ຊາຫີນອູອີ້ (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — «ຊາຫີນແຫ່ງພູອູອີ້ຊານ», ຊື່ທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດສຳລັບຊາອູລົງຂອງເມືອງອູອີ້ຊານ (武夷山市) ແຂວງໜານຜິງ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ. ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດກຳນົດວ່າມັນແມ່ນຊາອູລົງຈາກເຂດປົກປ້ອງ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບໂຄນນິງ ຕາມເຕັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມ ແລະ ມີ «ສຽງປະສານແຫ່ງຫີນ» — 岩韵 (yányùn), ເຊິ່ງມາດຕະຖານອະທິບາຍໄວ້ວ່າແມ່ນ «ໂຄງກະດູກຫີນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້» (岩骨花香). ພາຍໃຕ້ຊື່ລວມນີ້ມີຫ້າກຸ່ມສິນຄ້າ: ຕ້າຫົງເຜົາ, ແນວພັນດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໂຢ່ວກຸ້ຍ, ສຸຍຊຽນ ແລະ ສິນຈົງ. ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງມາຕັ້ງແຕ່ປີ 2002, ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີດັ່ງກ່າວກໍໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດສະບັບທຳອິດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາອູລົງ (乌龙茶, wūlóngchá); ປະເພດຖືກບັນທຶກໂດຍກົງໃນຄຳນິຍາມຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 18745—2006. ຊາຫີນອູອີ້ຊານແມ່ນສາຂາຄລາສສິກຂອງຊາອູລົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ (闽北乌龙).
- ໝວດໝູ່: ຊື່ລວມທີ່ມີເຂດກົດໝາຍ; ພາຍໃຕ້ມັນ — ຫ້າກຸ່ມສິນຄ້າຂອງມາດຕະຖານ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເຂດປົກຄອງເມືອງໜານຜິງ (南平, Nánpíng), ເມືອງອູອີ້ຊານ (武夷山市, Wǔyíshān shì).
- ເຂດປົກປ້ອງ: ຕາມມາດຕະຖານ — ທົ່ວເຂດບໍລິຫານຂອງເມືອງອູອີ້ຊານ. ບັນທຶກຂອງ CNIPA ລະບຸສິບໜ່ວຍ: ຄະນະກຳມະການຖະໜົນອູອີ້ (武夷), ຊົງອານ (崇安) ແລະ ຊິນເຟິງ (新丰), ຕາແສງຢາງຈວງ (洋庄), ລານກູ້ (岚谷), ອູຖຸນ (吴屯) ແລະ ຊ່າງເໝີຍ (上梅), ບ້ານຊິງຊຸນ (星村), ຊິງທຽນ (兴田) ແລະ ອູຝູ (五夫).
- ພິກັດພູມສາດ: ຕາມບັນທຶກຂອງ CNIPA — 117°37′22″–118°19′44″ ຕາເວັນອອກ ແລະ 27°27′31″–28°04′49″ ເໜືອ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ. ຄຳອະທິບາຍສຳລັບບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ສືບຍ້ອນການຜະລິດຊາອູອີ້ຊານໄປເຖິງຍຸກຮັ້ນ, ແລະ ເມື່ອຮອດຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ກໍມີເຕັກໂນໂລຢີຊາຫີນທີ່ສົມບູນແລ້ວ, ເຊິ່ງ «ເປັນຜູ້ບຸກເບີກທາງ» ໃຫ້ແກ່ການຜະລິດຊາອູລົງ.
- ຕົ້ນຊາເກົ່າ. ນັກປະພັນສະໄໝຊິງ ກົວ ໄປຊານ ໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບສິ່ງປະຫຼາດແຫ່ງຝູຈ້ຽນ» (《闽产录异》) ຂຽນວ່າ ຕົ້ນຊາ ເທີ້ໂລ້ຮັ້ນ ແລະ ຈຸ້ຍລິວທຽວ ເປັນພັນສະໄໝຊົ້ງ ແລະ ມີຢູ່ພຽງຕົ້ນດຽວເທົ່ານັ້ນ.
- ຕຳນານກ່ຽວກັບ ຕ້າຫົງເຜົາ. ຕາມນິທານ, ໃນຊຸມປີ ຫົງອູ່ ຂອງລາຊະວົງໝິງ, ນັກຮຽນຜູ້ໜຶ່ງທີ່ກຳລັງເດີນທາງໄປສອບເສັງ ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວອາການເຈັບທ້ອງດ້ວຍຊາອູອີ້ຊານ, ແລະ ເມື່ອໄດ້ອັນດັບໜຶ່ງໃນການສອບເສັງ, ລາວໄດ້ຕັ້ງຊື່ຕົ້ນຊາຕາມເສື້ອຄຸມສີແດງຂອງລາວ — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເປັນຊື່ «ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫຍ່».
- 2002. AQSIQ ປະກາດສະບັບເລກທີ 23 ໄດ້ຄຸ້ມຄອງຊາຫີນອູອີ້ ເປັນຜະລິດຕະພັນຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ; ໃນເວລານັ້ນກໍໄດ້ອອກມາດຕະຖານບັງຄັບ GB 18745—2002.
- 2006. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດຊາຫີນອູອີ້ (ຕ້າຫົງເຜົາ) ໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດສະບັບທຳອິດ ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ Ⅷ-63. ມາດຕະຖານແນະນຳ GB/T 18745—2006 ໄດ້ຖືກອອກ: ອະນຸມັດເມື່ອວັນທີ 18 ກໍລະກົດ, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ທັນວາ 2006; ມັນໄດ້ປ່ຽນແທນມາດຕະຖານປີ 2002, ຍົກເລີກການແບ່ງເຂດວັດຖຸດິບ ແລະ ການຈັດປະເພດສາຍພັນ, ຍົກເລີກຂໍ້ຈຳກັດອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ນຳສະເໜີຊັ້ນຄຸນນະພາບສຳລັບ ຕ້າຫົງເຜົາ.
- 2006–2007. ອູອີ້ຊານ ຢຸດການເກັບກ່ຽວຈາກຕົ້ນແມ່ຂອງ ຕ້າຫົງເຜົາ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນລະບຸປີເລີ່ມຕົ້ນການຫ້າມວ່າແມ່ນປີ 2006 ຫຼື 2007.
- 2018–2019. ການແກ້ໄຂຄັ້ງທີ 1 ຂອງມາດຕະຖານ ໄດ້ປ່ຽນຕາຕະລາງຕົວຊີ້ວັດສຸຂະອະນາໄມເປັນການອ້າງອີງເຖິງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພທົ່ວໄປ; ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ເມສາ 2019.
- 2020. ກະຊວງກະສິກຳ ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນ GI ກະສິກຳ AGI02896; ຜູ້ຖືສິດ — ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ອູອີ້ຊານ.
- 2025. CNIPA ປະກາດສະບັບເລກທີ 640 ຢືນຢັນການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຂດສິບໜ່ວຍ.
- 2026. ສະບັບໃໝ່ໄດ້ອອກ — GB/T 18745—2026 «ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດ. ຊາຫີນອູອີ້»: ອະນຸມັດເມື່ອວັນທີ 31 ມີນາ 2026 ແລະ ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ເມສາ 2027. ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ມັນນຳສະເໜີໝວດໝູ່ຊາຫີນບົ່ມອາຍຸ (陈年岩茶), ຮຽກຮ້ອງສານໂພລີຟີນອລຂອງຊາບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 12,0 % ແລະ ມອບອາຍຸການເກັບຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນດຸນຍະພິນິດຂອງຜູ້ຜະລິດ.
- ສະຫະພາບເອີຣົບ. ຕາມສັນຍາ ຈີນ–ອີຢູ ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນ PGI (Wuyi Yan Cha, ເອກະສານ PGI-CN-2720); ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ລັດຖະບານປະຊາຊົນ ເມືອງ ອູອີ້ຊານ.
- ຊື່:
- «ອູອີ້» (武夷) — ຊື່ຂອງພູ ອູອີ້ຊານ.
- «ຢານຊາ» (岩茶, yánchá) — «ຊາຫີນ».
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມຂໍ້ມູນຈາກສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ໃນ ອູອີ້ຊານ ມີປະມານ 120 ພັນຄົນທີ່ມີອາຊີບກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ. ພາຍໃນຊື່ນີ້ ໄດ້ມີແນວຄວາມຄິດທາງການຄ້າທີ່ສ້າງຂຶ້ນເອງ: ການແບ່ງຕາມສະຖານທີ່ປູກ ເປັນ ຊາຫີນແທ້ (正岩), ຊາເຄິ່ງຫີນ (半岩) ແລະ ຊາແຄມນ້ຳ (洲茶), ຕົ້ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຕຳນານຂອງພວກມັນ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌ປູກ: ມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ສາຍພັນ; ມັນຮຽກຮ້ອງພຽງແຕ່ການຂະຫຍາຍພັນແບບໂຄນນິງ. ກຸ່ມສິນຄ້າຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມສາຍພັນ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍), ແນວພັນດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງ (名枞), ໂຢ່ວກຸ້ຍ (肉桂), ສຸຍຊຽນ (水仙) ແລະ ສິນຈົງ (奇种).
- ການຂະຫຍາຍພັນ: ດ້ວຍກິ່ງຕອນທີ່ມີໃບດຽວ ແລະ ຕາໜຶ່ງຕາຢູ່ງ່າມໃບ; ຕົ້ນແມ່ຕ້ອງເປັນສາຍພັນບໍລິສຸດ, ແຂງແຮງ. ຕອນກິ່ງໃນລະດູບານໃໝ່, ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ; ມາດຕະຖານຖືວ່າດີທີ່ສຸດແມ່ນການປູກໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນດ້ວຍໜໍ່ລະດູຮ້ອນ.
- ການປູກ: ອັດຕາສ່ວນຂອງສາຍພັນຕົ້ນ, ກາງ ແລະ ປາຍ ໃນສວນ — 1 : 3 : 2.
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ເກັບຕາມການແຜ່ຂອງໃບຍອດ (开面采). ການແຜ່ນ້ອຍ (ໃບຍອດ — 30–40 % ຂອງພື້ນທີ່ໃບທີສອງ) — ສີ່ໃບ; ກາງ (50–70 %) — ສາມໃບ; ໃຫຍ່ (80–90 %) — ສອງໃບ. ມາດຕະຖານຖືວ່າດີທີ່ສຸດແມ່ນການແຜ່ລະດັບກາງ.
- ວັດຖຸດິບຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ຊັ້ນໜຶ່ງ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 90 % ໃບທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ຊັ້ນສອງ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 80 %, ຊັ້ນສາມ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 70 %. ໃບຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານພາຍໃນ 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ — ປະມານລະດູ ກູ່ຢູ່ (谷雨, ປະມານ 20 ເມສາ), ລະດູຮ້ອນ — ປະມານ ຊຽວໝານ (小满, ປະມານ 21 ພຶດສະພາ), ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ຫຼັງຈາກ ລີ້ຊິວ (立秋, ຕົ້ນເດືອນສິງຫາ).
4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພູມສັນຖານ: ທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອສູງກວ່າ, ສັນພູກັ້ນຄວາມໜາວຈາກທາງເໜືອ. ສາຍນ້ຳສີ່ສາຍ, ຈອມພູ ແລະ ເນີນພູຕັດສະຫຼັບກັນ ແລະ ສ້າງຈຸນລະພາກອາກາດທີ່ພິເສດ — ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ມີໝອກ.
- ພູມອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 18–18,5 °C, ຝົນຕົກປະມານ 2000 ມມ ຕໍ່ປີ, ຄວາມຊຸ່ມອາກາດສະເລ່ຍປະມານ 80 %, ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີໝອກກ້ອນຍາວ; ແສງແດດປະມານ 2000 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ.
- ດິນ: ດິນພູເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງປ່າດົງດິບຂຽວຕະຫຼອດປີ. ໃນສວນສ່ວນໃຫຍ່ — ຫີນກາວພູເຂົາໄຟ, ຫີນຊາຍສີແດງ ແລະ ຫີນຊານ; ຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນໜາ, ມີອິນຊີວັດຖຸຫຼາຍ, pH 4–6.
- ພືດພັນ: ຕົ້ນຄູນນິງຮາມີເອຍ (杉), ຕົ້ນກາສະຕາໂນປຊິສ (苦槠), ຕົ້ນແປກມາສັນ (马尾松), ເຟີນ.
- ການບົວລະບັດ: ປຸ໋ຍໄນໂຕຣເຈນ, ຟອສຟໍຣັສ ແລະ ໂພແທດຊຽມ — ໃນອັດຕາສ່ວນ 3 : 2 : 1; ຄວາມສູງຂອງພຸ່ມໃນສວນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດ — 80–120 ຊມ.
- ສະຖານທີ່ປູກ: ການແບ່ງເຂດວັດຖຸດິບມີຢູ່ໃນມາດຕະຖານປີ 2002, ແຕ່ສະບັບປີ 2006 ໄດ້ຍົກເລີກ. ການແບ່ງທາງການຄ້າເປັນພື້ນທີ່ «ຫີນແທ້», ເຄິ່ງຫີນ ແລະ ແຄມນ້ຳ ຍັງຄົງເປັນແນວຄວາມຄິດທາງການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ມາດຕະຖານກຳນົດລຳດັບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກຳນົດໂໝດການຜະລິດ.
- ການຜະລິດຂັ້ນຕົ້ນ (初制):
- ການຕາກແດດ ຫຼື ການຫ່ຽວໃນຮົ່ມ (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
- ການສັ່ນ ແລະ ການອອກຊິເດຊັນ (做青, zuòqīng) — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງຊາອູລົງ.
- ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, shāqīng).
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
- ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ການອົບຄັ້ງທຳອິດ, ການເຢັນ ແລະ ການອົບຊ້ຳ; ໄດ້ຊາດິບ (毛茶, máochá).
- ການຕົບແຕ່ງ (精制): ການຈັດຮຽງຕາມຊຸດ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ການຄັດເລືອກຕາມຕາໜ່າງ, ການເລືອກເອົາກ້ານ, ການຝັດ, ການປະສົມເສດສ່ວນຕ່າງໆ (拼配, pīnpèi), ການອົບແຫ້ງ, ການເຢັນ, ການປະສົມໃຫ້ເປັນຊຸດດຽວກັນ, ການກວດສອບ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.
- ຫັດຖະກຳຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງມໍລະດົກ: ສິບຂັ້ນຕອນ; ເຕັກນິກສຳຄັນ — ການຫ່ຽວຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ (复式萎凋), «ອອກຊິເດຊັນຕາມການເບິ່ງໃບ» (看青做青), «ການເຄື່ອນທີ່ຂອງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ການກັບຄືນຄວາມສົດ» (走水返阳), ການຄົ່ວສອງເທື່ອ ແລະ ການມ້ວນສອງເທື່ອ (双炒双揉), ການອົບແຫ້ງດົນທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (低温久烘).
ການປະສົມເສດສ່ວນຕ່າງໆເຂົ້າເປັນຊຸດ (拼配) ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຕົບແຕ່ງຕາມມາດຕະຖານ 2006 ເອງ. ໃນສະບັບໃໝ່ປີ 2026, ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສື່, ຕ້າຫົງເຜົາ ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍກົງວ່າເປັນຊາທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງຫຼາຍສາຍພັນໂຄນນິງຂອງອູອີ້ຊານ, ປະສົມເຂົ້າກັນໂດຍການຄັດເລືອກ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ມາດຕະຖານຮຽກຮ້ອງຄວາມສະອາດ, ບໍ່ມີສີຍ້ອມ, ສິ່ງປົນເປື້ອນ, ກິ່ນແປກປອມ ແລະ ເຊື້ອລາ ແລະ ໃຫ້ຕາຕະລາງຂອງມັນເອງສຳລັບແຕ່ລະກຸ່ມ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຊັ້ນສູງສຸດ (特级) ຂອງ ຕ້າຫົງເຜົາ; ກຸ່ມອື່ນໆ — ໃນຕາຕະລາງ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ແຂງແຮງ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ; ມີເງົາ «ມີຄ່າ» ຫຼື ເງົາມັນ (带宝色或油润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີລາຍລະອຽດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ແຫຼມ, ໜາ ແລະ ຍາວນານ ຫຼື ລະອຽດ, ບໍລິສຸດ ແລະ ໄກ (锐、浓长或幽、清远).
- ລົດຊາດ: ສຽງປະສານແຫ່ງຫີນຊັດເຈນ, ເຕັມປາກ, ມີລົດຫວານຊຸ່ມຄໍສົດຊື່ນກັບມາ; ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ກົ້ນຈອກ (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສົດໃສ, ສີສົ້ມ-ເຫຼືອງເຂັ້ມ.
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ແຊ່ແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ເຫຼື້ອມ, ສະເໝີກັນ, ມີຂອບສີແດງ ຫຼື ສີຊາດ (红边或带朱砂色).
| ກຸ່ມ | ຊັ້ນຄຸນນະພາບ | ກິ່ນຫອມຊັ້ນສູງສຸດ | ລົດຊາດຊັ້ນສູງສຸດ |
|---|---|---|---|
| ຕ້າຫົງເຜົາ | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| ແນວພັນດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງ | ບໍ່ມີຊັ້ນ | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| ໂຢ່ວກຸ້ຍ | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| ສຸຍຊຽນ | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| ສິນຈົງ | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |
ສຳລັບ ໂຢ່ວກຸ້ຍ ມາດຕະຖານລະບຸກິ່ນຫອມຄ້າຍນົມ, ໝາກພິດ ຫຼື ອົບເຜີຍ; ສຳລັບ ສຸຍຊຽນ — ລັກສະນະສາຍພັນທີ່ຊັດເຈນ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ຈຳກັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ ຕາມ GB/T 18745—2006:
| ຕົວຊີ້ວັດ | ບໍ່ເກີນ |
|---|---|
| ຄວາມຊຸ່ມ | 6,5 % |
| ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດ | 6,5 % |
| ເສດໃບ | 15,0 % |
| ຝຸ່ນ | 1,3 % |
ສານລະລາຍໃນນ້ຳ ມາດຕະຖານປີ 2006 ບໍ່ໄດ້ກຳນົດ. ສະບັບໃໝ່ປີ 2026, ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ຮຽກຮ້ອງສານໂພລີຟີນອລຂອງຊາບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 12,0 %; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນເນື້ອໃນເຕັມ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດມາດຕະຖານສຳລັບຊາອູລົງຫີນ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ, 95–100 °C.
- ປະລິມານຊາ: 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ ໄກວານ 110 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຕົ້ມດິນເຜົາ ຢີ້ຊິງ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ລ້າງໃບຊາດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມສັ້ນໆ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ, ຖອກອອກທັນທີ.
- ເພີ່ມສອງສາມວິນາທີໃນແຕ່ລະການຖອກນ້ຳຄັ້ງຕໍ່ໄປ.
- ຊາດີສາມາດຊົງໄດ້ຫົກຫາແປດຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດມາດຕະຖານ. ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ບໍ່ມີແສງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ມາດຕະຖານປີ 2006 ຮຽກຮ້ອງຄັງເກັບທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ, ແຫ້ງ, ສະອາດ, ເຢັນ, ບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ. ສະບັບປີ 2006 ໄດ້ຍົກເລີກຂໍ້ຈຳກັດອາຍຸການເກັບຮັກສາ; ສະບັບໃໝ່, ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສື່, ມອບມັນໂດຍກົງໃຫ້ຢູ່ໃນດຸນຍະພິນິດຂອງຜູ້ຜະລິດ ແລະ ນຳສະເໜີໝວດໝູ່ຊາຫີນບົ່ມອາຍຸ.
10. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:
- ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງມາຈາກເມືອງ ອູອີ້ຊານ; ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ ຈະຕິດສະແຕມປ້ອງກັນພິເສດຂອງການຊີ້ບອກທາງພູມສາດ.
- ເທິງສະຫຼາກຕາມມາດຕະຖານ — ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ທີ່ຢູ່, ຊື່ຜະລິດຕະພັນ ແລະ ສາຍພັນ, ນ້ຳໜັກ, ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ວັນທີຜະລິດ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ໝາຍເລກມາດຕະຖານ.
- ຊື່ «ຕ້າຫົງເຜົາ» ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າເປັນຊາຈາກຕົ້ນແມ່: ການເກັບກ່ຽວຈາກພວກມັນໄດ້ຢຸດເຊົາແລ້ວ.
- ລັກສະນະ «ຫີນ» ແມ່ນຍາກທີ່ຈະປອມແປງ, ແຕ່ສະຖານທີ່ບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຈອກ: ແຫຼ່ງກຳເນີດຕ້ອງຖືກຢືນຢັນດ້ວຍເອກະສານ, ບໍ່ແມ່ນຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຂາຍ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ມາດຕະຖານປີ 2006 ເຂັ້ມງວດກວ່າມາດຕະຖານທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຊາອູລົງ GB/T 30357.1 ໃນດ້ານຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເສດໃບ, ແຕ່ບໍ່ຮຽກຮ້ອງສານສະກັດ: ຄຸນນະພາບມັນຮັກສາໄວ້ດ້ວຍການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດ ແລະ ສຽງປະສານແຫ່ງຫີນ.
- ບ້ານ ຊິງຊຸນ ຈາກເຂດປົກປ້ອງ ເຄີຍເປັນຈຸດການຄ້າຂອງຊາ ອູອີ້ຊານ ໃນປະຫວັດສາດ, ແລະ ຢູ່ທີ່ນັ້ນກໍເປັນໃຈກາງຂອງເຂດຊາແດງ ເຈີ້ງຊານຊຽວຈົງ: ດິນແດນດຽວກັນມີຊື່ສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
- ນອກຈາກຊື່ ຊາຫີນອູອີ້, ອູອີ້ຊານ ຍັງມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງແຍກຕ່າງຫາກ «武夷山大红袍» ໝາຍເລກ 1687896.
- ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ສະບັບໃໝ່ຂອງມາດຕະຖານປີ 2026 ໄດ້ຮັບຮອງຊາຫີນບົ່ມອາຍຸຢ່າງເປັນທາງການເປັນຄັ້ງທຳອິດ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນໆ
- ຊາຫີນ (岩茶): ບົດຄວາມທົ່ວໄປຂອງຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຫີນເປັນປະເພດ; ຊາຫີນອູອີ້ — ຊື່ທີ່ມີເຂດກົດໝາຍ ແລະ ມາດຕະຖານ.
- ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍): ກຸ່ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຫ້າກຸ່ມ; ໃນສະບັບມາດຕະຖານປີ 2026, ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສື່, ມັນຖືກອະທິບາຍໂດຍກົງວ່າເປັນການປະສົມຂອງຫຼາຍສາຍພັນໂຄນນິງ.
- ໂຢ່ວກຸ້ຍ (肉桂): ກຸ່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍອົບເຜີຍ, ນົມ ຫຼື ໝາກພິດ ຕາມມາດຕະຖານ.
- ສຸຍຊຽນ (水仙): ສາຍພັນທີ່ມາສູ່ ອູອີ້ຊານ ຈາກ ຈ້ຽນຢາງ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ; ກຸ່ມທີ່ມີສີ່ຊັ້ນຄຸນນະພາບ.
- ອູອີ້ຊານ ສິນຈົງ (武夷山奇种): ກຸ່ມທີຫ້າຂອງມາດຕະຖານພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
- ເຈີ້ງຊານຊຽວຈົງ (正山小种): ຊາແດງຂອງທ້ອງຖິ່ນດຽວກັນໃກ້ ຊິງຊຸນ — ຄົນລະປະເພດ ແລະ ຄົນລະຊື່.
ສະຫຼຸບ:
ຊາຫີນອູອີ້ — ຊື່ລວມຂອງຊາອູລົງຫີນແຫ່ງອູອີ້ຊານ ທີ່ມີມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ເຊິ່ງກຳນົດທຸກຢ່າງ: ເຂດໃນຂອບເຂດຂອງເມືອງ, ສາຍພັນໂຄນນິງ, ການເກັບກ່ຽວຕາມການແຜ່ຂອງໃບ, ລຳດັບການຜະລິດຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ການຕົບແຕ່ງ, ຫ້າກຸ່ມສິນຄ້າ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນ. ແກ່ນສານຂອງລົດຊາດ ມາດຕະຖານເອີ້ນດ້ວຍຄຳດຽວ — 岩韵, «ໂຄງກະດູກຫີນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້». ຕັ້ງແຕ່ປີ 2027 ຊາຈະດຳລົງຊີວິດຕາມສະບັບໃໝ່, ເຊິ່ງຈະມີຊາຫີນບົ່ມອາຍຸນຳ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ