Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) ialah teh hijau dari Kaunti Xianfeng (咸丰县) di Enshi-Tujia-Miao Autonomous Prefecture, barat daya Wilayah Hubei. Namanya diambil daripada lembah Sungai Tangyahe (唐崖河), tempat terletaknya sebahagian besar kebun teh, serta runtuhan kediaman tusi Tangya (唐崖土司城址), sebuah Tapak Warisan Dunia. Di bawah nama dilindungi ini terdapat dua kumpulan: teh daun putih daripada kultivar Baiye Yihao (白叶一号) dan teh hijau biasa; “putih” di sini merujuk kepada warna daun musim bunga, bukan kelas teh. Sejak 2020, nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian, dan sejak 2025 sebagai produk dengan petunjuk geografi.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Keperluan perlindungan memberikan satu huraian rupa daun, iaitu daun hijau zamrud berbentuk jarum, dan dua kumpulan piawaian: untuk teh daun putih (白叶茶, báiyèchá) dan untuk teh hijau.
- Perangkap nama: “Tangya Baicha” (唐崖白茶) bukan teh putih mengikut kelas. Huraian 2021 di laman web Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar secara langsung mengelaskan teh daripada Baiye Yihao sebagai teh hijau, manakala akhbar “Hubei Ribao” (2024) menyebut teh putih Xianfeng sebagai kultivar teh hijau yang peka suhu; kisah yang sama berlaku pada Anji Bai Cha.
- Kategori: Teh hijau dari pergunungan Wuling dan jenama awam serantau bagi kaunti tersebut. Menurut huraian di laman web kementerian, di bawah jenama “Tangya” turut dipasarkan teh merah, teh oolong, teh gelap, dan “teh putih jemur matahari” (晒白茶) sebagai barisan jenama, bukan profil petunjuk geografi.
- Asal usul: China, Wilayah Hubei (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao Autonomous Prefecture (恩施, Ēnshī), Kaunti Xianfeng (咸丰, Xiánfēng).
- Zon perlindungan: Pekan Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇), dan Chaoyangsi (朝阳寺镇), mukim Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡), dan Huangjindong (黄金洞乡), serta daerah Daluba (大路坝区工委). Pemohon ialah Persatuan Teh Kaunti Xianfeng (咸丰县茶叶协会).
- Koordinat geografi: 108°43′33.09″–109°0′9.89″ T, 29°19′28″–30°2′54″ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Teks lama tentang rantau ini. Huraian di laman web kementerian mengesan penanaman teh di Xianfeng sejak zaman Tiga Kerajaan dan memetik “Catatan tentang Tanah Jingzhou” (《荆州土地记》): di kesemua tujuh daerah Wuling terdapat teh, dan teh di sana adalah yang terbaik. Karya zaman Ming “Shiwu Ganzhu” (《事物绀珠》) menyenaraikan teh dari wilayah Shizhou (施州), yang merangkumi Xianfeng, antara 96 teh terkenal. Teks-teks ini merujuk kepada rantau tersebut, bukan khusus kepada Tangya Cha.
- Tusi. Menurut akhbar “Nongmin Ribao” (2021), pengeluaran teh diuruskan oleh tusi, dan tiga belas laluan garam teh lama membawa teh keluar serta membawa masuk garam. Runtuhan kediaman tusi Tangya sejak 2015 menjadi sebahagian daripada Tapak Warisan Dunia “Runtuhan Kediaman Tusi”. Menurut Wikipedia bahasa Cina, wilayah keluarga Qin (覃) wujud dari 1346 hingga 1735, meliputi enam belas generasi selama 389 tahun, dan berakhir apabila kawasan itu ditukar kepada pentadbiran langsung (改土归流, gǎitǔ guīliú). Jurnal “Pasaran Produk Pertanian” (2022) menulis bahawa di sepanjang Sungai Tangyahe terdapat tiga wilayah tusi, iaitu Tangya, Longtan, dan Jindong, dan teh berfungsi sebagai ufti kepada istana serta barang dagangan untuk ditukar dengan garam dan kuda perang.
- 2014. Kaunti mula membawa masuk kultivar daun putih Baiye Yihao secara besar-besaran.
- 2018. Pelan pembangunan jenama serantau “Tangya Cha” disediakan; pengurusan jenama diserahkan kepada Persatuan Teh Kaunti.
- 2019. Piawaian kumpulan untuk “Tangya Baicha”, “Tangya Lücha”, dan “Tangya Hongcha” diterbitkan, diseragamkan dari segi gred dan pembungkusan. Pada 26 September, nama tersebut lulus penilaian Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar, dan pada 25 Disember ia dimasukkan dalam senarai untuk perbincangan awam.
- 2020. Pada 30 April, sijil petunjuk geografi pertanian dikeluarkan (nombor AGI02943). Pada bulan April, pasar teh Tangya dibuka.
- 2021. Jenama “Tangya” dikemukakan untuk pengiktirafan sebagai tanda terkenal kebangsaan China; keputusan akhir tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Pada tahun yang sama, menurut jurnal “Pasaran Produk Pertanian”, kaunti itu tersenarai antara sebelas kaunti pertama yang dibantu kementerian untuk membina jenama pertanian.
- 2025. Melalui pengumuman No. 640 bertarikh 16 Julai 2025 (diterbitkan pada 13 Ogos), Pentadbiran Harta Intelek Negara mengiktiraf “Tangya Cha” sebagai produk dengan petunjuk geografi.
- Nama: 唐崖 merujuk kepada Sungai Tangyahe dan wilayah tusi Tangya; 茶 bermaksud teh.
- Kepentingan budaya: Jenama ini dibina di atas warisan tusi; maklumat tentang teh tusi dalam sumber yang ditemui datang daripada penerbitan moden, tanpa dokumen primer. Jurnal “Pasaran Produk Pertanian” mengaitkan teh dengan “sup teh berminyak” masyarakat Tujia (油茶汤, yóuchátāng): daun teh digoreng dalam minyak panas sehingga rangup, kemudian dituang bersama jagung goreng, beras, tauhu, bijan, kacang tanah, dan kacang walnut. Menurut legenda yang diceritakan semula oleh jurnal itu, tusi Tangya memberi sup ini kepada pahlawan sebelum sesuatu kempen. Jurnal sama turut menyebut lagu rakyat Enshi “Enam Teguk Teh” (六口茶).
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Kultivar: Mengikut keperluan perlindungan, kultivar yang digunakan ialah Longjing 43 (龙井43), Zhuyeqi (槠叶齐), Baiye Yihao (白叶一号), dan lain-lain.
- Kultivar daun putih: Menurut huraian di laman web kementerian, daun Baiye Yihao menjadi putih apabila suhu di bawah 23 °C, dan keputihan itu hilang dengan sendirinya apabila cuaca panas; oleh itu, rupa daun menunjukkan bahawa teh itu dituai pada musim bunga. “Hubei Ribao” (2024) menyebut julat suhu yang berbeza, iaitu 19–23 °C: dalam julat ini pucuk berwarna putih dengan urat daun hijau zamrud, manakala di bawah atau di atas julat itu daun menjadi hijau. Percanggahan ini masih wujud. Menurut data kaunti, pada akhir 2022 kawasan teh daun putih ialah 145 ribu mu (51.2% daripada kebun teh di kaunti itu), manakala kultivar Longjing 43 ialah 30 ribu mu.
- Kultivar dari wilayah lain: Menurut penerbitan di portal “The Paper” (Pengpai), syarikat teh dari Taiwan dan Fujian melabur di kaunti ini, menyebabkan pertemuan kultivar dan teknik pemprosesan dari Hubei, Fujian, serta Taiwan. Nama kultivar tidak diberikan dalam penerbitan itu.
- Pemetikan: Mengikut keperluan, pemetikan dilakukan mengikut piawaian, secara berkelompok, berulang kali, dengan meninggalkan daun; pasangan daun dengan kematangan setara (对夹叶) boleh dipetik bersama.
- Masa pemetikan: Menurut huraian di laman web kementerian, teh ini mula dipasarkan dari sepuluh hari terakhir bulan Mac hingga Jun.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Rantau: Menurut huraian di laman web kementerian, kawasan ini terletak di pedalaman pergunungan Wuling (武陵山), di pertemuan Hubei, Chongqing, Hunan, dan Guizhou. Purata ketinggian kaunti ini ialah sekitar 800 m.
- Ketinggian penanaman: Kebun teh terletak terutamanya di lembah-lembah lembangan Sungai Tangyahe pada ketinggian sekitar 800 m.
- Iklim: Menurut huraian yang sama, musim sejuknya lembut dan musim panasnya tidak terlalu panas, dengan banyak kabus dan sedikit cahaya matahari, iaitu purata tahunan 14–16 °C, hujan 1460 mm, dan cahaya matahari 1062 jam.
- Tanah: Mengikut keperluan perlindungan, tanah berpasir lempung dengan saliran baik, lapisan atas tanah melebihi 50 cm, bahan organik melebihi 1%, dan pH 4.5–6.5. Menurut huraian yang sama, tinjauan tanah di sebahagian kaunti mendapati bukan sahaja selenium tetapi juga strontium.
- Penjagaan mengikut keperluan: Tanah digemburkan empat kali: sebelum musim bunga, selepas pemetikan musim bunga dan musim panas, dan lebih dalam sebelum musim sejuk (15–25 cm). Bagi setiap mu, 200 kg baja organik atau hampas minyak serta 20 kg baja kompaun kalium digunakan.
- Skala: Menurut data kaunti (2023), terdapat 283 ribu mu kebun teh dan pengeluaran 12.6 ribu tan merentas semua kelas. Jurnal “Pasaran Produk Pertanian” (2022), dengan keluasan yang sama, menyebut 149 ribu petani terlibat dalam industri ini, 106 perusahaan pemprosesan, dan nilai keluaran tahunan melebihi 2 bilion yuan; 120 ribu mu mempunyai sijil organik atau “produk hijau”, manakala “teh selenium” meliputi 3.2 ribu mu. Sebuah penerbangan kargo harian membawa teh dari kaunti ini ke pasaran di selatan Zhejiang.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan tidak menyediakan perincian teknologi pemprosesan. Huraian di laman web kementerian mengelaskan “Tangya Baicha” sebagai teh hijau. Berikut ialah garis panduan umum untuk teh hijau, bukan huraian khusus untuk teh ini:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
- Penetapan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan (干燥, gānzào).
6. Ciri Organoleptik
Keperluan perlindungan hanya menghuraikan daun kering; selebihnya diambil daripada huraian teh daun putih dan teh hijau di laman web kementerian (2021).
- Rupa daun kering: Mengikut keperluan, berbentuk jarum, halus dan padat, “seperti kening”, hijau zamrud, sekata dan bersih (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Huraian kementerian untuk teh daun putih ialah “seperti anggerik”, hijau zamrud, “seperti jed”; untuk teh hijau pula, gulungan halus bulat lurus, hijau zamrud, berkilat dan berbulu halus.
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Teh daun putih lembut, tinggi dan berterusan (嫩香高悦持久); teh hijau beraroma buah berangan lembut, tinggi dan panjang (嫩栗香高长).
- Rasa: Teh daun putih segar, lembut, manis dan menyegarkan (鲜醇甘爽); teh hijau segar, lembut, dengan rasa manis kembali (鲜醇爽口回甘).
- Warna seduhan: Teh daun putih jernih dan terang (清澈明亮); teh hijau berwarna hijau lembut dan terang (嫩绿明亮).
- Dasar teh (daun terendam): Teh daun putih lembut dan sekata seperti “bunga”, daunnya putih, uratnya hijau zamrud (叶白脉翠); teh hijau halus, lembut, hijau zamrud dan terang.
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan 2025:
| Penunjuk | Teh daun putih | Teh hijau |
|---|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 11% | tidak kurang daripada 11% |
| Bahan ekstrak larut air | tidak kurang daripada 36% | tidak kurang daripada 36% |
| Asid amino bebas (dikira sebagai asid glutamik) | tidak kurang daripada 5% | tidak dinyatakan |
| Kelembapan | tidak lebih daripada 6.5% | tidak lebih daripada 6.5% |
Huraian 2021 di laman web kementerian memberikan sekurang-kurangnya 40% bahan ekstrak untuk kedua-dua kumpulan; dalam keperluan 2025, angka ini ialah 36%. Dalam perenggan tentang Enshi Prefecture, huraian yang sama menyebut purata kandungan selenium dalam teh sebanyak 1.068 mg/kg, tanpa menyatakan kaedah atau sampel; sebarang kesimpulan kesihatan tidak boleh dibuat daripada angka ini.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau: 80–85 °C, 3 g untuk 150 ml, gelas kaca atau gaiwan, seduhan pertama 40–60 saat, dua hingga tiga kali penuangan ulang.
Huraian di laman web kementerian mengesyorkan nisbah teh kepada air 1:50, masa seduhan 2–3 minit dalam cawan porselin tanpa penutup; daun dibasahi terlebih dahulu dengan seperempat jumlah air.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk, jauh daripada cahaya, kelembapan, dan bau. Huraian di laman web kementerian menasihatkan teh ini diminum dengan cepat dan disimpan dalam peti sejuk khas untuk teh: pada 2–8 °C sehingga 90 hari, tanpa penyejukan pada 8–20 °C sekitar 60 hari.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda produk dengan petunjuk geografi atau tanda petunjuk geografi pertanian.
- Pastikan teh dihasilkan di salah satu daripada sepuluh unit dalam zon Kaunti Xianfeng.
- Ingat bahawa “Tangya Baicha” ialah teh hijau mengikut kelas.
- Jangan anggap barisan lain di bawah jenama “Tangya” sebagai profil yang dilindungi: teh merah, oolong, gelap, dan “teh putih jemur matahari” tidak dihuraikan dalam keperluan perlindungan.
11. Fakta Menarik
- Menurut huraian kementerian, daun Baiye Yihao menjadi putih apabila suhu di bawah 23 °C dan kembali hijau apabila panas, jadi keputihan itu sendiri menandakan pemetikan musim bunga.
- Kaunti ini menyandang gelaran “seratus kaunti teh terbaik China”, “kaunti pengeluar teh utama negara”, dan “kaunti contoh pembangunan teh putih China”, manakala penerbitan di portal “The Paper” juga menyebutnya sebagai “kaunti pertama Hubei dalam oolong”, dengan pangkalan teh putih seluas 3000 mu.
- Barisan jenama dinamakan mengikut warna: “Ya Lü”, “Ya Bai”, “Ya Hei”, dan “Ya Hong” merujuk kepada “tebing” hijau, putih, hitam, dan merah; demikian disenaraikan dalam penerbitan yang sama.
- Menurut huraian kementerian, di bawah jenama “Tangya” turut dijual minuman bukan daripada pokok teh: “teng cha” (藤茶) daripada pokok menjalar keluarga anggur dan “laoying hong” (老鹰红) daripada daun tumbuhan keluarga laurel.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Anji Bai Cha (安吉白茶): Teh hijau dari Zhejiang yang menggunakan kultivar Baiye Yihao yang sama dan berkongsi perangkap nama yang sama.
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Teh hijau dengan penetapan wap dari prefektur autonomi yang sama.
- Hefeng Cha (鹤峰茶): Teh hijau dari Kaunti Hefeng dalam prefektur yang sama.
- Enshi Xi Cha (恩施硒茶): Tanda payung peringkat prefektur, yang dalam senarai jenamanya termasuk Tangya Cha.
Kesimpulan:
Tangya Cha ialah teh hijau dari Kaunti Xianfeng, dinamakan sempena Sungai Tangyahe dan wilayah tusi Tangya. Ciri utamanya ialah kultivar daun putih Baiye Yihao, yang daun musim bunganya menjadi putih dalam cuaca sejuk; mengikut kelas, teh ini kekal sebagai teh hijau. Keperluan perlindungan menghuraikannya secara ringkas, iaitu daun hijau zamrud berbentuk jarum dan dua kumpulan piawaian, manakala huraian di laman web kementerian menambah aroma lembut yang tinggi serta daun putih dengan urat hijau zamrud.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber