Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) er grænt te frá Xianfeng-sýslu (咸丰县) í Enshi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðvesturhluta Hubei-héraðs. Nafnið er dregið af Tangyahe-dalnum (唐崖河), þar sem meginhluti garðanna liggur, og rústum Tusi Tangya-setursins (唐崖土司城址), sem er á heimsminjaskrá. Undir vernduðu nafni fara tveir hópar: hvíttblaða te úr yrkinu 白叶一号 og venjulegt grænt te. „Hvítt“ vísar hér til litar vorsblaðsins, ekki til flokks. Frá 2020 er nafnið verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking og frá 2025 sem vara með landfræðilega merkingu.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Verndarkröfurnar gefa eina lýsingu á útliti, nálarlaga smaragðgrænt blað, og tvo hópa staðla: fyrir hvíttblaða te (白叶茶, báiyèchá) og fyrir grænt te.
• Nafnagildra: „唐崖白茶“ er ekki hvítt te samkvæmt flokkun. Lýsing landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytisins frá 2021 flokkar te úr 白叶一号 beint sem grænt te og dagblaðið „Hubei Ribao“ (2024) kallar Xianfeng hvíta teið hitanæmt yrki græns tes. Sama saga á við um Anji Bai Cha.
• Flokkur: Grænt te frá Wulingshan-fjöllum og svæðisbundið almenningsvörumerki sýslunnar. Samkvæmt lýsingu ráðuneytisins falla undir vörumerkið „唐崖“ einnig rautt te, oolong, dökkt te og „sólhvítt“ te (晒白茶), en það eru vörumerkjalínur, ekki snið merkingarinnar.
• Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), Enshi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðið (恩施, Ēnshī), Xianfeng-sýsla (咸丰, Xiánfēng).
• Verndarsvæði: Bæirnir Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇) og Chaoyangsi (朝阳寺镇), sveitarfélögin Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡) og Huangjindong (黄金洞乡), auk Daluoba-hverfisins (大路坝区工委). Umsækjandi er tefélag Xianfeng-sýslu (咸丰县茶叶协会).
• Landfræðileg hnit: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ a. l., 29°19′28″–30°2′54″ n. br.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Gamlir textar um svæðið. Lýsing ráðuneytisins rekur teyrkjun í Xianfeng til Þríríkjatímabilsins og vitnar í „Skrár um lönd Jingzhou“ (《荆州土地记》): í öllum sjö sýslum Wuling er te og það er hið besta. Ming-ritið „Shiwu Ganzhu“ (《事物绀珠》) telur te frá Shizhou-héraði (施州), sem Xianfeng tilheyrði, meðal 96 frægra tegunda. Þessir textar fjalla um svæðið, ekki um Tangya Cha.
  • Tusi. Samkvæmt dagblaðinu „Nongmin Ribao“ (2021) skipulögðu Tusi-höfðingjar teframleiðsluna og þrettán gamlir te- og saltleiðir fluttu te út og salt inn. Rústir Tusi Tangya-setursins hafa frá 2015 verið hluti af heimsminjaskrá UNESCO undir heitinu „Tusi-setrin“. Samkvæmt kínversku Wikipediu var ríki Qin-ættarinnar (覃) við lýði frá 1346 til 1735, sextán kynslóðir í 389 ár, og lauk með því að svæðið var fært undir beina stjórn keisarans (改土归流, gǎitǔ guīliú). Tímaritið „Nóngchǎnpǐn Shìchǎng“ (2022) segir að við Tangyahe-fljót hafi staðið þrjú Tusi-ríki, Tangya, Longtan og Jindong, og að te hafi þjónað bæði sem skattur til hirðarinnar og sem vöruskiptavara fyrir salt og stríðshesta.
  • 2014. Sýslan hóf innflutning á hvíta blaða yrkinu 白叶一号 í stórum stíl.
  • 2018. Gerð var áætlun um uppbyggingu svæðisvörumerkisins „唐崖茶“ og vörumerkjastjórnun falin tefélagi sýslunnar.
  • 2019. Gefnir voru út hópstaðlar fyrir „唐崖白茶“, „唐崖绿茶“ og „唐崖红茶“ með sameiginlegum gæðaflokkum og umbúðum. Þann 26. september samþykkti landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið nafnið og þann 25. desember var það sett á lista til opinberrar umræðu.
  • 2020. Þann 30. apríl fékk teið vottorð sem landbúnaðarlandfræðileg merking (númer AGI02943). Í apríl opnaði Tangya-temarkaðurinn.
  • 2021. Vörumerkið „唐崖“ var lagt fram til viðurkenningar sem þekkt vörumerki í Kína en niðurstaða er ekki nefnd í þeim heimildum sem fundust. Sama ár, samkvæmt tímaritinu „Nóngchǎnpǐn Shìchǎng“, varð sýslan meðal fyrstu ellefu sýslna sem ráðuneytið aðstoðaði við að byggja upp landbúnaðarvörumerki.
  • 2025. Með tilkynningu nr. 640 frá 16. júlí 2025 (birt 13. ágúst) viðurkenndi Kínverska hugverkastofan „唐崖茶“ sem vöru með landfræðilega merkingu.
• Nafn: 唐崖 vísar til Tangyahe-fljótsins og Tusi Tangya-ríkisins; 茶 þýðir te.
• Menningarlegt mikilvægi: Vörumerkið byggir á Tusi-arfinum. Upplýsingar um Tusi-te í þeim heimildum sem fundust eru úr nútímaútgáfum en frumskjöl liggja ekki fyrir meðal þeirra. Tímaritið „Nóngchǎnpǐn Shìchǎng“ tengir við teið Tujia-þjóðarinnar „olíute-súpuna“ (油茶汤, yóuchátāng): blaðið er steikt í heitri olíu þar til það verður stökkt og hellt saman við steikta maís, hrísgrjón, tofu, sesamfræ, jarðhnetur og valhnetur. Samkvæmt sögn, sem tímaritið endursegir, gáfu Tusi Tangya-höfðingjar stríðsmönnum sínum slíka súpu fyrir herferð. Þar er einnig minnst á Enshi-þjóðlagið „Sex sopa af te“ (六口茶).

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Yrki / ræktunarafbrigði: Samkvæmt verndarkröfum eru það 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) og önnur.
• Hvíttblaða yrkið: Samkvæmt lýsingu ráðuneytisins hvíttnar blað 白叶一号 þegar hiti fer niður fyrir 23 °C og hvíti liturinn hverfur af sjálfu sér þegar hlýnar. Því sést á útlitinu að teið er vortínt. „Hubei Ribao“ (2024) nefnir annað bil, 19–23 °C: innan þess eru sprotarnir hvítir með smaragðgrænum æðum, en fyrir ofan og neðan það grænkar blaðið. Mismunurinn stendur eftir. Samkvæmt gögnum sýslunnar voru í lok árs 2022 undir hvíttblaða tei 145 þúsund mu (51,2 % af görðum sýslunnar) og undir 龙井43 voru 30 þúsund mu.
• Yrki frá öðrum héruðum: Samkvæmt grein á vefnum „Pengpai“ fjárfestu tefyrirtæki frá Taívan og Fujian í sýslunni og þar sameinuðust Hubei-, Fujian- og taívönsk yrki og vinnsluaðferðir. Greinin nefnir engin yrkjanöfn.
• Tínsla: Samkvæmt kröfunum er tínt eftir staðli, í lotum, margsinnis, með því að skilja eftir blöð, en einnig má tína alveg pöruð lauf (对夹叶) af sömu mýkt.
• Tínsla: Samkvæmt lýsingu ráðuneytisins kemur teið á markað frá þriðju viku mars til júní.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Samkvæmt lýsingu ráðuneytisins er um að ræða innstu fjöll Wulingshan (武陵山), á mótum Hubei, Chongqing, Hunan og Guizhou. Meðalhæð sýslunnar er um 800 m.
• Ræktunarhæð: Garðarnir liggja aðallega í dölum Tangyahe-vatnasviðsins í um 800 m hæð.
• Loftslag: Samkvæmt sömu lýsingu er vetur mildur og sumar svalt, mikil þoka og lítil sól: 14–16 °C að meðaltali á ári, 1460 mm úrkoma, 1062 sólskinsstundir.
• Jarðvegur: Samkvæmt verndarkröfum er um að ræða sandmold með góðu framræslu, ræktunarlag þykkara en 50 cm, lífrænt efni yfir 1 %, sýrustig 4,5–6,5. Samkvæmt sömu lýsingu fannst við jarðvegskönnun í hluta sýslunnar auk selens einnig strontín.
• Umhirða samkvæmt kröfum: Jarðvegur er losaður fjórum sinnum: fyrir vor, eftir vortínslu og sumartínslu og dýpra fyrir vetur (15–25 cm). Á hverja mu eru borin 200 kg af lífrænum áburði eða pressuköku og 20 kg af kalíumblönduðum áburði.
• Umfang: Samkvæmt gögnum sýslunnar (2023) voru garðarnir 283 þúsund mu og framleiðslan 12,6 þúsund tonn af öllum flokkum. Tímaritið „Nóngchǎnpǐn Shìchǎng“ (2022) nefnir við sömu stærð 149 þúsund bændur í greininni, 106 vinnslufyrirtæki og ársframleiðsluverðmæti yfir 2 milljarða júana. Vottanir fyrir lífræna ræktun eða „græna vöru“ ná yfir 120 þúsund mu og „selente“ yfir 3,2 þúsund mu. Daglegt fraktflug flytur te sýslunnar á markaði í Suður-Zhejiang.

5. Vinnslutækni

Verndarkröfurnar lýsa ekki vinnslutækni. Lýsing ráðuneytisins flokkar „唐崖白茶“ sem grænt te. Hér fyrir neðan er almenn lýsing á vinnslu græns tes, ekki lýsing á þessu tiltekna tei:

1. Dreifing nýtínds blaðs (摊放, tānfàng).
2. Festing (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun.
3. Vöndun (揉捻, róuniǎn).
4. Þurrkun (干燥, gānzào).

6. Skynræn einkenni

Verndarkröfurnar lýsa eingöngu þurru blaði; annað kemur úr lýsingu hvíttblaða og græna tesins á vef ráðuneytisins (2021).

• Útlit þurrs blaðs: Samkvæmt kröfum er það nálarlaga, þunnt og þétt, „eins og augabrún“, smaragðgrænt, jafnt og hreint (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Lýsing ráðuneytisins fyrir hvíttblaða teið er „eins og brönugrös“, smaragðgrænt, „eins og jaði“; fyrir græna teið er vöndunin þunn, kringlótt og bein, smaragðgræn, gljáandi og með hárum.
• Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar fundust í heimildum.
• Ilmur vökvans: Hvíttblaða teið er með mjúkan, háan og varanlegan ilm (嫩香高悦持久); græna teið er með mjúkan kastaníuilm, háan og varanlegan (嫩栗香高长).
• Bragð: Hvíttblaða teið er ferskt, mjúkt, sætt og líflegt (鲜醇甘爽); græna teið er ferskt, mjúkt, með sætt eftirbragð (鲜醇爽口回甘).
• Litir vökvans: Hvíttblaða teið er tært og bjart (清澈明亮); græna teið er fölgrænt og bjart (嫩绿明亮).
• Botn teblaðanna (uppáhellt blað): Hvíttblaða teið er með mjúk, jöfn „blóm“, blaðið hvítt, æðar smaragðgrænar (叶白脉翠); græna teið er þunnt, mjúkt, smaragðgrænt og bjart.

7. Efnasamsetning

Verndarkröfur 2025:

Vísir	Hvíttblaða te	Grænt te
Tepólýfenól	ekki minna en 11 %	ekki minna en 11 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 36 %	ekki minna en 36 %
Frjálsar amínósýrur (sem glútamínsýra)	ekki minna en 5 %	ekki staðlaðar
Raki	ekki meira en 6,5 %	ekki meira en 6,5 %

Lýsing ráðuneytisins frá 2021 gaf fyrir báða hópa ekki minna en 40 % útdráttarefni en í kröfunum 2025 er hlutfallið 36 %. Í kafla um Enshi-hérað nefnir sama lýsing meðaltal selens í tei sem 1,068 mg/kg, án aðferðar og úrtaks; af því verða engar heilsuályktanir dregnar.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te: 80–85 °C, 3 g á 150 ml, glerglas eða gaiwan, fyrsta brugg 40–60 sekúndur, tvær til þrjár endurhellingar.

Lýsing ráðuneytisins ráðleggur hlutfall tes og vatns 1 á móti 50, brugg í 2–3 mínútur í postulínsbolla án loks; blaðið fyrst vætt með fjórðungi vatnsins.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli, fjarri ljósi, raka og lykt. Lýsing ráðuneytisins ráðleggur að drekka slíkt te fljótt og geyma það í sérstökum tekæli: við 2–8 °C í allt að 90 daga, án kælingar við 8–20 °C í um 60 daga.

10. Verð og fölsun

Engar verðupplýsingar fundust í heimildum.

• Hvernig má forðast fölsun:
  • Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu eða merki landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar.
  • Ganga úr skugga um að teið sé framleitt í einni af tíu einingum verndarsvæðisins í Xianfeng-sýslu.
  • Muna að „唐崖白茶“ er grænt te samkvæmt flokkun.
  • Ekki taka aðrar línur vörumerkisins „唐崖“ sem verndað snið: rautt te, oolong, dökkt te og „sólhvítt“ te eru ekki lýst í verndarkröfunum.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Samkvæmt lýsingu ráðuneytisins hvíttnar blað 白叶一号 við hitastig undir 23 °C og grænkar þegar hlýnar, þannig að hvítleikinn segir sjálfur til um vortínslu.
• Sýslan ber titla eins og „meðal hundrað bestu tesýslna Kína“, „aðal teframleiðslusýsla landsins“ og „fyrirmyndarsýsla fyrir þróun hvíts tes í Kína“, og grein á vefnum „Pengpai“ kallar hana jafnframt „fyrstu oolong-sýslu Hubei“, með 3000 mu hvítt te grunn.
• Línur vörumerkisins eru nefndar eftir lit: „崖绿“, „崖白“, „崖黑“ og „崖红“ sem þýðir grænn, hvítur, svartur og rauður „klettur“; þannig telur sama grein þær upp.
• Samkvæmt lýsingu ráðuneytisins eru undir vörumerkinu „唐崖“ einnig seldir drykkir sem ekki eru úr terunna: „藤茶“ úr vínviðarplöntu af vínviðarætt og „老鹰红“ úr laufum plöntu af lárviðarætt.

12. Samanburður við önnur te

• Anji Bai Cha (安吉白茶): Grænt te frá Zhejiang úr sama yrki 白叶一号 og með sömu nafnagildru.
• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Grænt te með gufufestingu frá sama sjálfstjórnarhéraði.
• Hefeng Cha (鹤峰茶): Grænt te frá Hefeng-sýslu í sama héraði.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Héraðs regnhlífarmerki þar sem Tangya Cha er skráð meðal vörumerkja.

Að lokum:

Tangya Cha er grænt te frá Xianfeng-sýslu, nefnt eftir Tangyahe-fljótinu og Tusi Tangya-ríkinu. Helsta einkenni þess er hvíttblaða yrkið 白叶一号, en vorblað þess hvíttnar í kulda; samkvæmt flokkun er slíkt te þó áfram grænt. Verndarkröfurnar lýsa því í stuttu máli, nálarlaga smaragðgrænt blað og tveir hópar staðla, en lýsing ráðuneytisins bætir við mjúkum háum ilm og hvítu blaði með smaragðgrænum æðum.

Heimildir

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Heildarlisti — á síðunni Heimildir