Tángyá chá

Tanya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) — Xubey provinsiyasining janubi-g’arbidagi Enshi-Tutszya-Myao avtonom okrugining Syanfen uezdi (咸丰县) yashil choyi. Nom Tanyahe daryosi vodiysi (唐崖河) hamda jahon merosi obyekti bo’lgan Tanya tusilari qarorgohi xarobalari (唐崖土司城址) sharafiga berilgan. Himoyalangan nom ostida ikki guruh kiradi: 白叶一号 navidan olingan oq bargli choy va oddiy yashil choy; bu yerdagi «oq» — bahorgi barg rangi, sinf emas. 2020 yildan boshlab nom qishloq xo’jaligi geografik ko’rsatkichi sifatida, 2025 yildan esa geografik ko’rsatkichli mahsulot sifatida himoyalanadi.

1. Tasnif va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Himoya talablari tashqi ko’rinishning bitta tavsifini — ignasimon zumrad-yashil barg — va ikki guruh normalarni beradi: oq bargli choy (白叶茶, báiyèchá) va yashil choy uchun.
• Nomdagi tuzoq: «唐崖白茶» — sinf bo’yicha oq choy emas. Qishloq xo’jaligi va qishloq ishlari vazirligi saytidagi 2021 yilgi tavsif 白叶一号 dan olingan choyni to’g’ridan-to’g’ri yashil choyga kiritadi, «Xubey jibao» gazetasi (2024) esa syanfenlik oq choyni haroratga sezgir yashil choy navi deb ataydi; Anji Bay Cha bilan ham xuddi shunday hikoya.
• Kategoriya: Ulinshan tog’lari yashil choyi va uezdning mintaqaviy ommaviy brendi. Vazirlik saytidagi tavsifga ko’ra, «唐崖» markasi ostida qizil choy, ulun, to’q choy, «quyoshda quritilgan oq» (晒白茶) ham sotiladi — bu brend liniyalari, ko’rsatkich profili emas.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Enshi-Tutszya-Myao avtonom okrugi (恩施, Ēnshī), Syanfen uezdi (咸丰, Xiánfēng).
• Himoya zonasi: Gaoleshan (高乐山镇), Tsinpin (清坪镇), Tanya (唐崖镇), Tsyuytszyan (曲江镇), Pinbaying (坪坝营镇) va Chaoyansi (朝阳寺镇) posyolkalari, Xolunpin (活龙坪乡), Syaotsun (小村乡) va Xuantszindun (黄金洞乡) volostlari, Daluba rayoni (大路坝区工委). Talabgor — Syanfen uezdi choy assotsiatsiyasi (咸丰县茶叶协会).
• Geografik koordinatalar: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ sh. u., 29°19′28″–30°2′54″ sh. k.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarix:
  • Mintaqa haqidagi eski matnlar. Vazirlik saytidagi tavsif Syanfen choychiligini Uch podshohlik davridan boshlab hisoblaydi va «Szinchjou yerlari haqidagi yozuvlar» (《荆州土地记》) dan iqtibos keltiradi: Ulinning barcha yetti uezdida choy bor va u eng yaxshisidir. Min davriga oid «Shiu ganchju» (《事物绀珠》) Shichjou viloyati (施州) choyini 96 mashhur choy qatoriga kiritadi, Syanfen ham shu viloyat tarkibida edi. Bu matnlar Tanya Cha haqida emas, balki mintaqa haqida gapiradi.
  • Tusi. «Nunmin jibao» (2021) gazetasiga ko’ra, choy ishlab chiqarishni tusilar tashkil qilgan, o’n uchta eski choy-tuz yo’li choy olib chiqib, tuz olib kirgan. Tanya tusi qarorgohi xarobalari 2015 yildan boshlab «Tusi qarorgohlari xarobalari» jahon merosi obyektining bir qismidir. Xitoy Vikipediyasiga ko’ra, Sin (覃) urug’ining mulki 1346 yildan 1735 yilgacha — 389 yil davomida o’n olti avlod — mavjud bo’lgan va o’lka to’g’ridan-to’g’ri boshqaruvga o’tkazilishi (改土归流, gǎitǔ guīliú) bilan tugagan. «Qishloq xo’jaligi mahsulotlari bozori» jurnali (2022) Tanyahe daryosida uchta tusi mulki — Tanya, Luntan va Szindun — bo’lganini, choy ham saroyga soliq, ham tuz va jangovar otlarga ayirboshlash tovari bo’lib xizmat qilganini yozadi.
  • 2014. Uezd oq bargli 白叶一号 navini ommaviy olib kela boshladi.
  • 2018. «唐崖茶» mintaqaviy brendini rivojlantirish rejasi tuzildi; brend boshqaruvi uezd choy assotsiatsiyasiga topshirildi.
  • 2019. «唐崖白茶», «唐崖绿茶» va «唐崖红茶» uchun nav va qadoqlash bo’yicha yagona guruh standartlari nashr etildi. 26 sentyabrda nom Qishloq xo’jaligi va qishloq ishlari vazirligi ekspertizasidan o’tdi, 25 dekabrda ommaviy muhokama ro’yxatiga kirdi.
  • 2020. 30 aprel — qishloq xo’jaligi geografik ko’rsatkichi guvohnomasi (AGI02943 raqami). Aprel oyida Tanya choy bozori ochildi.
  • 2021. «唐崖» markasi umumxitoylik taniqli belgi sifatida tan olish uchun topshirildi; topilgan manbalarda yakuniy natija ko’rsatilmagan. O’sha yili, «Qishloq xo’jaligi mahsulotlari bozori» jurnaliga ko’ra, uezd vazirlik agrar brendlarni qurishda yordam bergan birinchi o’n bir uezd qatoriga kirdi.
  • 2025. 2025 yil 16 iyuldagi 640-sonli e’lon bilan (13 avgustda chop etilgan) Davlat intellektual mulk boshqarmasi «唐崖茶»ni geografik ko’rsatkichli mahsulot sifatida tan oldi.
• Nom: 唐崖 — Tanyahe daryosi va Tanya tusi mulki; 茶 — choy.
• Madaniy ahamiyati: Brend tusi merosiga quriladi; topilgan manbalardagi tusi choyi haqidagi ma’lumotlar zamonaviy nashrlardan olingan, ular orasida birlamchi hujjatlar yo’q. «Qishloq xo’jaligi mahsulotlari bozori» jurnali choy bilan tutszyalarning «moyli choy sho’rvasi»ni (油茶汤, yóuchátāng) bog’laydi: barg qizdirilgan moyda qarsillaguncha qovuriladi va qovurilgan makkajo’xori, guruch, tofu, kunjut, yeryong’oq va yong’oq bilan birga suvga solinadi. Jurnal qayta hikoya qiladigan rivoyatga ko’ra, Tanya tusilari jangchilarni yurishdan oldin shunday sho’rva bilan siylagan. Shu yerda «Olti qultum choy» (六口茶) enshi xalq qo’shig’i ham esga olinadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• Navlar / Kultivarlar: Himoya talablariga ko’ra — 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) va boshqalar.
• Oq bargli nav: Vazirlik saytidagi tavsifga ko’ra, 白叶一号 bargi harorat 23 °C dan past bo’lganda oqaradi, isishi bilan oqlik o’z-o’zidan yo’qoladi; shuning uchun tashqi ko’rinishdan choyning bahorgi ekani ko’rinib turadi. «Xubey jibao» (2024) boshqa intervalni — 19–23 °C ni aytadi: bu oraliqda novdalar zumrad tomirlari bilan oq bo’ladi, undan yuqori va pastda barg yashillashadi. Tafovut saqlanib qoladi. Uezd ma’lumotlariga ko’ra, 2022 yil oxiriga kelib oq bargli choy 145 ming mu (uezd bog’larining 51,2 foizi), 龙井43 esa 30 ming mu ni tashkil qilgan.
• Boshqa provinsiyalardan navlar: «Penpay» portalidagi nashrga ko’ra, uezdga Tayvan va Futszyandan choy kompaniyalari sarmoya kiritgan, bu yerda xubey, futszyan va tayvan navlari hamda qayta ishlash usullari birlashgan. Nashr navlar nomlarini keltirmaydi.
• Terim: Talablarga ko’ra — standart bo’yicha, partiyalab, ko’p marta, barglar qoldirilgan holda; juft barglarni (对夹叶) ham xuddi shu noziklikda tozalab terish kerak.
• Terim vaqti: Vazirlik saytidagi tavsifga ko’ra, choy bozorga mart oyining uchinchi dekadasidan iyungacha chiqadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Mintaqa: Vazirlik saytidagi tavsifga ko’ra — Ulinshan tog’larining ichkari qismi (武陵山), Xubey, Chunsin, Xunan va Guychjou tutashgan joy. Uezdning o’rtacha balandligi — taxminan 800 m.
• O’sish balandligi: Bog’lar asosan Tanyahe daryosi havzasi vodiylarida, taxminan 800 m balandlikda joylashgan.
• Iqlim: O’sha tavsifga ko’ra — yumshoq qish va issiq bo’lmagan yoz, ko’p tuman va kam quyosh: yiliga o’rtacha 14–16 °C, 1460 mm yog’in, 1062 soat quyosh.
• Tuproqlar: Himoya talablariga ko’ra — yaxshi drenajli qumloq tuproqlar, haydaladigan qatlam 50 sm dan qalin, organik modda 1 foizdan ortiq, pH 4,5–6,5. O’sha tavsifga ko’ra, uezdning bir qismidagi tuproq tekshiruvida selendan tashqari stronsiy ham topilgan.
• Talablar bo’yicha parvarish: Tuproq to’rt marta yumshatiladi: bahor oldidan, bahorgi va yozgi terimdan keyin hamda qish oldidan chuqurroq (15–25 sm). Har mu ga 200 kg organik o’g’it yoki kunjara va 20 kg kaliyli kompleks o’g’it solinadi.
• Masshtab: Uezd ma’lumotlariga ko’ra (2023), bog’lar 283 ming mu, barcha sinflar bo’yicha mahsulot — 12,6 ming tonna. «Qishloq xo’jaligi mahsulotlari bozori» jurnali (2022) o’sha maydonda 149 ming sohaga jalb qilingan dehqon, 106 qayta ishlash korxonasi va yillik mahsulot qiymati 2 mlrd yuandan ortiq ekanini aytadi; organika yoki «yashil mahsulot» sertifikatlari — 120 ming mu, «selenli choy» — 3,2 ming mu. Har kungi yuk reysi uezd choyini Chjetszyan janubidagi bozorlarga olib boradi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Himoya talablari qayta ishlash texnologiyasini keltirmaydi. Vazirlik saytidagi tavsif «唐崖白茶»ni yashil choyga kiritadi. Quyida — aynan shu choyning emas, balki yashil choyning umumiy sxemasi:

1. Yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng).
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to’xtatadi.
3. Buralish (揉捻, róuniǎn).
4. Quritish (干燥, gānzào).

6. Organoleptik xususiyatlari

Himoya talablari faqat quruq bargni tavsiflaydi; qolgani vazirlik saytidagi oq bargli va yashil choy tavsifidan (2021).

• Quruq barg tashqi ko’rinishi: Talablarga ko’ra — ignasimon, ingichka va zich, «qoshdek», zumrad-yashil, tekis va toza (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Vazirlik tavsifi oq bargli choy uchun — «orxideyadek», zumrad, «qoshtoshdek»; yashil choy uchun — ingichka yumaloq to’g’ri buralish, zumrad, yaltiroq va tukli.
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo’q.
• Damlamasi hidi: Oq bargli — nozik, baland va barqaror (嫩香高悦持久); yashil — nozik kashtan hidi, baland va uzoq (嫩栗香高长).
• Ta’mi: Oq bargli — yangi, yumshoq, shirin va tetiklantiruvchi (鲜醇甘爽); yashil — yangi, yumshoq, shirin ta’m qaytishi bilan (鲜醇爽口回甘).
• Damlamasi rangi: Oq bargli — tiniq va yorqin (清澈明亮); yashil — nozik-yashil va yorqin (嫩绿明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Oq bargli — nozik tekis «gullar», barg oq, tomirlari zumrad (叶白脉翠); yashil — ingichka, nozik, zumrad va yorqin.

7. Kimyoviy tarkibi

2025 yilgi himoya talablari:

Ko’rsatkich	Oq bargli choy	Yashil choy
Choy polifenollari	kamida 11 %	kamida 11 %
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	kamida 36 %	kamida 36 %
Erkin aminokislotalar (glutamin kislotasi bo’yicha)	kamida 5 %	me’yorlanmaydi
Namlik	ko’pi bilan 6,5 %	ko’pi bilan 6,5 %

Vazirlik saytidagi 2021 yilgi tavsif ikkala guruh uchun kamida 40 % ekstraktiv moddalarni bergan edi; 2025 yilgi talablarda — 36 %. Enshi okrugi haqidagi xatboshida u choydagi o’rtacha selen miqdorini 1,068 mg/kg deb ataydi, usul va tanlovsiz; bundan sog’liq haqida xulosalar chiqmaydi.

8. Damlash

Yashil choy sinfi amaliyoti: 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, shisha stakan yoki gayvan, birinchi damlama 40–60 soniya, ikki-uch marta qayta quyish.

Vazirlik saytidagi tavsif choy va suv nisbati 1 ga 50 ni, qopqoqsiz chinni kosada 2–3 daqiqa damlashni maslahat beradi; barg avval suvning chorak qismi bilan namlanadi.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda, yorug’lik, namlik va hidlarsiz. Vazirlik saytidagi tavsif bunday choyni tez ichishni va choy uchun alohida muzlatgichda saqlashni maslahat beradi: 2–8 °C da — 90 kungacha, sovutishsiz 8–20 °C da — taxminan 60 kun.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo’q.

• Qalbakidan qanday saqlanish kerak:
  • Geografik ko’rsatkichli mahsulot belgisini yoki qishloq xo’jaligi ko’rsatkichi belgisini izlash.
  • Choy Syanfen uezdidagi zonaning o’nta birligidan birida tayyorlanganini tekshirish.
  • «唐崖白茶» sinf bo’yicha yashil ekanini esda tutish.
  • «唐崖» markasining boshqa liniyalarini himoyalangan profil deb qabul qilmaslik: qizil, ulun, to’q va «quyoshda quritilgan oq» choy himoya talablari bilan tavsiflanmagan.

11. Qiziqarli faktlar

• Vazirlik tavsifiga ko’ra, 白叶一号 bargi 23 °C dan past haroratda oqaradi va isishi bilan yashillashadi, shuning uchun oqlik o’zi bahorgi terim haqida gapiradi.
• Uezd «Xitoyning yuzta eng yaxshi choy uezdi», «mamlakatning asosiy choy yetishtiruvchi uezdi» va «Xitoy oq choyini rivojlantirish namunali uezdi» unvonlariga ega, «Penpay» portalidagi nashr uni yana «Xubeyning ulun bo’yicha birinchi uezdi» deb ataydi, oq choy bazasi 3000 mu.
• Brend liniyalari rang bo’yicha nomlangan: «崖绿», «崖白», «崖黑» va «崖红» — yashil, oq, qora va qizil «qoya»; ularni o’sha nashr sanab o’tadi.
• Vazirlik tavsifiga ko’ra, «唐崖» markasi ostida choy butasidan bo’lmagan ichimliklar ham sotiladi: tokdoshlar oilasiga mansub lianadan «藤茶» va lavrdoshlar oilasiga mansub o’simlik barglaridan «老鹰红».

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

• Anji Bay Cha (安吉白茶): Chjetszyanning yashil choyi, xuddi shu 白叶一号 navidan va xuddi shu nom tuzog’i bilan.
• Enshi Yuy Lu (恩施玉露): O’sha avtonom okrugning bug’da fiksatsiyalangan yashil choyi.
• Xefen Cha (鹤峰茶): O’sha okrugning Xefen uezdi yashil choyi.
• Enshi Sicha (恩施硒茶): Okrug soyabon belgisi, uning markalar ro’yxatida Tanya Cha ham bor.

Xulosa qilib:

Tanya Cha — Syanfen uezdining yashil choyi, Tanyahe daryosi va Tanya tusi mulki sharafiga nomlangan. Uning asosiy xususiyati — 白叶一号 oq bargli navi, uning bahorgi bargi sovuqda oqaradi; sinf bo’yicha bunday choy yashil bo’lib qoladi. Himoya talablari uni qisqa tavsiflaydi — ignasimon zumrad barg va ikki guruh normalar, — vazirlik saytidagi tavsif esa nozik baland hid va zumrad tomirli oq bargni qo’shadi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida