Tángyá chá

탕야 차(Tángyá chá, 唐崖茶)는 후베이성 남서부 언스-투자-먀오족 자치주 셴펑현(咸丰县)의 녹차이다. 이름은 다원의 주요 지역이 있는 탕야허(唐崖河) 계곡과 세계유산인 탕야 토사 관저 유적(唐崖土司城址)에서 유래했다. 보호 명칭 아래에는 백엽1호(白叶一号) 품종으로 만든 백엽차와 일반 녹차 두 계열이 있으며, 여기서 ‘백(白)‘은 등급이 아니라 봄철 잎의 색을 뜻한다. 2020년부터 농산물 지리적 표시로, 2025년부터 지리적 표시 제품으로 보호받고 있다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 보호 규정은 외형을 침상형 에메랄드빛 녹색 잎 하나로 설명하면서 백엽차(白叶茶, báiyèchá)와 녹차의 두 계열 기준을 둔다.
• 명칭의 함정: ‘탕야 백차(唐崖白茶)‘는 등급상 백차가 아니다. 농업농촌부 웹사이트의 2021년 설명은 백엽1호로 만든 차를 명시적으로 녹차로 분류하고, 《후베이일보》(2024)는 셴펑 백차를 온도 민감성 녹차 품종이라고 부른다. 안지 백차(安吉白茶)와 같은 경우이다.
• 범주: 우링산(武陵山) 산지 녹차이자 현 단위 지역 공공 브랜드. 부 웹사이트 설명에 따르면 ‘탕야(唐崖)’ 브랜드 아래에는 홍차, 우롱차, 흑차, ‘햇볕 백차(晒白茶)‘도 포함되나, 이는 브랜드 계열이지 지리적 표시의 특징이 아니다.
• 원산지: 중국 후베이성(湖北, Húběi), 언스-투자-먀오족 자치주(恩施, Ēnshī), 셴펑현(咸丰, Xiánfēng).
• 보호 구역: 가오러산진(高乐山镇), 칭핑진(清坪镇), 탕야진(唐崖镇), 취장진(曲江镇), 핑바잉진(坪坝营镇), 차오양쓰진(朝阳寺镇), 훠룽핑향(活龙坪乡), 샤오춘향(小村乡), 황진둥향(黄金洞乡), 다루바구(大路坝区工委). 신청 기관은 셴펑현 차업 협회(咸丰县茶叶协会)이다.
• 지리 좌표: 동경 108°43′33.09″–109°0′9.89″, 북위 29°19′28″–30°2′54″.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 지역에 관한 옛 문헌. 부 웹사이트 설명은 셴펑의 차 재배를 삼국시대로 거슬러 올라가게 보고, 《형주토지기》(《荆州土地记》)를 인용한다. 우링의 일곱 현 모두에 차가 있으며 그 차가 최고라는 내용이다. 명대 《사물감주》(《事物绀珠》)는 셴펑이 속했던 스저우(施州) 지역의 차를 96대 명차 가운데 하나로 꼽는다. 이 문헌들은 탕야 차가 아니라 지역을 말한다.
  • 토사. 《농민일보》(2021)에 따르면 차 생산은 토사가 조직했고, 열세 갈래의 옛 차-소금 길이 차를 내보내고 소금을 들여왔다. 탕야 토사 관저 유적은 2015년부터 세계유산 ‘토사 유적’의 일부이다. 중국어 위키백과에 따르면 친(覃) 씨의 영지는 1346년부터 1735년까지 389년간 16대에 걸쳐 존재했고, 개토귀류(改土归流, gǎitǔ guīliú)로 끝났다. 《농산물 시장》(2022) 잡지는 탕야허 강변에 탕야, 룽탄, 진둥 세 토사 영지가 있었고 차는 조정에 바치는 공물이자 소금과 군마를 교환하는 상품이었다고 전한다.
  • 2014. 현이 백엽 품종 백엽1호를 대량으로 들여오기 시작했다.
  • 2018. ‘탕야 차’ 지역 브랜드 발전 계획이 수립되고 브랜드 관리를 현 차업 협회에 맡겼다.
  • 2019. ‘탕야 백차’, ‘탕야 녹차’, ‘탕야 홍차’에 대한 단체 표준이 등급과 포장을 통일하여 발표되었다. 9월 26일 농업농촌부 전문가 심사를 통과했고, 12월 25일 공개 의견 수렴 목록에 올랐다.
  • 2020. 4월 30일 농산물 지리적 표시 증서(번호 AGI02943)를 받았다. 4월에 탕야 차 시장이 문을 열었다.
  • 2021. ‘탕야’ 브랜드가 중국 전체 저명 상표 인정을 신청했다. 확인된 자료에서는 결과가 나오지 않았다. 같은 해 《농산물 시장》에 따르면 현은 농업농촌부가 농업 브랜드 구축을 지원한 첫 11개 현에 들었다.
  • 2025. 2025년 7월 16일 제640호 공고(8월 13일 게재)로 국가지식산권국이 ‘탕야 차’를 지리적 표시 제품으로 인정했다.
• 명칭: 唐崖는 탕야허 강과 탕야 토사 영지를, 茶는 차를 뜻한다.
• 문화적 의미: 브랜드는 토사 유산 위에 구축된다. 발견된 자료에서 토사 시대 차에 관한 정보는 현대 출판물에서 나온 것이며, 1차 사료는 없다. 《농산물 시장》 잡지는 차를 투자족의 ‘기름 차 수프(油茶汤, yóuchátāng)‘와 연결한다. 찻잎을 뜨거운 기름에 바삭하게 볶아 튀긴 옥수수, 쌀, 두부, 참깨, 땅콩, 호두와 함께 부어 먹는 음식이다. 잡지가 전하는 전설에 따르면 탕야 토사가 출정 전에 전사들에게 이 수프를 먹였다고 한다. 같은 자료는 언스 민요 ‘여섯 모금 차(六口茶)‘도 언급한다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배종: 보호 규정에 따르면 룽징43(Lóngjǐng 43), 주예치(Zhūyèqí), 백엽1호(Báiyè 1) 및 기타 품종.
• 백엽 품종: 부 웹사이트 설명에 따르면 백엽1호의 잎은 기온이 23°C 아래일 때 희어지고 따뜻해지면 흰색이 저절로 사라진다. 그래서 외형만으로 봄차임을 알 수 있다는 것이다. 《후베이일보》(2024)는 19–23°C라는 다른 구간을 제시하는데, 이 구간에서 새싹은 흰색에 에메랄드빛 잎맥을 띠고 그보다 높거나 낮으면 잎이 녹색으로 변한다고 한다. 차이는 여전히 남아 있다. 현 자료에 따르면 2022년 말 백엽차 재배 면적은 14만 5천 무(현 전체 다원의 51.2%)였고 룽징43은 3만 무였다.
• 타지 품종: 펑파이(澎湃) 포털의 보도에 따르면 타이완과 푸젠의 차 기업이 현에 투자하여 후베이, 푸젠, 타이완의 품종과 가공 기술이 결합되었다. 품종 이름은 나오지 않는다.
• 채엽: 규정에 따르면 표준에 맞추어, 여러 차례에 걸쳐, 잎을 남기며 채엽한다. 같은 부드러움의 대협엽(对夹叶)도 깨끗이 딴다.
• 채엽 시기: 부 웹사이트 설명에 따르면 차는 3월 하순부터 6월까지 출시된다.

4. 테루아 및 재배 특징

• 지역: 부 웹사이트 설명에 따르면 우링산(武陵山) 깊은 산지로 후베이, 충칭, 후난, 구이저우의 접경이다. 현 평균 해발은 약 800m이다.
• 재배 고도: 다원은 주로 탕야허 강 유역의 계곡, 해발 약 800m에 있다.
• 기후: 같은 설명에 따르면 겨울은 온화하고 여름은 덥지 않으며 안개가 많고 일조가 적다. 연평균 기온 14–16°C, 강수량 1460mm, 일조 시간 1062시간.
• 토양: 보호 규정에 따르면 배수가 좋은 사양토로 표토층 50cm 이상, 유기물 1% 이상, pH 4.5–6.5이다. 같은 설명에 따르면 현 일부 지역의 토양 조사에서 셀레늄 외에 스트론튬도 발견되었다.
• 규정에 따른 관리: 토양은 네 번 갈아엎는다. 이른 봄 전, 봄 채엽 후와 여름 채엽 후, 그리고 겨울 전에 더 깊게(15–25cm) 간다. 무당 유기질 비료 또는 깻묵 200kg과 칼륨 복합 비료 20kg을 넣는다.
• 규모: 현 자료(2023)에 따르면 다원이 28만 3천 무이고 모든 등급의 생산량은 1만 2600톤이다. 《농산물 시장》(2022)은 같은 면적에서 14만 9천 명의 농민이 참여하고 가공 기업 106곳, 연간 생산액 20억 위안 이상이라고 전한다. 유기농 또는 ‘녹색 제품’ 인증은 12만 무, ‘셀레늄 차’ 인증은 3천 200무이다. 매일 화물 항공편이 현의 차를 저장성 남부 시장으로 나른다.

5. 생산 기술

보호 규정은 가공 기술을 제시하지 않는다. 부 웹사이트 설명은 ‘탕야 백차’를 녹차로 분류한다. 아래는 이 특정 차가 아니라 녹차의 일반 공정이다.

1. 생엽 펼치기(摊放, tānfàng).
2. 살청(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
3. 유념(揉捻, róuniǎn).
4. 건조(干燥, gānzào).

6. 관능적 특성

보호 규정은 마른 잎만 설명한다. 나머지는 부 웹사이트(2021)의 백엽차 및 녹차 설명에서 가져왔다.

• 마른 잎 외형: 규정에 따르면 침상형으로 가늘고 조밀하며 ‘눈썹 같고’ 에메랄드빛 녹색으로 고르고 깨끗하다(外形针状细紧如眉，翠绿匀净). 부 설명은 백엽차를 ‘난초 같고’ 에메랄드빛에 ‘옥 같다’고 하고, 녹차는 가늘고 둥글며 곧게 말린 형태에 에메랄드빛, 윤기와 솜털이 있다고 한다.
• 건엽 향: 발견된 자료에는 설명이 없다.
• 탕 향: 백엽차는 부드럽고 높으며 오래간다(嫩香高悦持久). 녹차는 부드러운 밤향이 높고 길다(嫩栗香高长).
• 맛: 백엽차는 신선하고 부드러우며 달고 상쾌하다(鲜醇甘爽). 녹차는 신선하고 부드러우며 단맛이 돌아온다(鲜醇爽口回甘).
• 탕색: 백엽차는 맑고 투명하며 밝다(清澈明亮). 녹차는 연녹색으로 밝다(嫩绿明亮).
• 우린 잎: 백엽차는 부드럽고 고른 ‘꽃’ 모양이며 잎은 희고 잎맥은 에메랄드빛이다(叶白脉翠). 녹차는 가늘고 부드러우며 에메랄드빛으로 밝다.

7. 화학 성분

2025년 보호 규정:

지표	백엽차	녹차
차 폴리페놀	11% 이상	11% 이상
수용성 추출물	36% 이상	36% 이상
유리 아미노산(글루탐산 기준)	5% 이상	규정 없음
수분	6.5% 이하	6.5% 이하

2021년 부 웹사이트 설명은 두 계열 모두 추출물 40% 이상을 제시했으나 2025년 규정에서는 36%로 바뀌었다. 같은 설명은 언스 주 단락에서 차의 평균 셀레늄 함량을 1.068mg/kg으로 언급하지만 방법과 표본은 밝히지 않는다. 여기서 건강 관련 결론을 내릴 수는 없다.

8. 우리기

녹차의 일반적 실천: 80–85°C, 3g에 150ml, 유리잔 또는 개완, 첫 우림 40–60초, 두세 번 재탕.

부 웹사이트 설명은 차와 물의 비율 1:50, 뚜껑 없는 자기 잔에서 2–3분 우릴 것을 권한다. 먼저 물의 1/4로 잎을 적신다.

9. 보관

일반적 실천. 밀폐 용기에 담아 냉장고에, 빛과 습기와 냄새를 피해 보관한다. 부 웹사이트 설명은 이런 차를 빨리 마시고 차 전용 냉장고에 보관하라고 권한다. 2–8°C에서는 최대 90일, 냉장 없이 8–20°C에서는 약 60일이다.

10. 가격 및 위조품

발견된 자료에는 가격 정보가 없다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 표시 제품 마크 또는 농산물 지리적 표시 마크를 찾는다.
  • 차가 셴펑현 보호 구역의 열 곳 가운데 한 곳에서 만들어졌는지 확인한다.
  • ‘탕야 백차’가 등급상 녹차임을 기억한다.
  • ‘탕야’ 브랜드의 다른 계열인 홍차, 우롱차, 흑차, ‘햇볕 백차’를 보호되는 특성으로 오인하지 않는다. 보호 규정에는 설명되어 있지 않다.

11. 흥미로운 사실

• 부 설명에 따르면 백엽1호 잎은 23°C 아래에서 희어지고 따뜻해지면 녹색으로 돌아간다. 그래서 흰색 자체가 봄철 채엽을 말해 준다.
• 현은 ‘중국 100대 차 현’, ‘전국 주요 차 생산 현’, ‘중국 백차 발전 모범 현’이라는 칭호를 갖고 있으며, 펑파이 포털은 이 현을 ‘후베이 우롱차 1위 현’이자 백차 기지 3000무를 둔 곳이라고도 부른다.
• 브랜드 계열은 색으로 이름 붙인다. ‘야뤼(崖绿)’, ‘야바이(崖白)’, ‘야헤이(崖黑)’, ‘야훙(崖红)’ 즉 녹색, 흰색, 검은색, 붉은색 ‘절벽’이다. 같은 보도가 이렇게 나열한다.
• 부 설명에 따르면 ‘탕야’ 브랜드 아래에는 차나무가 아닌 음료도 판매된다. 포도과 덩굴식물로 만든 ‘등차(藤茶)‘와 녹나무과 식물 잎으로 만든 ‘라오잉훙(老鹰红)‘이 그것이다.

12. 다른 차와의 비교

• 안지 백차(安吉白茶): 저장성 녹차로 같은 백엽1호 품종을 쓰고 이름의 함정도 같다.
• 언스 위루(恩施玉露): 같은 자치주의 증기 살청 녹차.
• 허펑 차(鹤峰茶): 같은 주 허펑현의 녹차.
• 언스 시차(恩施硒茶): 주 단위의 우산 브랜드로 그 브랜드 목록에 탕야 차가 들어 있다.

결론:

탕야 차는 셴펑현의 녹차로 탕야허 강과 탕야 토사 영지에서 이름을 따왔다. 핵심 특징은 봄철 잎이 추위에 희어지는 백엽 품종 백엽1호이며, 등급상 이 차는 녹차로 남는다. 보호 규정은 침상형 에메랄드빛 잎과 두 계열 기준만 간략히 설명하고, 부 웹사이트 설명은 부드럽고 높은 향과 에메랄드빛 잎맥이 있는 흰 잎을 덧붙인다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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