Tanqya Ça (Tángyá chá, 唐崖茶) — Xuvey əyalətinin cənub-qərbindəki Enşi-Tutszya-Myao muxtar dairəsinin Syanfen qəzasının (咸丰县) yaşıl çayı. Adı, bağların əsas hissəsinin yerləşdiyi Tanqyaxe çayı vadisindən (唐崖河) və ümumdünya irs obyekti olan Tanqya tusı iqamətgahının xarabalıqlarından (唐崖土司城址) gəlir. Qorunan ad altında iki qrup toplanır: 白叶一号 sortundan ağyarpaqlı çay və adi yaşıl çay; buradakı «ağ» — yaz yarpağının rəngidir, sinif deyil. 2020-ci ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.
1. Təsnifat və Mənşəyi
- Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Qorunma tələbləri görünüşün bir təsvirini verir — iynəşəkilli zümrüd-yaşıl yarpaq — və iki qrup norma: ağyarpaqlı çay (白叶茶, báiyèchá) və yaşıl çay üçün.
- Ad tələsi: «唐崖白茶» sinif baxımından ağ çay deyil. Kənd təsərrüfatı və kənd məsələləri nazirliyinin saytındakı 2021-ci il təsviri 白叶一号-dən olan çayı birbaşa yaşıl çaya aid edir, «Fubei jibao» qəzeti (2024) isə Syanfen ağ çayını yaşıl çayın temperatura həssas sortu adlandırır; eyni hekayə Anji Bay Ça ilə də bağlıdır.
- Kateqoriya: Ulinşan dağlarının yaşıl çayı və qəzanın regional ictimai brendi. Nazirlik saytındakı təsvirə görə, «唐崖» markası altında qırmızı çay, ulun, tünd çay, «günəş ağı» (晒白茶) da gedir — bunlar brend xətləridir, göstərici profili deyil.
- Mənşəyi: Çin, Xuvey əyaləti (湖北, Húběi), Enşi-Tutszya-Myao muxtar dairəsi (恩施, Ēnshī), Syanfen qəzası (咸丰, Xiánfēng).
- Qorunma zonası: Qaoleşan (高乐山镇), Tsinpin (清坪镇), Tanqya (唐崖镇), Tsyutszyan (曲江镇), Pinbain (坪坝营镇) və Çaoyansı (朝阳寺镇) qəsəbələri, Holunpin (活龙坪乡), Syaotsun (小村乡) və Huanqzindun (黄金洞乡) volostları, Daluba rayonu (大路坝区工委). Ərizəçi — Syanfen qəzasının çay assosiasiyası (咸丰县茶叶协会).
- Coğrafi koordinatlar: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ ş. u., 29°19′28″–30°2′54″ şm. e.
2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti
- Tarixi:
- Region haqqında köhnə mətnlər. Nazirlik saytındakı təsvir Syanfen çayçılığını Üç çarlıq dövründən başlayır və «Tsinçjou torpaqları haqqında qeydlər»dən (《荆州土地记》) sitat gətirir: Ulinin bütün yeddi qəzasında çay var və o, ən yaxşısıdır. Min dövrünə aid «Şiu qançju» (《事物绀珠》) Şiçjou (施州) bölgəsinin çayını — Syanfen oraya daxil idi — 96 məşhur çay arasında qeyd edir. Bu mətnlər Tanqya Ça haqqında deyil, region haqqında danışır.
- Tusı. «Nunmin jibao» qəzetinə (2021) görə, çay istehsalını tusılar təşkil edirdi, on üç köhnə çay-duz yolu isə çay aparıb duz gətirirdi. Tanqya tusı iqamətgahının xarabalıqları 2015-ci ildən «Tusı iqamətgahlarının xarabalıqları» ümumdünya irs obyektinin tərkibindədir. Çin Vikipediyasına görə, Tsin (覃) nəslinin mülkü 1346-cı ildən 1735-ci ilə qədər mövcud olub — 389 il ərzində on altı nəsil — və bölgənin birbaşa idarəyə keçirilməsi (改土归流, gǎitǔ guīliú) ilə başa çatıb. «Kənd təsərrüfatı məhsulları bazarı» jurnalı (2022) yazır ki, Tanqyaxe çayı üzərində üç tusı mülkü — Tanqya, Luntan və Tsindun — dayanırdı, çay isə həm saraya xərac, həm də duz və döyüş atları ilə mübadilə malı rolunu oynayırdı.
- 2014. Qəza ağyarpaqlı 白叶一号 sortunu kütləvi şəkildə gətirməyə başladı.
- 2018. «唐崖茶» regional brendinin inkişaf planı tərtib edildi; brendin idarə edilməsi qəza çay assosiasiyasına tapşırıldı.
- 2019. Sortluluq və qablaşdırma baxımından vahid olan «唐崖白茶», «唐崖绿茶» və «唐崖红茶» üçün qrup standartları nəşr edildi. 26 sentyabrda ad Kənd təsərrüfatı və kənd məsələləri nazirliyinin ekspertizasından keçdi, 25 dekabrda ictimai müzakirə siyahısına daxil oldu.
- 2020. 30 aprel — kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi şəhadətnaməsi (nömrə AGI02943). Apreldə Tanqya çay bazarı açıldı.
- 2021. «唐崖» markası ümumçin tanınmış nişan kimi tanınmaq üçün təqdim edildi; tapılan mənbələrdə nəticə göstərilməyib. Həmin il, «Kənd təsərrüfatı məhsulları bazarı» jurnalına görə, qəza nazirliyin aqrar brendlərin qurulmasına kömək etdiyi ilk on bir qəza sırasına daxil oldu.
- 2025. 16 iyul 2025-ci il tarixli 640 saylı elanla (13 avqustda dərc edilib) Dövlət əqli mülkiyyət idarəsi «唐崖茶» məhsulunu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı.
- Adı: 唐崖 — Tanqyaxe çayı və Tanqya tusı mülkü; 茶 — çay.
- Mədəni əhəmiyyəti: Brend tusı irsi üzərində qurulur; tapılan mənbələrdə tusı çayı haqqında məlumatlar müasir nəşrlərdəndir, onların arasında ilkin sənəd yoxdur. «Kənd təsərrüfatı məhsulları bazarı» jurnalı çayla tutszya «yağlı çay şorbasını» (油茶汤, yóuchátāng) əlaqələndirir: yarpaq xırtıldayana qədər qızmış yağda qovrulur və üzərinə qızardılmış qarğıdalı, düyü, tofu, küncüt, fıstıq və qozla birlikdə qaynar su tökülür. Jurnalın təkrarladığı rəvayətə görə, Tanqya tusıları döyüşçülərə yürüşdən əvvəl belə şorba içirdirdilər. Orada Enşi xalq mahnısı olan «Altı qurtum çay» da (六口茶) xatırlanır.
3. Botaniki Təsviri və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Qorunma tələblərinə görə — 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) və digərləri.
- Ağyarpaqlı sort: Nazirlik saytındakı təsvirə görə, 白叶一号 yarpağı temperatur 23 °C-dən aşağı olduqda ağarır, isinmə ilə isə ağlıq öz-özünə gedir; buna görə görünüşdən çayın yaz çayı olduğu bilinir. «Fubei jibao» (2024) fərqli interval göstərir — 19–23 °C: bu intervalda zoğlar zümrüd damarlarla birlikdə ağ olur, ondan yuxarıda və aşağıda isə yarpaq yaşıllaşır. Fərq qalır. Qəza məlumatına görə, 2022-ci ilin sonuna ağyarpaqlı çay altında 145 min mu (qəza bağlarının 51,2 %-i), 龙井43 altında isə 30 min mu var idi.
- Digər əyalətlərdən sortlar: «Penpay» portalındakı nəşrə görə, qəzaya Tayvan və Futszyandan çay şirkətləri pul yatırırdı və burada Xuvey, Futszyan və Tayvan sortları ilə emal üsulları birləşdi. Nəşr sort adları vermir.
- Yığım: Tələblərə görə — standarta uyğun, partiyalarla, çoxdəfəli, yarpaq saxlanmaqla; eyni zəriflikdə olan cüt yarpaqları (对夹叶) tamamilə toplamaq.
- Yığım vaxtı: Nazirlik saytındakı təsvirə görə, çay bazara martın üçüncü ongünlüyündən iyuna qədər çıxır.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Nazirlik saytındakı təsvirə görə — Ulinşan dağlarının dərinliyi (武陵山), Xuvey, Çuntsin, Xunan və Quyçjou qovşağı. Qəzanın orta hündürlüyü təxminən 800 m-dir.
- Becərmə hündürlüyü: Bağlar əsasən Tanqyaxe çayı hövzəsinin dərələrində, təxminən 800 m hündürlükdə yerləşir.
- İqlim: Həmin təsvirə görə — yumşaq qış və çox isti olmayan yay, çoxlu duman və az günəş: ildə orta hesabla 14–16 °C, 1460 mm yağıntı, 1062 saat günəş.
- Torpaqlar: Qorunma tələblərinə görə — yaxşı drenajlı qumlu torpaqlar, əkin qatı 50 sm-dən qalın, üzvi maddə 1 %-dən çox, pH 4,5–6,5. Həmin təsvirə görə, qəzanın bir hissəsində torpaq müayinəsində selendən əlavə stronsium da tapılıb.
- Tələblərə uyğun qulluq: Torpaq dörd dəfə yumşaldılır: yazdan əvvəl, yaz və yay yığımından sonra və daha dərindən — qışdan əvvəl (15–25 sm). Hər mu-ya 200 kq üzvi gübrə və ya jmıx və 20 kq kaliumlu kompleks gübrə verilir.
- Miqyas: Qəza məlumatına görə (2023), bağlar 283 min mu, bütün siniflər üzrə istehsal — 12,6 min tondur. «Kənd təsərrüfatı məhsulları bazarı» jurnalı (2022) eyni sahədə 149 min kəndlinin sahəyə cəlb olunduğunu, 106 emal müəssisəsini və illik məhsul dəyərinin 2 milyard yuandan çox olduğunu göstərir; orqanik və ya «yaşıl məhsul» sertifikatı 120 min mu ərazidə, «selenli çay» sertifikatı isə 3,2 min mu ərazidədir. Gündəlik yük reysi qəza çayını cənubi Çjetszyan bazarlarına aparır.
5. İstehsal Texnologiyası
Qorunma tələbləri emal texnologiyasını vermir. Nazirlik saytındakı təsvir «唐崖白茶»-nı yaşıl çaya aid edir. Aşağıda yaşıl çayın ümumi sxemi verilir, yoxsa məhz bu çayın təsviri deyil:
- Təzə yarpağın yayılması (摊放, tānfàng).
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
- Qıvrılma (揉捻, róuniǎn).
- Qurutma (干燥, gānzào).
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri
Qorunma tələbləri yalnız quru yarpağı təsvir edir; qalanı nazirlik saytındakı ağyarpaqlı və yaşıl çay təsvirindəndir (2021).
- Quru yarpağın görünüşü: Tələblərə görə — iynəşəkilli, nazik və sıx, «qaş kimi», zümrüd-yaşıl, hamar və təmiz (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Nazirlik təsviri ağyarpaqlı çay üçün — «orxideya kimi», zümrüd, «yaşma kimi»; yaşıl çay üçün — nazik dairəvi düz qıvrım, zümrüd, parlaq və tüklü.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsviri yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Ağyarpaqlı — zərif, yüksək və davamlı (嫩香高悦持久); yaşıl — zərif şabalıd, yüksək və uzun (嫩栗香高长).
- Dadı: Ağyarpaqlı — təzə, yumşaq, şirin və canlandırıcı (鲜醇甘爽); yaşıl — təzə, yumşaq, şirin dönüşlü (鲜醇爽口回甘).
- Dəmləmənin rəngi: Ağyarpaqlı — şəffaf və parlaq (清澈明亮); yaşıl — zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Ağyarpaqlı — zərif hamar «çiçəklər», yarpaq ağ, damarlar zümrüd (叶白脉翠); yaşıl — nazik, zərif, zümrüd və parlaq.
7. Kimyəvi Tərkibi
2025-ci il qorunma tələbləri:
| Göstərici | Ağyarpaqlı çay | Yaşıl çay |
|---|---|---|
| Çay polifenolları | 11 %-dən az olmamalı | 11 %-dən az olmamalı |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 36 %-dən az olmamalı | 36 %-dən az olmamalı |
| Sərbəst amin turşuları (qlutamin turşusu üzrə) | 5 %-dən az olmamalı | normalaşdırılmır |
| Rütubət | 6,5 %-dən çox olmamalı | 6,5 %-dən çox olmamalı |
Nazirlik saytındakı 2021-ci il təsviri hər iki qrup üçün ən azı 40 % ekstraktiv maddə verirdi; 2025-ci il tələblərində isə 36 %-dir. Enşi dairəsi haqqındakı abzasda həmin mənbə çaydakı orta selen miqdarını 1,068 mq/kq adlandırır, metod və seçmə göstərilmir; buradan sağlamlıqla bağlı nəticə çıxarmaq olmaz.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya qayvan, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, iki-üç təkrar dəmləmə.
Nazirlik saytındakı təsvir çayın suya nisbətini 1-ə 50, dəmləməni qapaqsız farfor fincanda 2–3 dəqiqə məsləhət görür; yarpağı əvvəlcə suyun dörddə biri ilə islatmaq lazımdır.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq. Nazirlik saytındakı təsvir belə çayı tez içməyi və ayrıca çay soyuducusunda saxlamağı məsləhət görür: 2–8 °C-də — 90 günə qədər, soyudulmadan 8–20 °C-də — təxminən 60 gün.
10. Qiymət və Saxta Məhsullar
Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.
- Saxtadan necə qorunmalı:
- Coğrafi göstəricili məhsul nişanını və ya kənd təsərrüfatı göstəricisi nişanını axtarmaq.
- Çayın Syanfen qəzasındakı zonanın on vahidindən birində hazırlandığını yoxlamaq.
- «唐崖白茶»-nın sinif baxımından yaşıl olduğunu unutmamaq.
- «唐崖» markasının digər xətlərini qorunan profil kimi qəbul etməmək: qırmızı, ulun, tünd və «günəş ağı» çayları qorunma tələblərində təsvir olunmur.
11. Maraqlı Faktlar
- Nazirlik təsvirinə görə, 白叶一号 yarpağı 23 °C-dən aşağı temperaturda ağarır və isinmə ilə yaşıllaşır, beləliklə ağlıq özü yaz yığımından xəbər verir.
- Qəza «Çinin ən yaxşı yüz çay qəzası», «ölkənin əsas çay istehsalçısı qəzası» və «Çinin ağ çay inkişafının nümunəvi qəzası» adlarını daşıyır, «Penpay» portalındakı nəşr isə onu həm də «Xuveyin ulun üzrə birinci qəzası» adlandırır, 3000 mu ağ çay bazası ilə.
- Brend xətləri rəngə görə adlanır: «崖绿», «崖白», «崖黑» və «崖红» — yaşıl, ağ, qara və qırmızı «qaya»; həmin nəşr onları belə sadalayır.
- Nazirlik təsvirinə görə, «唐崖» markası altında çay kolundan olmayan içkilər də satılır: üzümkimilər fəsiləsindən lianadan «藤茶» və dəfnəkimilər fəsiləsindən yarpaqlardan «老鹰红».
12. Digər Çaylarla Müqayisə
- Anji Bay Ça (安吉白茶): Eyni 白叶一号 sortundan və eyni ad tələsi ilə Çjetszyanın yaşıl çayı.
- Enşi Yuy Lu (恩施玉露): Eyni muxtar dairədən buxar fiksasiyalı yaşıl çay.
- Xefen Ça (鹤峰茶): Eyni dairənin Xefen qəzasının yaşıl çayı.
- Enşi Siça (恩施硒茶): Marka siyahısında Tanqya Ça da olan dairəvi çətir nişanı.
Yekun olaraq:
Tanqya Ça — Tanqyaxe çayı və Tanqya tusı mülkü ilə adlandırılan Syanfen qəzasının yaşıl çayı. Onun əsas xüsusiyyəti yaz yarpağı soyuqda ağaran 白叶一号 ağyarpaqlı sortudur; sinif baxımından belə çay yaşıl olaraq qalır. Qorunma tələbləri onu az təsvir edir — iynəşəkilli zümrüd yarpaq və iki qrup norma, — nazirlik saytındakı təsvir isə zərif yüksək ətir və zümrüd damarlı ağ yarpaq əlavə edir.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində