Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) är ett grönt te från häradet Xianfeng (咸丰县) i den autonoma prefekturen Enshi-Tujia-Miao i sydvästra delen av provinsen Hubei. Namnet kommer från floddalen Tangyahe (唐崖河), där större delen av teodlingarna ligger, och från ruinerna efter tusiresidenset Tangya (唐崖土司城址), ett världsarv. Under det skyddade namnet ryms två grupper: bladblekt te av sorten 白叶一号 och vanligt grönt te. ”Blekt” avser här vårbladets färg, inte teklass. Sedan 2020 skyddas namnet som jordbruksrelaterad geografisk beteckning, sedan 2025 som produkt med geografisk beteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Skyddskraven ger en beskrivning av utseendet, nålformade smaragdgröna blad, och två grupper av normer: en för bladblekt te (白叶茶, báiyèchá) och en för grönt te.
- Namnfällan: ”唐崖白茶” är inget vitt te i klasshänseende. Beskrivningen från 2021 på jordbruks- och landsbygdsministeriets webbplats räknar te av sorten 白叶一号 direkt till grönt te, och tidningen ”Hubei Ribao” (2024) kallar Xianfengs vita te för en temperaturokänslig sort av grönt te; samma sak gäller Anji Baicha.
- Kategori: Grönt te från Wulingbergen och häradets regionala offentliga varumärke. Enligt beskrivningen på ministeriets webbplats säljs under märket ”唐崖” även rött te, oolong, mörkt te och ”solblekt vitt te” (晒白茶), alltså varumärkeslinjer snarare än den skyddade profilen.
- Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), den autonoma prefekturen Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), häradet Xianfeng (咸丰, Xiánfēng).
- Skyddszon: Köpingarna Gaoleshan (高乐山镇), Qingping (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiang (曲江镇), Pingbaying (坪坝营镇) och Chaoyangsi (朝阳寺镇), socknarna Huolongping (活龙坪乡), Xiaocun (小村乡) och Huangjindong (黄金洞乡) samt distriktet Daluba (大路坝区工委). Sökande är teföreningen i häradet Xianfeng (咸丰县茶叶协会).
- Geografiska koordinater: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ ö. l., 29°19′28″–30°2′54″ n. br.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Äldre texter om regionen. Beskrivningen på ministeriets webbplats leder teodlingen i Xianfeng tillbaka till De tre kungadömenas tid och citerar ”Anteckningar om Jingzhous jordar” (《荆州土地记》): i alla Wulings sju härad finns te, och det är det bästa. Mingtexten ”Shiwu ganzhu” (《事物绀珠》) räknar te från Shi-regionen (施州), dit Xianfeng hörde, till de 96 berömda. Dessa texter handlar om regionen, inte om Tangya Cha.
- Tusier. Enligt tidningen ”Nongmin Ribao” (2021) organiserades teproduktionen av tusierna, och tretton gamla te- och saltvägar förde ut te och förde in salt. Ruinerna efter tusiresidenset Tangya har sedan 2015 ingått i världsarvet ”Tusiresidensens ruiner”. Enligt kinesiska Wikipedia existerade Qin-ättens (覃) välde från 1346 till 1735, sexton generationer under 389 år, och slutade med att området överfördes till direkt styre (改土归流, gǎitǔ guīliú). Tidskriften ”Nongchanpin Shichang” (2022) skriver att vid floden Tangyahe låg tre tusivälden, Tangya, Longtan och Jindong, och att te både tjänade som tribut till hovet och som bytesvara mot salt och stridshästar.
- 2014. Häradet började i stor skala införa den bladblekta sorten 白叶一号.
- 2018. En plan för att bygga upp det regionala varumärket ”唐崖茶” utarbetades; förvaltningen av varumärket anförtroddes häradets teförening.
- 2019. Gruppstandarder utfärdades för ”唐崖白茶”, ”唐崖绿茶” och ”唐崖红茶”, enhetliga i sortering och förpackning. Den 26 september godkändes namnet av jordbruks- och landsbygdsministeriet, den 25 december kom det upp på listan för offentligt samråd.
- 2020. Den 30 april utfärdades certifikatet för jordbruksrelaterad geografisk beteckning (nummer AGI02943). I april öppnade temarknaden Tangya.
- 2021. Märket ”唐崖” ansökte om att erkännas som allmänt känt varumärke i hela Kina; utgången nämns inte i de funna källorna. Samma år, enligt tidskriften ”Nongchanpin Shichang”, ingick häradet bland de första elva häraden som ministeriet hjälpte att bygga jordbruksvarumärken.
- 2025. Genom kungörelse nr 640 av den 16 juli 2025 (publicerad den 13 augusti) erkände Statliga immaterialrättsverket ”唐崖茶” som produkt med geografisk beteckning.
- Namn: 唐崖 står för floden Tangyahe och tusiväldet Tangya; 茶 betyder te.
- Kulturell betydelse: Varumärket bygger på tusiarvet; uppgifterna om tusiernas te i de funna källorna kommer från moderna publikationer, och primärdokument förekommer inte bland dem. Tidskriften ”Nongchanpin Shichang” knyter till teet tujiafolkets ”oljete-soppa” (油茶汤, yóuchátāng): blad steks i het olja tills de blir knapriga och hälls över tillsammans med rostad majs, ris, tofu, sesam, jordnötter och valnötter. Enligt en sägen som tidskriften återger ska tusierna i Tangya ha bjudit krigare på en sådan soppa före fälttåg. Den nämner också Enshi-folksången ”Sex klunkar te” (六口茶).
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / kultivarer: Enligt skyddskraven 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) med flera.
- Bladblek sort: Enligt beskrivningen på ministeriets webbplats bleknar bladet hos 白叶一号 när temperaturen är under 23 °C, och när det blir varmare försvinner blekheten av sig själv; därför syns det på utseendet att teet är vårplockat. ”Hubei Ribao” (2024) anger ett annat intervall, 19–23 °C: inom det är skotten vita med smaragdgröna nerver, över och under det grönskar bladet. Skillnaden kvarstår. Enligt häradets uppgifter fanns i slutet av 2022 145 tusen mu, 51,2 % av häradets odlingar, med bladblekt te, och 30 tusen mu med 龙井43.
- Sorter från andra provinser: Enligt en text på portalen ”Pengpai” investerade teföretag från Taiwan och Fujian i häradet, och här möttes sorter och beredningstekniker från Hubei, Fujian och Taiwan. Publikationen anger inga sortnamn.
- Plockning: Enligt kraven ska plockning ske enligt standard, i omgångar, flera gånger och med kvarlämnande av blad; parade blad (对夹叶) av samma spädhet får plockas helt.
- Plockningstid: Enligt beskrivningen på ministeriets webbplats kommer teet ut på marknaden från tredje dekaden i mars till juni.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Enligt beskrivningen på ministeriets webbplats ligger häradet i Wulingbergens (武陵山) inre, där Hubei, Chongqing, Hunan och Guizhou möts. Häradets medelhöjd är cirka 800 m.
- Odlingshöjd: Odlingarna ligger främst i dalgångar i Tangyaheflodens avrinningsområde på cirka 800 m höjd.
- Klimat: Enligt samma beskrivning mild vinter och sval sommar, mycket dimma och lite sol: 14–16 °C i årsmedeltemperatur, 1460 mm nederbörd, 1062 soltimmar.
- Jordmåner: Enligt skyddskraven sandiga jordar med god dränering, matjordslager tjockare än 50 cm, organiskt material över 1 %, pH 4,5–6,5. Enligt samma beskrivning fann man vid jordundersökningar i delar av häradet utöver selen även strontium.
- Skötsel enligt kraven: Jorden luckras fyra gånger: före våren, efter vår- och sommarplockningen och djupare före vintern (15–25 cm). Per mu tillförs 200 kg organiskt gödsel eller presskaka och 20 kg kaliumbaserat kombinationsgödsel.
- Skala: Enligt häradets uppgifter (2023) finns 283 tusen mu odlingar och produktionen uppgår till 12,6 tusen ton i alla klasser. Tidskriften ”Nongchanpin Shichang” (2022) anger vid samma areal 149 tusen bönder sysselsatta i branschen, 106 förädlingsföretag och ett årligt produktionsvärde över 2 miljarder yuan; certifikat för ekologiskt eller ”grön produkt” finns på 120 tusen mu, ”selente” på 3,2 tusen mu. En daglig fraktflygning för häradets te till marknaderna i södra Zhejiang.
5. Produktionsteknik
Skyddskraven anger ingen beredningsteknik. Beskrivningen på ministeriets webbplats räknar ”唐崖白茶” till grönt te. Nedan följer ett allmänt schema för grönt te, inte en beskrivning av just detta te:
- Vittring av färskt blad (摊放, tānfàng).
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Torkning (干燥, gānzào).
6. Organoleptiska egenskaper
Skyddskraven beskriver endast det torra bladet; resten kommer från beskrivningen av det bladblekta och det gröna teet på ministeriets webbplats (2021).
- Torrt blads utseende: Enligt kraven nålformat, fint och tätt, ”som ett ögonbryn”, smaragdgrönt, jämnt och rent (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Ministeriets beskrivning för bladblekt te är ”som en orkidé”, smaragdgrönt, ”som jade”; för grönt te fin rund rak rullning, smaragdgrön, med glans och fjun.
- Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Infusionens arom: Bladblekt, fin, hög och ihållande (嫩香高悦持久); grönt, fin kastanjearom, hög och lång (嫩栗香高长).
- Smak: Bladblekt, frisk, mjuk, söt och livfull (鲜醇甘爽); grönt, friskt, mjukt, med söt eftersmak (鲜醇爽口回甘).
- Infusionens färg: Bladblekt, klar och ljus (清澈明亮); grönt, ljusgrön och ljus (嫩绿明亮).
- Teets botten (bryggt blad): Bladblekt, späda jämna ”blommor”, bladet vitt, nerverna smaragdgröna (叶白脉翠); grönt, fint, spätt, smaragdgrönt och ljust.
7. Kemisk sammansättning
Skyddskraven från 2025:
| Indikator | Bladblekt te | Grönt te |
|---|---|---|
| Tepolyfenoler | minst 11 % | minst 11 % |
| Vattenlösliga extraktiva ämnen | minst 36 % | minst 36 % |
| Fria aminosyror (som glutaminsyra) | minst 5 % | normeras inte |
| Fukthalt | högst 6,5 % | högst 6,5 % |
Beskrivningen från 2021 på ministeriets webbplats angav minst 40 % extraktiva ämnen för båda grupperna; i 2025 års krav är siffran 36 %. I samma beskrivning anges i stycket om Enshi-prefekturen en genomsnittlig selenhalt i te på 1,068 mg/kg, utan metod och urval; hälsoslutsatser kan inte dras av detta.
8. Bryggning
Branschpraxis för grönt te: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasbägare eller gaiwan, första infusionen 40–60 sekunder, två till tre omgångar.
Beskrivningen på ministeriets webbplats rekommenderar förhållandet 1 del te till 50 delar vatten och 2–3 minuters infusion i en porslinskopp utan lock; bladet bör först fuktas med en fjärdedel av vattnet.
9. Förvaring
Branschpraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp, utan ljus, fukt och främmande dofter. Beskrivningen på ministeriets webbplats råder att dricka sådant te snabbt och förvara det i ett separat tekylskåp: vid 2–8 °C upp till 90 dagar, utan kylning vid 8–20 °C cirka 60 dagar.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter finns i de funna källorna.
- Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk beteckning eller märket för jordbruksrelaterad geografisk beteckning.
- Kontrollera att teet är tillverkat i någon av skyddszonens tio enheter i häradet Xianfeng.
- Kom ihåg att ”唐崖白茶” till klassen är grönt te.
- Ta inte andra linjer under märket ”唐崖” för den skyddade profilen: rött te, oolong, mörkt te och ”solblekt vitt te” beskrivs inte av skyddskraven.
11. Intressanta fakta
- Enligt ministeriets beskrivning bleknar bladet hos 白叶一号 vid temperaturer under 23 °C och grönskar med värmen, så blekheten signalerar själv att det rör sig om vårplockning.
- Häradet bär titlarna ”ett av Kinas hundra främsta tehäraden”, ”landets främsta teproducerande härad” och ”Kinas föredömeshärad för utveckling av vitt te”, och publikationen på portalen ”Pengpai” kallar det dessutom ”Hubeis första oolonghärad”, med en bas för vitt te på 3000 mu.
- Varumärkets linjer är uppkallade efter färg: ”崖绿”, ”崖白”, ”崖黑” och ”崖红”, det vill säga grön, vit, svart och röd ”klippa”; så räknas de upp i samma publikation.
- Enligt ministeriets beskrivning säljs under märket ”唐崖” även drycker som inte kommer från tebusken: ”藤茶” från en lian i familjen vinväxter och ”老鹰红” från blad av en växt i familjen lagerväxter.
12. Jämförelse med andra teer
- Anji Baicha (安吉白茶): Grönt te från Zhejiang av samma sort 白叶一号 och med samma namnfälla.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Grönt te med ångfixering från samma autonoma prefektur.
- Hefeng Cha (鹤峰茶): Grönt te från häradet Hefeng i samma prefektur.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Prefekturens paraplymärke, där Tangya Cha ingår i märkeslistan.
Avslutningsvis:
Tangya Cha är ett grönt te från häradet Xianfeng, uppkallat efter floden Tangyahe och tusiväldet Tangya. Dess främsta kännetecken är den bladblekta sorten 白叶一号, vars vårblad bleknar i kyla; till klassen förblir sådant te grönt. Skyddskraven beskriver det sparsamt, nålformade smaragdgröna blad och två grupper av normer, medan beskrivningen på ministeriets webbplats tillägger fin hög arom och vitt blad med smaragdgröna nerver.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor