ରୋଉ ଗୁଇ

• ପ୍ରକାର: ଅତ୍ୟଧିକ ଫରମେଣ୍ଟେଡ ଓଲଙ୍ଗ (ଗାଢ ଓଲଙ୍ଗ), ସାଧାରଣତଃ ଅତ୍ୟଧିକ ଭଜା (high roast) ହୋଇଥାଏ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ପ୍ରଖ୍ୟାତ ଚା’, “ଚାରି ମହାନ ପୋଥୀ” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) ତାଲିକା ଭିତରେ ଗଣାଯାଏ (ଅନ୍ୟ ତିନୋଟି: Da Hong Pao, Tie Luohan, Baijiguan)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, Fujian Province (福建, Fújiàn), Wuyi Mountains (武夷山, Wǔyí Shān), Wuyishan city। “Zheng Yan” (正岩, Zhèng Yán) — “ପ୍ରକୃତ ପଥର” ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା’କୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ବୋଲି ଗଣାଯାଏ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 27°43′ N, 117°41′ E.

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ରୋଉ ଗୁଇର ଏକ ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ରହିଛି, ଯାହା ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ। ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଏହା Ming Dynasty (1368–1644) ସମୟରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା, ଏବଂ Qing Dynasty (1644–1912) ସମୟରେ ବ୍ୟାପକ ପ୍ରସାର ଲାଭ କଲା।

• ନାମ:

  • “Rou” (肉) — ମାଂସ, ମାଂସାଳ। କିଛି ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଏହି ଶବ୍ଦ ଚା’ର ସମୃଦ୍ଧ ଓ ଘନ ଆସ୍ୱାଦ ପ୍ରତି ଇଙ୍ଗିତ କରେ। ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ ଚା’ ପତ୍ରର ଲାଲିଛପ ରଙ୍ଗ ସହିତ ସମ୍ବନ୍ଧ କରନ୍ତି।
  • “Gui” (桂) — ଡାଲଚିନି, ଡାଲଚିନି ଗଛ। ଚା’ର ଡାଲଚିନି ପରି ମସଲାଯୁକ୍ତ ସୁବାସ ପ୍ରତି ଇଙ୍ଗିତ କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ରୋଉ ଗୁଇ Wuyi oolong-ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ତମ୍ଭ, ଶକ୍ତି ଓ ଅଗ୍ନିର ପ୍ରତୀକ। ଏହା ତା’ର ଉଜ୍ୱଳ, ସ୍ମରଣୀୟ ସୁବାସ, ସମୃଦ୍ଧ ଆସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାୟନ କରାଯାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି: ରୋଉ ଗୁଇ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ Rou Gui (肉桂, ròu guì) ନାମକ ଚା’ ଗଛର ପ୍ରଜାତି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରଜାତିର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:
  • ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପତ୍ର: ରୋଉ ଗୁଇ ପତ୍ର ମଧ୍ୟମ ଆକାର, ଅଣ୍ଡାକୃତି।
  • ଗାଢ-ସବୁଜ ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଗାଢ ଗଭୀର-ସବୁଜ ରଙ୍ଗର।
  • ଘନ ପତ୍ର-ଗଠନ: ପତ୍ର-ଫଳକ ଘନ, ମାଂସାଳ।
  • ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁବାସ: Rou Gui ପ୍ରଜାତି ଗଛ ଉଠିଲା କ୍ଷଣି ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ସୁବାସ ପ୍ରକାଶ କରେ।
• ତୋଳା: ବସନ୍ତରେ, ସାଧାରଣତଃ ଏପ୍ରିଲ ଶେଷ କିମ୍ବା ମଇ’ ଆରମ୍ଭ।
• ତୋଳା ମାନକ: ଏକ ମୁକୁଳ ଏବଂ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ଉପର ପତ୍ର।
• କଞ୍ଚାମାଲର ଆବଶ୍ୟକତା: ଉଚ୍ଚ, କେବଳ ସୁସ୍ଥ, ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର ବ୍ୟବହୃତ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• Wuyi Mountains: ଲାଲ ରଙ୍ଗର ବଳେଇ-ପଥରେ ଗଢ଼ା ଏକ ଅଲଗା ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳ, “ପଥୁରିଆ” ଦୃଶ୍ୟ। ଚା’ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ପଥର ଫାଟ, ଛୋଟ ଜମି ଖଣ୍ଡ, ପର୍ବତ ଶିଖର, ନଦୀ, ଝରଣା ଘେରା।
• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: 500–1000 ମିଟର, ଏବଂ ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ।
• ମାଟି: Wuyishan ର ପରିଚୟ — ଏହାର ଅନନ୍ୟ ମାଟି (“Zheng Yan” — “ପ୍ରକୃତ ପଥର” ମାଟି)। ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଲ ମାଟି, ମଧ୍ୟରେ ବଳେଇ-ପଥର ଓ କଙ୍କଡ। ଏହି ମାଟି ଭଲ ଭାବେ ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରେ, ଏବଂ “yanyun” (岩韵, yányùn) — “ପଥର ସଙ୍ଗୀତ” ବୋଲାଯାଉଥିବା ଏକ “ଖଣିଜ” ଆସ୍ୱାଦ ଚା’କୁ ଦିଏ।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ, ଉଷ୍ମ ଶୀତ, ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ। ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ଅଧିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ, ଘନ ଘନ କୁହୁଡ଼ି, ଯାହା ଚା’ ଗଛକୁ ପୋଡା ଖରାରୁ ଢାଙ୍କେ, ପତ୍ରରେ ସୁବାସ–ପଦାର୍ଥ ଜମିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• “Zheng Yan” (正岩, Zhèng Yán): “ପ୍ରକୃତ ପଥର” — ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳର ହୃଦୟ, ଯେଉଁଠି, ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ, ଅତି ଭଲ, “ନିୟମ-ସମ୍ମତ” Rou Gui ଉତ୍ପାଦିତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଖାଡ଼ା ପଥର ଥିବା ସଙ୍କୀର୍ଣ୍ଣ ଗଳି, ଯେଉଁଠି ଚା’ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ପଥର ଫାଟ, ଛୋଟ ଜମି ଖଣ୍ଡରେ ଉଠେ। ଉତ୍ପାଦନ ପରିସ୍ଥିତି ଏଠାରେ ଅତି କଷ୍ଟକର, ଯାହା, ଚୀନ ଦୃଷ୍ଟିରେ, ଚା’କୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମୂଲ୍ୟ ଦିଏ।
• “Ban Yan” (半岩, Bàn Yán): “ଅଧ-ପଥର” — “Zheng Yan” ଚତୁର୍ପାର୍ଶ୍ୱର ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠି ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି ଟିକିଏ କମ୍ କଠୋର, କିନ୍ତୁ ତଥାପି ଖୁବ୍ କଷ୍ଟକର।
• “Zhou Cha” (洲茶, Zhōu Chá): “ଦୀପ-ଚା’” — ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ ବାହାରେ ସମତଳ ଜମିରେ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ଚା’। ସବୁଠାରୁ କମ୍ ମୂଲ୍ୟବାନ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

Rou Gui ର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିରେ ବହୁତ ନିପୁଣତା ଦରକାର। ଏଥିରେ Oolong ଚା’ର ପାରମ୍ପାରିକ ପଦଦେଶ, ଏବଂ Wuyi oolong-ମାନଙ୍କ ପାଖରେ ଥିବା, ବିଶେଷ कारी କୋଇଲା ଉପରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭଜା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• ତୋଳା (采摘 — cǎi zhāi): ଉପରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।
• ଝଉଁ (萎凋 — wěidiāo): ତୋଳା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କିଛି ଘଣ୍ଟା ଖୋଲା ପବନ (ଖରା କିମ୍ବା ଛାଇ) କିମ୍ବା ଘର ଭିତରେ ରଖାଯାଏ। ଝଉଁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବହୁତ ଲମ୍ବା ହୋଇପାରେ।
• ହଲାଇ (摇青 — yáo qīng): ଜାରଣ (oxidation) ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ, ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ ଉପରେ ପତ୍ର ସାବଧାନତା ସହିତ ହଲାଇ, ଓଲଟପାଲଟ। ଏହି ପଦ ଅନେକ ଥର, ମଝିରେ “ଆରାମ” ବିରତି ସହିତ, କରାଯାଏ।
• ଫରମେଣ୍ଟ (发酵 — fājiào): ହଲାଇବା ଏବଂ “ଆରାମ” ସମୟରେ ହେଉଥିବା ଜାରଣ। Rou Gui, ଅତ୍ୟଧିକ-ଫରମେଣ୍ଟେଡ Oolong-ର ଗୋଟିଏ, କିନ୍ତୁ ଫରମେଣ୍ଟ ମାତ୍ରା ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ୍ ଅନୁସାରେ ବଦଳିପାରେ।
• “ସବୁଜ ମାର” (杀青 — shā qīng): ଫରମେଣ୍ଟ ବନ୍ଦ କରିବାକୁ, ଅତି ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭଜା।
• ଗୋଲମୋଚ (揉捻 — róuniǎn): ପତ୍ରକୁ ଲମ୍ବାଭାବେ ଗୋଲାଇ ପଟି-ଆକୃତି ଦିଆଯାଏ।
• ଶୁଖା (烘干 — hōnggān): ଜଳୀୟଅଂଶ କାଢ଼ିବାକୁ ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖା।
• କୋଇଲା-ଉପରେ-ଭଜା (焙火 — bèihuǒ): Wuyi oolong, Rou Gui ସହିତ, ଉତ୍ପାଦନର ମୁଖ୍ୟ ପଦ ମଧ୍ୟରୁ ଏହା ଗୋଟିଏ। ଚା’କୁ ଧୀରେ ଧୀରେ, ନିଆଁ ଧରିଥିବା କୋଇଲା ଉପରେ, ବିଶେଷ ପାତ୍ରରେ ଭଜାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନେକ ଘଣ୍ଟା, ଏପରିକି ଅନେକ ଦିନ ଚାଲିପାରେ, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା, ସମୟ, ମାଷ୍ଟରଦ୍ୱାରା ସତର୍କତାର ସହିତ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ। କୋଇଲା-ଉପରେ-ଭଜା Rou Gui କୁ ତା’ର “ଧୂଆଁ” ସୁବାସ ଏବଂ “ଅଗ୍ନି” ଆସ୍ୱାଦ ଦିଏ, ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ଏହାର ପରିପକ୍ୱତାକୁ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଏ। ଭଜାର ମାତ୍ରା ହାଲକାରୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ବିଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
• ତଁଟ (分级 — fēnjí): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’କୁ ଆକାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ସାଜ।
• ଆରାମ: ଭଜା ପରେ, ଆସ୍ୱାଦ ଓ ସୁବାସ-ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ, ଚା’ କିଛି ସମୟ “ଆରାମ” କରେ।
• ପୁନଃ-ଭଜା: ବେଳେବେଳେ, ଏକ ପୁନଃ, ଅଧିକ ହାଲକା ଭଜା।
• ଭଟ୍ଟା ଅଗ୍ନି (焙火, bèihuǒ): ୱୁଇଶାନ ପରମ୍ପରାରେ ଭଟ୍ଟା ଅଗ୍ନିର ତିନୋଟି ସ୍ତର ରହିଛି, ଏବଂ ସମାନ କଞ୍ଚା ପତ୍ରରୁ ଏହା ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ଚା’ ଦିଏ:
  • qīng huǒ (轻火) — ହାଲୁକା ଅଗ୍ନି: ସର୍ବାଧିକ କିସମ ସୁଗନ୍ଧ, ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ଚା’ ପାଣି;
  • zhōng huǒ (中火) — ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନି: ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ “ଅଗ୍ନି” ଗଭୀରତାର ସନ୍ତୁଳନ, ରୋଉ ଗୁଇ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଚଳଣି ଫର୍ମାଟ;
  • zú huǒ / gāo huǒ (足火 / 高火) — ପୂର୍ଣ୍ଣ (ଉଚ୍ଚ) ଅଗ୍ନି: ଦମ୍ଭ ଜଳା-କାରାମେଲ ଢାଞ୍ଚା, ଚା’ ଭଲ ଭାବେ ସଂରକ୍ଷଣ ହୁଏ ଏବଂ ବିଶ୍ରାମ ପରେ ବିକଶିତ ହୁଏ।
• ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଜ୍ଞାନର ମାନକ ଢାଞ୍ଚା: ୟୁଟେଶାନ ୱୁଲଙ୍ଗର ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ପ୍ରଣାଳୀ GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶» (§6.6) ଏବଂ GB/T 35863-2018 «乌龙茶加工技术规范» ରେ ସ୍ଥିରୀକୃତ।
• ତୃତୀୟ ଗୁଣନୀୟ ଭାବେ ଅଞ୍ଚଳ: ୟୁଟେଶାନ ଚା’ର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ୱୁଇଶାନ ମାଷ୍ଟରମାନେ 岩韵 = 山场 × 品种 × 焙火 — ଅଞ୍ଚଳ, କିସମ ଏବଂ ଅଗ୍ନି — ଏହି ସୂତ୍ରରେ ଲେଖନ୍ତି। ଏହି ଲେଖାରେ କିସମ ଏବଂ ଅଗ୍ନି ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି; ରୋଉ ଗୁଇ ସହିତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଞ୍ଚଳ କ’ଣ କରେ, «ନିଉ ରୋଉ (牛肉)», «ମା ରୋଉ (马肉)» ଏବଂ «ନିଉଝୋଉ ଏବଂ ମାଝୋଉ (牛肉马肉)» ଲେଖାଗୁଡ଼ିକରେ ବିଶ୍ଳେଷଣ କରାଯାଇଛି।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗୋଚର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଦେଖା: ବଡ, ଲମ୍ବା-ଗୋଲମୋଚ, ଗାଢ-ବାଦାମୀ, ପ୍ରାୟ କଳା, ଲାଲିଛପ। ପତ୍ର ଘନ, ମଜଭୂତ, ଦିଶିବାରେ ତୈଳାକ୍ତ। ବେଳେବେଳେ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଭଜା ଯୋଗୁଁ, ହାଲକା ଧୂସର ଆବରଣ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ଅତି ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ, ମସଲାଯୁକ୍ତ, ଡାଲଚିନି ର ଅତ୍ୟଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଝଲକ, “ଅଗ୍ନି” (ଭଜା), କାଠ, ଚକୋଲେଟ, ଫଳ (ଶୁକାଫଳ), ଫୁଲ-ସୂଚକ।
• ଲାଲଣର ସୁବାସ: ସମୃଦ୍ଧ, ଗଭୀର, ଆଚ୍ଛାଦିତ, ଡାଲଚିନି ର ମୁଖ୍ୟ ଝଲକ, ଭଜା, ଶୁକାଫଳ, ଚକୋଲେଟ, କାରାମେଲ, ମସଲା ର ଛାପ।
• ଆସ୍ୱାଦ: ଅତି ସମୃଦ୍ଧ, ଘନ, ତୈଳାକ୍ତ, ହାଲକା କଷା ଏବଂ ମହାନ ତିକ୍ତତା, ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଦୀର୍ଘ, ମିଠା ପରସ୍ୱାଦରେ ବଦଳେ। ଗୋଛ: ଡାଲଚିନି, ମସଲା, “ଅଗ୍ନି” (ଭଜା), କାଠ, ଚକୋଲେଟ, ଫଳ (ସୁଲତାନୀ-ଖଜୁର, ଖୋବାନୀ, କିସମିସ), ବାଦାମ। “ପଥର-ସଙ୍ଗୀତ” (“yanyun”) ଚହଟ।
• ଲାଲଣ-ରଙ୍ଗ: ଗାଢ-ଅମ୍ବର ରୁ ଲାଲ-ବାଦାମୀ, କୋଗ୍ନାକ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ, ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ। ଲାଲଣ-ରଙ୍ଗ, ଫରମେଣ୍ଟ-ମାତ୍ରା, ଏବଂ ଭଜା-ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର।
• ଚା’ ତଳ (ବତୁରା ପତ୍ର): ପୂରା, ଘନ, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ଗାଢ-ବାଦାମୀ, ଲାଲିଛପ, ପାଣି ଦେଇ ପତ୍ର ଫିଟେ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ରୋଉ ଗୁଇ, ଅନ୍ୟ ୱୁୟି ଓଲଂ-ମାନଙ୍କ ପରି, ନିମ୍ନ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ:

• ପଲିଫେନଲ: ପଲିଫେନଲ ର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା, କ୍ୟାଟେଚିନ, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, ଥିଆରୁବିଜିନ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ: L-ଥିଆନିନ ସହ, ବିଭିନ୍ନ ଆମିନୋ ଏସିଡ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ, ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫାଇଲିନ।
• ଏସେନସିଆଲ ତେଲ: ଏସେନସିଆଲ ତେଲ-ରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ବିଶେଷ ସିନାମିକ ଆଲଡିହାଇଡ, ୟୁଜେନଲ, ଯାହା ଚହଟ ସୃଷ୍ଟି।
• ଭିଟାମିନ: C, B-ଶ୍ରେଣୀ, E, K।
• ଖଣିଜ: ପଟାସିଅମ, ଫ୍ଲୋରାଇଡ, ମ୍ୟାଗନେସିଅମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ, ସେଲେନିଅମ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଗରମ-ପ୍ରଭାବ: Rou Gui ର ଏକ ଖୁବ୍ ସ୍ପଷ୍ଟ ଗରମ-ପ୍ରଭାବ ରହିଛି, ଥଣ୍ଡା ଦିନ ପାଇଁ ଏହା ଖାସ୍।
• ହଜମ-ଉନ୍ନତି: ହଜମ ବଢ଼ାଏ, ଖାଇବା, ବିଶେଷ ଚିକଣା, ହଜମ-କାରୀ।
• ଉତ୍ତେଜକ: ସତେଜ, ମନ-ସଫା, କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଓ ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ।
• Antioxidant: କୋଷ-କୁ free radical-କ୍ଷତି ରୁ ରକ୍ଷା, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ମନ୍ଥର।
• ହୃଦ-ଧମନୀ-ବ୍ୟବସ୍ଥା: “ଖରାପ” cholesterol କମ, ରକ୍ତନଳୀ-ଭିତ୍ତି ମଜଭୂତ, ଚାପ-ସନ୍ତୁଳନ।
• ବିଷ-ସଫା: ଶରୀର-ଅପଚୟ, ବିଷ, ସଫା।
• ମନ-ଖୁସି: Rou Gui, ଉଷ୍ଣତା, ଆରାମ, ଆନନ୍ଦ ଦେଉଥିବା ଏକ ଚା’। କ୍ଳାନ୍ତ, ଚାପ, ଅବସାଦରେ ପିଇବାକୁ ପ୍ରସ୍ତାବ।

9. ପାନ-ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି-ତାପ: 95–100°C।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 150–200 ml ପାଣି-ପାଇଁ 5–7 g।

• ପାତ୍ର: Gaiwan (ଢାଙ୍କୁଣୀ-ପିଆଲା) କିମ୍ବା Yixing-ମାଟି-କେ’ଲ। Yixing-ମାଟି, ପୋରସ, ଭଲ-“ନିଶ୍ୱାସ”, ଚା’-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ପ୍ରକାଶ-ସହାୟକ। Yixing-ମାଟି-କେ’ଲ, ଚା’-ସୁବାସ-“ଜମା”, Wuyi Oolong-ପାଇଁ-କେବଳ।

• ପଦ୍ଧତି:

  1. ପାତ୍ର-ଗରମ: Gaiwan କିମ୍ବା କେ’ଲ, ଫୁଟା-ପାଣି-ଧୋଇ, ଗରମ-ପ୍ରସ୍ତୁତ।
  2. ଚା’ ଧୋଇ (fast rinse): Gaiwan-ଭିତରେ-ଚା’, ଅଳ୍ପ-ଗରମ-ପାଣି-ଢ଼ାଳ, ତୁରନ୍ତ-ଢ଼ାଳ-ଫିଙ୍ଗ। ଧୂଳି-ସଫା, “ଜଗା”, ଖୋଲିବା-ପାଇଁ-ପ୍ରସ୍ତୁତ।
  3. ପ୍ରଥମ-ପାନ: 95–100°C-ଗରମ-ପାଣି-ଢ଼ାଳ, 1–3 min-ଥୟ। ପ୍ରଥମ-ଥୟ, 30–60 s, ଭଲ-ଚା’।
  4. ସବ-କପ-ସମ-ବଣ୍ଟା: Gaiwan/କେ’ଲ-ଲାଲ-“chahai”-ଢ଼ାଳ-ତା’ପରେ-କପ। ସମ-ମଜଭୂତ-ପାଇଁ।
  5. ପୁନଃ-ପାନ: Rou Gui, 5–7, ଅଧିକ-ଥର-ପିଅ, ପ୍ରତି-ପର-40–60 s-ବଢ଼ା, ନୂଆ-ସ୍ୱାଦ-ସୁବାସ।

ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ-ସୂକ୍ଷ୍ମ:

• ଅତି-ସମୟ-ଥୟ-ନା: କଷା-ତିକ୍ତ-ଆସ୍ୱାଦ।
• ଚା’-ଶୁଣ: ନିଜ-ଅନୁଭବ-ସମୟ-ଠିକ୍।
• ଚା’-ଲକ୍ଷ: ଲାଲ-ରଙ୍ଗ, ସୁବାସ, ପତ୍ର-ଫିଟା, ଚହଟ-ଜାଣ, ଉପଯୁକ୍ତ-ପାନ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

Rou Gui, ବିଶେଷ-ଶକ୍ତିଶାଳୀ-ଭଜା, ସବୁଜ/ହାଲକା- Oolong-ଠାର, ସଂରକ୍ଷଣ-କମ-ମାଗ। କିନ୍ତୁ, ସମୃଦ୍ଧ-ସ୍ୱାଦ-ସୁବାସ-ପାଇଁ:

• ଜାଗା: ଶୁଖ, ଅନ୍ଧାର, ଥଣ୍ଡା, ତାପ-ଉଠ-ନ-ପଡ।
• ପାତ୍ର: airtight:
  • Ceramic/porcelain jar: ସୁବାସ-ଭଲ-ଧର, ପ୍ରଭାବ-ନାହିଁ।
  • Clay jar: ଠିକ, ବାହାର-ଗନ୍ଧ-ନ-ଥା।
  • Metal (tin) can: ଠିକ, ଖାଦ୍ୟ-ପଦାର୍ଥ-ପାଇଁ।
  • ଘନ-କାଗଜ-ପ୍ୟାକ: ଅଳ୍ପ-ସମୟ-ପାଇଁ।
• ଚା’-ଶତ୍ରୁ:
  • ସିଧା-ଖରା: ଉପକାରୀ-ପଦା-ନଷ୍ଟ, ସୁବାସ-ଖରାପ।
  • ସିଲ: ଓଦା-ମୋଲ୍ଡ।
  • ବାହାର-ଗନ୍ଧ: ଚା’, ଗନ୍ଧ-ଶୋଷ, ମସଲା, କଫି, ମାଛ-ଠାର-ଦୂର।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

Rou Gui, “Zheng Yan”-ଅଞ୍ଚଳ-ଉତ୍ପନ୍ନ, ଅତି-ଦାମୀ। 100 g-ପ୍ରତି, କିଛି-ଦଶ-ଡଲାର-ରୁ-ଶହ-ଡଲାର, କିଛି-ବହୁ-ଅଧିକ, ଏହା-ଉପର-ନିର୍ଭର:

• ଉତ୍ପତ୍ତି: “Zheng Yan” (“ପ୍ରକୃତ ପଥର”) ଚା’, “Ban Yan”-ଠାର-ବହୁ-ଅଧିକ-ମୂଲ୍ୟ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ (ଚାଲୁ):

• କଞ୍ଚାମାଲ-ଗୁଣ: ଉଚ୍ଚ-ମାନ-ମୁକୁଳ/କୋମଳ-ପତ୍ର, କି ପାକଳ?
• ଉତ୍ପାଦକ-ନିପୁଣତା: ଚା’-ମାଷ୍ଟର-ଅଭିଜ୍ଞ, ଖ୍ୟାତି, ମୂଲ୍ୟ-ବଢ଼ା।
• ଭଜା-ମାତ୍ରା-ଗୁଣ: ଦକ୍ଷ-ମାଷ୍ଟର-ଦ୍ଵାରା-ଜଟିଳ, ବହୁ-ପଦ, କୋଇଲା-ଭଜା, ମୂଲ୍ୟ-ଅଧିକ।
• ଚା’-ବୟସ: କିଛି-ରସିକ, “ବସନ୍ତୀ- Rou Gui”, ସମୟ-ସହ-ନୂଆ-ସ୍ୱାଦ-ପସନ୍ଦ।
• ଦୁର୍ଲଭତା: ଦୁର୍ଲଭ-ପ୍ରକାର/ସମିଶ୍ରଣ, ଖୁବ-ଦାମୀ।
• ଚାହିଦା: ଅଧିକ-ଚାହିଦା, ମୂଲ୍ୟ-ଉପର-ପ୍ରଭାବ।

ଅଧିକ-ମୂଲ୍ୟ, ଲୋକପ୍ରିୟ, Rou Gui-ବଜାର, ଦୁଃଖ, ନକଲ-ଅନୁକୃତି-ବହୁତ। ନକଲ-ଦୂର-ରଖ:

• ବିଶ୍ୱାସ-ବିକ୍ରେତା-ଠୁ-କିଣ: ଖାସ-ଚା’-ଦୋକାନ, ଭଲ-ସୁନାମ, ଗ୍ରାହକ-ମୂଲ୍ୟ, ଚା’-ଉତ୍ପତ୍ତି, ତୋଳା-ବର୍ଷ, ଉତ୍ପାଦକ-ସୂଚନା। ପ୍ରକୃତତା-ଗୁଣ-ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟ।
• ଅତି-କମ-ମୂଲ୍ୟ-ଠୁ-ସାବଧାନ: ଅତି-ଶସ୍ତା, ପ୍ରାୟ, ନକଲ। ପ୍ରକୃତ- Rou Gui, ଶସ୍ତା-ନ-ହୁଏ। ଚମତ୍କାର-ନ-ହୁଏ।
• ଧ୍ୟାନ-ଦିଅ-ଦେଖା: ରୂପ, ରଙ୍ଗ, ପତ୍ର-ଅଖଣ୍ଡ। ଉପର-ବର୍ଣ୍ଣନ-ସଙ୍ଗ। ଭଙ୍ଗା-ପତ୍ର-ଧୂଳି-ମିଶ, ନିମ୍ନ-ମାନ/ନକଲ।
• ସୁବାସ-ପରଖ: ଶୁଖ-ଚା’, ସମୃଦ୍ଧ-ଜଟିଳ-ସୁବାସ, ଡାଲଚିନି, ଭଜା, ଶୁକାଫଳ। କମଜୋର, ଅସ୍ପଷ୍ଟ, ନଷ୍ଟ-ଗନ୍ଧ, କୃତ୍ରିମ-ସୁବାସ (ଅସ୍ୱାଭାବିକ-ତୀକ୍ଷ୍ଣ), ଦୂର-ରଖ।
• ଲାଲ, ଚା’-ତଳ-ଯାଞ୍ଚ: ଗାଢ-ଅମ୍ବର-ଠୁ-ଲାଲ-ବାଦାମୀ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ତୈଳାକ୍ତ-ଚମକ। ଚା’-ତଳ — ପୂରା, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ଗାଢ-ବାଦାମୀ।
• “Zheng Yan”- Rou Gui-କିଣ-ସମ, ଅତି-ସତର୍କ: କମ-ଉତ୍ପାଦ, ଅଧିକ-ଚାହିଦା, ଅଧିକ-ନକଲ।

12. ମଜାଦାର-ତଥ୍ୟ:

• “Rou Gui — ସୁବାସ-ରାଜ, Shui Xian — ଆସ୍ୱାଦ-ରାଜ”: Wuyi-ପ୍ରଖ୍ୟାତ-oolong-ଯୁଗଳ, ଗୁଣ-ଗାନ।
• “Rou Gui-7-ଥର-ପିଲ, ଡାଲଚିନି-ସୁବାସ-ଛଡ଼-ନ”: Rou Gui-ସୁବାସ-ସ୍ଥାୟୀ, ବହୁ-ପାନ-ପାଇଁ।
• ଥଣ୍ଡା-ଦିନ-ଚା’: ଗରମ-ପ୍ରଭାବ, ଶରତ-ଶୀତ-ପାଇଁ-ଭଲ।
• ଖାଦ୍ୟ-ଯୋଡ଼: Rou Gui-ସଙ୍ଗ, ମାଂସ, ପିଜ, ମିଠ, ବାଦାମ।

13. ଅନ୍ୟ-“ପଥର”-Oolong-ସହ-ତୁଳନ:

• Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo — Greater Red Robe): Rou Gui-ସହ-ତୁଳ, ଗୋଟିଏ-ଉତ୍ପତ୍ତି-ସ୍ଥଳ। Da Hong Pao, ଅଧିକ-ଜଟିଳ-ବହୁମୂଖୀ-ଆସ୍ୱାଦ, Rou Gui-ଡାଲଚିନି-ମୁଖ୍ୟ।
• Shui Xian (水仙, Shuǐ Xiān — Water Sprite): Wuyi-oolong। Shui Xian, ଫୁଲ, cream-ନୋଟ, Rou Gui-ମସଲା, “ଅଗ୍ନି”।
• Tie Luohan (铁罗汉, Tiě Luóhàn — Iron Arhat): Wuyi-ଉତ୍ପାଦ। Tie Luohan, ଶକ୍ତ-କଷା, ଖଣିଜ-ନୋଟ, Rou Gui-ମିଠ, ସୁବାସ।

14. Rou Gui-ପ୍ରକାର:

ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନ, ସଂଗ୍ରହ ସମୟ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ଭଟ୍ଟା ଅଗ୍ନିର ମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ରୋଉ ଗୁଇର ଅନେକ ପ୍ରକାର ରହିଛି:

• ଝେଙ୍ ୟାନ ରୋଉ ଗୁଇ (正岩肉桂): ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଏବଂ ଦାମୀ, “ପ୍ରକୃତ ୟୁଟେଶାନ” ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଆସେ। ଏହାର “ୟୁଟେଶାନ ଚରିତ୍ର” («ୟାନ ୟୁନ») ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଦୃଢ଼।
• ବାନ ୟାନ ରୋଉ ଗୁଇ (半岩肉桂): “ଝେଙ ୟାନ” କୁ ଘେରି ରହିଥିବା “ଅର୍ଦ୍ଧ-ୟୁଟେଶାନ” ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହାର ମଧ୍ୟ ମୂଲ୍ୟ ରହିଛି, କିନ୍ତୁ ଟିକେ କମ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବିବେଚିତ।
• ଝୋଉ ଚା ରୋଉ ଗୁଇ (洲茶肉桂): “ଦ୍ୱୀପ” ରୋଉ ଗୁଇ, ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ ବାହାରେ ସମତଳ ଜମିରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଦାମ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସବୁଠାରୁ ସୁଲଭ।
• ଲାଓ ରୋଉ ଗୁଇ (老肉桂): ପୁରୁଣା ରୋଉ ଗୁଇ, ଯାହା ଅନେକ ବର୍ଷ କିମ୍ବା ଦଶନ୍ଧି ଧରି ଗଚ୍ଛିତ। ଅଧିକ ଗଭୀର ଏବଂ ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ଅଞ୍ଚଳିକ (“ମାଂସ”) ରୋଉ ଗୁଇ: “ଝେଙ ୟାନ” ଭିତରେ ବଜାର ଚାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଶାନଚାଙ୍ ଅନୁଯାୟୀ ଭିନ୍ନ କରେ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ ଅନୁଯାୟୀ ଏହାର ନାମକରଣ କରେ, 肉桂 — ରୋଉ ଗୁଇର ସଂକ୍ଷେପ — 肉 ଅକ୍ଷର ଯୋଡ଼ି। ଏହିପରି 牛肉 (ନିଉଲାନକେଙ୍ ଗିରିଖାଇ) · 马肉 (ମାଟୋଉୟାନ ମାସିଫ) · 猪肉 (ଝୁକେ ଅବବାହିକା) · 猴肉 (ଶୁଇଲିଆଣ୍ଡୋଙ) · 羊肉 (ସାନୟାଙଫେଙ) · 心头肉 (ଟିଆନସିନୟାନ) · 龙肉 (ଜିଉଲୋଙକେ) · 虎肉 (ହୁସିଆଓୟାନ) ପରିବାର ଗଠିତ। ଏହି ଉପନାମ ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ଏହାର ଦୁଇ ପ୍ରଧାନ ସ୍ଥାନର ତୁଳନା — «ନିଉଝୋଉ ଏବଂ ମାଝୋଉ (牛肉马肉)» ଲେଖାରେ; ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକର ବିସ୍ତୃତ ବିଶ୍ଳେଷଣ — «ନିଉ ରୋଉ (牛肉)» ଏବଂ «ମା ରୋଉ (马肉)» ଲେଖାରେ।

ଶେଷ-କଥା:

Rou Gui — Wuyi-oolong-ର ଏକ ଉଜ୍ୱଳ, ଚୁମ୍ବକୀୟ, “ଅଗ୍ନି”-ଚା’, ଡାଲଚିନି-ସୁବାସ-ଆସ୍ୱାଦ-ମୁଖ୍ୟ। ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ, ଗରମ-ଚହଟ, ବହୁ-ପାନ-କ୍ଷମ, ଶରୀର-ଉପକାର, ଏହାକୁ, ଦୁନିଆ-ସାର, ରସିକ-ପ୍ରିୟ-ଚା’। ପ୍ରକୃତ-Rou Gui-ପିଇ, ପ୍ରାଚୀନ-ଚୀନ-ଚା’-ପରମ୍ପରା-ସ୍ପର୍ଶ, Wuyi-ପଥର-ଶକ୍ତି-ଅନୁଭବ, ଚା’-ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ନୂଆ-ସୀମା-ଖୋଲ। ଏହି-ଚା’, ଯେଉଁ-ଲୋକ-ଶକ୍ତି, ଗଭୀର, ଉଜ୍ୱଳ-ସ୍ମୃତି-ମୂଲ୍ୟ।

the teas described here are available from teamotea