ဝူယီယန်ချာ (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — ဖူကျန့်ပြည်နယ်မြောက်ပိုင်း နန်ဖိန်ခရိုင် ဝူယီရှန်းမြို့နယ်၏ ပထဝီအမှတ်အသားပါ အိုလုံလက်ဖက်အတွက် အမည်ဖြစ်သော «ဝူယီရှန်းကျောက်ဆောင်လက်ဖက်» ဖြစ်သည်။ အမျိုးသားစံနှုန်းက ၎င်းကို ကာကွယ်ရေးဇုန်မှ ကျောက်ဆောင်အရသာဟု ခေါ်သော 岩韵 (yányùn) ပါဝင်သော ရိုးရာနည်းပညာဖြင့် မျိုးပွားထားသော မျိုးစိတ်များမှ ပြုလုပ်ထားသည့် အိုလုံအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ယင်းအရသာကို စံနှုန်းက «ကျောက်ဆောင်အရိုးနှင့် ပန်းရနံ့» (岩骨花香) ဟု ဖွင့်ဆိုထားသည်။ ဤအမည်အောက်တွင် ကုန်စည်အုပ်စုငါးခု ပါဝင်သည် — ဒါဟုန်ပေါင်း၊ အမည်ရချုံများ၊ ရို့ကွေ့၊ ရွှေရှန့်နှင့် ချီကျုံး။ ဤအမည်ကို ၂၀၀၂ ခုနှစ်မှစ၍ ကာကွယ်ထားပြီး နည်းပညာကို ပထမအကြိမ် အမျိုးသားဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ
- အမျိုးအစား: အိုလုံ (乌龙茶, wūlóngchá)။ ဤအမျိုးအစားကို အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 18745—2006 ၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်တွင် တိုက်ရိုက်ရေးသားထားသည်။ ဝူယီရှန်းကျောက်ဆောင်လက်ဖက်သည် ဖူကျန့်မြောက်ပိုင်းအိုလုံ (闽北乌龙) ၏ ဂန္ထဝင်အကိုင်းအခက်ဖြစ်သည်။
- အမျိုးအစားခွဲ: ဥပဒေအရ နယ်မြေသတ်မှတ်ထားသော အမည်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းအောက်တွင် စံနှုန်း၏ ကုန်စည်အုပ်စုငါးခုရှိသည်။
- မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn), နန်ဖိန်မြို့ပတ်ခရိုင် (南平, Nánpíng), ဝူယီရှန်းမြို့နယ် (武夷山市, Wǔyíshān shì)။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: စံနှုန်းအရ — ဝူယီရှန်းမြို့နယ်၏ အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေတစ်ခုလုံး။ CNIPA မှတ်တမ်းတွင် ဝူယီ (武夷), ချုံအန်း (崇安) နှင့် ရှင်းဖုန်း (新丰) လမ်းကော်မတီများ၊ ယန်ကျွမ်း (洋庄), လန်ကု (岚谷), ဝူထွန်း (吴屯) နှင့် ရှန်းမေ့ (上梅) ကျေးရွာအုပ်စုများ၊ ရှင်းချွန်း (星村), ရှင်းထျန့် (兴田) နှင့် ဝူဖူ (五夫) မြို့များဟူ၍ ဒေသဆယ်ခုကို ဖော်ပြထားသည်။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: CNIPA မှတ်တမ်းအရ — 117°37′22″–118°19′44″ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် နှင့် 27°27′31″–28°04′49″ မြောက်လတ္တီတွဒ်။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်း:
- မူလအစ. ဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ် အမျိုးသားစာရင်းအတွက် ဖော်ပြချက်က ဝူယီရှန်းလက်ဖက်ပြုလုပ်ခြင်းကို ဟန်မင်းဆက်ခေတ်အထိ ခြေရာခံပြီး ချင်းမင်းဆက်အစောပိုင်းတွင် အိုလုံပြုလုပ်ခြင်း၏ «ပထမဆုံးလမ်းကိုဖွင့်ပေးခဲ့သော» ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်နည်းပညာ ပေါ်ပေါက်လာသည်ဟု ဆိုသည်။
- သက်တမ်းရင့်ချုံများ. ချင်းခေတ်စာရေးဆရာ ကော်ပိုင်ချန်က «ဖူကျန့်ထွက်ကုန်များအံ့ဖွယ်မှတ်တမ်း» (《闽产录异》) တွင် ထဲ့လော်ဟန့်နှင့် ကျွေ့လျိုထျောင်ချုံများသည် ဆုန့်ခေတ်ကဖြစ်ပြီး တစ်ပင်တည်းသာ ပေါက်သည်ဟု ရေးသားခဲ့သည်။
- ဒါဟုန်ပေါင်းဒဏ္ဍာရီ. ဒဏ္ဍာရီအရ မင်မင်းဆက် ဟုန်ဝူနှစ်များတွင် စာမေးပွဲသွားဖြေသော ပညာရှင်တစ်ဦးသည် ဝူယီရှန်းလက်ဖက်ကြောင့် ဗိုက်နာပျောက်ကင်းပြီး စာမေးပွဲတွင် ပထမရသောအခါ မိမိ၏အနီရောင်ဝတ်ရုံကိုအစွဲပြု၍ ချုံကို အမည်ပေးခဲ့သည် — ထို့ကြောင့် «အနီရောင်ဝတ်ရုံကြီး» ဟူသောအမည် ဖြစ်လာသည်။
- 2002. AQSIQ ကြေညာချက် အမှတ် ၂၃ ဖြင့် ဝူယီယန်ချာကို မူလဒေသထွက်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်မှုပေးခဲ့ပြီး မဖြစ်မနေလိုက်နာရသော စံနှုန်း GB 18745—2002 ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။
- 2006. ဝူယီယန်ချာ (ဒါဟုန်ပေါင်း) ပြုလုပ်သည့်နည်းပညာကို ပထမအကြိမ် အမျိုးသားဒြပ်မဲ့အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် နံပါတ် Ⅷ-63 ဖြင့် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ အကြံပြုစံနှုန်း GB/T 18745—2006 ကို ဇူလိုင် ၁၈ ရက်တွင် အတည်ပြုပြီး ၂၀၀၆ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၁ ရက်မှ စတင်အသက်ဝင်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀၀၂ ခုနှစ်စံနှုန်းကို အစားထိုးပြီး ကုန်ကြမ်းဒေသခွဲခြားခြင်းနှင့် မျိုးကွဲအဆင့်ခွဲခြားခြင်းကို ဖယ်ရှားကာ သက်တမ်းကန့်သတ်ချက်ကို ပယ်ဖျက်ပြီး ဒါဟုန်ပေါင်းအတွက် အဆင့်များ ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
- 2006–2007. ဝူယီရှန်းသည် ဒါဟုန်ပေါင်းမူလချုံများမှ ခူးဆွတ်ခြင်းကို ရပ်ဆိုင်းခဲ့သည်။ ရင်းမြစ်များက တားမြစ်သည့်နှစ်ကို ၂၀၀၆ သို့မဟုတ် ၂၀၀၇ ဟု ကွဲပြားစွာဖော်ပြသည်။
- 2018–2019. စံနှုန်းပြင်ဆင်ချက် အမှတ် ၁ က ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအညွှန်းကိန်းဇယားကို အထွေထွေဘေးကင်းလုံခြုံရေးစံနှုန်းများသို့ ညွှန်းဆိုချက်များဖြင့် အစားထိုးခဲ့ပြီး ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဧပြီ ၁ ရက်မှ စတင်အသက်ဝင်သည်။
- 2020. စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ GI AGI02896 အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ကိုင်ဆောင်သူမှာ ဝူယီရှန်းလက်ဖက်သုတေသနဌာနဖြစ်သည်။
- 2025. CNIPA ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ ဖြင့် ဒေသဆယ်ခုပါဝင်သော ဇုန်ဖြင့် ထုတ်ကုန်အသိအမှတ်ပြုမှုကို အတည်ပြုခဲ့သည်။
- 2026. ထုတ်ဝေမှုအသစ် — GB/T 18745—2026 «ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များ. ဝူယီယန်ချာ»: ၂၀၂၆ ခုနှစ် မတ် ၃၁ ရက်တွင် အတည်ပြုပြီး ၂၀၂၇ ခုနှစ် ဧပြီ ၁ ရက်တွင် အသက်ဝင်မည်။ သတင်းများအရ ၎င်းသည် သက်တမ်းရင့်ကျောက်ဆောင်လက်ဖက် (陈年岩茶) အမျိုးအစားကို ထည့်သွင်းကာ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ၁၂.၀ % ထက်မနည်းရှိရန် လိုအပ်ပြီး သက်တမ်းကို ထုတ်လုပ်သူ၏ဆုံးဖြတ်ချက်အတိုင်း ထားရှိမည်ဟု ဆိုသည်။
- ဥရောပသမဂ္ဂ. တရုတ်-EU သဘောတူညီချက်အရ အမည်ကို PGI (Wuyi Yan Cha, ဖိုင် PGI-CN-2720) အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။ လျှောက်ထားသူမှာ ဝူယီရှန်းမြို့နယ် ပြည်သူ့အစိုးရဖြစ်သည်။
- အမည်:
- «ဝူယီ» (武夷) — ဝူယီရှန်းတောင်များ၏ အမည်ဖြစ်သည်။
- «ယန်ချာ» (岩茶, yánchá) — «ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်» ဖြစ်သည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဒေသတွင်းသတင်းများအရ ဝူယီရှန်းတွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်း၌ လူပေါင်း ၁၂၀,၀၀၀ ခန့် လုပ်ကိုင်သည်။ အမည်အတွင်း၌ ကိုယ်ပိုင်ဈေးကွက်သဘောတရားများ ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည် — စစ်မှန်သောကျောက်ဆောင်လက်ဖက် (正岩), ကျောက်ဆောင်တစ်ဝက် (半岩) နှင့် မြစ်ကမ်းနား (洲茶) ဟူ၍ စိုက်ပျိုးရာဒေသအလိုက် ခွဲခြားခြင်း၊ အမည်ရချုံများနှင့် ၎င်းတို့၏ဒဏ္ဍာရီများ။
3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: စံနှုန်းက မျိုးကွဲများကို စာရင်းမပြုစုပါ။ ၎င်းက မျိုးပွားခြင်းကိုသာ လိုအပ်သည်။ ကုန်စည်အုပ်စုများကို မျိုးကွဲနှင့် မူလအစအလိုက် အမည်ပေးထားသည် — ဒါဟုန်ပေါင်း (大红袍), အမည်ရချုံများ (名枞), ရို့ကွေ့ (肉桂), ရွှေရှန့် (水仙) နှင့် ချီကျုံး (奇种)။
- မျိုးပွားခြင်း: အရွက်တစ်ရွက်နှင့် ကြိုးကြားအဖူးတစ်ခုပါသော ကိုင်းဖြတ်ပိုင်းများဖြင့်။ မူလချုံများသည် မျိုးစစ်ပြီး ကျန်းမာသည်။ နွေ၊ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးတွင် ကိုင်းဖြတ်ပိုင်းယူသည်။ စံနှုန်းက နွေရာသီအညွန့်များ၏ ဆောင်းဦးစိုက်ပျိုးခြင်းကို အကောင်းဆုံးဟု သတ်မှတ်သည်။
- စိုက်ပျိုးခြင်း: ဥယျာဉ်အတွင်း စောစီး၊ အလယ်အလတ်နှင့် နှောင်းမျိုးများ၏ အချိုးမှာ ၁ : ၃ : ၂ ဖြစ်သည်။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အထက်ဆုံးအရွက်ပွင့်မှုအလိုက် ခူးဆွတ်ခြင်း (开面采)။ အသေးစားပွင့်မှု (အထက်အရွက် — ဒုတိယအရွက်၏ ဧရိယာ ၃၀–၄၀ %) — လေးရွက်။ အလယ်အလတ် (၅၀–၇၀ %) — သုံးရွက်။ အကြီးစား (၈၀–၉၀ %) — နှစ်ရွက်။ စံနှုန်းက အလယ်အလတ်ပွင့်မှုကို အကောင်းဆုံးဟု ဆိုသည်။
- အဆင့်အလိုက်ကုန်ကြမ်း: ပထမအဆင့် — ကောင်းသောအရွက် ၉၀ % ထက်မနည်း၊ ဒုတိယအဆင့် — ၈၀ % ထက်မနည်း၊ တတိယအဆင့် — ၇၀ % ထက်မနည်း။ အရွက်ကို စက်ရုံသို့ ၄ နာရီအတွင်း ပို့ဆောင်ရသည်။
- ခူးဆွတ်ချိန်: နွေဦး — ကုယွီရာသီ (谷雨၊ ဧပြီ ၂၀ ဝန်းကျင်)၊ နွေရာသီ — ရှောင်မန်းရာသီ (小满၊ မေ ၂၁ ဝန်းကျင်)၊ ဆောင်းဦး — လီချို့ (立秋၊ ဩဂုတ်လအစ) နောက်ပိုင်း။
4. မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: အနောက်မြောက်ဘက်သည် မြင့်မားပြီး တောင်ထွတ်အစီအရီများက မြောက်ဘက်မှ အအေးဒဏ်ကို တားဆီးပေးသည်။ ချောင်းလေးခု၊ တောင်ထိပ်များနှင့် ကုန်းများ ရောယှက်ကာ စိုစွတ်ပြီး မြူထူသော အထူးဒေသရာသီဥတုကို ဖန်တီးပေးသည်။
- ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသခွဲ။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် ၁၈–၁၈.၅ °C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၂၀၀၀ မီလီမီတာခန့်၊ ပျမ်းမျှလေထုစိုထိုင်းဆ ၈၀ % ခန့်၊ နှင်းကင်းကာလ ရှည်လျားသည်။ နေရောင်ခြည် တစ်နှစ်လျှင် နာရီ ၂၀၀၀ ခန့် ရရှိသည်။
- မြေဆီလွှာ: အပူပိုင်းဒေသခွဲ အမြဲစိမ်းသစ်တော၏ တောင်ပေါ်မြေများ။ ဥယျာဉ်အများစုတွင် — မီးတောင်ကျောက်စရစ်၊ အနီရောင်သဲကျောက်နှင့် ကျောက်လွှာများရှိသည်။ မြေဆွေးအလွှာ ထူထဲပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း များပြားကာ pH ၄–၆ ဖြစ်သည်။
- အပင်ပေါက်ဖက်များ: ကွန်နင်ဂါမီးယား (杉), ကာစတာနိုပ်ဆစ် (苦槠), မေဆွန်ထင်းရှူး (马尾松), ဖမ်မျိုးနွယ်ဝင်များ။
- ပြုစုစောင့်ရှောက်မှု: နိုက်ထရိုဂျင်၊ ဖော့စဖရပ်နှင့် ပိုတက်စီယမ်မြေဩဇာများ — အချိုး ၃ : ၂ : ၁။ အထွက်နှုန်းကောင်းသောဥယျာဉ်များတွင် အပင်၏အပေါ်ပိုင်းအမြင့် — ၈၀–၁၂၀ စင်တီမီတာ။
- စိုက်ပျိုးရာဒေသများ: ကုန်ကြမ်းဒေသခွဲခြားခြင်းသည် ၂၀၀၂ ခုနှစ်စံနှုန်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သော်လည်း ၂၀၀၆ ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုက ၎င်းကို ပယ်ဖျက်ခဲ့သည်။ «စစ်မှန်သောကျောက်ဆောင်များ»၊ ကျောက်ဆောင်တစ်ဝက်နှင့် မြစ်ကမ်းနားကွက်များဟူသော ဈေးကွက်ခွဲခြားမှုသည် စံသတ်မှတ်ချက်မဟုတ်ဘဲ ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာသဘောတရားအဖြစ် ကျန်ရှိခဲ့သည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
စံနှုန်းက အဆင့်ဆင့်လုပ်ဆောင်မှုကို သတ်မှတ်သော်လည်း အတိုင်းအတာများကို မသတ်မှတ်ပါ။
- ကနဦးထုတ်လုပ်မှု (初制):
- နေလှန်းခြင်း သို့မဟုတ် အမိုးအောက်တွင် ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo)။
- လှုပ်ခါခြင်းနှင့် ဓာတ်တိုးစေခြင်း (做青, zuòqīng) — အိုလုံ၏ အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်။
- အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng)။
- လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
- ခြောက်သွေ့စေခြင်း (烘干, hōnggān): ပထမခြောက်သွေ့ခြင်း၊ အအေးခံခြင်းနှင့် ဒုတိယခြောက်သွေ့ခြင်း။ ရလဒ်မှာ ကုန်ကြမ်းလက်ဖက် (毛茶, máochá) ဖြစ်သည်။
- အချောကိုင်ပြုပြင်ခြင်း (精制): အသုတ်နှင့်အဆင့်အလိုက် ခွဲခြားခြင်း၊ ဆန်ခါဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း၊ အရိုးများဖယ်ရှားခြင်း၊ လေမှုတ်သန့်စင်ခြင်း၊ ဆန်ခါအပိုင်းအစများကို ရောစပ်ခြင်း (拼配, pīnpèi), ခြောက်သွေ့စေခြင်း၊ အအေးခံခြင်း၊ တစ်ပြေးညီအသုတ်အဖြစ် ပေါင်းစပ်ခြင်း၊ စစ်ဆေးခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။
- အမွေအနှစ်ဖော်ပြချက်အရ လက်မှုပညာ: လုပ်ဆောင်ချက် ဆယ်ခု။ အဓိကနည်းစနစ်များမှာ — ကြိမ်ဖန်များစွာညှိုးနွမ်းစေခြင်း (复式萎凋), «အရွက်ကြည့်၍ ဓာတ်တိုးစေခြင်း» (看青做青), «အစိုဓာတ်ရွေ့လျားမှုနှင့် လန်းဆန်းမှုပြန်လည်ရရှိခြင်း» (走水返阳), ကြော်ခြင်းနှစ်ကြိမ်နှင့် လိပ်ခြင်းနှစ်ကြိမ် (双炒双揉), အပူချိန်နိမ့်၍ ကြာရှည်ခြောက်သွေ့စေခြင်း (低温久烘) တို့ဖြစ်သည်။
ဆန်ခါအပိုင်းအစများကို အသုတ်တစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစပ်ခြင်း (拼配) သည် ၂၀၀၆ ခုနှစ်စံနှုန်းအရ အချောကိုင်ပြုပြင်ခြင်းတွင် ပါဝင်သည်။ ၂၀၂၆ ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုအသစ်တွင် ဒါဟုန်ပေါင်းကို သတင်းပြန်ဆိုချက်အရ မျိုးပွားထားသော ဝူယီရှန်းမျိုးကွဲများစွာ၏ ကုန်ကြမ်းမှ ရောစပ်ထားသော လက်ဖက်အဖြစ် တိုက်ရိုက်ဖွင့်ဆိုထားသည်။
6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
စံနှုန်းက သန့်ရှင်းမှု၊ ဆိုးဆေးများ၊ အညစ်အကြေးများ၊ နိုင်ငံခြားအနံ့များနှင့် မှိုများမရှိခြင်းကို လိုအပ်ပြီး အုပ်စုတစ်ခုစီအတွက် ကိုယ်ပိုင်ဇယားကို ပေးထားသည်။ အောက်တွင် — ဒါဟုန်ပေါင်း၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级)။ ကျန်အုပ်စုများ — ဇယားတွင်ကြည့်ပါ။
- အရွက်ခြောက်၏အပြင်ပန်း: တင်းကျပ်စွာလိပ်ထားပြီး မာကျောကာ အနည်းငယ်ကွေးသည်။ «ကျောက်မျက်ရောင်» သို့မဟုတ် ဆီပြောင်တောက်ပမှု ရှိသည် (带宝色或油润)။
- အရွက်ခြောက်၏ရနံ့: တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: ထက်မြက်၊ ထူထဲပြီး ကြာရှည်သည် သို့မဟုတ် သိမ်မွေ့၊ သန့်စင်ပြီး ဝေးရောက်သည် (锐、浓长或幽、清远)။
- အရသာ: ကျောက်ဆောင်အရသာ ထင်ရှား၊ ပြည့်ဝကာ ချိုမြသောလန်းဆန်းမှုပြန်လည်ရရှိသည်။ ရနံ့သည် ခွက်အောက်ခြေတွင် ကျန်ရစ်သည် (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香)။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ကြည်လင်တောက်ပပြီး လိမ္မော်ဝါရင့်ရောင်။
- ချက်ပြီးအရွက်: နူးညံ့တောက်ပြောင်ပြီး ညီညာသည်။ အနီရောင်အနားသတ် သို့မဟုတ် သံနီရောင်အဆင်း ရှိသည် (红边或带朱砂色)။
| အုပ်စု | အဆင့်များ | အမြင့်ဆုံးအဆင့်၏ရနံ့ | အမြင့်ဆုံးအဆင့်၏အရသာ |
|---|---|---|---|
| ဒါဟုန်ပေါင်း | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| အမည်ရချုံများ | အဆင့်မခွဲ | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| ရို့ကွေ့ | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| ရွှေရှန့် | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| ချီကျုံး | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |
ရို့ကွေ့တွင် စံနှုန်းက နို့၊ မက်မွန်သီး သို့မဟုတ် သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့ကို ဖော်ပြသည်။ ရွှေရှန့်တွင် — ထင်ရှားသောမျိုးကွဲဆိုင်ရာစရိုက်လက္ခဏာ။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
GB/T 18745—2006 အရ ရူပ-ဓာတုကန့်သတ်ချက်များ:
| အညွှန်းကိန်း | မကျော်လွန်ရ |
|---|---|
| အစိုဓာတ် | ၆.၅ % |
| ပြာစုစုပေါင်း | ၆.၅ % |
| အမှုန့်ကြမ်း | ၁၅.၀ % |
| အမှုန့်သေး | ၁.၃ % |
ရေတွင်ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများကို ၂၀၀၆ ခုနှစ်စံနှုန်းက သတ်မှတ်မထားပါ။ ၂၀၂၆ ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုအသစ်က သတင်းများအရ လက်ဖက်ပိုလီဖီနော ၁၂.၀ % ထက်မနည်းရှိရန် လိုအပ်သည်။ စာသားအပြည့်အစုံကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ခဲ့ပါ။
8. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း
ကျောက်ဆောင်အိုလုံအတွက် အတန်းအစားအလိုက် လက်တွေ့နည်းလမ်း။
- ရေအပူချိန်: ဆူပွက်နေသောရေ၊ ၉၅–၁၀၀ °C။
- လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၁၀ မီလီလီတာ ကိုင်ဝမ်အတွက် ၇–၈ ဂရမ်။
- အိုးခွက်: ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် အီရှင်းလက်ဖက်အိုး။
- လုပ်ငန်းစဉ်:
- အိုးခွက်ကို အပူပေးပါ။
- အရွက်ကို ဆူပွက်နေသောရေဖြင့် တိုတိုဆေးပါ။
- ပထမအကြိမ်များ — ၁၀–၂၀ စက္ကန့်၊ ချက်ချင်းလောင်းထုတ်ပါ။
- ရေလောင်းတိုင်း စက္ကန့်အနည်းငယ် တိုးသွားပါ။
- ကောင်းသောလက်ဖက်သည် ခြောက်ကြိမ်မှ ရှစ်ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။
9. သိုလှောင်ခြင်း
အတန်းအစားအလိုက် လက်တွေ့နည်းလမ်း။ လေလုံစွာ၊ ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာ၊ အလင်းရောင်နှင့် နိုင်ငံခြားအနံ့များမရှိဘဲ။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်စံနှုန်းက လေဝင်လေထွက်ကောင်း၊ ခြောက်သွေ့၊ သန့်ရှင်း၊ အေးမြပြီး တိုက်ရိုက်နေရောင်မကျရောက်သော ဂိုဒေါင်လိုအပ်သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုက သက်တမ်းကန့်သတ်ချက်ကို ပယ်ဖျက်ခဲ့သည်။ ထုတ်ဝေမှုအသစ်က သတင်းပြန်ဆိုချက်အရ သက်တမ်းကို ထုတ်လုပ်သူ၏ဆုံးဖြတ်ချက်အတိုင်း ထားရှိပြီး သက်တမ်းရင့်ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားကို ထည့်သွင်းထားသည်။
10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ
တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်မရှိပါ။
- အတုများရှောင်ရှားနည်း:
- ထုတ်လုပ်သူသည် ဝူယီရှန်းမြို့နယ်မှ ဖြစ်ရမည်။ အမှတ်အသားအသုံးပြုခွင့်ရသူများသည် ပထဝီအမှတ်အသား၏ အထူးလုံခြုံရေးတံဆိပ်ကို ကပ်ထားသည်။
- စံနှုန်းအရ အညွှန်းတွင် — ထုတ်လုပ်သူနှင့်လိပ်စာ၊ ထုတ်ကုန်အမည်နှင့်မျိုးကွဲ၊ အလေးချိန်၊ အဆင့်၊ ထုတ်လုပ်သည့်ရက်၊ သက်တမ်းနှင့် စံနှုန်းနံပါတ် ပါဝင်သည်။
- «ဒါဟုန်ပေါင်း» ဟူသောအမည်သည် မူလချုံများမှလက်ဖက်ဟု မဆိုလိုပါ။ ထိုချုံများမှ ခူးဆွတ်ခြင်းကို ရပ်ဆိုင်းထားသည်။
- «ကျောက်ဆောင်» စရိုက်ကို အတုပြုလုပ်ရန် ခက်သော်လည်း နေရာကို ခွက်ထဲတွင် မမြင်နိုင်ပါ။ မူလဒေသကို စာရွက်စာတမ်းများဖြင့် အတည်ပြုသည်၊ ရောင်းသူ၏ပြောစကားဖြင့် မဟုတ်ပါ။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- ၂၀၀၆ ခုနှစ်စံနှုန်းသည် အိုလုံအတွက် အထွေထွေစံနှုန်း GB/T 30357.1 ထက် အစိုဓာတ်နှင့် အမှုန့်ကြမ်းတွင် ပိုမိုတင်းကျပ်သော်လည်း ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများကို မလိုအပ်ပါ။ အရည်အသွေးကို အာရုံခံစစ်ဆေးမှုနှင့် ကျောက်ဆောင်အရသာပေါ်တွင် မူတည်ထားသည်။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်မှ ရှင်းချွန်းမြို့သည် သမိုင်းတွင် ဝူယီရှန်းလက်ဖက်၏ ကုန်သွယ်ရေးနေရာဖြစ်ပြီး အနီရောင် ကျိန်းရှန်းရှောင်ကျုံး၏ အဓိကနယ်မြေလည်း ထိုနေရာတွင်ရှိသည်။ နယ်မြေတစ်ခုတည်းတွင် အမျိုးအစားနှစ်ခုစလုံး၏ အမည်များရှိသည်။
- ဝူယီယန်ချာအမည်အပြင် ဝူယီရှန်းတွင် သီးခြားအသိအမှတ်ပြုအမှတ်အသား «武夷山大红袍» အမှတ် 1687896 ရှိသည်။
- သတင်းများအရ ၂၀၂၆ ခုနှစ်စံနှုန်းထုတ်ဝေမှုအသစ်က သက်တမ်းရင့်ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ကို ပထမဆုံးအကြိမ် တရားဝင်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။
12. အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- ယန်ချာ (岩茶): ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားအကြောင်း စုစည်းမှု၏ ယေဘုယျဆောင်းပါး။ ဝူယီယန်ချာ — ဥပဒေအရနယ်မြေနှင့်စံနှုန်းရှိသော အမည်။
- ဒါဟုန်ပေါင်း (大红袍): အုပ်စုငါးခုအနက် အကျော်ကြားဆုံး။ ၂၀၂၆ ခုနှစ်စံနှုန်းထုတ်ဝေမှုတွင် သတင်းပြန်ဆိုချက်အရ ၎င်းကို မျိုးပွားထားသောမျိုးကွဲများစွာ၏ ရောစပ်မှုအဖြစ် တိုက်ရိုက်ဖွင့်ဆိုထားသည်။
- ရို့ကွေ့ (肉桂): စံနှုန်းအရ သစ်ကြံပိုး၊ နို့ သို့မဟုတ် မက်မွန်သီးရနံ့ရှိသော အုပ်စု။
- ရွှေရှန့် (水仙): အိမ်နီးချင်း ကျန့်ယန်မှ ဝူယီရှန်းသို့ ရောက်ရှိလာသော မျိုးကွဲ။ အဆင့်လေးခုရှိသောအုပ်စု။
- ဝူယီရှန်းချီကျုံး (武夷山奇种): ကိုယ်ပိုင်အမှတ်အသားအောက်ရှိ စံနှုန်း၏ ပဉ္စမအုပ်စု။
- ကျိန်းရှန်းရှောင်ကျုံး (正山小种): ရှင်းချွန်းအနီးရှိ ထိုဒေသ၏ အနီရောင်လက်ဖက် — အခြားအမျိုးအစားနှင့် အခြားအမည်ဖြစ်သည်။
နိဂုံး:
ဝူယီယန်ချာသည် ဝူယီရှန်းကျောက်ဆောင်အိုလုံ၏ စုပေါင်းအမည်ဖြစ်ပြီး အမျိုးသားစံနှုန်းက အရာအားလုံးကို သတ်မှတ်ပေးထားသည် — မြို့နယ်နယ်နိမိတ်အတွင်းဇုန်၊ မျိုးပွားထားသောမျိုးကွဲများ၊ အရွက်ပွင့်မှုအလိုက်ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ကနဦးထုတ်လုပ်မှုနှင့် အချောကိုင်ပြုပြင်ခြင်းအဆင့်ဆင့်၊ ကုန်စည်အုပ်စုငါးခုနှင့် ၎င်းတို့၏အဆင့်များ။ အရသာ၏အနှစ်သာရကို စံနှုန်းက စကားလုံးတစ်လုံးတည်းဖြင့် ခေါ်သည် — 岩韵၊ «ကျောက်ဆောင်အရိုးနှင့် ပန်းရနံ့»။ ၂၀၂၇ ခုနှစ်မှစ၍ လက်ဖက်သည် သက်တမ်းရင့်ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ပါဝင်မည့် ထုတ်ဝေမှုအသစ်ဖြင့် ဆက်လက်အသက်ရှင်မည်ဖြစ်သည်။
ရင်းမြစ်များ
စံချိန်စံညွှန်းများ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်