘爽
ନାମିତ ଗୁଳ୍ମ	ଗ୍ରେଡ୍ ବିନା	较锐、浓长或幽、清远	岩韵明显、醇厚、回甘快
ରୋଉ ଗୁଇ	特级, 一级, 二级	浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香	醇厚鲜爽、岩韵明显
ଶୁଇଝିଆନ୍	特级 — 三级	浓郁鲜锐、特征明显	浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显
ଚିଜୋଙ୍ଗ	特级 — 三级	清高	清醇甘爽、岩韵显

ରୋଉ ଗୁଇ ପାଇଁ ମାନକ ଦୁଗ୍ଧ, ପିଚ୍ କିମ୍ବା ଡାଲଚିନି ଟୋନ୍ ସୁଗନ୍ଧ କୁହେ; ଶୁଇଝିଆନ୍ ପାଇଁ — ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରକାର ଚରିତ୍ର।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

GB/T 18745—2006 ଅନୁସାରେ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ସୀମା:

ସୂଚକ	ଅଧିକ ନୁହେଁ
ଆର୍ଦ୍ରତା	6,5 %
ସମୁଦାୟ ପାଉଁଶ	6,5 %
ଭଗ୍ନାଂଶ	15,0 %
ଧୂଳି	1,3 %

ଜଳଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥ 2006 ମସିହା ମାନକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ ନାହିଁ। 2026 ମସିହାର ନୂତନ ସଂସ୍କରଣ, ପ୍ରେସ୍ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, ଚା ପଲିଫେନଲ୍ 12,0 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ ବୋଲି ଆବଶ୍ୟକ କରେ; ମୁଁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଠ ଦେଖି ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଶୈଳ ଓଲଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ଗୋଷ୍ଠୀ ଅଭ୍ୟାସ।

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି, 95–100 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 110 ମିଲି ଗାଇୱାନ୍ ପାଇଁ 7–8 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ୍ କିମ୍ବା ଇସିଂ ଚାଦାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କର।
  2. ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ପତ୍ର ସଂକ୍ଷେପରେ ଧୁଅ।
  3. ପ୍ରଥମ ପାନ — 10–20 ସେକେଣ୍ଡ, ତୁରନ୍ତ ଢାଳିଦିଅ।
  4. ପ୍ରତ୍ୟେକ ଢଳା ସହିତ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଅ।
  5. ଭଲ ଚା ଛଅରୁ ଆଠ ଢଳା ସହ୍ୟ କରେ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଗୋଷ୍ଠୀ ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ, ଶୁଖିଲା ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନରେ, ଆଲୋକ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ବିନା। 2006 ମସିହା ମାନକ ପବନ ଚଳାଚଳ, ଶୁଖିଲା, ପରିଷ୍କାର, ଥଣ୍ଡା ଗୋଦାମ ବିନା ସିଧା ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିଲା। 2006 ସଂସ୍କରଣ ମିଆଦ ତାରିଖ ସୀମା ହଟାଇଲା; ନୂତନ ସଂସ୍କରଣ, ପ୍ରେସ୍ ବୟାନ ଅନୁସାରେ, ଏହାକୁ ସିଧାସଳଖ ନିର୍ମାତାଙ୍କ ଇଚ୍ଛାରେ ଛାଡ଼ିଦିଏ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଶୈଳ ଚାର ଶ୍ରେଣୀ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରେ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:
  • ନିର୍ମାତା ୱୁଇଶାନ୍ ସହର ଜିଲ୍ଲାର ହେବା ଆବଶ୍ୟକ; ଚିହ୍ନ ପାଇଁ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତମାନେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁରକ୍ଷା ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ମାର୍କା ଲଗାନ୍ତି।
  • ମାନକ ଅନୁସାରେ ଲେବଲରେ — ନିର୍ମାତା ଏବଂ ଠିକଣା, ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ପ୍ରକାର ନାମ, ଓଜନ, ଗ୍ରେଡ୍, ଉତ୍ପାଦନ ତାରିଖ, ମିଆଦ ତାରିଖ ଏବଂ ମାନକ ସଂଖ୍ୟା।
  • «ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ» ନାମର ଅର୍ଥ ମାତୃ ଗୁଳ୍ମର ଚା ନୁହେଁ: ସେଠାରୁ ତୋଳା ବନ୍ଦ।
  • «ଶୈଳ» ଚରିତ୍ର ନକଲ କରିବା କଷ୍ଟକର, କିନ୍ତୁ କପରେ ସ୍ଥାନ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ: ଉତ୍ପତ୍ତି ଦଲିଲ ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ ହୁଏ, ବିକ୍ରେତାଙ୍କ କାହାଣୀ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• 2006 ମସିହା ମାନକ ଓଲଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ମାନକ GB/T 30357.1 ଠାରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଭଗ୍ନାଂଶରେ କଡ଼ା, କିନ୍ତୁ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ: ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ଏହା ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ଏବଂ ଶୈଳ ସଙ୍ଗତି ଉପରେ ରଖେ।
• ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ରର ଝିଙ୍ଗକୁନ୍ ସହର ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ୱୁଇଶାନ୍ ଚାର ବାଣିଜ୍ୟ କେନ୍ଦ୍ର ଥିଲା, ଏବଂ ସେଠାରେ ଲାଲ୍ ଝେଙ୍ଗଶାନ୍ ଝିଆଓଝୋଙ୍ଗର ଜିଲ୍ଲାର କେନ୍ଦ୍ର ଅଛି: ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳ ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀର ନାମ ବହନ କରେ।
• ୱୁ ୟାଞ୍ଚା ନାମ ବ୍ୟତୀତ, ୱୁଇଶାନ୍ ପାଖରେ ଅଲଗା ସାର୍ଟିଫିକେସନ ଚିହ୍ନ «武夷山大红袍» ନଂ 1687896 ଅଛି।
• ପ୍ରେସ୍ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, 2026 ମସିହାର ନୂତନ ମାନକ ସଂସ୍କରଣ ପ୍ରଥମଥର ପାଇଁ ପୁରୁଣା ଶୈଳ ଚାକୁ ଆଇନଗତ କଲା।

12. ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ୟାନ୍ ଚା (岩茶): ଶୈଳ ଚା ପ୍ରକାର ଭାବରେ କର୍ପସର ସାଧାରଣ ଲେଖା; ୱୁ ୟାଞ୍ଚା — ଆଇନଗତ କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ମାନକ ସହିତ ନାମ।
• ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ (大红袍): ପାଞ୍ଚଟି ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ; 2026 ମସିହା ମାନକ ସଂସ୍କରଣରେ, ପ୍ରେସ୍ ବୟାନ ଅନୁସାରେ, ଏହା ସିଧାସଳଖ ଅନେକ କ୍ଲୋନାଲ୍ ପ୍ରକାରର ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।
• ରୋଉ ଗୁଇ (肉桂): ମାନକ ଅନୁସାରେ ଡାଲଚିନି, ଦୁଗ୍ଧ କିମ୍ବା ପିଚ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଗୋଷ୍ଠୀ।
• ଶୁଇଝିଆନ୍ (水仙): ପଡ଼ୋଶୀ ଜିଆନ୍ୟାଙ୍ଗରୁ ୱୁଇଶାନ୍କୁ ଆସିଥିବା ପ୍ରକାର; ଚାରୋଟି ଗ୍ରେଡ୍ ସହିତ ଗୋଷ୍ଠୀ।
• ୱୁଇଶାନ୍ ଚିଜୋଙ୍ଗ (武夷山奇种): ନିଜ ଚିହ୍ନ ଅଧୀନରେ ମାନକର ପଞ୍ଚମ ଗୋଷ୍ଠୀ।
• ଝେଙ୍ଗଶାନ୍ ଝିଆଓଝୋଙ୍ଗ (正山小种): ଝିଙ୍ଗକୁନ୍ ନିକଟରେ ସେହି ଅଞ୍ଚଳର ଲାଲ୍ ଚା — ଅନ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ନାମ।

ଶେଷରେ:

ୱୁ ୟାଞ୍ଚା — ଜାତୀୟ ମାନକ ସହିତ ୱୁଇଶାନ୍ ଶୈଳ ଓଲଙ୍ଗ୍ର ଛତା ନାମ, ଯାହା ସବୁକିଛି ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ: ସହର ଜିଲ୍ଲା ସୀମା ମଧ୍ୟରେ କ୍ଷେତ୍ର, କ୍ଲୋନାଲ୍ ପ୍ରକାର, ପତ୍ର ଖୋଲିବା ଅନୁସାରେ ତୋଳା, ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ପରିଷ୍କାରର କ୍ରମ, ପାଞ୍ଚଟି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ଗ୍ରେଡ୍। ସ୍ୱାଦର ସାରକୁ ମାନକ ଗୋଟିଏ ଶବ୍ଦରେ କୁହେ — 岩韵, «ଶୈଳ ଅସ୍ଥି ଏବଂ ପୁଷ୍ପ ସୁଗନ୍ଧ»। 2027 ମସିହାରୁ ଚା ନୂତନ ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ ଚାଲିବ, ଯେଉଁଠାରେ ପୁରୁଣା ଶୈଳ ଚା ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯିବ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• GB 18745-2002
• GB/T 18745-2006
• GB/T 18745-2026
• GB/T 30357.1

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• GB/T 18745
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ