ടാങ്യ ചാ (Tángyá chá, 唐崖茶) — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയുടെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറുള്ള എൻഷി-തുജിയ-മിയാവോ സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തെ (咸丰县) സിയാൻഫെങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. ടാങ്യാഹെ നദീതടം (唐崖河), അവിടെയാണ് തോട്ടങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭാഗം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, ലോക പൈതൃക സ്ഥലമായ ടാങ്യ തുസി വസതിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ (唐崖土司城址) എന്നിവയാണ് ഈ പേരിന് കാരണം. സംരക്ഷിത നാമത്തിന് കീഴിൽ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്: ബായെ 1 (白叶一号) എന്ന ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള വെള്ള ഇല ചായയും സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീയും; ഇവിടെ ‘വെള്ള’ എന്നത് വസന്ത ഇലയുടെ നിറമാണ്, വിഭാഗമല്ല. 2020 മുതൽ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയായും 2025 മുതൽ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ ഉൽപ്പന്നമായും ഈ നാമം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá). സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ രൂപത്തിന്റെ ഒരു വിവരണം നൽകുന്നു — സൂചിപോലെയുള്ള മരതക-പച്ച ഇല — കൂടാതെ രണ്ട് മാനദണ്ഡ വിഭാഗങ്ങൾ: വെള്ള ഇല ചായയ്ക്ക് (白叶茶, báiyèchá), ഗ്രീൻ ടീക്കും.
- പേരിന്റെ കെണി: “唐崖白茶” വിഭാഗം അനുസരിച്ച് വൈറ്റ് ടീ അല്ല. കൃഷി, ഗ്രാമീണകാര്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ 2021 ലെ വിവരണം 白叶一号 ൽ നിന്നുള്ള ചായയെ ഗ്രീൻ ടീയായി നേരിട്ട് വർഗ്ഗീകരിക്കുന്നു, “ഹുബെയ് ഡെയ്ലി” (2024) പത്രം സിയാൻഫെങ് വൈറ്റ് ടീയെ ഗ്രീൻ ടീയുടെ താപനില-സെൻസിറ്റീവ് ഇനമെന്ന് വിളിക്കുന്നു; അഞ്ചി ബായ് ചായുടെ കാര്യവും ഇതുതന്നെ.
- വിഭാഗം: വുലിംഗ്ഷാൻ പർവതനിരകളിലെ ഗ്രീൻ ടീയും കൗണ്ടിയുടെ പ്രാദേശിക പൊതു ബ്രാൻഡും. മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണമനുസരിച്ച്, “唐崖” ബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ റെഡ് ടീ, ഊലോങ്, ഡാർക്ക് ടീ, “സൺ വൈറ്റ്” (晒白茶) എന്നിവയും വരുന്നു — ഇവ ബ്രാൻഡ് ലൈനുകളാണ്, സൂചനാ പ്രൊഫൈലല്ല.
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഹുബെയ് പ്രവിശ്യ (湖北, Húběi), എൻഷി-തുജിയ-മിയാവോ സ്വയംഭരണ പ്രദേശം (恩施, Ēnshī), സിയാൻഫെങ് കൗണ്ടി (咸丰, Xiánfēng).
- സംരക്ഷണ മേഖല: ഗാവോലെഷാൻ (高乐山镇), ചിങ്പിങ് (清坪镇), ടാങ്യ (唐崖镇), ച്യൂജിയാങ് (曲江镇), പിങ്ബായിങ് (坪坝营镇), ചാവോയാങ്സി (朝阳寺镇) പട്ടണങ്ങൾ, ഹുവോലോങ്പിങ് (活龙坪乡), സിയാവോകുൻ (小村乡), ഹുവാങ്ജിൻഡോങ് (黄金洞乡) ടൗൺഷിപ്പുകൾ, ഡാലുബ (大路坝区工委) മേഖല. അപേക്ഷകൻ — സിയാൻഫെങ് കൗണ്ടി ചായ അസോസിയേഷൻ (咸丰县茶叶协会).
- ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 108°43′33.09″–109°0′9.89″ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 29°19′28″–30°2′54″ വടക്കൻ അക്ഷാംശം.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- പ്രദേശത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഴയ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ. മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണം സിയാൻഫെങ്ങിന്റെ ചായകൃഷിയെ മൂന്ന് രാജ്യങ്ങളുടെ കാലഘട്ടം മുതൽ കണ്ടെത്തുന്നു, കൂടാതെ “ജിങ്ഷോ ദേശങ്ങളുടെ രേഖകൾ” (《荆州土地记》) ഉദ്ധരിക്കുന്നു: വുലിങ്ങിലെ ഏഴ് കൗണ്ടികളിലും ചായയുണ്ട്, അത് മികച്ചതാണ്. മിങ് രാജവംശത്തിലെ “ഷിവു ഗാൻഴു” (《事物绀珠》) 96 പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഷിഷോ (施州) മേഖലയിലെ ചായയെയും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, അതിൽ സിയാൻഫെങ് ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ പ്രദേശത്തെക്കുറിച്ചാണ്, ടാങ്യ ചായയെക്കുറിച്ചല്ല.
- തുസി. “നോങ്മിൻ ഡെയ്ലി” (2021) പത്രമനുസരിച്ച്, ചായ ഉൽപ്പാദനം തുസികൾ സംഘടിപ്പിച്ചു, പതിമൂന്ന് പഴയ ചായ-ഉപ്പ് പാതകൾ ചായ കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും ഉപ്പ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ടാങ്യ തുസി വസതിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ 2015 മുതൽ “തുസി വസതികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ” എന്ന ലോക പൈതൃക സ്ഥലത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ചൈനീസ് വിക്കിപീഡിയ പ്രകാരം, ചിൻ (覃) കുടുംബത്തിന്റെ അധീനത 1346 മുതൽ 1735 വരെ നിലനിന്നു — 389 വർഷത്തിനിടെ പതിനാറ് തലമുറകൾ — നേരിട്ടുള്ള ഭരണത്തിലേക്കുള്ള മാറ്റത്തോടെ (改土归流, gǎitǔ guīliú) അവസാനിച്ചു. “കാർഷിക ഉൽപ്പന്ന വിപണി” (2022) മാസിക എഴുതുന്നത്, ടാങ്യാഹെ നദിയിൽ മൂന്ന് തുസി അധീനതകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു — ടാങ്യ, ലോങ്തൻ, ജിൻഡോങ് — കൂടാതെ ചായ കൊട്ടാരത്തിനുള്ള കപ്പമായും ഉപ്പിനും യുദ്ധക്കുതിരകൾക്കും പകരമുള്ള ചരക്കായും സേവനമനുഷ്ഠിച്ചു.
- 2014. വെള്ള ഇല ഇനമായ 白叶一号 കൗണ്ടി വൻതോതിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.
- 2018. “唐崖茶” എന്ന പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡിന്റെ വികസന പദ്ധതി തയ്യാറാക്കി; ബ്രാൻഡ് മാനേജ്മെന്റ് കൗണ്ടി ചായ അസോസിയേഷനെ ഏൽപ്പിച്ചു.
- 2019. “唐崖白茶”, “唐崖绿茶”, “唐崖红茶” എന്നിവയ്ക്കായി ഗ്രൂപ്പ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, ഗ്രേഡിംഗിലും പാക്കേജിംഗിലും ഏകീകൃതം. സെപ്റ്റംബർ 26 ന് കൃഷി, ഗ്രാമീണകാര്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വിദഗ്ദ്ധ പരിശോധനയിൽ പേര് വിജയിച്ചു, ഡിസംബർ 25 ന് പൊതു ചർച്ചയ്ക്കുള്ള പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
- 2020. ഏപ്രിൽ 30 — കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് (നമ്പർ AGI02943). ഏപ്രിലിൽ ടാങ്യ ചായ വിപണി തുറന്നു.
- 2021. “唐崖” ബ്രാൻഡ് ദേശീയ പ്രശസ്ത വ്യാപാരമുദ്രയായി അംഗീകാരത്തിനായി സമർപ്പിച്ചു; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഫലം പറഞ്ഞിട്ടില്ല. അതേ വർഷം, “കാർഷിക ഉൽപ്പന്ന വിപണി” മാസിക പ്രകാരം, കാർഷിക ബ്രാൻഡുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ മന്ത്രാലയം സഹായിച്ച ആദ്യ പതിനൊന്ന് കൗണ്ടികളിൽ ഒന്നായി കൗണ്ടി മാറി.
- 2025. 2025 ജൂലൈ 16 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 (ഓഗസ്റ്റ് 13 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) പ്രകാരം, സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസ് “唐崖茶” നെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു.
- പേര്: 唐崖 — ടാങ്യാഹെ നദിയും ടാങ്യ തുസി അധീനതയും; 茶 — ചായ.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: തുസി പൈതൃകത്തിലാണ് ബ്രാൻഡ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ തുസി ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ആധുനിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ നിന്നാണ്, അവയിൽ പ്രാഥമിക രേഖകളില്ല. “കാർഷിക ഉൽപ്പന്ന വിപണി” മാസിക തുജിയ “എണ്ണ ചായ സൂപ്പ്” (油茶汤, yóuchátāng) ചായയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു: ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇല ക്രഞ്ചി ആകുന്നതുവരെ വറുത്ത്, വറുത്ത ചോളം, അരി, ടോഫു, എള്ള്, നിലക്കടല, വാൽനട്ട് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒഴിക്കുന്നു. മാസിക പറയുന്ന ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ടാങ്യ തുസികൾ യുദ്ധത്തിന് മുമ്പ് യോദ്ധാക്കൾക്ക് ഈ സൂപ്പ് നൽകി. “ആറ് വായ ചായ” (六口茶) എന്ന എൻഷി നാടോടി ഗാനവും അവിടെ ഓർമ്മിക്കുന്നു.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനങ്ങൾ / കൾട്ടിവറുകൾ: സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരം — 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) തുടങ്ങിയവ.
- വെള്ള ഇല ഇനം: മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണമനുസരിച്ച്, താപനില 23 °C ൽ താഴെയാകുമ്പോൾ 白叶一号 ഇല വെളുത്തതാകുന്നു, ചൂടാകുമ്പോൾ വെളുപ്പ് സ്വയം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു; അതിനാൽ ചായ വസന്തകാലത്തേതാണെന്ന് രൂപത്തിൽ നിന്ന് കാണാം. “ഹുബെയ് ഡെയ്ലി” (2024) മറ്റൊരു ഇടവേള പറയുന്നു — 19–23 °C: അതിൽ മുളകൾ മരതക ഞരമ്പുകളോടെ വെളുത്തതാണ്, അതിന് മുകളിലും താഴെയും ഇല പച്ചയാകുന്നു. വ്യത്യാസം നിലനിൽക്കുന്നു. കൗണ്ടി ഡാറ്റ പ്രകാരം, 2022 അവസാനത്തോടെ വെള്ള ഇല ചായയ്ക്ക് കീഴിൽ 145 ആയിരം mu (കൗണ്ടിയിലെ തോട്ടങ്ങളുടെ 51.2 %) ആയിരുന്നു, 龙井43 ന് കീഴിൽ — 30 ആയിരം mu.
- മറ്റ് പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്നുള്ള ഇനങ്ങൾ: “പെങ്പായ്” പോർട്ടലിലെ പ്രസിദ്ധീകരണമനുസരിച്ച്, തായ്വാനിൽ നിന്നും ഫുജിയാനിൽ നിന്നുമുള്ള ചായ കമ്പനികൾ കൗണ്ടിയിൽ നിക്ഷേപിച്ചു, ഹുബെയ്, ഫുജിയാൻ, തായ്വാൻ ഇനങ്ങളും സംസ്കരണ രീതികളും ഇവിടെ സംയോജിപ്പിച്ചു. ഇനങ്ങളുടെ പേരുകൾ പ്രസിദ്ധീകരണം നൽകുന്നില്ല.
- വിളവെടുപ്പ്: ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരം — മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച്, ബാച്ചുകളായി, പലതവണ, ഇലകൾ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട്; അതേ മൃദുത്വത്തിലുള്ള ജോടിയാക്കിയ ഇലകൾ (对夹叶) പൂർണ്ണമായി ശേഖരിക്കണം.
- വിളവെടുപ്പ് സമയം: മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണമനുസരിച്ച്, മാർച്ച് അവസാന പത്ത് ദിവസം മുതൽ ജൂൺ വരെ ചായ വിപണിയിലെത്തുന്നു.
4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും
- പ്രദേശം: മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണമനുസരിച്ച് — വുലിംഗ്ഷാൻ (武陵山) പർവതങ്ങളുടെ ആഴം, ഹുബെയ്, ചോങ്ചിങ്, ഹുനാൻ, ഗുയിഷൗ എന്നിവയുടെ സന്ധി. കൗണ്ടിയുടെ ശരാശരി ഉയരം — ഏകദേശം 800 മീ.
- കൃഷി ഉയരം: ടാങ്യാഹെ നദീതടത്തിലെ താഴ്വരകളിലാണ് തോട്ടങ്ങൾ പ്രധാനമായും, ഏകദേശം 800 മീ ഉയരത്തിൽ.
- കാലാവസ്ഥ: അതേ വിവരണമനുസരിച്ച് — മൃദുവായ ശൈത്യവും ചൂടില്ലാത്ത വേനലും, ധാരാളം മൂടൽമഞ്ഞും കുറഞ്ഞ സൂര്യനും: വർഷം ശരാശരി 14–16 °C, 1460 മില്ലിമീറ്റർ മഴ, 1062 മണിക്കൂർ സൂര്യപ്രകാശം.
- മണ്ണ്: സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരം — നല്ല ഡ്രെയിനേജുള്ള മണൽ കലർന്ന പശിമരാശി മണ്ണ്, കൃഷി പാളി 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളത്, ജൈവവസ്തു 1 % ൽ കൂടുതൽ, pH 4.5–6.5. അതേ വിവരണമനുസരിച്ച്, കൗണ്ടിയുടെ ഒരു ഭാഗത്തെ മണ്ണ് പരിശോധനയിൽ, സെലിനിയത്തിന് പുറമേ, സ്ട്രോൺഷിയവും കണ്ടെത്തി.
- ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരമുള്ള പരിചരണം: വസന്തത്തിന് മുമ്പ്, വസന്ത, വേനൽ വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം, ശൈത്യത്തിന് മുമ്പ് ആഴത്തിൽ (15–25 സെ.മീ) — നാല് തവണ മണ്ണ് അയവുവരുത്തുന്നു. ഒരു mu ന് 200 കിലോഗ്രാം ജൈവ വളം അല്ലെങ്കിൽ പിണ്ണാക്കും 20 കിലോഗ്രാം പൊട്ടാഷ് സംയുക്തവും നൽകുന്നു.
- തോത്: കൗണ്ടി ഡാറ്റ (2023) പ്രകാരം, തോട്ടങ്ങൾ 283 ആയിരം mu, എല്ലാ വിഭാഗങ്ങളിലുമായി ഉൽപ്പാദനം — 12.6 ആയിരം ടൺ. “കാർഷിക ഉൽപ്പന്ന വിപണി” മാസിക (2022), അതേ വിസ്തീർണ്ണത്തിൽ, 149 ആയിരം കർഷകർ ഈ മേഖലയിൽ ഏർപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും 106 സംസ്കരണ സംരംഭങ്ങളും വാർഷിക ഉൽപ്പന്ന മൂല്യം 2 ബില്യൺ യുവാനിൽ കൂടുതലുമാണെന്നും പറയുന്നു; ഓർഗാനിക് അല്ലെങ്കിൽ “ഗ്രീൻ പ്രോഡക്റ്റ്” സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ — 120 ആയിരം mu, “സെലിനിയം ചായ” — 3.2 ആയിരം mu. ദിവസേനയുള്ള ചരക്ക് വിമാനം കൗണ്ടിയിലെ ചായ തെക്കൻ ഷെജിയാങ് വിപണികളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ നൽകുന്നില്ല. മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണം “唐崖白茶” യെ ഗ്രീൻ ടീയായി തരംതിരിക്കുന്നു. താഴെ — ഗ്രീൻ ടീയുടെ പൊതു സ്കീം, ഈ ചായയുടെ പ്രത്യേക വിവരണമല്ല:
- പുതിയ ഇല വാട്ടൽ (摊放, tānfàng).
- ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng): ചൂടാക്കൽ ഓക്സീകരണം നിർത്തുന്നു.
- റോളിംഗ് (揉捻, róuniǎn).
- ഉണക്കൽ (干燥, gānzào).
6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ
സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഉണങ്ങിയ ഇല മാത്രം വിവരിക്കുന്നു; ബാക്കിയുള്ളവ — മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ (2021) വെള്ള ഇല, ഗ്രീൻ ചായ വിവരണത്തിൽ നിന്ന്.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: ആവശ്യകതകൾ പ്രകാരം — സൂചിപോലെയുള്ള, നേർത്തതും ഇടതൂർന്നതും, “പുരികം പോലെ”, മരതക-പച്ച, തുല്യവും വൃത്തിയുള്ളതും (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). വെള്ള ഇല ചായയ്ക്കുള്ള മന്ത്രാലയ വിവരണം — “ഓർക്കിഡ് പോലെ”, മരതകം, “ജേഡ് പോലെ”; ഗ്രീൻ — നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നേരായ റോളിംഗ്, മരതകം, തിളക്കവും രോമവും.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
- ലായനിയുടെ സുഗന്ധം: വെള്ള ഇല — മൃദുവായ, ഉയർന്നതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ (嫩香高悦持久); ഗ്രീൻ — മൃദുവായ ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ഉയർന്നതും നീണ്ടതുമായ (嫩栗香高长).
- രുചി: വെള്ള ഇല — പുതിയ, മൃദുവായ, മധുരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ (鲜醇甘爽); ഗ്രീൻ — പുതിയ, മൃദുവായ, മധുരമുള്ള തിരിച്ചുവരവോടെ (鲜醇爽口回甘).
- ലായനിയുടെ നിറം: വെള്ള ഇല — തെളിഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതും (清澈明亮); ഗ്രീൻ — ഇളം പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (嫩绿明亮).
- ചായ അടിഭാഗം (ഉണ്ടാക്കിയ ഇല): വെള്ള ഇല — മൃദുവായ തുല്യ “പൂക്കൾ”, ഇല വെള്ള, ഞരമ്പുകൾ മരതകം (叶白脉翠); ഗ്രീൻ — നേർത്ത, മൃദുവായ, മരതകവും തിളക്കമുള്ളതും.
7. രാസഘടന
2025 സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ:
| സൂചകം | വെള്ള ഇല ചായ | ഗ്രീൻ ടീ |
|---|---|---|
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 11 % ൽ കുറയാതെ | 11 % ൽ കുറയാതെ |
| വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ | 36 % ൽ കുറയാതെ | 36 % ൽ കുറയാതെ |
| സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ (ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ) | 5 % ൽ കുറയാതെ | നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല |
| ഈർപ്പം | 6.5 % ൽ കൂടരുത് | 6.5 % ൽ കൂടരുത് |
മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ 2021 ലെ വിവരണം രണ്ട് വിഭാഗങ്ങൾക്കും 40 % ൽ കുറയാത്ത എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ നൽകി; 2025 ലെ ആവശ്യകതകളിൽ — 36 %. എൻഷി പ്രിഫെക്ചറിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഖണ്ഡികയിൽ അത് തന്നെ ചായയിൽ ശരാശരി സെലിനിയം ഉള്ളടക്കം 1.068 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം എന്ന് പറയുന്നു, രീതിയും സാമ്പിളും ഇല്ലാതെ; ഇതിൽ നിന്ന് ആരോഗ്യ നിഗമനങ്ങളൊന്നും പിന്തുടരുന്നില്ല.
8. ചായ ഉണ്ടാക്കൽ
ഗ്രീൻ ടീക്കുള്ള വിഭാഗത്തിന്റെ പരിശീലനം: 80–85 °C, 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം, ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ, ആദ്യ ഇൻഫ്യൂഷൻ 40–60 സെക്കൻഡ്, രണ്ടോ മൂന്നോ വീണ്ടും പകരൽ.
മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണം ചായയും വെള്ളവും 1:50 എന്ന അനുപാതം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, മൂടിയില്ലാത്ത പോർസലൈൻ കപ്പിൽ 2–3 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ; ആദ്യം ഇല കാൽ ഭാഗം വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കണം.
9. സംഭരണം
വിഭാഗത്തിന്റെ പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ദുർഗന്ധം എന്നിവയില്ലാതെ. മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണം ഇത്തരം ചായ വേഗത്തിൽ കുടിക്കാനും പ്രത്യേക ചായ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാനും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: 2–8 °C ൽ — 90 ദിവസം വരെ, ശീതീകരണമില്ലാതെ 8–20 °C ൽ — ഏകദേശം 60 ദിവസം.
10. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വില ഡാറ്റയില്ല.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:
- ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ ഉൽപ്പന്ന ചിഹ്നം അല്ലെങ്കിൽ കാർഷിക സൂചനാ ചിഹ്നം നോക്കുക.
- സിയാൻഫെങ് കൗണ്ടിയിലെ മേഖലയിലെ പത്ത് യൂണിറ്റുകളിൽ ഒന്നിൽ ചായ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
- “唐崖白茶” വിഭാഗം അനുസരിച്ച് ഗ്രീൻ ആണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
- “唐崖” ബ്രാൻഡിന്റെ മറ്റ് ലൈനുകളെ സംരക്ഷിത പ്രൊഫൈലായി കരുതരുത്: റെഡ്, ഊലോങ്, ഡാർക്ക്, “സൺ വൈറ്റ്” ചായകൾ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകളിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വിവരണമനുസരിച്ച്, 23 °C ൽ താഴെ താപനിലയിൽ 白叶一号 ഇല വെളുത്തതാകുകയും ചൂടാകുമ്പോൾ പച്ചയാകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വെളുപ്പ് സ്വയം വസന്തകാല വിളവെടുപ്പിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- കൗണ്ടി “ചൈനയിലെ മികച്ച നൂറ് ചായ കൗണ്ടികൾ”, “രാജ്യത്തെ പ്രധാന ചായ ഉൽപ്പാദക കൗണ്ടി”, “ചൈനയിലെ വൈറ്റ് ടീ വികസനത്തിന്റെ മാതൃകാ കൗണ്ടി” എന്നീ പദവികൾ വഹിക്കുന്നു, “പെങ്പായ്” പോർട്ടലിലെ പ്രസിദ്ധീകരണം അതിനെ “ഹുബെയിലെ ഊലോങ്ങിന് ഒന്നാമത്തെ കൗണ്ടി” എന്നും വിളിക്കുന്നു, 3000 mu വൈറ്റ് ടീ ബേസുണ്ട്.
- ബ്രാൻഡ് ലൈനുകൾ നിറം അനുസരിച്ച് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു: “崖绿”, “崖白”, “崖黑”, “崖红” — പച്ച, വെള്ള, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് “പാറ”; അതേ പ്രസിദ്ധീകരണം അവയെ അങ്ങനെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.
- മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വിവരണമനുസരിച്ച്, “唐崖” ബ്രാൻഡിന് കീഴിൽ ചായമരമല്ലാത്തവയിൽ നിന്നുള്ള പാനീയങ്ങളും വിൽക്കുന്നു: മുന്തിരി കുടുംബത്തിലെ വള്ളിയിൽ നിന്നുള്ള “藤茶”, ലോറൽ കുടുംബത്തിലെ സസ്യത്തിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള “老鹰红”.
12. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- അഞ്ചി ബായ് ചാ (安吉白茶): അതേ 白叶一号 ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഷെജിയാങ് ഗ്രീൻ ടീ, അതേ പേര് കെണിയോടെ.
- എൻഷി യു ലു (恩施玉露): അതേ സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ആവി ഫിക്സേഷനോടെയുള്ള ഗ്രീൻ ടീ.
- ഹെഫെങ് ചാ (鹤峰茶): അതേ പ്രിഫെക്ചറിലെ ഹെഫെങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ.
- എൻഷി സിച (恩施硒茶): പ്രിഫെക്ചർ കുട നാമം, അതിന്റെ ബ്രാൻഡ് പട്ടികയിൽ ടാങ്യ ചാ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി:
ടാങ്യ ചാ — ടാങ്യാഹെ നദിയുടെയും ടാങ്യ തുസി അധീനതയുടെയും പേരിലുള്ള സിയാൻഫെങ് കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ ആണ്. അതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത — വെള്ള ഇല ഇനമായ 白叶一号, വസന്ത ഇല തണുപ്പിൽ വെളുത്തതാകുന്നു; വിഭാഗം അനുസരിച്ച് അത്തരം ചായ ഗ്രീൻ ആയി തുടരുന്നു. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അതിനെ ലളിതമായി വിവരിക്കുന്നു — സൂചിപോലെയുള്ള മരതക ഇലയും രണ്ട് മാനദണ്ഡ വിഭാഗങ്ങളും — മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരണം മൃദുവായ ഉയർന്ന സുഗന്ധവും മരതക ഞരമ്പുകളോടെയുള്ള വെള്ള ഇലയും ചേർക്കുന്നു.
സ്രോതസ്സുകൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ