Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) er en grønn te fra fylket Xianfeng (咸丰县) i det autonome prefekturet Enshi-Tujia-Miao sørvest i provinsen Hubei. Navnet kommer fra dalen langs elven Tangyahe (唐崖河), der hoveddelen av te-hagene ligger, og fra ruinene etter tusi-residensen Tangya (唐崖土司城址) — et verdensarvsted. Under det beskyttede navnet finnes to grupper: hvitbladste fra sorten 白叶一号 og vanlig grønn te; «hvit» viser her til fargen på vårbladet, ikke til te-klassen. Siden 2020 er navnet beskyttet som landbruksmessig geografisk indikasjon, og siden 2025 som produkt med geografisk indikasjon.
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Kravene til beskyttelse gir én beskrivelse av utseendet — nåleformet, smaragdgrønt blad — og to grupper normer: én for hvitbladste (白叶茶, báiyèchá) og én for grønn te.
- Navnefellen: «唐崖白茶» er ikke hvit te etter klasse. Beskrivelsen fra 2021 på nettstedet til Landbruks- og landsbydepartementet fører teen fra 白叶一号 direkte til grønn te, og avisen «Hubei ribao» (2024) kaller Xianfengs hvite te en temperaturfølsom sort av grønn te; samme historie gjelder Anji Bai Cha.
- Kategori: Grønn te fra Wuling-fjellene og et regionalt offentlig fylkesmerke. Ifølge beskrivelsen på departementets nettsted omfatter merket «唐崖» også rød te, oolong, mørk te og «solhvit te» (晒白茶) — merkets linjer, ikke indikasjonens profil.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), det autonome prefekturet Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), fylket Xianfeng (咸丰, Xiánfēng).
- Beskyttet område: Kommunene Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇) og Chaoyangsi (朝阳寺镇), sognene Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡) og Huangjindong (黄金洞乡), samt Daluba-området (大路坝区工委). Søker er te-foreningen i fylket Xianfeng (咸丰县茶叶协会).
- Geografiske koordinater: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ ø. l., 29°19′28″–30°2′54″ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Gamle tekster om regionen. Beskrivelsen på departementets nettsted fører tedyrkingen i Xianfeng tilbake til de tre rikers tid og siterer «Notater om landene i Jingzhou» (《荆州土地记》): i alle de syv fylkene i Wuling finnes det te, og den er den beste. Ming-tidens «Shiwu ganzhu» (《事物绀珠》) regner te fra Shizhou-området (施州), som Xianfeng hørte til, blant 96 berømte teer. Disse tekstene handler om regionen, ikke om Tangya Cha.
- Tusi. Ifølge avisen «Nongmin ribao» (2021) ble teproduksjonen organisert av tusiene, og tretten gamle te- og salthandelsveier førte te ut og salt inn. Ruinene etter tusi-residensen Tangya har siden 2015 vært del av verdensarvstedet «Ruinene etter tusi-residensene». Ifølge kinesisk Wikipedia eksisterte Qin-slektens (覃) domene fra 1346 til 1735 — seksten generasjoner over 389 år — og endte med at området ble lagt under direkte styre (改土归流, gǎitǔ guīliú). Tidsskriftet «Marked for landbruksprodukter» (2022) skriver at det lå tre tusi-domener langs elven Tangyahe — Tangya, Longtan og Jindong — og at teen både tjente som tributt til hoffet og som byttemiddel for salt og stridshester.
- 2014. Fylket begynte å innføre hvitbladssorten 白叶一号 i stor skala.
- 2018. Det ble laget en plan for utvikling av det regionale merket «唐崖茶»; merkeforvaltningen ble overlatt til fylkets te-forening.
- 2019. Det ble utgitt gruppestandarder for «唐崖白茶», «唐崖绿茶» og «唐崖红茶», med felles sortering og emballasje. 26. september besto navnet ekspertisen i Landbruks- og landsbydepartementet, og 25. desember kom det på listen for offentlig høring.
- 2020. 30. april ble sertifikatet for landbruksmessig geografisk indikasjon utstedt (nummer AGI02943). I april åpnet te-markedet Tangya.
- 2021. Merket «唐崖» ble søkt godkjent som all-kinesisk velkjent merke; utfallet er ikke nevnt i de funne kildene. Samme år, ifølge tidsskriftet «Marked for landbruksprodukter», kom fylket inn blant de første elleve fylkene som departementet hjalp med å bygge landbruksmerker.
- 2025. Ved kunngjøring nr. 640 av 16. juli 2025 (offentliggjort 13. august) anerkjente Statens administrasjon for immaterielle rettigheter «唐崖茶» som produkt med geografisk indikasjon.
- Navnet: 唐崖 viser til elven Tangyahe og tusi-domenet Tangya; 茶 betyr te.
- Kulturell betydning: Merket bygger på tusi-arven; opplysningene om tusi-teen i de funne kildene stammer fra moderne publikasjoner, og primærdokumenter finnes ikke blant dem. Tidsskriftet «Marked for landbruksprodukter» knytter til teen tujia-folkets «oljete-suppe» (油茶汤, yóuchátāng): bladene røres i varm olje til de blir sprø og helles over sammen med stekt mais, ris, tofu, sesam, peanøtter og valnøtter. Ifølge et sagn som tidsskriftet gjenforteller, ga tusiene i Tangya krigerne denne suppen før et felttog. Samme sted minnes Enshi-folkesangen «Seks munnfuller te» (六口茶).
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: Ifølge beskyttelseskravene — 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) og andre.
- Hvitbladssorten: Ifølge beskrivelsen på departementets nettsted blekner bladene til 白叶一号 når temperaturen er under 23 °C, og hvitheten forsvinner av seg selv når det blir varmere; derfor viser utseendet at teen er vårplukket. «Hubei ribao» (2024) oppgir et annet intervall — 19–23 °C: innenfor det er skuddene hvite med smaragdgrønne nerver, over og under det grønnes bladene. Avviket består. Ifølge fylkesdata var det ved utgangen av 2022 plantet 145 tusen mu med hvitbladste (51,2 % av fylkets te-hager) og 30 tusen mu med 龙井43.
- Sorter fra andre provinser: Ifølge en publikasjon på portalen «Pengpai» investerte te-selskaper fra Taiwan og Fujian i fylket, og her møttes hubeiske, fujianske og taiwanske sorter og bearbeidingsteknikker. Publikasjonen navngir ikke sortene.
- Plukking: Ifølge kravene — etter standard, batchvis, flere ganger, med blader som etterlates; motstående parblader (对夹叶) av samme mørhet skal også plukkes.
- Plukketid: Ifølge beskrivelsen på departementets nettsted kommer teen på markedet fra tredje dekade av mars til juni.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Ifølge beskrivelsen på departementets nettsted — i dypet av Wuling-fjellene (武陵山), der Hubei, Chongqing, Hunan og Guizhou møtes. Fylkets gjennomsnittshøyde er omtrent 800 m.
- Voksehøyde: Te-hagene ligger hovedsakelig i dalene i Tangyahe-vassdraget på omtrent 800 meters høyde.
- Klima: Ifølge samme beskrivelse — mild vinter og kjølig sommer, mye tåke og lite sol: 14–16 °C i årsgjennomsnitt, 1460 mm nedbør og 1062 soltimer.
- Jordsmonn: Ifølge beskyttelseskravene — sandholdig leirjord med god drenering, matjord tykkere enn 50 cm, over 1 % organisk materiale og pH 4,5–6,5. Ifølge samme beskrivelse ble det ved jordundersøkelser i deler av fylket i tillegg til selen også funnet strontium.
- Stell ifølge kravene: Jorden løsnes fire ganger: før våren, etter vår- og sommerplukkingen og dypere før vinteren (15–25 cm). Per mu tilføres 200 kg organisk gjødsel eller presskake og 20 kg kaliumholdig sammensatt gjødsel.
- Omfang: Ifølge fylkesdata (2023) er det 283 tusen mu te-hager og en produksjon på 12,6 tusen tonn over alle klasser. Tidsskriftet «Marked for landbruksprodukter» (2022) oppgir ved samme areal 149 tusen bønder involvert i næringen, 106 bearbeidingsbedrifter og en årlig produksjonsverdi over 2 milliarder yuan; sertifiseringer for økologisk eller «grønt produkt» dekker 120 tusen mu, og «selen-te» dekker 3,2 tusen mu. Et daglig fraktfly frakter fylkets te til markedene i det sørlige Zhejiang.
5. Produksjonsteknologi
Beskyttelseskravene gir ingen beskrivelse av bearbeidingsteknologien. Beskrivelsen på departementets nettsted regner «唐崖白茶» som grønn te. Nedenfor følger en generell skisse for grønn te, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen:
- Spreing av friske blader (摊放, tānfàng).
- Fiksering (杀青, shāqīng): Oppvarming stopper oksidasjonen.
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Tørking (干燥, gānzào).
6. Organoleptiske egenskaper
Beskyttelseskravene beskriver bare det tørre bladet; resten er hentet fra beskrivelsen av hvitblads- og grønn te på departementets nettsted (2021).
- Utseende på tørt blad: Ifølge kravene — nåleformet, tynt og tett, «som en øyenbrynslinje», smaragdgrønt, jevnt og rent (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Departementets beskrivelse for hvitbladste er «som orkide», smaragdgrønn, «som jade»; for grønn te — tynn, rund og rett rulling, smaragdgrønn, med glans og dun.
- Aroma av tørt blad: Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.
- Aroma av teen: Hvitbladste — fin, høy og vedvarende (嫩香高悦持久); grønn te — fin kastanjearoma, høy og lang (嫩栗香高长).
- Smak: Hvitbladste — frisk, myk, søt og livlig (鲜醇甘爽); grønn te — frisk, myk, med søt ettersmak (鲜醇爽口回甘).
- Farge på teen: Hvitbladste — klar og lys (清澈明亮); grønn te — spede grønn og lys (嫩绿明亮).
- Bunnen (de bryggede bladene): Hvitbladste — spede, jevne «blomster», bladet hvitt, nervene smaragdgrønne (叶白脉翠); grønn te — tynne, spede, smaragdgrønne og lyse.
7. Kjemisk sammensetning
Beskyttelseskravene fra 2025:
| Indikator | Hvitbladste | Grønn te |
|---|---|---|
| Te-polyfenoler | minst 11 % | minst 11 % |
| Vannløselige ekstraktiver | minst 36 % | minst 36 % |
| Frie aminosyrer (som glutaminsyre) | minst 5 % | ikke normert |
| Fuktighet | høyst 6,5 % | høyst 6,5 % |
Beskrivelsen fra 2021 på departementets nettsted oppga minst 40 % ekstraktiver for begge grupper; i kravene fra 2025 er tallet 36 %. I avsnittet om Enshi-prefekturet oppgir samme beskrivelse et gjennomsnittlig seleninnhold i teen på 1,068 mg/kg, uten metode og utvalg; helsekonklusjoner kan ikke trekkes av dette.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grønn te: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasskrus eller gaiwan, første trekk i 40–60 sekunder, to til tre nye opphellinger.
Beskrivelsen på departementets nettsted anbefaler et forhold mellom te og vann på 1 til 50, trekking i 2–3 minutter i en porselenskopp uten lokk; bladet skal først fuktes med en fjerdedel av vannet.
9. Oppbevaring
Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap, uten lys, fuktighet og lukt. Beskrivelsen på departementets nettsted anbefaler å drikke slik te raskt og oppbevare den i et eget kjøleskap for te: ved 2–8 °C i opptil 90 dager, uten kjøling ved 8–20 °C i omtrent 60 dager.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de funne kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk indikasjon eller merket for landbruksmessig indikasjon.
- Kontroller at teen er laget i én av de ti enhetene i det beskyttede området i fylket Xianfeng.
- Husk at «唐崖白茶» etter klasse er grønn te.
- Ikke ta andre linjer under merket «唐崖» for å være den beskyttede profilen: rød te, oolong, mørk te og «solhvit te» er ikke beskrevet i beskyttelseskravene.
11. Interessante fakta
- Ifølge departementets beskrivelse blekner bladene til 白叶一号 ved temperaturer under 23 °C og grønnes igjen når det blir varmere, slik at hvitheten i seg selv vitner om vårplukking.
- Fylket bærer titlene «blant Kinas hundre beste te-fylker», «landets viktigste teproduserende fylke» og «Kinas modellfylke for utvikling av hvit te», og publikasjonen på portalen «Pengpai» kaller det også «Hubeis første oolong-fylke», med en hvit te-base på 3000 mu.
- Merkets linjer er navngitt etter farge: «崖绿», «崖白», «崖黑» og «崖红» — grønn, hvit, svart og rød «klippe»; slik listes de i samme publikasjon.
- Ifølge departementets beskrivelse selges under merket «唐崖» også drikker som ikke kommer fra tebusken: «藤茶» fra en lian i vinfamilien og «老鹰红» fra blader av en plante i laurbærfamilien.
12. Sammenligning med andre teer
- Anji Bai Cha (安吉白茶): Grønn te fra Zhejiang av samme sort 白叶一号 og med samme navnefelle.
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Grønn te med dampfiksering fra samme autonome prefektur.
- Hefeng Cha (鹤峰茶): Grønn te fra fylket Hefeng i samme prefektur.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Prefekturets paraplymerke, der Tangya Cha står oppført i merkeregisteret.
Avslutningsvis:
Tangya Cha er en grønn te fra fylket Xianfeng, oppkalt etter elven Tangyahe og tusi-domenet Tangya. Dens viktigste særtrekk er hvitbladssorten 白叶一号, hvis vårblad blekner i kulde; etter klasse forblir slik te grønn. Beskyttelseskravene beskriver den nøkternt — nåleformet smaragdgrønt blad og to grupper normer — mens beskrivelsen på departementets nettsted tilføyer en fin, høy aroma og hvitt blad med smaragdgrønne nerver.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder